2012公卫医师考试辅导：夏季怎么吃苦最健康
夏日养生牢记“十字诀”
夏日养生牢记“十字诀”
夏日养生牢记“十字诀”
吃苦：夏天最典型的苦味食物就是苦瓜了。
此外，还有苦菜、蒲公英、苦丁茶等。
多走：走路、太极、瑜伽等比较缓慢的运动最适合夏天进行，对缓解失眠、平复情绪有一定的帮助。
护心：最关键的是要护好心脏。
首先，避免过热和过凉。
其次，要多吃一些养心的食物，可以含片西洋参，或者用桂圆、麦冬等泡水喝，大枣小米粥也是不错的选择。
特别是心阴虚者，注意少劳累。
少怒：可以尝试一下呼吸安神法。
找个公园，傍晚时脱鞋站在地上，合上双眼，两臂自然下垂，然后深呼吸，缓慢地通过鼻子吸气，开始缓缓张开双臂，想象着气息充满胸膛。
扩展到极限后，让气下沉丹田（脐下1.5寸），再通过鼻子一点点往外呼气，并将双手慢慢放下。
这种呼吸练习能让身体充满朝气和愉悦，有助于消除燥热带来的
不安。
补钾：瘦猪肉、鱼、海产品、牛肉、小白菜、油菜、土豆、香蕉等都含有丰富的钾，可以适当多吃些。
夏日健康10字诀 吃苦养生一整夏
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢夏日健康10字诀吃苦养生一整夏导语：夏季应该怎样安排自己的生活才能保持健康呢？今天小编教大家夏季养生十字诀，在生活中牢记这些原则，就能让你从容的度过转季，健康一整夏。
夏季应该怎样安排自己的生活才能保持健康呢？今天小编教大家夏季养生十字诀，在生活中牢记这些原则，就能让你从容的度过转季，健康一整夏。
天气闷热、阳光暴晒、心烦气躁、汗流浃背、没有食欲最近这些日子，这些不舒服的感觉是不是越来越严重，让你觉得走到哪儿都逃不开？原因很简单，漫长的夏日已经到来了。
气象学上规定，气温连续5天稳定高于22℃，就进入了夏天。
而一旦气温超过32℃，人体就开始觉得燥热。
这种“燥热”不仅会影响情绪，更会影响我们的身体健康。
夏天是人体新陈代谢最快、气血运行最旺盛的季节，所以有“六月债，还得快”的说法，指一旦没养成健康的生活习惯，引发疾病，大都会很快发作。
79月份，不仅是中暑、胃肠疾病的高发期，更被英国医生称为“肾结石季节”，还是一年四季中，除了春季以外的精神疾病第二个高发期。
要想健健康康地过好夏天，以下十个字一定要记牢。
护心一年之中，夏天是心最累的季节。
中医认为，夏天阳气最旺盛，而“心”正好是主阳气的脏器。
心脏的阳气能推动血液循环，维持人的生命活动，所以夏天心脏生理活动最活跃，也最累。
一旦阳气过剩，心火过旺，不仅容易烦躁发火，还会降低人体免疫功能，从而引发各种疾病。
比如，盛夏里老人经常会出现心律失常、血压升高的情况。
夏天养心，最关键的是要护好心脏。
首先，避免过热和过凉。
过热的情况在夏天很常见，比如中午12点，顶着烈日在街上行走，很容易在短时间里加速血液流量，增加心脏和血管的负担。
而不少人为了避暑，整夜开空调，冷热环境的交替，也很容易引起心脏的不适。
其次，要多吃一些养心的食物，特别是心阴虚者，注意少劳累。
天气特别热的时候，可以含片西洋参，或者用桂圆、麦冬等泡水喝，大枣小米粥也是不错的选择。
另外，夏天一定要少吃太咸的食物，动物内脏、肥肉、蛋黄等含胆固醇高的食物也要少吃一点。
夏季吃“苦”保健
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
生活常识分享夏季吃“苦”保健
导语：随着天气渐渐变得炎热，我们很快将会进入到夏天了。
天气炎热，容易滋生细菌，人的抵抗力也会下降，所以夏季养生就显得特别重要了。
那么你知
随着天气渐渐变得炎热，我们很快将会进入到夏天了。
天气炎热，容易滋生细菌，人的抵抗力也会下降，所以夏季养生就显得特别重要了。
那么你知道夏季我们应该如何养生吗？夏季养生准则又有哪些呢？下面您就跟着小编一起来了解下吧！
夏季养生
夏季养生准则
一、夏季失水多应多喝水
喝多点水，而且是温水比较好，每天要喝七八杯白开水。
身体要随时保持水分和补充水分，水在人体内起着至关重要的作明，维持着人体正常的生理功能。
水是人体不可缺少的重要组成部分，器官、肌肉、血液、头发、骨骼、牙齿都含有水分，夏季失水会比较多，若不及时补水就会严重影响健康，易使皮肤干燥，皱纹增多，加速人体衰老。
另外矿泉水、冷茶，牛奶，苹果汁是理想的解渴饮料。
二、应时起居
夏季则宜晚睡早起，中午尽可能午睡。
切记不能在楼道、屋檐下或通风口的阴凉处久坐、久卧、久睡。
更不宜久用电风扇，因夏令暑热外蒸，汗液大泄，毛孔大开，易受风寒侵袭，吹的时间过久可能会引起头痛、腰肌劳损、面部麻痹或肌肉酸痛等。
三、保健要“养阳”
《黄帝内经素问四气调神大论》说：“夏三月，此谓蕃秀，天地气交，万物华实。
夜卧早起，无厌于日，使志无怒，使华英成秀，使气得泄，。
夏季养生：“吃苦”“增辛”都有讲究
夏季养生：“吃苦”“增辛”都有讲究
“夏天该多吃苦还是吃辛？辨证之后如何才能吃出效果，也有一定讲究。
”保健医师给出如下贴士：
善用烹调把握苦味寒性
凡苦味蔬菜大都性寒能清热，但也不少街坊担心夏季常吃这类食物会伤胃。
对此，陈瑞芳建议可因人而异来烹煮。
比如，青壮年有实热者，想通过吃苦瓜来清热败火时，最好是切薄片凉拌着吃。
因为这种做法更接近原汁原味，能更好地起到食疗的作用。
若想一家老少共享，最好是煲苦瓜排骨汤：将苦瓜切成块用开水灼过，再用油、蒜爆炒以减弱其寒性，然后再与排骨同煲至熟烂，这样处理之后无论汤还是渣吃起来味道都甘而不苦，既醒胃、清热、生津，也不至于太苦寒伤脾胃。
除了苦瓜，夏季可降火清热的蔬菜还有莴笋、丝瓜、苦菜等，也可交替着适当吃些，但每次都要注意适量而止，以免伤身。
入夏增辛多选姜蒜少辣椒
肺气虚宜通过饮食“增辛”。
陈瑞芳认为选择辛味食物最好多挑姜、葱、蒜，少吃辣椒。
因为姜、葱、蒜相对于辣椒刺激性偏弱，比较温和，肺气虚者夏天适当食用既可养阳益气，又不至于太燥热。
需要特别提醒的是，眼下湘菜、川菜已风靡全国，不少人即使大夏天也会隔三岔五开怀吃辣，这类人反而应多加小心，特别是体质偏热、常熬夜火气大，或是有慢性结膜炎或其他消化道疾病、便秘、痔疮者更应忌口，以免被辣出病来。
食疗养生苦夏时节吃苦要把握两个原则
食疗养生苦夏时节吃苦要把握两个原则
食疗养生苦夏时节吃苦要把握两个原则
原则一：苦味食物不宜多吃
由于多数苦味食物性属寒凉，过多食用对胃肠道有刺激作用，特别是脾胃虚寒人群不宜一次食用过多，更不能天天食用。
比如苦瓜一周吃2～3次就够了。
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食疗养生苦夏时节吃苦要把握两个原则
原则二：吃苦要对症
不同的苦味食物有不同的清火功效。
比如苦荞麦、苦丁茶等苦味食物多适合泻肝胆、胃肠之火，如果有喉咙疼痛、口臭、眼睛发红等症状可以吃点。
但夏天易生心火，出现失眠、多梦、烦躁、血压波动，此时适宜吃莲子心和苦瓜等泻心火的食物。
为了更好地度过“苦夏”，除了适当对症吃些苦味食物外，不妨增加一些酸味食物，可以刺激胃肠蠕动和消化液分泌，增强人体食欲和消化功能，有效克服炎热天气导致的食欲和体力下降。
夏日高温灭火-吃苦
夏日高温灭火-吃苦
“小暑大暑，上蒸下煮。
”虽然现在还没有进入暑期，但是炎热的天气早已经让人心烦气躁了。
“大量出汗使得身体丢失盐分严重，通常令人乏力、淡漠、血压下降，没有食欲等等，所以首要的一点是要补充盐分。
”国家级烹饪大师、国家级营养师栾建国介绍，他建议：多吃“苦”可安然度夏。
在食品中，有不少蔬菜因带有浓淡不一的特殊苦涩味，人们常常不愿多吃，但其实蔬菜中的苦味对人体健康大有益处。
“苦味食品是因为其成分中含有较多的有机碱，它不但能刺激人的味觉神经，使人增加食欲，胃口顿开，还可促使肠胃加强运动，利于消化。
最有益的是，苦味之菜具有良好的清泄五脏之热、利水消暑、清热解毒的功效。
”栾建国介绍，人人都知道苦瓜是夏天清热去火的好食品，被誉为“菜中君子”，其实不光是苦瓜，不少有“苦味”的蔬菜都有这样的功效。
“苦瓜、苦菜、莴笋、芹菜、蒲公英、莲子、百合等都是佳品，都可以调养生息，缓解疲劳，在夏季里使人焕发精神，安然度过炎炎夏季。
”
当然苦味菜虽然走俏，但并非适合所有人。
由于苦味菜性寒，多吃对胃肠道有刺激作用，脾胃虚寒的人群不宜一次食用过多，而且不能天天食用。
有腹泻症状的食客更需注意。
而对凉拌的苦味菜则需要注意食用卫生，配上醋和蒜蓉等具有杀菌效果的配料，卫生而且味道鲜美。
苦味食物大“家族”：蔬菜类如生菜、苦瓜、芹菜、苦笋、莴苣、芥兰菜、油麦菜、丝瓜等等，还有食药兼用的干鲜类果品，如莲子心、薄荷叶、苦杏仁等。
夏天适量吃点“苦”清火养阴去暑热
龙源期刊网
夏天适量吃点“苦”清火养阴去暑热
作者：大可
来源：《百姓生活》2013年第07期
现代医学研究表明，苦味食品富含氨基酸、维生素、生物碱、甙类等，具有抗菌消炎、解热祛暑、消除疲劳等作用，对脾胃运动能力的恢复也有明显效果。
因此，夏季适量吃些苦味食品，有利于人体健康。
苦瓜：苦瓜味苦、性寒，做菜清脆爽口，可增进食欲、帮助消化、消除暑热。
还可将鲜苦瓜剖开去瓤，与茶同煎或冲泡饮用，能防治中暑发热；也可用鲜苦瓜煎水代茶饮，能清热止渴。
啤酒：啤酒含有多种大量的氨基酸，发热量高，容易被人体消化和吸收。
由于啤酒有较好的健胃、解暑、利尿、恢复体力等作用，因而是消夏的佳品。
苦笋：苦笋味苦、性凉，具有祛暑解毒、健胃消积等功能。
苦笋与肉类同炒，油而不腻，鲜美可口。
也可取苦笋适量，切片煎水代茶饮。
蒲公英：蒲公英具有清热解毒、止泻利胆、健胃降压之功效，取嫩叶凉拌、烹调均可食用，是夏季一味较好的药膳菜肴。
茶叶：茶叶苦而寒，能清热解毒，利大小便，最能降火，是夏季清香爽口的饮料，也是健身防病的良药。
苦丁茶：苦丁茶性凉，入口先苦后甘，具有清热消暑、生津止渴、消食化痰、降压减肥等功效。
上了火喝点苦丁茶，去火效果明显。
虽说夏天多吃点“苦”比较好，但并非人人都适宜。
专家认为，本身脾胃就虚弱的人，就应当少食用一些带苦味的食物。
特别是平常易出现腹泻、怕冷、腹胀等症之人，更应慎用。
夏日-吃苦与清补
夏日吃苦与清补夏季，万物生长，是繁荣秀丽的季节；夏季，赤日炎炎，也是酷暑如火的季节。
此时，天阳下降，地热上蒸，天气与地气上下交合。
昼长夜短，气候炎热，万物开始结果。
其季节特点是“夏长”，即生长之意。
祖国医学认为，夏季养生应根据“万物生长，心气火旺”的特点，注意饮食起居，尤其是饮食方面。
一、夏天宜“吃苦”中医营养学家认为，人体阴阳本应相对平衡，但由于人们饮食上嗜肥甘辛辣而恶苦味，往往导致人体阳有余，阴不足。
从调整人体阴阳平衡和预防疾病角度来说，人们一年四季均应适当吃些苦味食品，特别是夏季更应多吃些。
因为夏季脾胃功能较差，食欲不振，吃苦味食品能恢复脾胃运动能力，增进食欲；苦味入于心经，可用苦味泄降心火，用苦味之阴调整夏季之阳热。
现代营养学研究发现，苦味食品多含氨基酸、维生素、生物碱、苦味质、微量元素等，具有抗菌消炎、解热去暑、帮助消化，增进食欲、提神醒脑、消除疲劳等作用。
在苦味食品中，最具代表性的当推苦瓜。
每当夏日气温升高，苦瓜无疑是一种清热祛暑的佳肴良药。
苦瓜属葫芦科植物苦瓜的果实，又叫凉瓜。
古代称其为锦荔枝、癫葡萄、癞瓜，这些名字都是以其外貌特征而起的。
苦瓜两端尖细、中间膨大、形状如梭，全身长满瘤状突起。
据明代李时珍《本草纲目》记载，苦以味名，瓜及荔枝、葡萄，皆以实及茎叶相似而得名。
它本身苦，但配其他菜时不会把苦味传过去，因此又称其为“君子菜”。
苦瓜原产印度尼西亚，明代初年传入我国，现全国各地均有栽种，以江南各省种植为多。
苦瓜不仅爽口不腻，而且还有丰富的营养成分。
祖国医学认为，苦瓜性寒味苦，入心、肺、胃经。
具有清热祛暑、养血滋肝、和脾补胃、名目解毒等功效，可治疗热病烦渴、中暑发热、痢疾、疮肿、痱子过多、眼结膜炎、小便短赤等症。
《本草纲目》载：苦瓜能“除邪热，解劳乏，清心明目”。
《滇南本草》曰：苦瓜可“泻六经实火，疗恶疮解毒，或遍身已成芝麻疔疮疼痛难忍”。
《泉州本草》谓：苦瓜能“主治烦热消渴引饮，风热赤眼，中暑下痢”。
夏季多吃苦
夏季多吃苦，能祛暑化湿夏季从立夏之日起到立秋之日止，包含农历立夏、小满、芒种、夏至、小暑和大暑六个节气，即农历的四月、五月、六月。
夏季气候炎热，是消耗体力的最大季节。
由于天气炎热，出汗多，体内水分减少，体温升高，均会引起蛋白质分解代谢增强，所以蛋白质的摄入量需要增加。
又因出汗较多，会丢失大量的无机盐、微量元素以及维生素B1、维生素B2和维生素C等，所以也要及时补充。
养生要点1．宜吃苦味食物注意多吃苦味的食物。
苦味食物中所含的生物碱能有消暑清热，促进血液循环、舒张血管。
三伏天气里吃些苦瓜、苦笋、苦菜、或者酌量引用一些啤酒、茶水、咖啡、可可等苦味饮料，不但能清除人内心的烦恼、提神醒脑，而且可以增进食欲、健脾利胃。
2．注意补充维生素☆补充维生素B1：夏天喝大量的水和冷饮，而且流汗多，容易把B族维生素冲出体外，导致食欲不振，而B族维生素中的维生素B1是将食物中的碳水化合物转化为葡萄糖的媒介，葡萄糖提供脑部和神经系统运作所需的能量。
少了维生素B1，虽然照常吃饭，体内的能量却不足，表现为无精打采。
维生素B1最丰富的来源是所有的谷类，如小麦胚芽、黄豆、糙米等，肉类以猪肉含量最为丰富。
☆补充维生素B2：维生素B2负责转化热能，它可以帮助身体将蛋白质、碳水化合物、脂肪释放能量，在活动量大的夏天等需要维生素B2。
美国康乃尔大学一项研究发现，人体对维生素B2的需求量是随着活动力而增加的，维生素B2的最佳食物来源是牛奶、乳酪等乳制品以及绿色蔬菜，如西兰花、菠菜等。
☆补充烟酸：烟酸又名维生素B3它和维生素B1、维生素B2一起负责碳水化合物的新陈代谢，，并提供能量，缺乏烟酸会引起焦虑、不安、易怒所以夏天常常觉得烦躁。
富含烟酸的食物有青花鱼、鸡肉、牛奶等。
☆补充维生素C：暑热其实是一种压力来源，可以补充抗压的维生素C，在夏天自制苦瓜汁、芹菜汁、凤梨汁等各种果汁，既可补充水分，也可以补充丰富的维生素C。
3．别忘补盐补钾：夏天出汗多，体内丧失的盐分就比较多。
夏天 应该吃点“苦”
夏天应该吃点“苦”盛夏酷暑，气候炎热，往往使人精神不振、倦怠乏力，此时若吃点苦味食物，不仅有消暑作用，对健康更是大有好处。
苦味食物促消化中医认为，夏令暑盛湿重，既伤肾气又困脾胃。
而苦味食物可通过其补气固肾、健脾燥湿的作用，达到平衡机体功能的目的。
现代科学研究也证明，苦味食品多含有生物碱、氨基酸、苦味素、维生素及矿物质等人体十分需要的物质，且具有抗菌消炎、解热去暑、提神除烦、健胃等功用。
特别是进入夏季，当发生味觉减退、消化不良、食欲不振等消化功能障碍时，由于人舌面的味蕾对苦味非常敏感，吃点苦味食物可以刺激脾胃的消化能力，增进食欲，使之恢复正常。
另外，像咖啡、茶叶、啤酒、苦味巧克力等苦味食物，因其含有一定数量的可可碱和咖啡因，能使人产生提神醒脑、舒适轻松的感觉。
因此，夏日适食苦味食品，益处的确不小。
苦味食品“家族”其实颇为庞大，以蔬菜和野菜居多，如莴苣叶、莴笋、生菜、芹菜、茴香、香菜、苦瓜、萝卜叶、苜蓿、苔菜等；在干鲜果品中，有杏、荸荠、柚子、杏仁、黑枣、薄荷叶等；此外更有食药兼用的五味子、莲子芯等，五味子适用于冬春季，莲子芯则非常适合于夏季食用。
苦瓜清心又明目苦味食物中味苦者首推苦瓜。
它性寒味苦，可明目清心，消暑解热，苦瓜所含维生素C是瓜类中的佼佼者，其微苦的滋味还能刺激人体唾液和胃液分泌，使人食欲大增。
苦瓜吃法多样，煎、煸、炒、凉拌、蒸等均可。
苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用，它能促进糖分分解，具有使过剩的糖分转化为热量的作用，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。
苦瓜中还含有独特的维生素B17和生理活性蛋白质，经常食用能提高人体免疫功能。
人称夏季“三大瓜”的丝瓜、葫芦和瓠子，也是典型的苦味菜。
此三种瓜，性味苦甘，清凉微寒，但瓜肉鲜嫩，做汤或炒肉均可，具有清热化痰，和胃利肠的作用。
特别是丝瓜瓤和葫芦瓤，更是一剂解毒的中药。
夏季晒干储藏，秋冬“上火”之时熬汤饮之，毒气顿消。
湿热夏季如何吃“苦”更健康
湿热夏季如何吃“苦”更健康进入高温湿热的桑拿天，中医认为夏季湿热，苦味食物能清热去火，健脾燥湿，应多吃。
从营养学角度来看，这些苦味食物究竟有哪些与众不同的成分？对身体到底有哪些好处呢？
“苦”从何来？
生物碱等植物化合物
食品中的苦味物质目前大致分为五类：生物碱、黄烷酮糖苷类、萜类和甾体类、氨基酸和多肽类、无机盐类。
“苦味食物通常含有较多的植物化学物，即植物产生的一种激素，植物化学物有上百万种，有苦味性质的有生物碱，苦味素等，这些植物化学物虽然没有被列入人体必需的常规营养成分，但却对身体机能有较显著的调节机能。
”营养师说。
植物化学物虽然只占植物很小的一部分，却能让植物调节生长过程，有效抵抗病虫害。
苦味素作为植物化学物的一种，从化学上看，属于萜类化合物的范畴，且多数是内酯的衍生物。
它们的生物活性也是多方面的，作用不一样。
这些差别会造成对人体不同的影响。
：“苦”有何用？
苦味素能抗菌消炎
苦味食物以其独特的味道刺激舌头上的味蕾，激活味觉神经，在增进唾液分泌的同时刺激胃液和胆汁的分泌，从而能增进食欲，促进消化，对夏季肠胃不振、消化不良的人们有益。
但并非所有的“苦”都能起到正面作用，“比如说蔬菜中的地黄、苦瓜的降火作用较为明显，杏仁降火作用较差，苦杏仁中还含有对人
体有害的物质，不宜多吃。
莲子芯降的是心火… … 所以，不能单纯从味觉上判断食苦可以清火，要结合食物中的其他功能成分和营养成分等元素，还有不同植物的生物活性的整体来判断。
”营养师说，但苦味素的共同特点是有抗菌消炎作用。
“从土里生长出来的植物本身有天然抗生素，能对抗一些炎症。
”。
夏季教你如何吃苦养生
夏季教你如何吃苦养生俗话说：天热食“苦”，胜似进补。
夏季暑盛湿重，既伤肾气又困脾胃，体内充满了湿热的感觉，苦味食物大多也都是去湿热的食物，苦味食物中含有氨基酸、苦味素、生物碱等，具有抗菌消炎、解热祛暑、提神醒脑、消除疲劳等多种功效，可通过这些作用，让你的机体达到平衡，安度夏日。
不过，苦味菜大多性味苦寒，一次不能吃得太多，否则容易引起恶心、呕吐等不适反应，脾胃虚寒的人更是要少吃为宜。
芹菜：降血压、降血脂芹菜具有降血压、降血脂的作用。
由于它们的根、茎、叶和籽都可以当药用，故有“厨房里的药物”、“药芹”之称。
由于芹菜的钙磷含量较高，所以它有一定镇静和保护血管的作用，又可增强骨骼。
但芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒者要少吃。
苦菊：抗菌、消炎、明目苦菊又名苦菜，主要含有碳水化合物、B族维生素、维生素C及矿物质等营养成分。
中医认为，苦菜性味苦、寒，具有抗菌、解热、消炎、明目等作用。
苦瓜：清心明目、益气解热中医认为，苦瓜有清暑除烦的功效。
明代著名医药学家李时珍就夸它能“清心明目、益气解热”。
苦瓜的苦是纯正而天然的，它具有独特的苦味成分可以起到解热作用，特别适合夏季食用。
芥菜：促进胃、肠消化功能芥菜可以算是绿叶菜中苦味异常重的一种了。
芥菜中的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D很丰富，有提神醒脑、解除疲劳的作用。
因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，也是夏日开胃助消化的好选择。
油麦菜：蛋白质含量高油麦菜又叫莜麦菜，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋的一种，叶片较长呈长披针形。
油麦菜的营养价值基本和生菜相同，略高于生菜，而远远优于莴笋。
例如，同莴笋相比，蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。
夏季“吃苦”养生应注意这几个方面
夏季“吃苦”养生应注意这几个方面
夏季，以“苦”著称的蔬菜，如苦瓜、莴笋、丝瓜、芹菜、苦菜等成了人们餐桌上的“常客”。
虽然苦味食物大多具有退热除烦、健胃提神、利水消暑等功效，但在食用时应注意以下几个方面。
1、因人而异苦味食物性属寒凉，具有清热泻火、燥湿通便等
作用，而老人和小孩的脾胃大多虚弱，不适宜过多食用；患有脾胃虚寒、脘腹疼痛、大便溏泄的病人也不宜食用。
2、合理选择有些苦味食物所含的是对人体有益的苦味化学成分，如苦瓜中的苦瓜甙有降血糖的作用；芹菜中的芹菜甙有降血压作用；茶叶中的生物碱和多酚类物质有提神和抗氧化作用等，适量进食对人体有益。
但有的苦味食物含的则是对人体有毒的化学物质，例如不成熟的甜瓜的瓜蒂和根部所含具有苦味的甜瓜毒素，能够引起胃痛、呕吐、腹泻等。
3、切莫贪多苦味食品不宜过量，否则易引起恶心、呕吐、胃
痛等不适应症状。
4、方法得当大多数苦味蔬菜最好的吃法是凉拌，一方面能够
很好地保留苦味食品中所含有的维生素，还可以减少油脂的摄入。
但吃“苦”时，尽量不要空腹，最好先吃点东西“垫胃”。
夏季健康饮食宜自讨苦吃
苦味也被冲淡了。： 苦味甜品篇 ◎龟苓膏 龟苓膏是由龟板、土茯苓、仓术、苦蔘、女贞子、 荆芥穗、
北耆、生地、鸡骨草等二十余种中药材配制而成 的，龟苓膏具有滋阴补肾、润燥护肤、消除暗疮、 调理脏腑、清热
解毒、防止肤质老化及便秘、促进新陈代谢、提 升人体免疫力的功效。 ◎烧仙草 烧仙草是台湾著名的小吃
的至味。为了健康，下面让我们一起“自讨苦吃” 吧。 苦味菜肴篇 ◎苦瓜 苦瓜营养丰富，富含蛋白质
、脂肪、糖、钙、钠、铁、胡萝卜素、硫胺素等。 未熟嫩瓜可作蔬菜食用，成熟后，瓤可生食，瓜 可作汤，又可凉
拌，还可清炒，也可与肉、鱼一起做菜，清脆爽 口，别有风味，具有增强食欲、助长消化、除热 邪、解劳乏、清心
明目、益气壮阳等功效。苦瓜具有美容作用，因 为苦瓜中含有丰富的维生素C，此外还含有多种 氨基酸、苦瓜甙、
丰乳糖醛酸、果胶、矿物质和多种维生素。 ◎苦笋 苦笋笋肉色白，清香微苦，烩口爽甜，是许多美 味佳肴
lxl 文章来源： 临沂装饰
的上选原料。它还有清热的功效。它的“苦劲” 会让你不自觉地皱起眉头，但下咽之后就觉得有 一股甘爽清凉的余
夏日酷热潮湿，若能吃些含有“苦”味的食物， 会大有益于身心健康。适量食用带苦味的食品后 有舒适轻松的感觉
，可使人们从夏日热烦的心理状态中松弛下来， 从而恢复精力。苦பைடு நூலகம்也许是我们饮食中最为基本 的味道，也可以引
申为是人生最为基本的味道。我们可能从最初的 不喜欢苦，而最后又回归到苦味上来，才发现苦 味才是饮食和人生
味涌起，驱使着你的筷子再夹一箸，回味，再三 回味。苦笋一般有三种做法：炒、拌、泡，风味 以咸鲜清淡为主。
一般的家常做法就是腩肉炒苦笋，似乎家家都喜 欢吃这道菜，而且都能做出点新意来，可以放青 椒炒，同样也可以
夏季要怎么健康饮食
夏季要怎么健康饮食夏季健康饮食第一：加一些苦味食物苦味食物中所含的生物碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等作用。
热天适当吃些苦瓜、苦菜，以及啤酒、茶水、咖啡、可可等苦味食品，不仅能清心除烦、醒脑提神，且可增进食欲、健脾利胃。
第二：补充盐分和维生素高温季节最好每人每天补充维生素B1、B2各2毫克，维生素C50毫克，钙1克，这样可减少体内糖类和组织蛋白的消耗，有益于健康。
多吃西瓜、黄瓜、番茄、豆类及其制品、动物肝肾、虾皮等，亦可饮用一些果汁。
第三：莫过食冷饮雪糕、冰砖等是用牛奶、蛋粉、糖等制成的，不可食之过多，过食易诱发腹痛、腹泻等疾病。
第四：适当补钾热天防止缺钾最有效的方法，是多吃含钾食物。
可酌情吃一些草莓、杏子、荔枝、桃子、李子等水果;此外，蔬菜中的青菜、大葱、芹菜、毛豆等含钾也丰富。
第五：讲究饮食卫生天气炎热，大多数人喜冷食，冷食最好现做现吃，生吃瓜果要洗净消毒。
在做凉拌菜时，应加蒜泥和醋，既可调味，又能杀菌。
第六：夏天宜清补热天应选择具有清淡滋阴功效的食品，比如鸭肉、鲫鱼、虾、瘦肉、食用蕈类(香菇、蘑菇、平菇、银耳等)、薏米等等。
此外，亦可进食一些绿豆粥、扁豆粥、荷叶粥、薄荷粥等解暑药粥，有一定的驱暑生津功效。
夏季健康饮食原则1、多饮水喝汤，少冰冷刺激每日应少量多次饮用白开水，也可饮用绿茶水、绿豆汤或酸梅汤等饮料消烦除渴。
多喝汤能调节口味，增强食欲。
有些人在天热的时候，喜欢来一大碗冰镇啤酒或冰镇饮料一饮而尽，这种刺激性降温的行为会刺激脾胃，影响胃液分泌而使食欲减退，造成消化不良、厌食、腹部胀痛、腹泻等胃肠道疾病。
此外，冰冷食物虽可暂时缓解燥热，但口腔受冰冷刺激后，容易造成唾液腺及舌部味觉神经、牙周神经迅速降温，有时甚至出现麻痹状态，会刺激咽喉，引起咽炎或牙痛等不良反应。
2、多蔬果，少油腻食物在这个时节，蔬菜瓜果种类繁多，营养丰富。
市面上常见的苦瓜、冬瓜、番茄、丝瓜、南瓜、黄瓜、西瓜等，有清凉祛暑的作用。
夏季吃苦有什么讲究和原因 夏季吃苦
夏季吃苦有什么讲究和原因夏季吃苦夏季，天气变得非常的炎热，人们很容易上火，需要清热解毒，苦味入心，苦味食物具有除燥祛湿、清凉解暑。
那么夏季吃苦有讲究哪些?下面是有夏季吃苦的原因，欢迎参阅。
夏季吃苦讲究有哪些1、夏季可以吃苦瓜苦瓜。
苦瓜具有清热、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。
节饮食，夏季天气温热，应注意饮食调节，切勿极饥而后食，食不可过饱。
亦忌极渴而后饮，饮不宜过多。
还须慎食瓜果冷饮，以免伤脾胃阳气。
素体阳虚的人，常食鲗鱼、大枣、胡桃仁等益气温阳的食物，往往能收到益气强壮的疗效。
2、夏季多吃苦味食物多吃苦味食物，大家都不喜欢苦味食物，但苦味食物中所含的生物碱因具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用，是夏季天然养生品。
最平常的苦味食物有苦瓜、苦菜，另外啤酒、茶水、咖啡、可可等苦味饮料也属于苦味食物范畴。
三伏天吃苦味食物，不但能清除人内心的烦恼、提神醒脑，而且可以增进食欲、健脾利胃。
3、夏季应该科学补充维生素进入夏季，很多人饮食“水果化”，用水果来代替三餐，他们认为水果不仅能填饱肚子，还可以补充维生素。
其实，补充维生素不能局限在水果上，黄瓜、番茄、豆浆及其制品、动物肝肾、虾皮等都富含维生素和钙。
可以在平常的饮食注意多吃这些食物，就能补充人体新陈代谢所需的维生素，所以切记不能用水果代替三餐饮食。
夏季吃苦的食疗有哪些苦瓜菊花牛肉汤原料:苦瓜50克，菊花(干品)10克，牛肉450克，生姜片、食盐、油适量。
做法:武火煲沸后，加入苦瓜、菊花，改中火煲45分钟，加入牛肉和盐、油，稍滚，至牛肉片刚熟即可。
可清热解毒，消暑止渴，利水祛湿，宜暑热、口渴、尿赤、脘腹痞闷、纳呆、水肿者食用。
苦瓜焖鸭原料:苦瓜20克，鸭腿1只，豆豉、姜少许，生抽、盐、白糖、油适量做法:苦瓜洗净，去瓤，切块;鸭腿洗净剁块;姜洗净拍碎。
中医认为夏季炎热宜“食苦”，民间也有“天热吃苦，胜似进补”的说法
中医认为夏季炎热宜“食苦”，民间也有“天热吃苦，胜似进补”的说法天气越来越热，胃口下降、不思饮食，这就是人们常说的“苦夏“现象。
中医认为夏季炎热宜“食苦”，民间也有“天热吃苦，胜似进补”的说法。
夏天为什么要吃苦？1、开胃消食：苦味食物中的生物碱与人体的消化功能有关，因此苦味食物可以刺激味蕾，促进唾液和胃液分泌，从而增进食欲、促进消化，改善天热没胃口的问题。
2、健脾祛湿：中医认为，夏令暑盛湿重，困脾胃。
苦味食物正可通过其清心泻火、除湿利尿的作用，帮助维持机体平衡，促进健康。
3、清热养心：“酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入肾，甘入脾。
”中医认为，苦入心，能清心火，利于夏季养心。
4、去烦健脑：苦味食物多含可可碱和咖啡因，可提神醒脑，恢复精力。
中医也认为，苦味食品可泄去烦热，使大脑更好地发挥功能。
这5道苦味菜应该多吃1、苦瓜苦瓜富含生物碱类物质奎宁，可利尿活血、消炎退热、清心明目。
最佳吃法是凉拌，以免炒熟后损失维生素或者油脂含量过高，破坏清热解毒功效。
2、苦菊苦菊含有大量的维生素、矿物质和苦菊菜精、类黄酮等植物化学物质，常吃可防治多种细菌或病毒引起的感染病，提高人体免疫力。
3、莴笋中医认为莴笋有“利五脏，通经络，开胸膈”之效；而现代药理研究则发现它具有护心养肝、激活胰岛素、抵御痛风、辅助防癌等作用，被誉为厨房里的“千金菜”。
4、莲心茶常用于心火内炽而起的烦躁不眠，可用莲子心泡茶喝。
鲜莲子心的苦味不如干品猛烈，用它泡茶气味幽香，入口苦味若游丝，不用加糖调味。
5、苦丁茶苦丁茶是一种传统天然的夏季解暑饮品，入口有苦味、而后甘甜清凉，具有清热消暑的效果。
饮用热茶后皮肤微微出汗，帮助体内排出热气，比凉茶更能解暑。
吃苦也要慎重1、有些苦味食物是有毒的。
有的苦味食物含有对人体有毒的化学物质，例如：不成熟的甜瓜的瓜蒂和根部就是苦味的，所含的是甜瓜毒素，能够引起胃痛、呕吐、腹泻等，严重者可危及生命。
苦杏仁中含苦杏仁苷，经肠道吸收后可产生氢氰酸，是剧毒，微量就可造成呼吸中枢麻痹而引起死亡。
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“最近天气有点热，不想吃饭”虽然刚进入夏季，但是很多人都开始抱怨天气热不想吃饭，没胃口，爱上火等等。
那怎么样才能帮助开胃，在夏季吃点什么才能去火呢？今天我们就说说吃苦的事。
夏季有夏季的特点，典型来说就是一个热，所以夏季老觉得头晕脑胀、身困体乏、头晕目赤、心情烦躁、食欲很差。
这就是典型的热导致的这种“上火”的症状。
其实啊有了这种症状不要怕，吃点“苦”你就会有所改善。
说道苦很多人第一个想到的也许就是苦瓜了。
这个苦瓜也是人们夏季餐桌上一道不可或缺的美食食材。
中医的养生原则认为，夏天需“增苦减酸”，苦味可入心降火，除烦躁；苦瓜清香可口，性寒凉，能清热泻火；苦瓜微苦的滋味，吃后能刺激人体唾液和胃液的分泌，令人食欲大增。
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多等有一定的功效；苦瓜的维生素C含量很高，而维生素C具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
另外，高含量的维C还令苦瓜具有不错的美容护肤的功能；苦瓜中的苦瓜素能降低机体对脂肪和糖类的摄入，因此苦瓜被誉为“脂肪杀手”，有很好的减肥效果。
所以夏日想减肥的人士可以来点苦瓜。
减肥养生一举两得。
小贴士：苦瓜做法有很多，苦瓜炒鸡蛋，凉拌苦瓜，都很不错，所以怕重样的你可以换着吃哦。
除了苦瓜还有苦菊也是“苦”里面比较多见的食物，苦菊属菊花的一种，又名苦菜、狗牙生菜，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。
苦菊味道有点苦，但是也没苦瓜味道那么苦，所以吃不惯苦瓜的你呢，就可以选择苦菊了。
苦菊是清热去火的美食佳品。
因其味感甘中略带苦，且有清热解暑之功效，受到广泛的好评。
小贴士：苦菊的做法：可炒食或凉拌。
除了上面说的两种，其实苦味的食物还有很多，比如莴笋，芹菜，蒲公英，莲子，荷叶等。
说到荷叶，也是夏日人们饮茶的必备品。
希望夏日没有食欲，爱上火的你呢，可以择优选择，苦尽甘总会来的。