餐饮部各岗位工作标准.doc
酒店餐饮部岗位职责范本
酒店餐饮部岗位职责范本一、餐饮部经理：1.制定餐饮部的发展计划和目标，并负责组织实施；2.负责制定餐饮部的预算，并监督餐饮部的成本控制；3.确保餐饮部的运营符合公司的政策和标准，提供高质量的餐饮服务；4.招聘、培训、管理和评估餐饮部的员工，确保团队的能力和素质；5.协调餐饮部与其他部门之间的合作，确保酒店各项业务的顺利进行；6.处理客户的投诉和问题，并采取适当的措施予以解决；7.负责餐饮部的市场推广和销售工作，提升餐饮业务的知名度和收入。
二、餐饮部副经理：1.协助餐饮部经理制定餐饮部的发展计划和目标，并执行相关工作；2.负责餐饮部的预算编制和成本控制工作，确保餐饮部经营的盈利性；3.监督和管理餐饮部的日常运营，确保餐厅的高效运作；4.协调餐饮部与其他部门之间的协作，确保酒店各项业务的顺利进行；5.参与餐饮部员工的招聘、培训和管理工作，提升团队的能力和素质；6.处理客户的投诉和问题，并及时解决，确保客户满意度；7.参与餐饮部的市场推广和销售工作，提升餐饮部的业务收入。
三、餐厅经理：1.负责餐厅的日常运营管理，确保餐厅的高效运作；2.下达工作任务和安排工作计划，监督和指导员工的工作进程；3.负责餐厅的销售和客户服务工作，提高客户的满意度和回头率；4.确保餐厅的餐饮和卫生质量达到公司的要求；5.参与餐厅菜单的制定和更新，确保菜品的质量和价格的合理性；6.协调餐厅与厨房之间的工作，确保菜品的及时供应；7.培训和管理餐厅的员工，提升团队的工作能力和服务水平。
四、厨师长：1.负责厨房的日常工作和运营管理，确保菜品的质量和口味；2.制定菜品的标准和配方，确保菜品的制作一致性和口味稳定性；3.管理和培训厨房的厨师和食品制作人员，提高他们的工作能力和素质；4.负责食材的采购和库存管理，确保食材的新鲜和储存合理；5.确保厨房的操作符合食品安全和卫生的要求；6.参与菜单的制定和更新，根据客户需求和市场情况进行调整；7.解决厨房的问题和困难，确保厨房的顺利运作。
餐饮部各岗位服务流程及标准
餐饮部各岗位服务流程及标准餐饮部作为一个餐厅或宾馆的重要组成部分，负责为顾客提供优质的餐饮服务。
每个岗位都有其特定的服务流程和标准，下面是餐饮部各岗位服务流程及标准的一些例子。
1. 接待员接待员是顾客进入餐饮部的第一道门槛，他们负责接待顾客、引导顾客到座位，记录预定信息以及提供菜单等服务。
接待员的服务流程包括：- 优先考虑老人、孕妇、儿童等特殊顾客的座位安排。
- 具备良好沟通技巧，热情主动地向顾客介绍菜品。
- 确保顾客的个人信息得到保护，不泄露。
2. 服务员服务员是餐饮部内最主要的服务人员，他们要负责点菜、上菜、给予顾客的一切需求，并保持与顾客的良好沟通。
服务员的服务流程包括：- 主动给予顾客欢迎和问候。
- 熟悉菜品的口味、材料和烹饪方法，能够给予顾客适当的推荐和建议。
- 根据顾客的需求，及时提供餐具、水杯、饮料等服务。
- 需要时提供额外的餐巾纸、盐、胡椒粉等餐具或调料。
- 注意观察顾客，及时补充菜品，保持餐桌的整洁。
3. 厨师厨师是餐饮部的核心岗位，他们负责食物的烹饪和出品。
厨师的服务流程包括：- 准备食材时要注意食品安全，确保食材的新鲜和质量。
- 熟悉菜品的配方和烹饪方法，确保每道菜品的口感和质量。
- 调整食品的口味，根据顾客的要求进行个性化的调整。
- 保持良好的卫生习惯，保持厨房区域的整洁和安全。
4. 调酒师调酒师是负责餐饮部饮品制作的专业人员，他们熟悉各种饮品的配方和制作方法。
调酒师的服务流程包括：- 根据顾客的需求制作适合他们口味的饮品。
- 具备良好的沟通能力，向顾客推荐适合他们的酒水搭配。
- 了解各种酒品的特点和优点，能够给予顾客相关的介绍和知识分享。
以上只是餐饮部一些常见岗位的服务流程和标准的例子，不同餐厅或宾馆可能有不同的流程和标准，但总的来说，餐饮部的服务目标都是为顾客提供优质的餐饮体验。
在服务的过程中，餐饮部的员工应该始终保持礼貌、热情和专业，注重顾客的需求，并及时解决问题和投诉。
酒店餐饮部工作标准及程序
凯盛大酒店餐饮部工作标准及程序编制审批 2004年1月一餐厅仪表仪容二餐厅服务礼貌用语三端托服务规范四口布折花规范五餐厅摆台规范六斟酒服务规范七上菜、分菜服务规范八订餐服务规范九迎宾服务规范十送客服务规范十一中餐零点服务规范十二中餐宴会服务规范十三西餐早餐服务规范十四西餐午晚餐服务规范十五退菜服务规范十六传菜生工作规范十七吧台工作规范十八布草房服务规范十九洗刷、消毒工作规范二十餐厅卫生工作规范二十一餐厅部交接班制度二十二餐厅一日工作规范二十三餐厅服务不合格分类二十四餐厅疑难问题处理二十五顾客投诉处理办法一、1。
服务员仪容仪表总体要求：容貌端正，举止大方;端庄稳重,不卑不亢;态度和蔼，待人诚恳；服饰庄重，整洁挺括；打扮得体,淡妆素抹；训练有素，言行恰当。
2、容貌：表情明朗、面带微笑，亲切和善、端庄大方.2.1 头发梳理整洁，前不遮眉，后不过领。
男服务员不得留鬓角、胡须；女服务员如留长发,应用统一样式发卡把头发盘起，不擦浓味发油，发型美观大方；2.2 按酒店要求,上班不佩带项链、手镯、戒指、耳环等贵重饰物；2.3 不留长指甲，涂指甲油和浓妆艳抹，要淡妆上岗;2。
4 男服务员坚持每天刮胡子.3、着装:3。
1着规定工装,洗涤干净，熨烫平整，纽扣要齐全扣好,不得卷起袖子;3。
2 领带、领花系戴端正；佩戴工号牌（戴在左胸前）；3。
3 鞋袜整齐，穿酒店指定鞋，袜口不宜短于裤、裙脚（穿裙子时，要穿肉色丝袜）；4、个人卫生:4.1 做到“四勤"，即勤洗手、洗澡;勤理发、修面;勤还洗衣服；勤修剪指甲；4.2 班前不吃生葱、生蒜等有浓烈异味的食品。
5、服务员每日上班前做到，要检查自己的仪容仪表。
不要在餐厅有客人的地方照镜子、化妆和梳头，整理仪表要到指定的工作间.6、站立服务：站立要自然大方,位置适当,姿势端正，双目平视，面带笑容，女服务员两手交叉放在脐下，右手放在左手上，以保持随时可以提供服务的姿态.男服务员站立时,双脚与肩同宽，左手握右手背在腰部以下。
餐饮部岗位描述
餐饮部岗位描述一、岗位概述餐饮部是酒店或餐厅中极其重要的一个部门，承担着提供优质美食和完善服务的责任。
岗位描述旨在准确概括餐饮部各岗位职责和工作要求，帮助员工更好地理解自己的工作内容，提高工作效率和服务质量。
二、服务员岗位描述1. 职责要求- 负责迎接客人并领导他们到座位。
- 提供菜单并详细解释菜品，推荐特色菜。
- 记录客人的点单要求，确保准确无误。
- 保持餐厅或包间的整洁和有序。
- 提供高效、周到的服务，满足客人的需求。
- 及时清理餐桌，为下一位客人做好准备。
- 遵守卫生和食品安全规定。
2. 技能要求- 熟悉菜单和酒水种类，并能够详细介绍给客人。
- 具备良好的沟通能力和服务意识。
- 掌握基础的点菜和结账系统操作技巧。
- 具备团队合作精神和应对突发状况的能力。
三、厨师岗位描述1. 职责要求- 根据菜单和订单要求准备和烹饪食物。
- 控制食材的数量和质量，确保口味一致性。
- 检查并维护厨房设备的正常运行。
- 遵守食品安全和卫生规定。
- 协助开发新菜品和改进现有菜品。
2. 技能要求- 熟悉食材的储存和处理方法。
- 具备厨师刀功和各种烹饪技巧。
- 能够快速高效地处理订单。
- 具备良好的团队合作精神和工作安排能力。
四、传菜员岗位描述1. 职责要求- 从厨房将菜肴递送到指定的餐桌。
- 确保上菜时间和顺序的准确性。
- 打扫和维护餐桌和餐具的清洁。
2. 技能要求- 熟悉餐厅布局和菜肴的摆盘要求。
- 具备协调和组织能力，准确完成上菜任务。
- 能够与服务员和厨师良好协作，保持顺畅的工作流程。
五、总结餐饮部的岗位描述对于员工工作的明确性和高效性至关重要。
通过准确传达各个岗位的职责和要求，可以帮助员工更好地理解自己的角色，提升工作效率和服务质量。
各个岗位在协同合作和团队精神的基础上，共同为客人提供令人满意的餐饮体验。
餐饮部主要岗位的岗位职责
餐饮部主要岗位的岗位职责餐饮部主要岗位的岗位职责：餐饮总监、餐饮总监助理、行政总厨、餐饮部文员、中餐厅经理、中餐厅领班、中餐厅迎宾员、中餐厅服务员、中餐厅传菜员、中餐厅划菜员、中餐厅酒水员、西餐厅经理、西餐厅领班、西餐厅迎领员、西餐厅服务员、宴会厅经理、宴会厅领班、餐务预定员、宴会服务员、大堂吧领班、大堂吧服务员、大堂吧调酒员、中餐厨师长、中餐热菜领班、炉台厨师、打荷厨师、中式点心厨师、中餐冷菜厨师、管事组领班一、餐饮总监在驻店经理的领导下，全面负责酒店餐饮的一切经营管理，了解餐饮市场的现状及发展趋势，了解对客的服务状况以及餐饮产品的创新情况，改进服务及操作程序，确保产品质量标准和卫生要求，合理控制成本及毛利率，提高宾客满意度，增加经济效益。
工作职责：计划与报告1.制订酒店餐饮部年度、月度经营管理计划，并确保相关人员都能对此有充分的了解。
2.定期将餐饮部的年度、月度工作计划按要求递交酒店管理公司餐饮总监，并遵从管理公司餐饮总监的协调。
3.定期向酒店管理公司餐饮总监递交指定的酒店有关餐饮的各种报告。
4.审阅餐厅经理和行政总厨递交的工作计划和工作报告。
政策、标准与流程1.按照管理公司组织结构设置标准，制订餐饮部所有员工的工作说明书。
经酒店人力资源部的协调和酒店总经理的批准后执行。
2.确保酒店管理公司制订的餐饮制度及产品标准的贯彻执行。
3.更新改良服务流程设计、管理系统，精简运作程序，并递交管理公司餐饮总监核准实施。
绩效评估1.监察餐厅、厨房有关服务、产品、设施等的一切运作。
2.制订和评估餐厅经理、行政总厨的年度绩效考核。
审批部门基层管理人员的年度绩效考核与检查的标准与方法。
人力资源1.提名餐厅经理和行政总厨的任免，递交驻店经理批准。
2.核准除餐厅经理和行政总厨外所有餐饮部管理人员的任免，并递交酒店人力资源部留档。
3.遵照集团的人力资源政策和计划，落实执行餐饮部的培训计划与人力资源开发计划。
4.根据人均效率及实际需要制订餐饮部各岗位人员的分配指引，递交驻店经理核准的同时递交管理公司餐饮总监作横向统计分析参考。
酒店餐饮部岗位职责规范
酒店餐饮部岗位职责规范一、前言酒店餐饮部是酒店经营中的重要组成部分，负责提供早餐、午餐、晚餐以及其它特殊宴会等服务。
为了规范餐饮部各个岗位的职责，提高餐饮服务质量，制定本规范。
二、岗位职责1. 餐厅经理•负责制定餐厅的运营策略和目标，并与相关部门进行协调；•监督并指导部门员工的工作，确保餐厅的正常运营；•负责制定员工的工作计划和排班，并进行人员的考勤管理；•负责客户投诉处理和解决，并与客户建立良好的关系；•与供应商进行合作，确保餐厅所需食材和物品的供应。
2. 主厨•负责制定餐厅的菜单，并确保菜品的质量和口味；•负责厨房的组织和管理，包括食材的采购、存储和使用；•监督并指导厨房员工的工作，确保菜品的制作效率和质量；•负责厨房设备的维护和保养，确保设备的正常运作；•根据餐厅的需求和客户的要求，定期更新菜单和开展推广活动。
3. 服务员•负责接待客人并引导客人就座，提供餐厅的菜单和特色推荐；•负责点菜和下单，确保客人的需求得到满足；•排餐桌并维护餐桌的整洁和美观；•提供专业的餐饮服务，包括上菜、餐具擦拭、饮品倒酒等；•解答客人的疑问，处理客人的投诉，并向客人提供满意的解决方案。
4. 吧台员工•负责调制各种酒水饮品，包括调酒和咖啡等；•提供酒水和饮品的推荐和解说服务；•维护吧台的整洁和卫生，并保证吧台用品的充足；•为客人提供专业的饮品服务，包括点单、调制和送餐等；•解答客人的疑问，处理客人的投诉，并向客人提供满意的解决方案。
5. 员工餐厅厨师•负责准备员工的工作餐，确保饭菜的质量和口味；•根据员工的需求和营养要求，合理搭配菜品；•监督并指导厨房员工的工作，确保工作餐的制作效率和质量；•负责厨房设备的维护和保养，确保设备的正常运作；•控制食材的采购和成本，并进行菜谱的优化和更新。
三、总结通过以上对酒店餐饮部各个岗位职责的规范，可以有效提高餐饮服务质量，满足客户的需求，并保持良好的餐饮业务运营。
各个岗位的员工应严格按照职责要求履行工作，提高专业素质和服务水平，为餐饮部的发展做出贡献。
餐厅员工岗位职责标准5篇
餐厅员工岗位职责标准5篇餐厅员工岗位职责标准篇1(1) 按时参加部门例会和各项业务会议 , 严格按照部门经理拟定的各项计划负责组织实施。
(2) 加强对餐饮部前场各岗点的日常管理 ,培养餐厅经理的管理、督导水平。
(3) 加强对各类、各项会议、宴请及大型活动的设计组织与接待 , 预先做好详细的服务接待计划 , 并加以督导及检查 , 确保活动接待的效果。
(4) 按标准检查服务规范性 , 为宾客提供优质服务 , 对VIP 客人亲自安排接接待 , 确保服务效果。
(5) 掌握每餐客情 , 合理合理调整服务力量，沟通并控制好整体服务进程。
保证各项服务接待的圆满完成。
(6) 不定期参加各班组班前会 , 加强日常巡视检查 , 并对检查出的问题及时解决 ,总结原因并进行案例分析。
(7) 协调所辖岗点内部及其他岗点的合作关系。
(8) 根据计划，定期地对下属员工进行岗位技能的培训。
(9) 审定所辖岗点的规章制度和工作程序。
(10)为下属树立良好的榜样 , 用各种方式激发下属的积极性和创造性 , 挖掘员工的潜力。
餐厅员工岗位职责标准篇21、协助公寓经理负责餐厅日常管理工作。
2、负责处理餐厅宾客投诉。
3、负责餐厅各种信息传递，协助相关部门搞好对客服务工作。
4、负责餐厅员工日常管理、培训及监督考核。
5、负责所辖区域安全、卫生、设施设备、用具用品的监督管理工作。
6、负责组织餐厅员工掌握风险控制、削减措施，开展应急演练，查找安全隐患，发现问题及时处理和上报。
7、协助公寓经理制订餐厅的服务标准及工作程序。
8、根据客情需求，做好餐厅餐前摆台及指导工作。
9、做好餐厅重点宾客的餐中盯台服务。
10、做好餐厅餐后收尾及指导工作。
餐厅员工岗位职责标准篇31、了解当日客情，负责对本区域的工作作出相对应的安排，特殊客情特殊对待。
2、严格遵守本部门制定的上班时间，准时到岗，做好餐前检查工作。
3、协助主任开好班前班后会，具体贯彻落实班前班后内容及检查结果并督办和处理汇报。
餐饮部各岗位职责与任职条件
餐饮部各岗位职责与任职条件1. 服务员职责：服务员是餐饮部的核心岗位之一，他们主要负责接待客人、点菜、上菜和结账等工作。
具体职责包括：•热情地迎接客人，并引导他们入座•向客人提供菜单，并介绍特色菜品和推荐点菜•根据客人的要求和菜单选择，及时将客人点的菜品上菜•确保菜品的质量和口味符合客人的要求•维持餐厅的整洁和卫生环境•对客人的用餐体验进行咨询和反馈•接受客人的结账并提供找零任职条件：•具备良好的沟通和服务技巧•具备团队合作精神，能够与其他员工配合默契•具备一定的身体素质和耐力，能够适应长时间站立的工作环境•具备基本的计算能力和数学基础，以便处理结账和找零的工作•熟悉餐饮行业的相关操作流程和服务规范•对食品卫生和安全有一定的认识和了解2. 厨师职责：厨师是餐饮部的核心岗位之一，他们主要负责菜品的烹饪和制作。
具体职责包括：•根据菜品的要求和菜谱，准备食材并进行加工和烹饪•控制烹饪时间和火候，确保菜品的口感和质量•做好菜品的装盘和摆盘工作，保持菜品的美观和艺术性•确保厨房的卫生和安全，遵守厨房的操作规范和流程•与其他厨师和服务员密切合作，确保菜品的及时上菜和质量控制•参与开发新菜品和改进菜品的工作任职条件：•具备一定的烹饪技术和经验，熟悉不同菜系的烹饪方法和工艺•具备快速反应和处理问题的能力，能够在高压环境下保持冷静和高效工作•具备良好的团队合作精神，能够与其他厨师和服务员密切合作•具备一定的食品卫生和安全知识，能够遵守厨房的操作规范和卫生标准•对菜品的口感和质量有一定的追求和认知，具备一定的创新精神3. 餐饮部经理职责：餐饮部经理是餐饮部的管理岗位，他们主要负责餐厅的日常管理和运营。
具体职责包括：•制定餐厅的经营策略和发展方向，并确保其执行•负责协调和安排餐厅的人员和资源，在岗位间进行合理调配•监督和指导各岗位员工的工作，确保服务质量和效率•管理餐厅的库存和采购，确保食材的质量和数量合理•负责制定和执行餐厅的运营计划和预算，确保经营的可持续性和盈利能力•处理客户投诉和纠纷，维护餐厅的声誉和形象任职条件：•具备一定的餐饮行业管理经验，熟悉餐厅经营的相关流程和规范•具备良好的人员管理和团队协作能力，能够有效地管理和激励员工•具备良好的商业敏感度和市场分析能力，能够制定合适的经营策略•具备一定的财务管理知识，能够制定和执行预算，并进行财务分析和决策•具备良好的沟通和协调能力，能够与上级、下级和同事进行有效的沟通和协调以上是餐饮部各岗位的职责和任职条件的简要介绍，希望对各位了解餐饮行业和相关岗位的同学有所帮助。
餐饮部各岗位工作标准
岗位标准
负责餐厅菜品的传递和摆放 确保菜品的卫生和质量 熟悉餐厅的菜品和酒水
保持良好的服务态度和礼仪 遵守餐厅的规章制度和操作流程 协助其他岗位完成工作
收银员
05
岗位职责
负责收银、 结账、收据 打印等工作
负责现金、 银行卡、支 付宝等支付 方式的收付
负责发票的 开具和保管
负责顾客投 诉的处理和 反馈
团队协作： 与同事、 上级保持 良好协作， 共同完成 工作任务
传菜员
04
岗位职责
负责餐厅菜品的 传递和摆放
确保菜品的及时、 准确、安全送达
保持餐厅环境的 整洁和卫生
协助其他岗位完 成餐厅的日常工 作
岗位能力
熟悉菜单和菜品知识 具备良好的沟通和协调能力 掌握基本的礼仪和礼貌用语 具备良好的身体素质和耐力
处理顾客投诉和反馈，提高顾客满 意度
负责餐饮部的食品安全和卫生管理
协调与其他部门的合作，确保餐饮 部的正常运作
岗位能力
管理能力：具备良好的团队管理 能力，能够有效地协调和指导员 工工作
业务知识：具备餐饮行业的专业 知识，了解餐饮行业的发展趋势 和竞争态势
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沟通能力：具备良好的沟通能力， 能够与员工、顾客、供应商等保 持良好的沟通和协调
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餐饮部各岗位工作标准
汇报人：
汇报时间：20XX/01/01
目录
01.
餐饮部经 理
02.
餐饮部主 管
03.
服务员
04.
传菜员
05.
收银员
餐饮部服务员工作流程及标准
21、顾客离座拉椅，提示顾客带好随身携带的物品，并致欢送辞。
7
收 台
22、餐具应按档码放，不得大餐具摞小餐具，前厅用品和厨房用分开，使用规定的收台工具将餐具分别送到洗碗间和洗杯间。
23、清整台面垃圾，擦净桌椅，及时摆台以便接下桌顾客。
餐饮部服务员工作流程及标准
序号
程 序
流程和标准
班和经理对当餐的工作按排和布置。
2、职员进岗后，依照事先分配的任务做相应的工作，区域之间相互配合，在规定的时刻内，完成所有的餐前预备工作，如提早预订应按要求摆台。
3、服务员进区域扣，清理自已区域的地面卫生和所属物品表面及死角卫生。做到地面无垃圾、无油垢、无水迹，无烟头、无墩布毛。每餐清扫一遍。
16、服务员有事临时离开工作区域时，一定要向邻区的服务员打招呼寻求关心。不要长时刻离岗，办事完毕应迅速返回工作区。
17、随时巡查地面和台面卫生，及时清理以保持清洁。
6
结 账
18、顾客示意结账时，服务员应及时到吧台结算。如遇顾客亲自到吧台结账，服务员应跟随，核对清单要准确无误。
19、问清付款人，报清所消费的金额，双手递上账单，要求顾客过目，顾客在看账单时发觉疑问，服务应赶忙核实，并耐心的做好说明工作。
3
点 菜
9、翻开菜单，请顾客阅览，同时介绍本店的特色菜、特价菜、新推菜及酒水（看人下菜碟）。
10、在纪录顾客所点菜品酒水时，写清日期、桌号、用餐人数、服务员姓名。
酒店餐饮部一线岗位职责
酒店餐饮部一线岗位职责一、餐厅服务员1. 按照餐厅服务标准，为客人提供优质的用餐服务，确保客人用餐体验满意。
2. 负责为客人点餐、上菜、饮料等服务，确保客人的需求得到满足。
3. 保持餐厅环境的整洁和卫生，包括桌椅、餐具、地面等。
4. 主动与客人沟通，解决客人的问题和投诉，保持良好的服务态度。
5. 了解菜品知识，熟悉酒水知识，为客人提供专业的建议和推荐。
6. 配合其他同事，保持团队工作的协调和顺畅，提高工作效率。
7. 按照餐厅规定，完成相关的报表和记录工作。
二、厨房工作人员1. 按照厨房工作标准，准备各种菜品和食材，确保菜品的质量和卫生。
2. 负责食材的清洗、切配、烹饪等工作，确保菜品的制作符合规范和标准。
3. 保持厨房环境的整洁和卫生，确保食品安全和卫生。
4. 配合餐厅服务员，确保客人的需求得到满足。
5. 了解食材知识和烹饪技巧，不断提高自己的专业能力和技能。
6. 按照厨房规定，完成相关的报表和记录工作。
三、酒吧工作人员1. 按照酒吧服务标准，为客人提供优质的饮酒服务，确保客人的需求得到满足。
2. 负责为客人调制各种鸡尾酒、饮料等，确保饮品的质量和口感。
3. 保持酒吧环境的整洁和舒适，包括吧台、酒架、地面等。
4. 主动与客人沟通，了解客人的需求和喜好，提供专业的建议和推荐。
5. 保持库存的充足和有序，确保酒水的供应和质量。
6. 按照酒吧规定，完成相关的报表和记录工作。
四、清洁工作人员1. 负责酒店的清洁工作，包括客房、公共区域、餐厅等场所的卫生清理。
2. 保持清洁工具和清洁剂的充足和有效使用，确保清洁工作的顺利进行。
3. 根据工作安排和工作标准，完成相关的清洁任务和工作。
餐饮部各岗位考核标准
餐饮部各岗位考核标准餐饮部各岗位考核标准（一）餐饮部经理细则1、在上级领导下，负责餐厅的全部工作。
带领餐厅全部人员保质保量完成食品生产销售成本核算，卫生清扫任务2分2、严格执行部门的经营计划，负责楼面用料的领取，合理安排原料的使用，加强管理，厉行节约，杜绝浪费，搞好成本核算，保证质价相符2分3、严格执行酒店的卫生制度，带领餐厅人员全面落实各项卫生制度，坚持卫生"五四"制，每日小扫除，每周大扫除。
划分卫生责任区并监督检查，切实食品卫生、个人卫生、炊具设备及环境卫生，杜绝发生食物中毒和食源性疾患1分4、团结好餐厅全部人员，安排好餐厅人员的劳动分工，协调工作，做到紧张有序，有条不紊，相互配合，按照工作程序抓好各项工作，抓好开市前的准备工作，组织收市后的收尾工作1分5、带领餐厅人员严格遵守劳动纪律和各项规章制度，遵守职业道德，搞好优质服务，虚心听取意见，不断改进工作1分6、带领餐厅人员，努力提高服务技能，不断提升全餐厅人员的技术水平，使顾客满意1分7、积极完成领导交办的其它工作1分8、对本职岗位工作发生的问题和事故负有相应责任1分（二）餐厅主管绩效考核细则A、工作能力2分1）有一定的管理能力和处理宾客意见能力，做到所管餐厅无宾客对服务质量的投诉0。
5分2）在餐厅管理工作中要做到创新标准，不断有效提出餐厅的合理化建议0.5分3) 对餐厅细节工作和员工的劳动纪律检查到位0.5分4) 所管餐厅的各区域物品按规定摆放合理，保持整洁，客用物品保持干净无损，无受到客人投诉 0.5分B、工作态度1分1）自觉、主动地配合部门经理完成部门各项工作，带领员工有效地完成各种服务接待0。
5分2）与厨房保持良好的沟通配合，认真带领员工做好客人反馈情况，以不断提高菜品质量0。
5分C．劳动纪律1分1）自觉遵守酒店的各项规章制度0.5分2）以身作则做好模范带头作用0.5分D．执行力2分1) 执行和处理问题及时,工作效率高0.5分2)有计划、有步骤的完成各项工作1分。
餐饮部每日工作标准
餐饮部每日工作标准一、上班前准备：1.提前10分钟打卡，5分钟到岗，自检仪容仪表。
2.9:50点到参加部门例会。
二、餐前准备（10：00——12:00）1.加水、备毛巾；（防止客人到店早没有热水喝）2.检查台布是否干净平整，无破损、无油渍、无折痕，是否铺正，边缘下垂是否做到统一；3.准备餐具摆台；（检查餐具有无破损、无油渍、无水渍）4.按照摆台标准流程摆台；（使用托盘）5.摆台：分为餐具定位、椅子定位；6.摆台时要求使用托盘，顺时针，一般分为5托；（1展示盘2骨碟、毛巾碟、茶碟、3汤碗、茶碗、筷架、筷子4红酒杯5饮料杯、白酒杯）7.依据培训看盘据桌面2指，骨碟放于看盘中心位置，毛巾碟据桌面4指据看盘1指，茶碟据桌面4指看盘4指。
筷架放于看盘于茶碟中心位置，筷子放于看盘于茶碟中间，左边2指右边1指，红酒杯据看盘2指放于看盘中间，左边饮料杯据红酒杯1.5指，右边白酒杯据红酒杯1.5指的标准摆台，口布折花；8..台面准备到位后，做包间地面、细节卫生。
卫生检查标准：1.检查台面卫生；（餐具干净整洁，杯具干净、明亮）2..检查地面卫生；（无污渍、油渍，无垃圾）3.检查备餐台卫生；（是否干净，餐具是否摆放整齐，是否按照配备备餐具）4.检查周边卫生；（备餐台、沙发电视机、窗台、垃圾桶、绿植、地角线...等檫试）；5.检查托盘是否干净；（无油渍、无污渍）；6.检查酱、醋..等调味品是否干净，是否有无杂物；7.检查点餐单有无，开瓶器是否到位，打包盒、打包袋、牙签、蜡烛、垃圾袋...等是否配备到位；8.检查包间温度是否合适；9.检查今日预定是否需要准备预定要求物品；（如客人特殊要求宝宝椅、酒水类等）10.检查包间服务员的仪容仪表是否需要补妆；11.将检查结果及时通知包间负责人进行整改。
餐饮部各岗位说明书
餐饮部各岗位说明书岗位一：服务员职责：1. 提供高质量的客户服务，包括问候客人、介绍菜单、解释菜品内容和建议等。
2. 接受并处理客人的订单，确保准确及时地传达给厨房。
3. 为客人端菜、倒酒、更换餐具等，并提供必要的服务。
4. 正确处理客人的投诉和疑问，及时向上级上报问题。
5. 维护餐桌环境的整洁和有序。
6. 定期参加培训和会议，不断提高服务技巧和产品知识。
要求：1. 具备良好的沟通和协调能力，善于和客人建立良好的关系。
2. 注重团队合作，能够在高强度工作环境下保持积极的工作态度。
3. 具备较好的时间管理和解决问题的能力。
4. 保持良好的仪容仪表，为餐厅形象增添价值。
5. 拥有相关餐饮服务经验者优先。
岗位二：厨师职责：1. 根据菜单和客人需求，准备和烹饪各类菜品。
2. 控制食材和成品的质量，确保食物的新鲜和口感。
3. 按照规定的标准和流程进行食材的处理和加工。
4. 维持厨房的整洁和卫生，确保食品安全。
5. 与其他厨师密切合作，确保高效的工作流程。
6. 根据上级要求参加培训和学习新的烹饪技巧。
要求：1. 熟悉厨房操作流程和食品卫生标准，具备一定的厨师经验。
2. 具备扎实的烹饪技巧和创新能力，能够制作出高质量的菜品。
3. 具备团队合作精神，良好的沟通和协调能力。
4. 善于学习和接受新的烹饪技术和知识。
岗位三：收银员职责：1. 负责收银结算工作，确保准确、快速地处理客人支付款项。
2. 管理收银机和现金，定期进行清点和对账。
3. 填写和归档各类收银相关的报表和单据。
4. 协助处理客人的投诉和疑问，提供满意的解决方案。
5. 遵守公司制定的收银操作规范和控制风险措施。
6. 定期参加培训和学习新的收银技巧。
要求：1. 具备一定的收银工作经验，熟悉常用的收银机操作。
2. 具备良好的数学计算能力和快速的反应能力。
3. 注重细节，有耐心处理客人的支付问题。
4. 具备良好的沟通和团队合作能力。
岗位四：餐厅经理职责：1. 组织、计划和监督餐饮部的日常运营工作。
餐饮部各岗位说明书
餐饮部各岗位说明书一、餐饮部概述餐饮部是酒店的重要部门之一，负责提供优质的餐饮服务，满足客人的需求。
餐饮部包括多个岗位，每个岗位都有不同的职责和要求。
本文将详细介绍餐饮部各个岗位的职责和工作要求。
二、服务员岗位1. 职责：- 负责迎接客人，引导客人就座，并提供菜单。
- 接受客人的点菜并提供推荐。
- 协助客人解答菜品相关问题，提供服务建议。
- 负责上菜、饮料供应和餐具摆放。
- 定期清理餐桌，确保餐桌整洁。
- 解决客人的投诉和问题，确保客人满意。
2. 工作要求：- 具备良好的沟通和服务技巧。
- 具备基本的菜品知识和酒水知识。
- 具备团队合作精神和应变能力。
- 具备良好的身体素质，能够长时间站立工作。
- 具备基本的英语沟通能力。
三、厨师岗位1. 职责：- 根据菜单和客人的要求准备食材。
- 控制食材的加工和烹饪时间，确保菜品的质量。
- 负责菜品的摆盘和装饰。
- 协助制定菜单和开发新菜品。
- 负责厨房的卫生和整洁。
2. 工作要求：- 具备扎实的厨艺技巧，熟悉各种菜系。
- 具备食材的认知和储存知识。
- 具备团队合作精神和应变能力。
- 具备良好的身体素质，能够承受高强度的工作压力。
四、传菜员岗位1. 职责：- 负责将厨房准备好的菜品送至餐桌。
- 确保菜品的准确性和完整性。
- 协助服务员清理餐桌和餐具。
- 协助服务员解决客人的问题和需求。
2. 工作要求：- 具备良好的团队合作精神和应变能力。
- 具备良好的身体素质，能够长时间站立工作。
- 具备基本的菜品知识和餐桌礼仪。
五、迎宾员岗位1. 职责：- 负责迎接客人，引导客人进入餐厅。
- 提供餐厅的基本信息和服务介绍。
- 协助客人解决问题和需求。
- 协助服务员安排座位和预订。
2. 工作要求：- 具备良好的沟通和服务技巧。
- 具备基本的餐厅知识和礼仪。
- 具备团队合作精神和应变能力。
- 具备基本的英语沟通能力。
六、清洁员岗位1. 职责：- 负责餐厅和厨房的清洁工作。
- 清洁餐桌、餐具和厨房设备。
宾馆餐饮部洗碗工岗位工作标准
宾馆餐饮部洗碗工岗位工作标准
1 职责
1.1 权利
1.1.1做好洗碗区域的清洁、安全防火工作；
1.1.2协助领导检查餐厅、厨房餐具使用情况。
1.2 责任
1.2.1负责定期对餐厅的各类银器进行擦银保养；
1.2.2负责定期保养洗碗设备；
1.2.3要对不能保持卫生清洁和用具消毒而给旅客造成的伤害负责。
2工作内容与标准
2.1清洗餐具：及时清洗餐厅、厨房送洗的餐具及用具，餐具清洗做到一泡，二洗，三消毒；洗后的餐具要做到清洁无污渍；
2.2消毒餐具：洗刷、消毒过程中注意保护好餐具，做到轻拿、轻洗、轻放，尽量减少损耗，洗刷、消毒后
的餐具要分类摆放整齐，对于破损餐具，要及时挑出，并报部门负责人处理，使用洗涤用品要注意节约、减少浪费；
2.3卫生工作：清扫洗碗间的卫生，保证工作台、墙面、地面清洁无污渍、水渍；保持消毒柜和白钢案柜干净整洁。
3 检查与考核。
餐饮部收银员岗位标准
餐饮部收银员岗位标准餐饮部收银员岗位标准一、职责概述：餐饮部收银员是酒店餐饮部门的重要一员，主要负责为顾客提供付款服务，并确保餐饮部的收入和账目的准确性。
收银员需要与其它部门的员工保持良好的沟通合作，提供卓越的服务，满足客人的需求，同时也要保持良好的形象，提升酒店形象和顾客满意度。
二、岗位职责：1. 负责接待客人并提供友好、高效的收银服务，确保客人的付款准确无误；2. 了解餐饮部各类菜品、饮品的价格和促销信息，为客人提供必要的咨询和建议；3. 接受顾客的支付请求，确保收款准确，并将收取的款项妥善保存，将现金存放在安全的地方；4. 使用收银机和其他相关设备，处理账单，记录每一笔交易，并准确清点资金；5. 负责协助客人解答结账过程中的问题，提供必要的帮助和指导；6. 保持收银柜台及周围环境的整洁和有序，确保工作区域的安全和卫生；7. 监控并记录无效和退款交易，确保账目的准确性，将异常情况及时上报；8. 与餐厅服务员、主管和经理保持良好的沟通合作，及时反馈客人的意见和需求；9. 确保遵守餐饮部收银操作规范和酒店相关政策，保护客人的利益和酒店的利益；10. 完成上级交办的其他工作。
三、任职资格：1. 学历要求：高中及以上学历；2. 具备一定的餐饮和收银知识，熟悉基本的收银操作流程；3. 具备良好的服务意识和沟通能力，善于与他人合作，具备团队合作精神；4. 具备一定的接待礼仪和服务技巧，能够友好地与客人进行交流和沟通；5. 具备良好的抗压能力和应变能力，能够在高强度的工作环境下保持工作效率；6. 具备较强的逻辑思维能力和数学计算能力，能够快速准确地处理账单和找零；7. 具备良好的诚信和责任心，能够严守酒店的保密制度和相关政策；8. 有相关行业工作经验者优先考虑。
四、工作时间：根据酒店的工作安排，可能需要轮班工作，包括早班、中班和晚班，也可能需要调休或加班。
五、薪酬待遇：根据能力和经验，面议。
通常，薪酬包括基本工资和提成制度。
餐饮部各岗位人员岗位职责及任职资格
职 能 4、掌握餐厅菜肴和酒水的基本知识,了解当日厨房推荐和供应情况，做好菜肴,酒水的推销工
能
作.
描工
述作 做好下一班组的交接工作。
关
系
其 完成上级交办的其它工作。
他
3.8 中餐传菜员
基
1、学习领会企业理念,坚持集体领导,搞好班子团结. 2、在饭店总经理领导下，贯彻饭店经营方针、各项规章制度及领导决策。 3、对生产组织、产品质量、餐饮服务和预算任务的完成承担全责。 4、检查、督导下属各分部日常经营、管理工作。 5、定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，宏观控制餐饮部收支状况,监督采购及盘点,
亲和力强、善于沟通、服务意识强、学习能力强。 形象佳，普通话标准，有一定的英语口语能力。
工作难点
及时处理宾客的投诉事件，餐饮的推销技巧。
工作禁忌
责任心不强,工作安排不到位，处理投诉与客人发生冲突。
职
能 概
负责各类食品的推广和销售，带领属下员工按照服务规范的要求为宾客提供优质服务。 Nhomakorabea述
职
1、负责员工班次的安排，做好考勤记录；检查员工仪容仪表，保证对客服务的正常运行.
描事 1、 按时参加部门例会.
述行 2、 积极参加部门组织的各种培训工作，不断提高服务技能技巧。
政 3、遵守酒店的各项规章制度。
职
能
1、负责开餐前的准备工作,按要求布置餐厅和餐桌,做好所负责区域的清洁卫生和安全检查工
业
作。
务 2、了解每日餐厅的预订情况，做好餐前的一切准备工作。
职 3、按餐厅规定的服务程序与标准，为宾客提供优质服务.
描
述工
作 关
与宴会销售配合，做好客人用餐的预订工作。
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部门：餐饮部最终完成时间周一至周五 08 ：30 分至 10 ： 30 分每日正餐开餐前营业结束前每周五 15 ：00每日工作中精品文档岗位名称：经理工作内容完成标准查看员工考勤，早上营业情况，查看交接了解各人员及分工情况，掌握早上营业情班记录和营业报表。
况，分析营业中存在问题，归纳客人对服务、菜肴方面的意见，了解毛利率标准值的偏离情况准确掌握营业信息查看预订安排，避免信息误传造成差错或损失，查看 VIP 通知，了解重要客人就餐的时间、座位、特殊要求，菜品喜忌及随从人员情况巡视服务现场获取第一手资料，了解客人反映、员工士气、服务规范及及情况召开部门周例会听取各班组工作汇报，下达中心经营方面各类信息布置下周餐饮服务，菜品方面的任务与计划做好部门每月工资的分配，坚持增收节控制食品饮品的规格与标准，把握生产支，管理部门资金、物品使用；创新经营过程，加强食品原材料及物料管理，把好理念，开拓新的餐饮市场。
进货关，降低成本，增加利润。
每周一 .三.五部门：餐饮部最终完成时间每周一至周五 15:00每周一至周五 08 ：30 至 17 ：30 每周一至周五 11 ：30 至 13 ：3009 ：00 至 12 ：00 每周一至周五14 ：00 至 17：30 参加中心各项会议上传下达，确保信息畅通。
加强餐饮部与其它部门之间的沟通、协调和配合。
岗位名称：助理工作内容完成标准审阅 13FVVIP 会议全天菜单，将不合适的符合客人口味，使客人用餐感到满意。
菜品及时调整。
为 13FVVIP 会议客人服务及时解决客人的问题，处理委托的事项，向总经理或总经理助理汇报。
检查餐厅的餐前准备工作，及餐中服务的确保餐厅开餐正常进行，使客人满意。
各项工作若 VVIP 会议开会，做好会前的各项检查工保障会议正常进行。
作，以及监督会议进行的服务工作。
每周一至周五 17 ：30 至 18 ：30 每周一至周五 08 ：00 至 18 ：30部门：餐饮部最终完成时间每周一至周五 10 ：00 至 10 ：20 每周一至周五 12 ：00 至 13 ：30 每周一至周五 14 ：30每月月底检查餐厅的餐前准备工作，及餐中服务的确保餐厅开餐正常进行，使客人满意。
各项工作做好 13FVVIP 会议期间服务工作各项记详细记录，做好工作记录的备案。
录。
岗位名称：资产主管工作内容完成标准早 06 ： 30 分上班，做开餐前准备，到按规定标准完成09 ：30 收餐，完成收餐后的卫生。
到散台、后厨、巡视、收餐主要帮助散台服务员进行后台服务主要负责布草收发事项清点数量、检查洗涤情况月底对各部位进行盘点，制作破损表上报财务部精品文档部门：餐饮部最终完成时间每日 8：30 至 11 ：30每日下午 2：00 至 3：00 每月15日贯穿每日工作中岗位名称：宴会销售工作内容完成标准把握餐饮经营情况，合理制定价格。
根据市场变化制定促销计划，扩大销售渠道，提高销售额。
协助餐饮部经理计划和组织餐饮的推销活扩大餐饮销售渠道增加餐饮收入。
动向餐饮部经理汇报一次工作发挥工作的主动性与积极性完成上级交代的其他任务负责部门会议记录，传达餐饮部经理各项收发、保管部门各种文件、合同及外部工作指令。
门的各种文件、公函、信件、合同。
每日 10 ：30每日 11 ：30 至下午 2：00部门：餐饮部最终完成时间当班时间 13：30 至 14：00 当班 14 ：00 至 16：30当班时间 16：30 至 17：00 每日参加餐饮部例会完成上传下达。
处理客人投诉，与客人沟通，征得客人反掌握餐厅经营情况，确保服务质量。
馈意见。
岗位名称：西餐厅服务员工作内容完成标准签到、看交接本、检查仪容仪表 1 、提前十分钟到岗，做好交接2 、检查仪容仪表，是否淡妆，工服整洁培训、巩固菜品知识，饮品的作法 1 、熟练掌握菜品配料、口味、以及饮品制作方法和需要注意的地方检查吧台，餐桌是否干净，餐台上的调料 1 、彻底清理做到无污渍，无灰尘或糖包是否需要添加 2 、餐台上的糖包、调料保证充足当班时间 17：00 至 21：00当班时间 21：00 至 21：45当班时间 21：45 至 22：00部门：餐饮部最终完成时间当班时间 08：00 至 08：30当班时间 08 ：30 分至 09 ：30 等候客人 1 、笑脸迎人，站姿标准，服务好每位客人清洗餐具并消毒，每一笔收入如实作好记 1 、杯具清洗，擦拭干净放到消费柜中录消毒，使客人使用安全2 、每项收入记录准确、清楚收尾工作 1 、吧台内需收到柜子的东西归位2 、收台、倒垃圾、拔电源，锁柜子。
3 、写好交接记录，关灯，到保安部交钥匙岗位名称：西餐厅领班工作内容完成标准到保安部领钥匙，检查员工仪容仪表按照仪容要求标准进行检查，内容：有无淡妆、工服是否整洁、头发是否扣好、指甲有无过长等带领服务员进行清洁打扫工作，包括每天按照中心质检部卫生标准进行的日常卫生等当班时间 09:30 分至 10:30当班时间 10 ：30 分至 12 ：00 当班时间 12：00 至 13：00当班时间 16 ：30 分前带领服务员摆台检查舞台是否标准 ,规范 ,台面是否摆放一臻致、整齐保持吧台内卫生，等候客人，随时服务检查吧台内有无灰尘，咖啡机是否干净，咖啡豆是否充足，抽屉，柜子是否干净，等候客人到来，进行服务按照中心站立标准进行检查并自检分配晚班员工工作和交接班事宜，监督服按照晚班工作流程进行监督和检查，对客务员的服务质量服务是否标准，微笑服务是否到位，检验服务员的菜品、饮品的知识部门：餐饮部岗位名称：中餐厅主管最终完成时间工作内容完成标准1、了解当日早餐的营业情况，及人员安排。
总结工作中出现的问题及解决办法。
2、了解当天的预定情况，根据经理交办的各项事宜合理安排当日的工作。
每天 10:20 分至 12:00 分3、参加班前例会点名做好员工考勤，督导并检查领班的工作，了解人员分工。
餐前工作4、组织人员学习有关文件，传达到每个员工。
执行中心的各项规章制度。
5、检查餐厅的物品摆放及卫生。
1、 保证餐厅的服务质量、巡视和检查餐厅业务区域。
每天 12:00 分至 14:00 分2 、 根据预定合理安排临时预定的宴会及便餐。
发展良好的客际关系。
每天 17:00 分至 20:30 分3、 与厨房密切联系合作及时反馈宾客对服务质量和菜品的意见与建议，处理客人投餐中工作诉，共同为客人提供优质的餐饮产品。
4 、VIP 领导用餐亲自为客服务，发挥工作主动性与积极性。
1． 检查餐后的收尾工作。
2．做好每日的工作记录及客史档案。
每天 14:00 分至 17:00 分3． 完成每日营收报表。
每天 20:30 分至 21:00餐后工作分 4、向经理汇报餐厅的工作情况。
5、统计每日会议用餐单子（用餐人数、餐标、开餐时间及特殊要求）通知当班人员及每周五参加每周五 10:00 分店务会每周五 14:00 分至 15:00 分 每周五参加 每月月底部门会议厨房按预定准备。
1、参加部门会议，总结一周的工作及相关问题的完善要求。
下周的工作计划。
2、统计中餐厅每周用两餐人数。
3、做好下月员工的排班表，统计当月的考勤。
4、培训员工、岗上督导、不断提高服务员的岗上业务水平，评估员工的业绩并做好每月员工考核表。
5、统计华北分公司本月用餐做好挂帐工作，征询客人意见并领取下月用餐单子。
部门：餐饮部岗位名称：中餐厅领班最终完成时间工作内容完成标准06:25 分至 06:30 分10:20 分至 10:35 分16:50 分至 17:05 分06:30 分至 07:00 分10:35 分至 11:45 分17:05 分至 17:50 分开班前例会餐前准备1、到保安部领取中餐厅各部位钥匙。
2、主持班前例会，检查服务员的仪容仪表、个人卫生、行为规范与精神状态（站姿与微笑），同时也接受大家和主管对自我的检查。
3、根据主管安排和当餐预定情况具体安排服务员的服务工作布置当天任务。
4、了解当天预定情况，做到八知三了解。
5、熟悉当日估清单方便客人点菜，并熟悉当日特色菜品向客人推荐。
6、传达上级有关文件，总结上日工作及相关问题的完善要求。
1、下发各部位钥匙做好领用记录。
2、检查统计各部位卫生、工程报修等情况联系相关部门。
3、来回巡视负责区域的备餐工作，根据临时预定，做好人员调配。
4、带领服务员做好餐前的准备工作并检查是否完毕，控制时间结点。
5、准备工作就绪，安排人员站位迎宾。
1、 接受宾客投诉并及时向上级领导汇报。
07:00 分至 09:30 分 2、重要领导用餐亲自服务，并现场带服务员服务督导其服务水平。
11:45 分至 13:30 分3、 监督岗上人员按工作标准操作，记录违规现象。
17:50 分至 20:30餐中服务分4、总抓整体控制自助菜品的添加。
1、 检查各部位收尾情况，灵活安排人员抓紧时间收台提高工作效率。
09:30 分至 10:00 分2、 记录清楚人员加班补时，根据用餐情况合理安排人员下班。
13:30 分至 14:30 分3、收回各部位钥匙检查安全情况，填写工作日记。
20:30 分至 21:00餐后收尾分4、 了解次日用餐情况通知相关人员。
5、 归还保安部钥匙。
6、 关心员工的思想和生活，搞好员工之间的团结与合作。
7、餐厅日常使用物品的管理。
强抓餐具破损，增强员工责任心。
做好每月物品盘点。
部 门：餐饮部岗位名称： 中餐厅领位(迎宾员 )最终完成时间工作内容完成标准06:25 分至 06:30 分10:20 分至 10:35 分参加班前例会1、仪容仪表、个人卫生的自我检查，行为规范与精神状态（站姿与微笑）的检查合格后上岗。
2、了解当天预定情况 ,做到八知三了解。
3、服从领班工作安排，熟悉各自分工。
4、熟悉当日估清单方便客人点菜，并熟悉当日特色菜品向客人推荐。
16:50 分至 17:055、听取领班对上日工作总结及相关问题的完善要求，学习有关文件。
分06:30 分至 07:00分餐前准备10:35 分至 11:45分17:05 分至 17:50分07:00 分至 09:30分餐中服务11:45 分至 13:30分17:50 分至 20:30分1、打扫区域卫生并检查区域设施设备是否正常运转。
2、日常不锈钢的领用管理与月底盘点。
3、开启餐厅、走廊、公厕等公共区域的灯和空调。
4、区域绿植浇水和擦拭工作。
准备好菜卡分至各部位。
5、准备好工作用品（菜谱、各种单据），一切就绪按规定站位热情迎宾。
1、服务中注意礼貌用语的使用，按服务标准规范服务。
2、自助餐分清客源做好用餐人数的统计、餐标分类、签单挂帐、收好所有帐单底单。
3、礼貌接打电话，准确传递信息。
根据预定和实到人数随时告知领班控制菜量。