贵阳变化之小吃
贵阳美食介绍作文
贵阳美食介绍作文
贵阳的美食有很多，但我最喜欢的就是贵阳的小吃了。
在贵阳，小吃可以说是品种繁多，数不胜数。
有烧烤、炸鱼、炸豆腐、炸土豆、炸辣椒……这些小吃都各具特色，美味无比。
在这些小吃中，我最喜欢的就是辣椒炒肉了。
这道菜可真是好吃极了！先把一块肉切成薄薄的肉片，然后把切好的肉片放入锅里炒，再加入酱油、味精和适量的盐，最后再加一些水进去。
等到这些东西都放好后就可以出锅了。
那味道啊！真是香得不得了！让人吃了还想吃。
贵阳的美食可真多啊！除了这些，贵阳还有很多好玩的地方呢！比如有青岩古镇、花溪十里河滩、小七孔……等着你来玩呢！
贵州美食作文：贵阳小吃篇
在贵州省贵阳市云岩区的红岩路上，有一家小吃店很有名，那就是贵阳小吃。
贵阳小吃可以说是种类繁多，但最有名的还是贵阳的小吃——辣椒炒肉。
辣椒炒肉不仅味道好，而且营养丰富。
先说说辣椒炒肉吧。
辣椒炒肉中的“辣椒”就是指猪肉了。
—— 1 —1 —。
贵阳美食探秘 带你领略贵州的独特风味
贵阳美食探秘带你领略贵州的独特风味贵阳美食探秘：带你领略贵州的独特风味贵阳，这座位于中国西南部贵州省的城市，被誉为“山水甲天下”。
除了其壮丽的自然风光外，贵阳也以其独特的美食文化吸引了无数的游客。
在这篇文章中，我们将一起探秘贵阳的美食世界，领略这座城市的魅力。
一、贵阳必吃的特色美食1. 酸辣鸡爪酸辣鸡爪是贵阳传统的特色小吃之一，口感酸辣鲜香，令人回味无穷。
这种小吃通常搭配酸汤或米饭一起享用，是贵阳人生活中不可或缺的美食之一。
2. 酸汤鱼片贵阳的酸汤鱼片以其独特的酸汤味道而闻名，汤汁酸爽开胃，鱼肉鲜嫩可口。
酸汤鱼片是许多贵阳人常吃的一道菜，也是外地游客品尝的必选。
3. 贵阳火锅火锅在中国各地都有，但贵阳火锅却有其独特之处。
贵阳的火锅以其麻辣味和丰富的配料而著称，令人垂涎欲滴。
在贵阳，品尝一碗正宗的火锅绝对是一种享受。
4. 酸汤粉酸汤粉是贵阳的传统美食之一，由碱水粉条和酸辣汤组成。
粉条口感Q弹，配上酸辣的味道，简直是一种完美的搭配。
无论是早餐还是下午茶，都是贵阳人喜爱的美食之一。
二、探寻贵阳特色小吃的背后故事1. 美食的历史与变迁贵阳的美食历史悠久，可以追溯到几百年前。
随着时代的变迁，贵阳的美食也在不断发展和改良。
当地的厨师们经过多年的摸索和创新，逐渐形成了一系列独具特色的美食。
2. 材料的选择与独特性贵阳的特色小吃通常使用当地的新鲜食材，如贵州特产的辣椒、土豆、竹笋等。
这些土特产与当地的独特调味方法相结合，形成了贵阳美食的独特风味。
3. 传统与创新的结合在传承传统美食的同时，贵阳的厨师们也在不断尝试新的创意菜品。
他们通过将传统的味道与现代的烹饪技巧相结合，打造出了许多美味又别具一格的新菜品。
三、贵阳美食区域特色1. 鸿门宴地区贵阳市鸿门宴地区是美食爱好者们的必访地之一。
这里有各种各样的餐厅、小吃摊位和夜市，提供着各种传统美食和特色小吃。
无论你是想品尝正宗的贵州菜还是尝试当地的特色小吃，这里都能满足你的需求。
不可错过的贵阳美食攻略
不可错过的贵阳美食攻略贵阳作为贵州省的省会，以其独特的山水风光和丰富的民族文化而闻名。
作为中国八大菜系之一的川菜，贵阳美食以其辣、鲜、香、笨而著称。
无论是当地的特色小吃还是正餐，贵阳都有许多不可错过的美食。
本文将为您介绍一些贵阳的特色美食以及他们的来历和制作方法。
一、凉拌苗家扣肉凉拌苗家扣肉是贵阳的一道传统名菜，它将猪肉脯和豆豉拌炒，调味鲜美。
制作这道菜需要选用上好的猪肉，然后将肉切成长方块状，用清水焯水后晾干备用。
接着，将泡发的黑豆豉用油炒香，再加入适量的调料和炖煮好的猪肉，翻炒均匀后，即可装盘享用。
这道菜成菜后肉质鲜嫩，口感醇香，是贵阳不可错过的美食之一。
二、黔江猪脚饭黔江猪脚饭是贵阳的一道传统名吃，它选用贵州本地产的优质猪脚作为主要食材，配以特制的调料，经过独特的烹饪工艺制作而成。
制作黔江猪脚饭需要先将猪脚洗净煮熟，然后用调料腌制一段时间，最后放入蒸锅蒸煮。
烹饪完成后，黔江猪脚饭香气扑鼻，肉质软烂，口感鲜美，是一道颇具特色的贵阳美食。
三、铜须老鸭汤铜须老鸭汤是贵阳的一道传统汤菜，它以老鸭为主料，搭配上好的药材和调料炖煮而成。
铜须老鸭汤的制作需要选用新鲜的老鸭、铜须、姜、大枣等材料，先将这些材料清洗干净后放入锅中，加入适量的水和调料，炖煮数小时即可。
烹饪完成后，铜须老鸭汤醇香味美，汤汁醇厚，是贵阳冬季不可错过的美食之一。
四、黔南酸汤鱼黔南酸汤鱼是贵阳的一道传统名菜，它主要以青鱼为主料，配以特制的酸辣调料制作而成。
制作黔南酸汤鱼时，首先选用新鲜的青鱼剁成块状，然后将鱼块放入锅中煮熟，再加入酸菜、尖辣椒、姜、蒜等配料，炖煮片刻后，即可装盘食用。
这道菜味道酸辣可口，是贵阳不可错过的美食之一。
五、苗族酸汤鱼苗族酸汤鱼是贵阳的一道名菜，它以新鲜的鱼类为主料，搭配几种特制的酸汤调料烹饪而成。
制作苗族酸汤鱼时，先将鱼洗净切块，放入锅中加水煮熟，再用特制的酸汤料调味炖煮片刻即可。
这道菜具有酸香可口的特点，是贵阳不可错过的美食之一。
贵州的特色美味小吃
贵州的特色美味小吃贵州是一个风景秀丽、人杰地灵的省份，其独特的地理和人文环境为当地的饮食文化带来了独特的特色和魅力。
贵州的小吃不但味道独特，而且口感鲜美，受到了广大消费者的高度认可和好评。
本文将为大家介绍一些贵州的特色美味小吃，让大家领略这个美食大省的独特魅力。
1、酸汤鱼酸汤鱼是贵州的传统美食之一，它的主要食材是鱼和酸汤。
传统制作工艺要求选用新鲜的河鱼和自制的酸汤，将鱼煮熟后倒入调制好的酸汤中，经过多次翻炒，直至鱼身入味。
这样做出来的酸汤鱼既酸又辣，色香味俱佳，让人食欲大增。
2、豆花面豆花面是贵州的一种流行的早餐食品。
它由豆花、米线和各种调料等多个组成部分构成。
豆花是由豆浆经过处理后制成的，它细腻柔滑、滑嫩爽口；米线是用透明麻粉制成的，吃起来非常爽滑。
调料方面，一般会放入酱油、醋、辣椒油、麻酱等，可以根据个人口味来调整。
整个豆花面吃起来非常爽口清淡，是贵州人喜爱的早餐之一。
3、酸汤面酸汤面是贵州另一种流行的特色小吃，是一种将面条和酸汤结合在一起的小吃。
酸汤是由酸菜、酸笋、酸竹子等多种原料经过发酵制成的，它的酸味非常清爽，可以有效刺激食欲。
面条则是由麻粉和碱水制成的，吃起来Q弹有劲。
在吃酸汤面时，还可以根据个人口味加入太辣、太鲜等不同的调料，制作出各自满意的口感。
4、花江烤鸡花江烤鸡是贵州的一道传统美食。
用最好的土鸡经过特定的工序处理、去毛、开膛、去宫、去尾，然后将蒜泥、姜片、盐、红烧酱油和豆油等佐料均匀涂抹于鸡身上，最后将鸡以特定的方式烤制，烤出来的鸡皮金黄、肉质鲜嫩、鲜香可口，使人回味无穷。
5、马路边糖油粑粑马路边糖油粑粑是贵州一种特色的传统小吃，材料简单，制作工艺却要求比较高。
粑粑是用糯米粉、玉米面、红薯和豆腐等不同食材中某一种或多种组成的，口感Q弹。
糖油是由黄冰糖和油混合在一起，颜色金黄、香甜可口。
将糖油淋在烤好的粑粑上，入口甜蜜可口，口感回味无穷。
贵州的特色美味小吃数不胜数，只有在当地才可以品尝到正宗的味道。
贵阳本地特色私房菜有哪些
贵阳本地特色私房菜有哪些贵阳作为贵州省的省会，以其丰富的自然资源和独特的民族文化而闻名。
在这座美丽的城市里，不仅可以品尝到传统的贵州菜，还可以尝试一些本地特色的私房菜。
本文将为您介绍一些贵阳本地特色私房菜，并探讨它们的独特之处。
一、酸汤鱼酸汤鱼是贵阳非常有名的私房菜之一。
它以新鲜的鱼肉为主要材料，加入酸笋、泡椒等调料，烹制而成。
酸辣可口的酸汤鱼给人们带来了独特的味觉享受。
在贵阳的冬季，品尝一碗热腾腾的酸汤鱼，不仅能够温暖身体，还能够让人大快朵颐。
二、黔酸鱼黔酸鱼是贵州菜系中的代表之一，也是贵阳非常受欢迎的家常菜。
它选用新鲜的鱼肉，配以酸笋、辣椒和贵州特色的酸汤，煮制而成。
黔酸鱼酸香可口，鱼肉鲜嫩，是贵阳人喜爱的家常美食之一。
三、七十二家香七十二家香是贵阳特色的私房菜之一，得名于其特殊的调料组合。
它选用豆瓣酱、花椒、干辣椒等多种调料，加入牛肉、鸡蛋、豆腐等食材，以烹制成一道香辣可口的菜肴。
七十二家香不仅味道独特，而且具有一定的辣味，适合爱辣的人品尝。
四、酸辣鸡蛋羹酸辣鸡蛋羹是贵阳的一道传统私房菜，其特点在于酸辣可口。
它以鸡蛋为主要材料，加入酸笋、辣椒和酸汤等调料，煮制而成。
酸辣鸡蛋羹口感鲜美，既有酸辣的味道，又有鸡蛋的细腻口感，深受贵阳人的喜爱。
五、黔江猪脚饭黔江猪脚饭是贵阳非常有名的一道私房菜。
它选用优质的猪蹄，经过慢炖而成。
猪脚炖煮的时间长，肉质酥烂，入口即化，与米饭的搭配更是美味无比。
黔江猪脚饭有浓郁的黔江风味，是贵阳不可错过的特色菜肴之一。
以上所介绍的贵阳本地特色私房菜仅是其中的一部分，每一道菜肴都具有独特的味道和烹饪方法。
通过品尝这些私房菜，您可以更好地了解贵阳的风土人情，并且品味到当地独特的美食文化。
贵阳的私房菜肴不仅仅是一种味觉的享受，更是一种对这座城市的感知和体验。
希望您在贵阳的美食之旅中能够尽情享受这些本地特色私房菜所带来的美味和惊喜。
贵阳特色美食小吃有哪些
贵阳特色美食小吃有哪些1、酸汤鱼酸汤鱼酸汤鱼源自苗家的质朴美食，由于贵州气候湿润，食材不易保存，所以聪明的人们发明了酸汤，延长食材的保存时间，酸汤鱼使用的酸汤没有你想象的那么酸，淡淡的酸味，还能开胃。
鲜嫩美味的鱼肉，酸而美味的酸汤，让人白吃不厌。
一家人坐在一起，吃上一个酸汤鱼火锅，那滋味才叫一个爽。
2、花溪牛肉粉花溪牛肉粉源自花溪区，是贵州的特色名吃，牛肉选用上等的黄牛，汤用多髓牛骨熬制，粉用精制米粉，爽滑有韧性，深受人们喜爱。
3、烤臭豆腐烤臭豆腐烤臭豆腐是贵阳街边随处可见的美食，烤得金黄的臭豆腐，撒上精制的辣椒面，香味扑鼻，而且价格便宜，每次上街，来上两块臭豆腐，是一件多么令人满足的事。
4、洋芋粑洋芋粑洋芋是贵州方言对土豆的称谓，土豆是贵州的主要农作物之一，洋芋粑是贵阳街头常见的美食，将土豆煮熟后捣成土豆泥或者切成细丝，放入锅中用油炸，外焦里嫩，撒上葱花和辣椒面，美味绝对让你回味。
5、丝娃娃丝娃娃贵阳常见的传统小吃，在贵阳的大街小巷几乎都能看见，有十二个品种，极具特色，漂亮的颜色，让人食欲大增。
6、状元蹄状元蹄是一道传统美食，状元蹄的来源还有一段历十，相传在宋淳祐四年，同里人魏汝贤高中状元。
魏状元特别喜欢吃红烧蹄，到了清光绪年间，退思园主人任兰生因仰慕魏状元，特聘名厨烧制红烧蹄，作为家宴主菜，雅称“状元蹄”。
7、肠旺面肠旺面是贵州极富盛名的美食，始创于晚清，所谓的肠旺，“肠”指的是猪大肠，“旺”指的是猪血。
肠旺面是贵州特色美食，经久不衰的原因就是它的肥肠和血旺美味，并且猪血极富营养价值。
8、炖鸡饭炖鸡饭色香味俱全，鸡肉经过长时间的炖煮，汁浓味美，油而不腻，并且价格不贵，十多元你就可以享用美味的炖鸡饭。
9、豆腐圆子豆腐圆子：“赢得芳香四方溢，白玉入油亮似金。
煮豆烯萁千年事，隔桌呼酒忆古今。
金豆人磨转蟹黄，坡仙知味流涎长。
俯见维雉牵衣儿，指说雷家圆子香。
”这首诗便是对贵阳雷家豆腐圆子的赞誉，1960年周总理夫妇视察贵阳时也对豆腐圆子赞誉有加，现在，豆腐圆子在贵阳的大街小巷都能找到，是贵州人门难忘的美食。
贵阳美食攻略 品味贵州的特色美食
贵阳美食攻略品味贵州的特色美食贵阳美食攻略贵阳，位于贵州省的首府，是一个独具魅力的城市。
作为贵州省的政治、经济和文化中心，贵阳汇聚了各种美食，展现了这个地区独特的饮食文化。
如果你正在计划前往贵阳，那么一定不要错过品尝当地的特色美食。
在这篇文章中，我将向您介绍一些绝对不能错过的贵阳美食，让您能够全面了解并品味贵州的独特魅力。
1. 萝卜干鲫鱼汤贵阳以其汤料丰富而著名。
萝卜干鲫鱼汤，是这座城市最受欢迎的汤类美食之一。
清热解毒的萝卜干能够提高鱼汤的口感和鲜美程度。
这道汤类美食的独特之处在于它的汤底十分清甜，鲜美可口，鲫鱼肉质鲜嫩，萝卜干则增添了独特的香气和口感。
品尝一碗热腾腾的萝卜干鲫鱼汤，将给您带来舌尖上的美妙享受。
2. 酸汤鱼片酸汤鱼片是贵阳地区最有代表性的酸汤菜品之一。
新鲜的木耳、冬笋和酸菜作为主要配料，与鱼片一同煮制。
这道菜以其浓郁的酸味和香辣的口感而闻名。
鱼片在酸汤中煮熟后，口感鲜嫩。
特制的酸汤则为菜品增添了独特的风味。
尽管这道菜有点辣，但它却令人回味无穷。
3. 酸辣粉作为贵阳最受欢迎的街头小吃，酸辣粉凭借其浓郁的酸辣味道和独特的口感成为当地人的最爱。
由细长的米线、花生碎、豆芽等食材组成，再用酸辣的调料浇上。
在街头的小摊上，您可以亲眼目睹这道美食的制作过程，并选择适合自己口味的辣度和酸度。
无论是作为早餐还是晚餐，酸辣粉都能够满足您对于美食的渴望。
4. 酸汤牛肉酸汤牛肉是贵阳一道备受推崇的传统美食。
这道菜的主要原料是酸菜、清鲜的牛肉和各种香料。
牛肉烧煮至酥烂后，再加入酸菜，使得汤底清鲜美味。
这道经典招牌菜品不仅具有浓郁的酸辣口感，还因牛肉的鲜美而倍添风味。
来到贵阳，一定要尝尝这道地道的贵州美食。
5. 黔江豆腐鱼黔江豆腐鱼是一道贵阳的传统菜品。
它与酸辣粉一样，成为当地人最喜欢的美食之一。
这道菜的特色在于用豆腐、鱼片和特制的红色豆瓣酱煮制而成。
豆腐嫩滑，鱼片鲜嫩可口，而红色豆瓣酱则为菜品增添了酸辣的味道。
贵阳特色美食
贵阳特色美食贵阳，作为贵州省的省会城市，有着丰富的历史文化底蕴和独特的自然风光，同时也拥有着非常多样化的特色美食。
下面，我将为大家介绍一些贵阳的特色美食，让您在游玩贵阳的过程中，也能够品味到这里的美食文化。
一、过油肉过油肉，是贵阳的传统美食之一，也是贵州省的地方名菜之一。
它的做法非常简单，就是将猪肉切成条状，先用热油炸至外表焦黄，再加入生姜、花椒等调料炒煮而成，入口酥脆、肉质鲜嫩。
这道菜肴不仅口感独特，而且具有很高的药膳价值，可以起到温补肝肾、强筋健骨、调理气血等作用。
如果来贵阳旅游，不妨品尝一下这道美味的过油肉，感受一下独特的贵州美食文化。
二、酸汤鱼酸汤鱼，也是贵阳的传统美食之一。
它的做法相对比较复杂，需要选用新鲜的鱼和天然的酸汤调制而成。
一般来说，它的主要原料包括草鱼、豆腐、花生、青蒜等，用天然酸汤腌制鱼肉，最后再加入各种调料如泡椒、豆瓣酱、姜片、蒜等来烧制而成。
这道酸汤鱼色香味俱佳，酸辣适口，让人回味无穷。
三、贵阳米粉贵阳米粉，是贵阳的特色小吃之一，也是贵阳人最喜欢的早餐食品之一。
它不仅口感独特，而且价格极为亲民。
用独特的工艺制成之后，可以搭配各种辅料，如豆芽、小青菜、酱肉丝、豆皮、鱼片等来食用。
特别是早餐的时候，贵阳的街头巷尾都会有小摊贩卖这种美食，让您品味到地道的贵州小吃文化。
四、黔菜黔菜是指贵州本地特色美食，因为贵州山高地势险峻、气候湿润，民族文化多元，在当地餐饮文化的发展中逐渐形成了独特的风味。
酸汤鱼、酸豆角、干煸豆角、毛氏红烧肉、剁椒鱼头、老坛酸菜鱼、蒜泥白肉、麻辣牛肉、鸭血粉丝汤等都是贵州的著名特色菜肴，各具特色，让人欲罢不能。
不过，黔菜比较辣，不太适合食量小或是不太能吃辣的人士。
五、贵州糊辣汤贵州糊辣汤，也是贵阳的特色小吃之一。
这种小吃用的是牛肉或是猪肉，再加上大葱、油豆腐、醋等调味制成，口感香辣，辣得你的舌头麻木，但又让人回味无穷。
这种糊辣汤味道独到，是贵阳人最为钟爱的小吃之一。
贵州十大特色小吃
贵州十大特色小吃贵州的风味小吃以"香辣"、"酸辣"著称，不仅辣香醇厚、味美可口，而且色泽艳丽、造型优美，包括贵阳肠旺面、遵义羊肉粉、花溪牛肉粉、都匀冲冲糕、毕节汤圆、贵州米豆腐、水城羊肉粉、兴义羊肉粉、务川仡佬油茶、安顺荞凉粉、镇宁波波糖等贵州著名小吃，其中，肠旺面、遵义羊肉粉、花溪牛肉粉、都匀冲冲糕、遵义豆花面、丝娃娃、贵州米豆腐等被评为贵州省的“中国地域十大名小吃”。
1、贵阳肠旺面：贵阳汤旺面是贵州极负盛名的一种风味小吃，在贵州众多的小吃中，肠旺面有山西刀削面的刀法，兰州拉面的劲道，四川担担面的滋润，武汉热干面的醇香，以色、香、味“三绝” 而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。
“肠旺”是“常旺”的谐音，寓意吉祥。
2.遵义羊肉粉:遵义羊肉粉是贵州省遵义市的一种特色小吃。
用新鲜羊肉煮熟，浇上米粉，配羊肉片和调料食用。
它已经有300多年的历史了。
羊肉烂而不柴，味道鲜美。
也是贵州著名的传统面食小吃。
贵州各地都产羊肉粉，只有遵义羊肉粉比较有名。
遵义羊肉粉的名气早在清朝中期就很出名，尝过遵义羊肉粉的人都赞不绝口。
3.花溪牛肉粉:花溪牛肉粉的发源地花溪，是贵州著名的小吃。
其独特的汤料是由多种名贵中草药精心严格熬制而成。
做出来的牛肉粉很独特，汤汁鲜美清香。
花溪牛肉粉选用上等的黄牛、精制的米粉和多汁的牛骨，熬制成鲜浓的汤，配以爽滑的蒸米粉、醇厚的牛肉、开胃的酸菜和新鲜的香菜。
如果能吃辣，再加上贵州特有的麻辣炒辣椒面，一碗热气腾腾、色香味俱全的牛肉粉就浮现出来了。
4.遵义豆腐面:遵义豆腐面是贵州省遵义市的特色小吃。
软滑麻辣香浓，别有风味。
它最初是由佛教的素面制成的，已有100多年的历史。
面条为主料，烹饪方法以煮为主，好吃又好吃。
遵义豆腐面是遵义人的独创。
面条上覆盖着一团白色的豆花，浸泡在豆浆里。
加一碟辣椒水，很精致，素的，肉的。
贵阳美食探秘 让你舌尖上的贵州
贵阳美食探秘让你舌尖上的贵州贵阳美食探秘让你舌尖上的贵州贵阳，作为贵州省的省会，是一个充满美食的城市。
其独特的地理位置、多元的民族文化和丰富的自然资源，赋予了贵阳独特而丰富的美食文化。
现在，让我们一起来探秘贵阳的美食世界，让你的舌尖体验贵州的美味。
一、贵阳的特色小吃1. 肠旺面肠旺面算得上是贵阳的特色面食之一。
它由猪肠、豆腐皮、高汤和面条构成，汤底醇厚，口感丰富。
独特的调料和豆腐皮的嫩滑与面条的弹牙相结合，使人欲罢不能。
2. 酸汤鱼酸汤鱼是一道贵阳的传统名菜。
以黔江鱼为主料，配以酸菜、泡椒等，再加入各种香料炖煮而成。
酸汤鱼色彩鲜艳，酸辣可口，是贵阳人最喜欢的家常菜之一。
3. 三套火锅三套火锅是贵阳的一道招牌菜，由三种不同口味的火锅组合而成。
它包括辣味、酸味和冷锋的火锅，让你在一顿饭中尽享不同口味的美味。
二、贵阳的特色菜品1. 酸辣鸡片酸辣鸡片是贵阳最受欢迎的特色菜之一。
它由鸡肉片、鸡内脏、酸菜和泡椒等配料组成。
酸辣鸡片口味独特，热辣酸爽，吃起来鲜香可口。
2. 黔味糟鸭黔味糟鸭是贵阳的一道传统名菜。
它以鸭肉为主料，配以黔江老酒、豆瓣酱等多种调味料腌制糟制而成。
糟鸭色泽棕红，肉质鲜嫩，香气四溢，入口咸香醇厚。
3. 毛肚火锅毛肚火锅是贵阳的一道传统火锅菜品，以毛肚为主料。
毛肚的质地鲜嫩，油而不腻，配上麻辣的底料，吃起来麻辣味十足，让人回味无穷。
三、贵阳的独特口味1. 酸辣贵阳的酸辣口味是贵州菜的特点之一。
贵州人喜欢吃酸辣的食物，他们把辣椒、泡椒、花椒等香辛料和醋、豆瓣酱等酸味调料巧妙地结合在一起，创造出独特的酸辣口味。
2. 麻辣贵阳的麻辣口味也是贵州菜的特色之一。
麻辣的底料以花椒和辣椒为主，配以多种香辛料和调料，制成独特的麻辣底料。
贵阳的麻辣口味辣而不燥，麻而不苦，带给人舌尖上的刺激与快感。
3. 清鲜尽管贵阳的风味菜肴大多数采用重口味的烹饪方式，但贵阳的菜肴中也有清鲜口味的代表，比如毛肚火锅和清炖汤等。
贵阳美食攻略 品味美食与民俗
贵阳美食攻略品味美食与民俗贵阳美食攻略品味美食与民俗贵阳，位于中国贵州省的省会城市，以其独特的美食文化而著名。
下面将带您领略贵阳的美食风味，并结合当地的民俗，让您品味贵阳的独特魅力。
1. 碗里的滋味贵阳的特色美食以面食为主，其中最有名的是“蒸菜面”。
蒸菜面是一道集面食和炒菜于一体的传统贵州菜。
蒸菜面的特点是柔软的面条和浓郁的酱汁，配上各种鲜嫩的蔬菜和肉类，口感独特，香味四溢。
品尝一口蒸菜面，仿佛又回到了贵阳的街头巷尾，感受着浓浓的家乡味道。
2. 火热的火锅贵阳的火锅文化不容忽视。
无论是夏天还是冬天，贵阳人都喜欢在火锅店聚集一起，享受美食的快乐。
贵州火锅以其麻辣鲜香而闻名，特色食材包括贵州特产的土鸡、黄鳝等，以及当地新鲜的蔬菜和豆腐。
品尝贵州火锅，既能感受到辣味的冲击，又能品味到各种美味的食材，带给您舌尖上的刺激和满足。
3. 甜蜜的小吃贵阳的小吃也非常丰富多样，其中最受欢迎的是糖汁凉粉和酸辣粉。
糖汁凉粉是贵阳的传统小吃，它的制作过程独特且精细，凉粉爽滑清凉，配上香甜的糖汁，口感独特。
而酸辣粉则是贵阳的特色小吃之一，它以特制的酸辣汤为底，配上丰富的配料，让人垂涎欲滴。
品尝贵阳的小吃，您会惊讶于这个城市的独特口味和对食材的运用。
4. 美食与民俗的结合贵阳不仅以美食而闻名，还有着丰富的民俗文化。
例如，在贵阳的一些特色餐馆，您可以在用餐的同时欣赏当地的民俗表演，如花灯舞、苗族舞蹈等。
这种结合让您不仅能品味到美食的美味，还能感受到当地的独特文化氛围，让您的旅行更加丰富多彩。
总结：贵阳的美食文化和民俗文化相互融合，形成了独特迷人的风景。
品味贵阳的美食，不仅能够满足您的味蕾，还能让您了解当地的传统文化和风俗习惯。
希望这篇贵阳美食攻略能够为您的旅行提供一些参考，让您的贵阳之旅更加难忘。
期待您的到来，与我们一同品味贵阳的美食与民俗。
贵阳著名小吃介绍
《贵阳著名小吃介绍》小朋友们，今天咱们来聊聊贵阳的著名小吃，可好吃啦！首先是丝娃娃，它就像一个小小的娃娃被包在薄饼里。
薄饼里可以放上各种各样的菜，有胡萝卜丝、黄瓜丝、豆芽菜，还有脆脆的土豆丝。
把这些菜包起来，再蘸上酸酸辣辣的汤汁，一口咬下去，嘴里满满的都是菜，可香啦！还有肠旺面，面条又细又有劲道，里面有香香的肥肠和嫩嫩的血旺。
我记得有一次和爸爸妈妈去吃肠旺面，那味道，我现在想起来还流口水呢！再说说恋爱豆腐果，名字是不是很有趣呀？它是一块块的豆腐，烤得金黄金黄的，从中间切开，放上辣椒、葱花等调料，吃起来外酥里嫩，就像在嘴巴里开了一场美食派对！小朋友们，你们想不想尝尝这些贵阳小吃呀？《贵阳著名小吃介绍》小朋友们，咱们接着来了解贵阳的著名小吃。
有一种叫花溪牛肉粉，那牛肉可大块啦，粉也滑溜溜的。
每次吃的时候，我都能把汤都喝得干干净净。
还有青岩猪脚，猪脚煮得软软糯糯的，皮特别有弹性。
有一回，我看到一个叔叔吃得满嘴都是油，还不停地说好吃好吃。
另外，雷家豆腐圆子也很棒哦！圆圆的豆腐球，炸得脆脆的，咬开里面又很软，再配上特制的酱料，味道好极啦！小朋友们，你们是不是已经馋得不行啦？《贵阳著名小吃介绍》小朋友们，“贵阳著名小吃介绍”来啦！贵阳的小吃可多啦，比如说豆沙窝。
它是用糯米做的，里面包着甜甜的豆沙，在油锅里炸得金黄酥脆。
我有一次刚拿到手，就忍不住咬了一口，结果被烫得直伸舌头。
还有烤小豆腐，小小的豆腐块在火上烤得滋滋响，撒上辣椒面，吃起来又香又辣。
还有香酥鸭，鸭子炸得干干的，咬起来嘎吱嘎吱响，麻麻辣辣的味道让人吃了还想吃。
小朋友们，等你们长大了，一定要去贵阳尝尝这些好吃的小吃哟！。
贵阳特产有哪些土特产
贵阳特产有哪些土特产
贵州茶叶风味独特，多以绿茶为主，贵阳市郊是贵州名茶主要产区之一，其中赵司村生产的赵司茶，外形均整，汤色黄绿，清香爽口，颇负盛名；羊艾毛峰清香馥郁，滋味清纯鲜爽。
此外，贵阳以外的都匀毛尖、遵义毛峰等也非常有名。
讲起脆哨，那就是贵阳人的心头爱，吃粉要加脆哨，肠旺面没有脆哨不叫肠旺面，糯米饭里面要加脆哨，不然不香，包个丝娃娃，必须脆哨，脆哨也是无处不在，在贵阳，其实万物皆可脆哨，当特产带回家也非常好带，有几家脆哨伴手礼不会踩雷，兰红脆哨、丁家脆哨。
蜡染，是一种古老的纺织印染工艺，其魅力除了图案精美外，还在于作为防染剂的蜡冷却后，在织物上产生自然龟裂，色料渗入裂缝，使布面产生变化多样的色纹，俗称“冰纹”。
贵州蜡染以色调素雅、纹样优美、文化内涵丰富而著称，在贵州民间艺术中独树一帜。
蜡染工艺不仅是一种浪漫的工艺，更是一种民族文化的传承，如果你是文艺咖的话千万别错过。
香酥鸭是贵州最有名的小吃之一，具有鲜麻酥脆、清香可口的特点。
其制作方法是将鸭子炸得酥脆，再撒上胡椒粉，吃后满口又麻又香，让人欲罢不能。
香酥鸭趁热吃最好，不过真空包装的香酥鸭也不失为伴手礼的好选择，近年但家香酥鸭，还成为了省级的非遗美食，到贵阳，不去吃，不带点回去，才是最遗憾的事情。
贵阳名小吃
贵阳名小吃一、肠旺面清同治年间即在贵阳上市。
清末民初，有贵阳人苏德胜改进质量，以面、猪大肠、血旺、肉燥为主要原料，配以辅料20多种，精细操作。
遂发展为名小吃，仿效者有“学忠面馆”、“庆和园”、“逸贤村”等饮食店。
至解放前夕（40年代），肠旺面馆逐渐遍布贵阳大街小巷。
现已成为遍及省内外的小吃。
其特点：红而不辣、油而不腻、脆而不生。
二、丝娃娃丝娃娃是一种贵阳街头最常见的小吃，其颇似产房里初生婴儿被裹在“襁褓”中，因而得名。
又被称为素春卷。
三、恋爱豆腐果据记载，解放前彭家桥附近有一对年近半百的张华丰夫妇，在菜地里搭了数间茅屋，作为制造“烤豆腐果”场地，在这里做好的烤豆腐果拿到别处设摊和沿街叫卖。
一般人吃豆腐果往往是解馋或充饥，吃完了便走。
但一些热恋中的青年男女，却买一盘豆腐果，蘸着辣椒水，细嚼慢咽，谈天说地，一坐就是半天，张氏夫妇干脆就把烤豆腐果改名为“恋爱豆腐果”。
四、牛肉粉牛肉粉是贵阳非常普及的早餐小吃，特别是花溪牛肉粉已成为深受广大百姓喜爱的小吃品牌，具有汤味醇厚、辣烫鲜香的特点。
五、黄粑黄粑是一款有着百年历史的名小吃，撕开绿色棕叶，便觉糯香四溢、咬上去更是绵软弹牙，如用黄耙炸、煎、烤、烙、炒等食法，嚼在嘴里会有外酥内糯的感觉。
六：卤猪脚选一岁左右的猪之蹄，取十余种名贵中药入味，经文火温煨，精心卤制，吃时再辅以青岩特产的双花醋调制蘸汁，入口肥而不腻，糯香滋润，酸辣味美。
七、红油米豆腐选用贵阳本地大米作原料制作而成。
曾获全国首届“中华名小吃”称号。
其特色为色泽红亮、香辣可口、清凉。
八、豆腐圆子传说清同治十三年（公元1874年）清政府大办“皇会”，全城禁屠数天，不许食荤时有雷姓豆腐作坊，以豆腐做成园子，用菜油炸熟出售，很受欢迎，名扬京城。
经贵阳几代人改进后，炸出的豆腐园子内瓤质嫩如雪，布满点点“蜂窝”，色泽褐黄、外酥内嫩、香辣爽口，成为贵阳百姓喜爱的小吃之一。
贵阳传统风味小吃制作方法
《贵阳传统风味小吃制作方法》小朋友们，今天咱们一起来学学贵阳的传统风味小吃怎么做吧！先来说说丝娃娃。
做丝娃娃可有趣啦！要准备好多好多的菜，有胡萝卜丝、黄瓜丝、豆芽，还有折耳根呢。
把这些菜都切得细细的，放在盘子里。
然后拿一张薄薄的面皮，像包小娃娃一样把菜包进去。
再加上酸酸辣辣的汤汁，一口咬下去，哇，又脆又香！还有恋爱豆腐果，这个名字是不是很特别呀？做这个小吃，得先把豆腐切成小块，放在铁板上烤得金黄金黄的。
然后在上面划一个口子，放进辣椒、葱花这些调料。
吃的时候啊，又热又辣，可好吃啦！我记得有一次，我和爸爸妈妈去贵阳玩。
我们在一条小街上看到了一个卖丝娃娃的小摊。
我看着摊主熟练地包着丝娃娃，口水都快流出来啦。
爸爸妈妈给我买了一份，我吃得可开心了，感觉自己好像变成了一个幸福的小馋猫。
小朋友们，快来试试做这些小吃吧！《贵阳传统风味小吃制作方法》小朋友们，咱们来看看贵阳的传统小吃怎么做哟！先讲讲肠旺面。
要做肠旺面，得准备好面条、肥肠、血旺，还有各种调料。
把面条煮熟，捞出来放在碗里。
再把肥肠和血旺炒熟，放在面条上。
最后加上辣椒油、酱油这些调料，一碗香喷喷的肠旺面就做好啦！再来说说雷家豆腐圆子。
做这个得把豆腐捣碎，加上调料，捏成圆圆的丸子。
然后放在油锅里炸到金黄酥脆。
吃的时候可以蘸上辣椒水，咬一口，外酥里嫩。
我有个小伙伴，他家有一次做了雷家豆腐圆子。
他带了一些到学校给我吃，我一吃就爱上了。
从那以后，我老是想着什么时候能再吃到那么好吃的豆腐圆子。
小朋友们，想不想自己动手做做这些小吃呀？《贵阳传统风味小吃制作方法》小朋友们，今天来学学贵阳的传统小吃做法哦！比如说糯米饭。
做糯米饭要先把糯米蒸熟，然后在上面放上腊肉丁、花生米、酸萝卜丁。
再撒上一些葱花和盐，把它们拌在一起。
吃起来软软糯糯的，可香啦！还有青岩猪脚，这个可好吃啦！先把猪脚洗干净，放在锅里煮。
煮好后捞出来，用酱油、糖这些调料红烧。
烧到猪脚变得红通通、亮晶晶的，就可以吃啦。
贵阳小吃丝娃娃的介绍作文
贵阳小吃丝娃娃的介绍作文
《丝娃娃，舌尖上的贵阳美味》
哎呀呀，今儿个咱来说说贵阳的超级美食——丝娃娃。
有一回啊，我和朋友去逛贵阳的小吃街，那街上的香味儿哟，直往鼻子里钻。
走着走着，我们就瞧见了一家卖丝娃娃的小店，店里人可多啦，我们心说这肯定好吃啊，就赶紧找个位子坐下了。
等那一大盘丝娃娃端上来，嘿，可真是壮观呐！一张张薄如蝉翼的面皮，那盘子里的菜啊，五颜六色的可好看啦，什么胡萝卜丝啦、豆芽啦、黄瓜丝啦、土豆丝啦，还有那细细的折耳根，这可是丝娃娃的灵魂呐！再配上一碗酸酸辣辣的蘸水，看着就让人流口水。
我学着旁边人的样子，拿起一张面皮，小心翼翼地把各种丝儿放上去，然后卷啊卷，像包小娃娃似的给包起来，再在那蘸水里打个滚儿，一口咬下去，哇塞，那滋味儿，各种蔬菜的脆爽在嘴里爆开，再加上那酸辣的蘸水，真是太绝啦！我那朋友一开始还不敢吃折耳根，后来在我一再鼓动下尝了一口，嘿，居然也爱上了这独特的味道。
我们就那样吃啊吃啊，不停地包着丝娃娃，感觉根本停不下来。
一边吃还一边嘻嘻哈哈地笑，说这丝娃娃可真是有趣又好吃。
到最后，我俩都吃得肚子滚圆滚圆的，打着饱嗝心满意足地离开了。
从那以后啊，我只要一想到贵阳，就会想起那美味的丝娃娃，真是让人回味无穷呐！这丝娃娃呀，可真是贵阳小吃里的一绝，朋友们要是有机会去贵阳，可一定要尝尝哦，保准你也会被它征服的！哈哈！。
贵州美食有哪些值得一尝的特色菜
贵州美食有哪些值得一尝的特色菜贵州，这片神奇的土地，不仅拥有壮丽的山水风光，还孕育了丰富多样、独具特色的美食文化。
从酸辣可口的菜肴到香糯甜美的小吃，每一道美食都承载着贵州人民的智慧和情感，让人回味无穷。
接下来，就让我们一起探索贵州那些值得一尝的特色菜。
首先，不得不提的就是酸汤鱼。
这道菜可以说是贵州美食的招牌之一。
酸汤鱼的酸汤以米汤自然发酵为汤底，配以木姜子、腌制西红柿酱、糟辣椒等多种调料熬煮而成。
酸汤浓郁醇厚，酸味独特，令人食欲大增。
鱼肉鲜嫩爽滑，在酸汤中煮过后，充分吸收了酸汤的精华，入口即化。
吃酸汤鱼时，还可以搭配各种新鲜蔬菜，如豆芽、白菜等，让口感更加丰富。
酸汤鱼不仅美味可口，还具有一定的营养价值，酸汤中的有机酸有助于促进消化，增强食欲。
丝娃娃也是贵州极具特色的一道小吃。
薄如蝉翼的面皮里，包裹着各种切成丝的蔬菜，如胡萝卜丝、黄瓜丝、豆芽、海带丝等，再加上脆哨、花生碎等调料，淋上一勺特制的酸辣酱汁，一口下去，满满的幸福感。
丝娃娃的食材丰富多样，营养均衡，而且可以根据个人口味自由搭配，深受大家的喜爱。
贵州的辣子鸡同样让人垂涎欲滴。
选用当地的土鸡，切成小块，用大量的糍粑辣椒和各种香料炒制而成。
鸡肉外酥里嫩，香辣入味，糍粑辣椒的独特风味更是为这道菜增添了浓郁的地方特色。
吃辣子鸡时，往往会搭配一些蔬菜一起炒，既能解辣，又能增加口感的层次感。
说到贵州的特色菜，怎能少了盗汗鸡。
这道菜制作工艺独特，选用优质的土鸡，放入特制的盗汗锅中，不加一滴水，利用盗汗锅的原理，让鸡肉在蒸汽的作用下蒸熟。
这样蒸出来的鸡肉鲜嫩多汁，原汁原味，汤汁清澈鲜美，营养丰富。
盗汗鸡不仅是一道美食，更是贵州人民智慧的结晶。
折耳根炒腊肉也是贵州人餐桌上常见的一道菜。
折耳根，学名鱼腥草，对于外地人来说，可能不太容易接受它的味道，但对于贵州人来说，却是爱不释手的美食。
折耳根的特殊香气与腊肉的咸香相互融合，别有一番风味。
腊肉肥瘦相间，晶莹剔透，经过煸炒后，油脂渗出，使得整道菜更加香气扑鼻。
贵阳美食调查报告
贵阳美食调查报告贵阳美食调查报告贵阳，作为贵州省的省会城市，以其独特的地理环境和丰富的民族文化而闻名。
在这个风景秀丽的城市里，美食文化也是一道亮丽的风景线。
为了深入了解贵阳的美食文化，我们进行了一次调查，并将调查结果整理成以下报告。
一、贵阳的特色美食1. 酸汤鱼：贵阳的酸汤鱼是一道经典的贵州菜，以其独特的酸辣口感而受到广大食客的喜爱。
酸汤鱼选用新鲜的鱼肉和贵州特产的酸汤作为主要材料，加入辣椒、花椒等调料烹饪而成。
酸汤鱼的酸辣味道独特，让人回味无穷。
2. 肠旺面：肠旺面是贵阳的传统名吃，以其丰富的口感和独特的调味而受到食客的喜爱。
肠旺面选用猪肠、猪旺等猪内脏作为主要材料，配以酱油、花椒等调味料，再加上面条的煮熟，形成了一道美味可口的贵阳特色面食。
3. 花溪牛肉粉：花溪牛肉粉是贵阳的另一道特色美食，以其鲜香的牛肉和独特的粉条而闻名。
花溪牛肉粉选用新鲜的牛肉切成丝状，再加入特制的调料和花溪特产的粉条，煮熟后形成了一道香气扑鼻的美食。
二、贵阳的美食街区1. 青岩古镇美食街：青岩古镇是贵阳市的一个历史悠久的古镇，这里聚集了许多贵阳的传统美食。
在这里，你可以品尝到正宗的贵阳小吃，如酸汤鱼、肠旺面等，还可以欣赏到古镇的风景和民俗文化。
2. 花果园美食街：花果园是贵阳市的一个著名景区，这里也有一个集美食、购物和娱乐于一体的美食街区。
在这里，你可以品尝到各种各样的美食，如贵阳的特色小吃、川菜、湘菜等，满足不同口味的需求。
三、贵阳的美食文化1. 贵阳的美食文化丰富多样，与贵州的多民族文化有着密切的关系。
在贵阳的美食中，既有汉族的传统菜肴，如酸汤鱼、肠旺面等，也有少数民族的特色美食，如苗族的酸汤鱼、布依族的酸汤鱼等。
这些美食不仅满足了人们的口腹之欲，也传承着贵州的民族文化。
2. 贵阳的美食文化还体现在其独特的烹饪技艺上。
贵阳的厨师们擅长使用各种调料和烹饪方法，使得贵阳的美食口感丰富多样。
无论是酸汤鱼的酸辣口感，还是肠旺面的丰富口味，都展示了贵阳人对美食的热爱和创新精神。
贵州特色美食与旅游路线
Grapefruit7331 Team贵州特色美食与旅游路线Guizhou's Featured Cuisine and Tourist RoutesGrapefruit73312024.10.22§贵州美食探秘，酸辣鲜香，尽享舌尖上的多彩贵州。
贵州美食探索01Contents目录§穿越千年古韵，开启文化沉浸式体验之旅。
文化体验之旅03§精心策划旅行路线，让每一步都遇见风景。
旅游路线规划0201贵州美食探索Exploration of Guizhou cuisine1.酸汤鱼：苗族美食代表酸汤鱼以独特酸汤烹制，年销量超百万份，是体验贵州风情的必尝之选。
2.丝娃娃：多样菜裹小饼丝娃娃以其精巧制作，包含十几种蔬菜，成为贵阳街头巷尾热销小吃，日均销量数千份。
3.梅菜扣肉：肥而不腻的经典梅菜扣肉色泽酱红，肥而不腻，年产量达百吨，是贵州餐桌上的传统佳肴。
地方特色菜肴品尝贵州酸汤鱼，以凯里红酸汤为基底，年销量超百万份，酸辣鲜美，是贵州美食的代表之一。
酸汤鱼的地域风味贵阳丝娃娃，小吃街必备，日均销量过万份，皮薄馅多，是游客必尝的地道美食。
丝娃娃的街头魅力遵义辣子鸡，百年传承，年产量达千吨，以其独特的香辣口感吸引无数食客。
辣子鸡的历史传承雷山豆腐圆，手工制作，日供应量稳定，口感细腻，是体验贵州民族风情的绝佳美食选择。
豆腐圆的传统手艺0102040302旅游路线规划Tourist route planning经典路线深度游五日游覆盖黄果树瀑布、西江苗寨、荔波小七孔，感受瀑布壮观、苗族风情与自然美景，日均游览3景区，行程紧凑充实。
经典五日深度游路线游西江苗寨、肇兴侗寨，体验苗族长桌宴、侗族篝火晚会，深入了解贵州多民族文化，住宿特色客栈，增强文化沉浸感。
黔东南民族文化探索自驾线路精选推荐黔中自驾游，贵阳起止，途经安顺黄果树瀑布，5日行程尽享山水风光，日均车程2小时，深度体验贵州文化。
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恋爱豆腐果
“恋爱豆腐果”是烤豆腐果的雅号。 它之所以有这样一个雅号，是因为它的 流行与抗日战争时期的一个浪漫故事有 关。1939年，我国北部、东部、中部的 大片国土已沦丧日本侵略军铁蹄之下， 为进一步扩大侵略，日军还对西南大后 方进行空袭。当时，贵阳也是他们袭击 的重要目标。贵阳自被空袭后，警报频 繁，有时一天几次。市郊东山、彭家桥 一带是人们躲避空袭的藏身之地。彭家 桥附近有一对年近半百的张华丰夫妇， 在菜地里搭了数间茅屋，作为制造“烤 豆腐果”场地，在这里做好的烤豆腐果 拿到别处设摊和沿街叫卖。空袭开始后， 这几间茅屋成了避空袭的场所，人来人 往，十分热闹。张华丰夫妇因为空袭也 不上街做买卖，他们发现躲警报的人往 往腹中饥饿，又无法回家就餐，就将这 几间作坊辟成店铺，向躲警报的人出售 烤豆腐果。由于烤豆腐果速度快，吃起 来简单，价格便宜，又能充饥，很快就 打开了销路。
青岩玫瑰糖
青岩玫瑰糖问世已有一百多年 的历史，是1874年青岩街上平正 宽家首创的，相传，一天平正宽逛 街看到一小孩叫卖玫瑰花瓣，他想， 玫瑰花瓣香味诱人，掺在糖里，又 香又甜，一定好。 于是就买一些玫瑰花来切碎， 加入[碗儿糖]舂成密饯，用陶钵装 上在太阳下晒干。然后用糯米和小 麦制成麦芽糖稀，加上芝麻、核桃 仁、沙糖和 玫瑰花蜜饯，搓均后 切成薄片或长条，这就成了香甜酥 脆的有玫瑰香味的麻片糖。此糖一 上市就销售一空。从此，平家以此 为业。最初称为麻片糖，又因其有 玫瑰花香味，改称玫瑰糖。后来， 因此糖产于青岩，被人们称为青岩 玫瑰糖
贵阳是一座山城，古有“九门四阁一条街”（中华路） 之称。一条穿城而过的九里长街（4.6公里）的各个街口，就 集中了风味独特的25种名小吃，从六广门数起，有张瘸子家 （张良元夫妇）的恋爱豆腐果，南京街的碗耳糕，化龙桥的 猪脚面，北门桥的荷叶油烙糍粑，吴家的八宝水晶油炸汤圆， 喷水池（原名铜像台）的肖家开水面，稻香村的盐水鸡块面， 贵阳饭店的一品大包，马中元的回族卤牛肉，王家巷的苏肠 旺面（程肠旺的师父），汉云楼的破酥包子，大十字的红棉 烧腊（广东味），文孝通甜品店有莲子羹、香麦面、银耳粥 等16个品种，贯珠桥的鸡丝糯米饭，毕节的珍珠汤圆，牛打 滚，市府路口的狗不理包子，刘家炒耳块粑，李老三的油炸 糖麻元，季老八的牛羊杂碎汤，中华南路老不管的肠旺面， 大江苏的雷家豆腐园子（是清同治十三年的老字号），阳明 路口的炸黄粑、百味春卷（丝娃娃），大南门的马脚杆（大 油条），王三爷的脆臊糯米饭，姜味豆腐脑，新华路的水糍 粑，纪念塔的何老五炖鸡饭，刘八爷的全家福牛肉粉等。
雷家豆腐圆子
时间回溯到清朝同治十三年(1874 年)。同治皇帝驾崩后,朝廷通令全国 “禁屠”(不准宰杀猪牛羊鸡鸭等)三天, 官民一律不能吃荤。地处西南边境的贵 阳自然也不例外。 “禁屠”令一出,豆腐作坊的生意变 得兴隆起来。此时,祖居贵阳、以开豆腐 作坊为生的雷端藻及其夫人“雷三太”, 看准这是个扩大经营的好时机。他们想 到,既然官府不准百姓吃肉圆子,那干脆 就拿豆腐来做圆子。于是,他们尝试在做 豆腐时,加入适量的盐、碱和香料、葱花 等调料,充分拌匀后,捏成核桃大小的圆 子,然后放在菜油锅内炸熟出售。 出人意料的是,这小小的油炸豆腐圆 子,一面世即深受贵阳人喜爱。精明的 “雷三太”明确生产和管理分工,生意越 做越红火。也就是在那时,“雷家豆腐圆 子”成为贵阳闻名遐迩的小吃。
丝娃娃
丝娃娃别名素春卷，是一种贵阳街头最 常见的小吃。乍听这名字，真吓人一跳，如 同《西游记》中唐僧面对高徒拿来娃娃状的 长生果大喊：罪过，罪过！丝娃娃因其形状 上大下小犹如裹在襁褓中的婴儿，故名。 “襁褓”是用大米面粉烙成的薄饼，薄薄如 纸却有—只手掌那么大。再卷入萝卜丝、折 耳根(鱼腥草)、海带丝、黄瓜丝、粉丝、腌萝 卜、炸黄豆、糊辣椒等。在吃的时候，当然 少不了注入酸酸辣辣的汁液。而这汁液是取 绝于味道优良的精髓，每家都有其自己的独 门绝招。 丝娃娃价格便宜，口感优良，备受欢迎。 贵阳市众多丝娃娃小食摊沿街而摆，颇具特 色，每个摊拉得较长，一溜排的小凳子。摊 位上摆满了各种各样的菜丝，有一二十个品 种。菜丝切得极细，红、白、黄、黑等各种 色彩相间，十分漂亮。摊主会在食客面前摆 一小碟薄饼和一碗当地口味的调料，让食客 兑料，摊上的调料、白糖、酱油、醋、熟油 等一应俱全。丝娃娃为直径两寸大小的小圆 片，裹着少许粉丝、绿豆芽、莴笋丝、海带 丝、萝卜丝以及油酥黄豆等。吃时用小勺浇 上由酱油、食醋、辣椒、香葱、味精等配制 而成的调料，外软里脆，酸辣可口，别有一 番风味。
吴家糍粑
吴家汤圆源于上个世纪四 十年代贵阳北门桥（今喷水池 南）桥侧有汤圆店，店主吴白 阶夫妇，以做汤元闻名全市。 吴家八宝水晶油炸汤圆久负盛 名，其馅大皮薄，细软透明， 形如水晶球，复用油炸，味道 特好，且下锅不爆裂，不炸糖， 发展成市民喜爱的吴家汤圆。 大跃进时期“吴家汤圆”一度 消失。1961年纠正“共产风” 后，在民权路恢复经营，“文 化大革命”中又被迫停业。改 革开放后，吴家后人在中山东 路“三板桥”开业，但技术上 已达不到老一辈的水平。最终 在房租高、顾客少、利润低的 压力下,吴家汤圆于1996年彻底 停业。
青岩豆腐
古镇青岩的小吃，别 有风味的，要数豆腐果了。 摊桌上放个炭火盆，盆上 的铁折上烤着满满的豆腐 果，摊主一手执扇，扇旺 炭火，另一只手则用筷子 翻动铁折上的豆腐果。你 只顾取下烤好的豆腐果， 将其撕开，往蘸水中一放， 待它浸透，上边沾满葱花 辣椒，然后便是尽情的享 受了。倘若君好杜康，边 烤边吃边喝，这豆腐果下 酒真可谓千杯犹嫌少了。
花溪王记牛肉粉
“花溪王记牛肉粉” 创业于1976年，逐步 发展为今天拥有直营 店十多家，省内外加 盟店几十家的规模。 加盟店遍布全国十多 省市。
程记老牌肠旺面
肠旺面始创于晚清。据说在一 百多年前，贵阳北门桥一带肉案林 立。桥头有傅、颜两家面馆，他们 用肉案上的猪肥肠和猪血旺做成肠 旺面，以招徕前来买肉买菜的顾客。 两家面馆互相竞争，使肠旺面的质 量不断提高，最后在贵阳卖出了名 气。 肠旺面之所以能独具一格，不 仅因为它有滋味悠长的肥肠和血旺， 还因为它有和肥肠、血旺一样重要 的脆臊。说穿了，它用肥肠和血旺 分别制成肠臊和旺臊，再用猪五花 肉制成脆臊，然后用肠油、脆臊加 辣椒油制成红油，由此而形成了肠 旺面“三臊”加红油的基本特色
荷叶糍粑
贵州小吃。民国22年 （1933年）贵阳北门桥 （喷水池）一带有食品店 叫“镜泉斋”，以上等糯 料、白糖、凉糖、玫瑰芝 麻、洗沙、花生米、核桃 仁等原料制作。制作方法： 先将糯米打成糍粑，分成 小碗，再放入烙锅以猪油 烙成薄片，加入糖心，再 折成一半复烙，粑粑黄脆， 糖心融化即可。后"镜泉斋 "荷叶糍粑流传全市，被贵 阳市认可为名小吃。
贵阳小吃街的变迁
贵阳是一个历史悠久的城市，早在明清时代， 就有了各种小吃，抗日战争开始，贵阳人口激增， 茶楼、酒肆、菜馆也陆续出现，1944年贵阳城内 就有1600多家，从业人员达3000多人，遍及大 街小巷。1950年到1954年仅小商小贩开的小吃 店，小饭馆就有1365家，从业人员4292人。由 于贵阳的小吃源远流长，风味独特品种繁多， 素为广大群众所喜爱，曾流传有“豆腐园子肠旺 面，荷叶糍粑糕粑店，一品大包刷把头，踏臊馄 饨太师伴，吴家汤圆金羊尾，附油莲米银汤见” 的顺口溜，是丰富的贵阳风味小吃的缩写。
清镇刘姨妈黄粑
时间一直追溯到三国时期,那时的贵州,还 被称作夜郎。据说那大名鼎鼎的诸葛亮当时 正率兵平定孟获,在夜郎国与那黔中洞主作战。 一日,蜀军正埋锅造饭,突然探子来报,说有蛮 军临阵。诸葛亮一听,于是下令出战,没几下, 便打退了黔国洞主的人马。也不知这诸葛军 师是何用意,你说胜了就胜了吧,可他既不顾 穷寇莫追的忌讳,也不顾这帮军士的饭还没吃, 下令大军乘势穷追蛮军上百余里。这一追倒 也没什么,可就急坏了这军中的火头军了,久 等部队不归,可这煮着的豆汁儿和米饭不能浪 费呀,本来就没带多少粮草,怎么办呢?诸葛军 师一看这情形,只好命将士兵把未用的豆汁儿 与米饭掺和到一起,放到大木甑内加火蒸煮以 保其不馊。等大捷而归的士兵回营,这被豆汁 儿掺和过的米饭已足足蒸煮近两日,又累又饿 的士兵们急忙分食,谁料这米饭已成另一番模 样,不但色泽黄润,而且味道甘甜香软,吃起来 更有一番滋味,士兵们还以为是军师用来犒劳 他们、的美味,三下两下便让几甑佳馔见了底。 碰巧劳军当地百姓遇到,见此物如此美味,也 仿此手法制作,一千多年延续下来,这不,贵州 便又多了这么一道美味———黄粑
目录
贵州小吃有多少？ 恋爱豆腐果 雷家豆腐圆子 糕粑稀饭 丝娃娃 荷叶糍粑 吴家糍粑 花溪王记牛肉粉 程记老牌肠旺面 清镇刘姨妈黄粑 青岩豆腐 玫瑰糖 贵阳小吃街的变迁
贵州的小吃有什么？
贵阳的风味小吃，着实令 人垂涎。仅地方传统的风味小 吃就达100多种。无论白天黑 夜，贵阳街头巷尾的小吃摊点 星罗棋布，一些饭店酒店将有 特色的部分小吃列入筵席中， 还有专门的小吃筵可供品尝。 贵阳最有名的风味小吃有：恋 爱豆腐果、雷家豆腐圆子、糕 粑稀饭、“丝娃娃”、荷叶糍 粑、吴家汤圆 、 花溪王记牛肉 粉、 程记老牌肠旺面 、清镇刘 姨妈黄粑 、清镇热汤丝娃娃 、 小吃广场臭名远扬臭豆腐 、小 吃汤系列 、人剧卤味第一家、 小吃广场白吃串串碳烧生耗 、 河滨公园素春卷 、洋芋粑 、中 曹野菜馆野菜系列 、青岩豆腐 、 青岩黄家玫瑰糖
还有遍布在“九门四阁”的一些名小吃，如威清门的刘辣鸡（刘国祥 的辣鸡面），陶满爷的炖鸡粉、蒸乳鸽，公园路的宋记玫瑰糕粑稀饭 （清光绪年间的老字号），公园南路陈清和的甜酒粑，市府路口的羊杂 粉，都市路的李狗肉，富水路的武汉豆皮，屈成和家的凉粉西施，兴义 王家的香酥鸭，红边门的竹荪银耳鸡、太极豆汤，飞山街的珍珠园子， 大西门的金钱羊尾、拔丝山药、玫瑰肉糕，老东门的九味功夫茶、八宝 威宁蒸梨、桂霜枣泥汤圆、冰汁龙眼等。上市的各种小吃达236种。 1978年12月党的十一届三中全会后，改革开放的春风吹进贵阳。1980 年底，小吃行业如雨后春笋蓬勃发展起来。各种小饭店、小吃店发展到 2130个，从业人员达10326人，恢复到50、60年代水平。贵阳市由计划 经济向市场经济转型的大发展和全市各行各业的迅猛进步，也促进了贵 阳名小吃的恢复和发展。到1989年全市的小饭店、小吃店和小吃摊点， 遍布全市的大街小巷，发展到7527个，从业人员达22175人，在太平路 形成了小吃一条街（购房开店的38家，进入大棚设摊的有51家），在合 群路、龙泉巷、大南门、都市路等形成了28个小吃集中点。进入90年代 后，是贵阳小吃发展的鼎盛时期，各种小吃品牌陆续恢复，结合现代工 艺和新原料又涌现了一批新的小吃品种达一万七千多户，从业人员达4万 余人，年销售额超过2亿多元。