苹果品质指标一般分为感官质量和营养质量
一、感官质量评价指标：
大小（果径）、形状、色泽（色差值）、硬度、出汁率
二、营养质量评价指标：
可溶性糖、维生素C、香气成分、微量元素、可滴定酸、糖酸比、淀粉、果胶、pH、可食部分百分率、含水量
