怎么辨别阳澄湖大闸蟹的真伪？关键在于防伪戒指

教你4步挑选大闸蟹

众所周知每年的9-10月正是螃蟹黄多油满之时，所以就有了“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”这一说。

今年的阳澄湖大闸蟹价格也比往年稍涨一些
说秋天是吃蟹的季节，因为秋季是螃蟹生长最好的时期，它们的肉厚肥嫩，且味美色香，为一年当中最鲜美的时期。

膏蟹、肉蟹、大闸蟹等都在秋天长得最好。

特别是“大闸蟹”肉质细嫩，膏似凝脂，味道鲜美，是蟹中上品，价值不菲。

秋季的河蟹个儿虽不大，但壳薄，肉质细腻而有香味，还分雌雄两性来吃，农历八月母蟹最肥，蟹黄足;农历九月公蟹最香，蟹脂多。

不过，吃河蟹的时间比较短。

蟹王宫教你如何挑选阳澄湖大闸蟹，要从四大特征入手
一是青背：阳澄湖大闸蟹的蟹壳应该成青泥色,平滑而有光泽;由于色彩大方洁净，惹人喜爱，故称青壳蟹。

而上海蟹王宫阳澄湖大闸蟹的青背上象涂上一层明油，青而发亮，和其他螃蟹相比，简直象个威风凛凛、光彩照人的铁甲将军。

二是白肚：贴泥的脐腹甲壳，晶莹洁白，无墨色斑点;因此，阳澄湖大闸蟹的白肚外观上能给人一种玉质般的美感。

三是金爪：阳澄湖大闸蟹的蟹爪金黄，坚实有力，放在玻璃板上，八足挺立，双螯腾空，脐背隆起，威风凛凛。

而蟹王宫阳澄湖大闸蟹蟹爪近似上等烟丝的金黄色，故又名金爪蟹，而普通螃蟹常与泥浆接触，则呈灰褐色。

四是黄毛：蟹腿的毛长应呈黄色，根根挺拔;上海蟹王宫阳澄湖大闸蟹两螯八腿上的茸毛都是金黄色的，且长达3-4厘米，普通的螃蟹不仅爪呈灰褐色，而且螃蟹的茸毛也短。

如何才能避免买到假的阳澄湖大闸蟹？

如何才能避免买到假的阳澄湖大闸蟹？了吃月饼之外还有一件事是必做的，那大概就是吃大闸蟹吧。

唐代大诗人李白就曾在诗中有过这样的叙述酒，乘月醉高台”。

然而，想要买上一只上好的大闸蟹可并不是件容易事儿。

很多人喜欢特别大的大闸蟹，其实不然，大闸蟹毕竟不是阿拉斯加帝王蟹，不是个体越大，品质越好。

据木糖亲身经验，四两公蟹食肉最佳，若你是蟹膏的爱好者，我推荐三两六的公蟹，品质最佳，如果偏好蟹黄，那就要三两的母蟹较好。

如果是阳澄湖原产的大闸蟹，传统上讲要“青背白肚黄金钩”。

尤其是这金爪，是阳澄湖大闸蟹最大的特色，老一辈讲，这阳澄湖大闸蟹的爪是烟丝金且毛少，一般蟹是烟黄且毛多，有经验的一眼就能看出来。

然而这种方法技术难度大，有时可能走眼。

阳澄湖大闸蟹的氨基酸含量比普通蟹略高一点点。

蒸熟后用醋蘸着腿肉尝一下，阳澄湖大闸蟹有一点甘甜的味道。

努力分辨一下，大概能咂摸出点区别。

如果上述方法对您来说略显晦涩难懂，木糖还是教大家几点简单粗暴的方法：第一：看时间，如果已经吃到了阳澄湖大闸蟹，那么，木糖很遗憾的告诉您，您买到的一定是假货，因为今年阳澄湖还没开网，按照往年的经验阳澄湖大闸蟹一般在9月下旬才会开捕，算一算运送时间。

正规的阳澄湖大闸蟹商家在正式捕捞之前只会做阳澄湖大闸蟹的预售。

第二：看价格，阳澄湖大闸蟹对蟹农都是有统一收购价的，特别便宜的螃蟹基本不可能是阳澄湖大闸蟹，去年的时候三两半的公蟹出水价就要近五十块，这还不算包装和运输。

这个月不知道价格怎么变化，估计略有上涨，但不会差太多，因为还没开网，木糖也不好妄下论断。

第三：看捆绳，这个词在圈内专指扎蟹的手艺，老一辈喜欢用草绳，现在都改用环保材料，按规矩必须是两色相间的，而且一定捆得很干净、很好看。

要是您买到了铁丝啊，橡皮筋啊捆绑的，必定是假货。

今年规定捆绑绳子横竖都不得超过三圈；在干绳子状态下，每根蟹绳的重量每米不得超过3克，比前两年有了不少改进。

第四：看经销商，阳澄湖大闸蟹协会，除了在海南、西藏和台湾之外的每个省都开设了几个直销店，店内有协会发的许可证，保证真货。

千万别买这种螃蟹！目前市面上均为假冒……｜绝技六招教你如何辨别真假

千万别买这种螃蟹！目前市面上均为假冒……｜绝技六招教你如何辨别真假看点这两日，号称广州“海鲜餐饮航母”的渔民新村疑现“换蟹”风波，不少广州街坊们唏嘘：不如自己买蟹回来清蒸咯！然而今天，小编要告诉你，如果你最近购买了“阳澄湖大闸蟹”，那么，恭喜你，你被骗了！官方消息↓ ↓ ↓今年阳澄湖的开湖捕蟹时间是9月23日那么问题来了各大搜索平台的“现货”还有现在市场上包装的“阳澄湖大闸蟹”是什么鬼？黑户口的“阳澄湖大闸蟹”在某宝上搜索“阳澄湖大闸蟹”立即显示出了近万家店铺其中大部分均为提前预售礼券23日以后才能提货但还是有一部分显示为现货店家地址显示的几乎都是江苏苏州▼158元礼盒，现货多送6只，共发12只2.0-2.4两母蟹，死蟹包赔，阳澄湖镇直发，全程顺丰冷链，包邮到家。

数据显示已有1万人付款。

店家说法店家A称，“阳澄湖大闸蟹是有统一管理，但是这些螃蟹都是自家养殖的，提前捕捞的，绝对保证是阳澄湖的。

”店家B表示，他们售卖的阳澄湖大闸蟹均是从阳澄湖周边的散户渔民那里收购来的，也是阳澄湖大闸蟹，只是还不能戴上防伪蟹扣，“就相当于没有身份证的人。

”官方说法苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会工作人员：阳澄湖大闸蟹捕捞都有统一的管理，目前阳澄湖大闸蟹还未上市，市面上售卖的任何称阳澄湖大闸蟹的螃蟹均为假冒。

而且真正大闸蟹的防伪标示只有在开湖捕捞后才有。

普通大闸蟹套用“阳澄湖防伪蟹扣”可是市场上的阳澄湖大闸蟹部分是有蟹扣的，并且礼盒上印有“阳澄湖”的标志礼盒包装+防伪蟹扣看起来挺像那么一回事价格还这么便宜吸引不少垂涎的消费者到底真相是什么呢？防伪蟹扣防不防？经过暗访记者的多方打探真相终于渐渐浮出水面业内人士透露：“30万用三个月，这个证书是为零售商家和饭店办的，饭店的比较容易办，花钱就能买到。

十几块一只的螃蟹，说阳澄湖的，立马可以卖到50多一只。

”除了购买证书还可以直接购买防伪蟹扣▼一名生产厂商表示，“这两年阳澄湖大闸蟹假冒的太多了，我们不太敢做了，这两年抓到就罚一百万，为了这点小钱不值得。

养生45

十月吃螃蟹教你辩真伪“未识阳澄愧对目，不食螃蟹辜负腹”。

多少年来，品蟹、赏蟹、咏蟹、读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。

金秋的九月十月，随着肥美的螃蟹到了丰收的季节，阳澄湖大闸蟹又开始在京城“横行”。

当然，比比皆是的专卖店中不乏滥竽充数、以次充好者。

将异种蟹苗徙至阳澄湖养育集训蟹；将别的湖蟹从外地运来投湖蜕壳的脱壳蟹；甚至将别的螃蟹运到阳澄湖浸泡一下的洗澡蟹、买上假防伪标志的戒指蟹……种种做法使得阳澄湖大闸蟹拥有了太多的披着同样外衣的自家兄弟姐妹。

消费者如何才能够放心地挑选纯正的阳澄湖大闸蟹？如何才能尽享大闸蟹的个中美味呢？小编教你的鉴蟹、品蟹的方法定会帮您品尝到正宗而味美的阳澄湖大闸蟹。

●什么是正宗阳澄湖闸蟹“一方水土养一方蟹”，阳澄湖特殊的水土使“大闸蟹”成为淡水蟹中的极品。

含有比别的品种更丰富的蛋白质和十多种氨基酸。

阳澄湖活水性较好，水体清澄，透明度高，平均值为133厘米，含钙、镁、硅、铝氧比值高，这是其一。

二是湖底底质好，硬地占65%以上，表层多数呈斑块状的粉沙和沙质泥。

三是水草特别茂盛，它既是蟹爬行的阶梯，又可做食料。

四是天然饲料丰富，生物量大，螃蟹总是寻找水质清晰、阳光透彻、水草茂盛的水域栖息、生活。

优越的自然条件使这里的蟹具有了与众不同的四大特点：一是青背，蟹壳成青灰色，平滑而有光泽；二是白肚，贴泥的肚脐、甲壳晶莹洁白，没有黑色斑点；三是黄毛，蟹腿的毛长而黄，根根挺拔；四是金爪，蟹爪金黄，坚挺有力，放在玻璃上都能八足挺立，双螯腾空。

●如何鉴别大闸蟹大闸蟹与普通湖蟹在外观上的差异远不如价格上的差异。

对于普通食客来说，要鉴别起来并不那么容易。

正宗的阳澄湖大闸蟹不仅体形健硕，脚爪有力，而且个个都随身携带着“青壳、白肚、金爪、黄毛”这一套鲜明的先天防伪系统。

就外观而言，在照明充足的情况下，大闸蟹的真伪其实不难辨识。

不过，因杂蟹在阳澄湖的大量投放以及阳澄湖蟹在外湖的疯狂繁殖，看相已无法识蟹，就连部分太湖蟹以及苏北蟹也长出了一副似曾相识的“阳相”。

简单五步教你如何挑选阳澄湖大闸蟹

简单五步教你如何挑选阳澄湖大闸蟹
简单五步教你如何挑选阳澄湖大闸蟹一算：九雌十雄，农历九月宜食雌蟹，蟹黄多；十月宜食雄蟹，脂膏肥。

二掂：重的肥壮，轻则少肉。

三看：选老蟹弃嫩蟹，老蟹黑里带光，脚毛又长又挺，体厚坚实，肚皮呈奶白色，蟹脚坚硬。

四触：轻碰一下蟹的眼睛，蟹钳反应迅速，如拉伸蟹脚，立即缩回。

五翻：侧翻蟹身，蟹肚向上，较好的阳澄湖大闸蟹应能敏捷翻转。

小贴士：如果你买了大闸蟹一时吃不完，或者要过一段时间再尝，那就得注意保存。

把捆绑好的大闸蟹放在冰箱的保鲜室内，温度控制在3℃-6℃，用拧干的湿毛巾盖住。

一般3-5天不会死。

但是，切记不能放在水中，以免缺氧。

健康饮食小常识。

阳澄湖大闸蟹的鉴别方法

阳澄湖大闸蟹的鉴别方法
大闸蟹因其两只大螯上有绒如毛，故崇明人称之为"老毛蟹"。

它的出身地就在崇明岛的长江□水域。

世界上各大江湖中，共有300多种螃蟹，其中可供食用的大约20 来种，而最负盛名的要数中国的中华绒螯蟹。

中华绒螯蟹每到入冬时节纷纷游至崇明岛附近水域，咸淡水交接的地方繁衍后代，然后蟹苗会被崇明岛的渔民们捕捞上岛，蟹农们将小蟹养到纽扣大，叫做扣蟹时，阳澄湖的养殖户和全国各地的养殖户纷纷前来崇明岛购买，带回去养大，然后再经过大量的宣传，让大家误以为螃蟹是阳澄湖出生的，其实大闸蟹的真正故乡是在崇明岛附近的水域。

扣蟹在后续的生长过程中会挑选各自适合自已生长发育的水生环境，其中因阳澄湖独特的水域特性，培育的大闸蟹堪称“之最”。

阳澄湖大闸蟹青肚白背养殖场凭借多年养殖经验告诉消费者－套独特的识别方法（此方法仅为企业内部言论，不代表阳澄湖大闸蟹官方观点）：
阳澄湖大闸蟹
1、饱满度（捏的方法）：阳澄湖大闸蟹区别于其他螃蟹在于肉质饱满度，可采用捏压大闸蟹小腿部分感觉肉质是否饱满，若不饱满时，捏上去有空洞感。

2、青背（烧的方法）：大闸蟹背为蟹壳青，青得发亮、清爽，烧熟后
1。

面试热点：阳澄湖大闸蟹打假难

面试热点：阳澄湖大闸蟹打假难【热点回顾】“新华视点”记者调查发现，一方面，保护正规品牌的举措正产生积极效果，假冒名牌问题有所减少。

但另一方面，还有少数商贩仍在千方百计让外地大闸蟹穿上“阳澄湖”的“马甲”，乘机提高销量和价格。

目前，不少电商平台都销售3两半8只装售价200多元的“阳澄湖大闸蟹”，有些商家甚至打出“6只99元”的“震撼价”。

阳澄湖周边多位蟹农及蟹商表示，从价格来看，这些大闸蟹不太可能是来自阳澄湖的。

据了解，为优化水域生态环境，今年阳澄湖网围养殖面积由3.2万亩压缩至1.6万亩，今年价格上涨几成定局。

销售商赵旭告诉记者，8只装阳澄湖大闸蟹市场价至少要在五六百元才能赚钱。

苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会秘书长胡建国介绍，阳澄湖大闸蟹防伪锁扣由国家地理产品标识办公室统一发放，每家蟹农一亩养殖基地可领大约300个，每家经销公司需根据收购数量领取，今年预计发放1000万只左右。

有蟹农反映，防伪锁扣领回来后，究竟套在哪只螃蟹上无人监管。

有的熟客买蟹不需要“戒指”，一些经销商或蟹农就把富余的防伪锁扣出售。

【面试预测题】阳澄湖大闸蟹打假效果不明显，群众反映政府部门不作为，你怎么看？【京佳解析】阳澄湖大闸蟹遭受“山寨蟹”困扰，其实是原产地标志、品牌产品的普遍性问题，我国的商品造假成本太低，处罚太轻微，缺乏惩罚性措施，难以遏制不法商家的牟利冲动。

因此，单凭企业的力量，是无法实现清除假货的目标，只有依靠法律严惩造假者，让其得不偿失，才能实现“天下无假”。

所以，尽管相关部门已经加大检查和打击的力度，但是群众的质疑说明，政府工作也不是无懈可击的，还有进一步提升的空间。

当前，中国原产地域产品保护尚处于起步阶段，虽然原产地保护工作一直在做，但是难点也不少。

比如工商和质检都有地理标志产品保护的办法，两者未能形成合力；一些行政或者技术领导，对于原产地保护还没有形成概念；普通群众对地理标志产品认识不足等等。

“维权困境”正是这类地域品牌面临的难题。

鉴定难：阳澄湖“大假蟹”泛滥

鉴定难：阳澄湖“大假蟹”泛滥作者：暂无来源：《中国质量万里行》 2014年第11期文／炎炎又到一年中阳澄湖大闸蟹面市的季节，“假蟹”总是一个绕不开的话题。

曾经有统计称，单是某电商网站上出售的所谓“阳澄湖大闸蟹”，就比整个阳澄湖产区的年产量还要高。

“十买九假”，这是此前业内对阳澄湖大闸蟹市场销售现状的一个概括。

今年9月23日阳澄湖才开始正式开湖捕蟹，但是在此之前，周边一些批发市场的摊位上就已经出现了所谓的正宗阳澄湖大闸蟹。

根据行业协会的相关规定，今年4两左右的阳澄湖大闸蟹售价应在130-135元/斤，但是批发市场上的那些所谓正宗阳澄湖大闸蟹的价格仅40元/斤，不论从出售时间还是销售价格来看，这些都不可能是阳澄湖里面的大闸蟹。

假货从何而来？让外界感到好奇的是，每年这些假冒阳澄湖大闸蟹的“李鬼”们究竟是什么蟹？它们又来自哪里？据了解，毗邻阳澄湖最近的太湖以及南京固城湖、高淳固城湖、扬州高邮湖、宝应湖、邵伯湖等，是阳澄湖大闸蟹“李鬼”的主力军。

不少蟹是从南京固城湖、苏北的骆马湖、高宝湖以及山东的微山湖进行养殖后，运送至阳澄湖里泡上一个月，摇身一变就成了正宗阳澄湖出产的大闸蟹，其身价也水涨船高。

而这些“洗澡蟹”往往会提前于阳澄湖开湖前抢先一步面市，填补9月初大闸蟹消费市场的空白期。

按照苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会秘书长严金虎的说法，2014年度阳澄湖大闸蟹的产量预计在2300吨左右，由于今年螃蟹个头要比去年略大，因此尽管产能数字上有所提高，但实际上螃蟹数量并没有什么增长。

而截止到9月23日开湖前，有统计显示，今年网上卖的阳澄湖大闸蟹数量大概是阳澄湖总产量的5倍。

随着人均收入的日益提高和消费升级，庞大的需求正促使阳澄湖大闸蟹的造假产业也在不断扩容。

据了解，如今除了传统的太湖、扬州、苏北等江苏地区的湖蟹、塘蟹冒名顶替外，一些远离江苏的省份也都纷纷加入阳澄湖大闸蟹“李鬼”的阵营中，包括湖南的贺龙湖、洞庭湖都有养大闸蟹、还有包括湖北的梁子湖，还有辽宁、安徽地区的湖泊中养殖的蟹，都敢打阳澄湖的牌子。

如何避免买到“李鬼”阳澄湖大闸蟹

现在阳澄湖大闸蟹作为一种商务送礼的通用礼品，都想买到正宗的阳澄湖大闸蟹，但是阳澄湖就那么大，产量有限。

所以市面上的一些商家开始用其他蟹冒充阳澄湖大闸蟹，这就导致消费者很难辨认真假。

但是我们可以从几方面来尽量避免买到假的质量差的大闸蟹。

1.选择正规商家。

不去街边的小摊，菜市场，农贸市场去购买，去正规的专卖店，大型超市或者大型酒店购买。

2.尽量避免从淘宝等无实体店商家购买。

淘宝上的价格一向是以便宜著称，各种超低折扣的确非常诱惑人，但是美味的阳澄湖大闸蟹，产量少，养殖成本高，你觉得商家会做亏本买卖吗。

3.看商家市场口碑。

群众的眼睛是雪亮的，一年吃的不好，第二年就基本不会再去这家购买，当然市场口碑也不会好到哪里去，现在网络如此发达，在网上搜一搜也便知一二了。

4.看商家历史。

商家在市场历史较久，肯定是有其理由的，失去消费者信任的商家是绝对不会长久存在于市场的，这个各位可以自己去思考。

5.看商家实力。

有实力的商家，一般在品牌服务，品质把控，都有自己的一套流程。

也是这些实力商家多年总结下来的经验，他们对品牌形象的维护相当看中，所以他们所售卖的大闸蟹品质也是十分有保障的。

阳澄湖大闸蟹防伪扣风波

科学也需打假
据了解，阳澄湖大闸蟹的防伪扣采取的是数码防伪法，这种技术便捷准确，成本低廉，但是易于复制，在此前
阳澄湖牌后，北京相关职能部ｆ
防伪扣，为什么还有流失的情况呢？
杨维龙告诉本刊记者，部分资质有和信誉好的公司，能够提前得到定量的
些假冒的 “ 阳澄湖” 大闸叁牌
品安全的角度来说，这些杂牌｛而不伪劣 ’ ，只是侵犯了阳淫
个问题不容忽视。
抱的效果。杨维龙坦承，“ 这种方法有一忆及当初协会成立时，
求的ＰＰ材料，环上
定的效果 ” 。
有这样的初衷。
“ 外观上看，阳从
满城尽是 “ 阳澄湖 ”
北京东郊水产品市场几百米长的摊点中，有三分之一强的商户打出了 “ 正宗阳澄湖”的招牌记者询问为什么没有防伪扣时，一位摊主抓出一把散
会的会长。当谈到 “ 协会里有会员将阳阳澄湖牌的呢？江苏昆山的阳澄湖风光旖旎，这里
位商贩告诉记者，“ 湖蟹的肚子是太
黄的” ，为此有的商家专门用刷子来刷
洗蟹肚，也就是 “ 洗澡蟹”的一种，然后再装上阳澄湖牌的防伪扣。
澄湖大闸蟹的防伪扣转手倒卖时” ，杨
装的扣告诉记者，“ 给蟹装上就是了” ，
湖产的蟹有天然的 ‘
伪’ 标志：青背、白肚、金毛是它的特征，另外就是给每只蟹加上防伪扣。 ”杨
维龙说。
这些防伪扣上留有短信查询码。
在另一些市场上，记者也看到产自

买大闸蟹看这四点

大闸蟹有四大外部特征，你都知道吗？如何确定自己选择的就是正宗的阳澄湖大闸蟹注意以下几点；
当你在市场里挑选的时分可要记住以下关键，以免花了大钱还买到了假货。

一是青背，二是白肚，三是金爪，四是黄毛，一起具备这四项才是“正宗”的阳澄湖蟹。

青背，天然洁净、色泽均润的青色是首选，假如看到青里发黑，色泽不匀的“青背”，可能就是在来历地上有问题了。

白肚，白如玉、无墨点、有光泽的白肚是蟹在阳澄湖底觅食行走，蟹腹紧贴沙砾所构成。

但要留神，过白的可能是通过漂白呦！
金爪，蟹爪尖上呈烟丝般的金黄色，并且十分有力，就是放在玻璃上也行走自若，这是因阳澄湖底的硬质土所造成的。

黄毛，螯上的最上面一层绒毛呈金黄色的，腿脚上的毛不只色黄，并且长、密、清新，不易沾泥，根根挺立。

假如毛呈褐色，劝你抛弃，那多半是“混水蟹”。

当你去市场买大闸蟹的时候，注意以上四点，基本就可以避免掉买到假蟹。

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升鲜记向您保障我们家的大闸蟹都是阳澄湖畔养殖场人工养殖的大闸蟹，采用人工养殖科学饲养，杜绝外来病毒携带。

安全可靠，让您食用毫无后顾之忧！。

大闸蟹的简介

大闸蟹的简介1、大闸蟹的公母区分最明显的是看肚部，肚部壳（能掰开）大为母，壳小为公。

2、正宗大闸蟹（阳澄湖）的识别个大体重、肉质细嫩、蟹黄多膏、蟹爪肉多，蟹黄多膏可通过掰开蟹肚部的壳观看到，阳澄湖大闸蟹最有特征的是青背白肚、黄毛全爪，且背上打印有字标，爪上佩带防伪号码的戒指。

3、大闸蟹的产地大闸蟹随淡水而产，河、湖、江甚至小水塘、小水沟内都能存活，但以长江流域区内出产为好，尤其以江苏境内的阳澄湖大闸蟹最为著名。

4、吃大闸蟹的最佳季节俗语“秋风起、蟹膏黄”意为秋季吃蟹最为好，此时的蟹肉嫩、膏丰、味鲜、甜爽，劳作一夏的人们眼看收获在望，三三两两吃上几只蟹，品上一壶酒，倍感心爽神怡、意气风发。

5、吃大闸蟹为什么要结合姜茶和蘸醋？蟹因生长环境中带菌较多，腥土气偏重，在制作中我们放进杀菌除味的紫苏，又因蟹为凉性食品，故在蘸汁中我们配以养胃的片糖（红塘制作），在客人食后再饮一口姜汁茶水，从而彻底除去口中腥气，达到护胃养胃的功效。

大闸蟹的简介1、大闸蟹的公母区分最明显的是看肚部，肚部壳（能掰开）大为母，壳小为公。

2、正宗大闸蟹（阳澄湖）的识别个大体重、肉质细嫩、蟹黄多膏、蟹爪肉多，蟹黄多膏可通过掰开蟹肚部的壳观看到，阳澄湖大闸蟹最有特征的是青背白肚、黄毛全爪，且背上打印有字标，爪上佩带防伪号码的戒指。

3、大闸蟹的产地大闸蟹随淡水而产，河、湖、江甚至小水塘、小水沟内都能存活，但以长江流域区内出产为好，尤其以江苏境内的阳澄湖大闸蟹最为著名。

4、吃大闸蟹的最佳季节俗语“秋风起、蟹膏黄”意为秋季吃蟹最为好，此时的蟹肉嫩、膏丰、味鲜、甜爽，劳作一夏的人们眼看收获在望，三三两两吃上几只蟹，品上一壶酒，倍感心爽神怡、意气风发。

5、吃大闸蟹为什么要结合姜茶和蘸醋？蟹因生长环境中带菌较多，腥土气偏重，在制作中我们放进杀菌除味的紫苏，又因蟹为凉性食品，故在蘸汁中我们配以养胃的片糖（红塘制作），在客人食后再饮一口姜汁茶水，从而彻底除去口中腥气，达到护胃养胃的功效。

如何判断阳澄湖大闸蟹的好坏

如何判断阳澄湖大闸蟹的好坏
御蟹堂告诉你，一些小窍门如何判断，阳澄湖大闸蟹的好坏？很多朋友对于，购买阳澄湖蟹的，一些常识并不是很了解，因此经常会，碰到买到假蟹，或是洗澡蟹等郁闷的事。

因此我们需要对阳澄湖大闸蟹的特点以及购买注意事项做一个了解，只有买到优质好蟹，才能吃得好，下面御蟹堂小编，为您大概介绍判断，阳澄湖蟹的方法。

如何判断阳澄湖，大闸蟹的好坏？御蟹堂小编介绍：
方法一.捏蟹脚，一般来说成熟，的大闸蟹，蟹脚是坚硬而饱满的，但如果蟹脚软软的，就不要买了。

方法二.同样的道理，我们来看看大闸蟹的脐部，将大闸蟹肚子朝上，按压如果是结实，硬满就是好蟹，还没有长好的，一般是松动软软的。

方法三.小巧量重为好蟹，而且这样的，大闸蟹煮
熟了，蟹肉也结实，蟹味很鲜甜的哦。

方法四.阳澄湖大闸蟹，也并不是越大越好，一般成熟的雌蟹约4两多，雄蟹为5两多，太大的蟹它的肉质比较松老、无弹性。

如何买到真的阳澄湖大闸蟹

如何买到真的阳澄湖大闸蟹
1、看规模：企业养殖基地是关键，一个好的牌子，一定有自己的养殖基地，这样才能保证蟹的质量，而且每只大闸蟹在苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会工作人员的现场监督下带上阳澄湖大闸蟹佩戴防伪标志，真品有保障。

2、看价格：阳澄湖大闸蟹因为是地域性产品，而且品牌和名声都已霏靡全国，其本身价值就不会太低，如果在网上出现1-2折商品基本都是“山寨蟹”，正宗的阳澄湖大闸蟹价格都比较偏高，所以消费者要买到正宗的阳澄湖大闸蟹可不能只看价格。

3、看质量：阳澄湖大闸蟹形成里与众不同的四大特点：一是青背、二是白肚、三是黄毛、四是金爪。

其美味是其他产地蟹无法比拟的，肉质鲜美、内咸外甜；吃后手上无腥味，只留下香香的蟹味。

内甜外咸。

4、看渠道：近年来阳澄湖大闸蟹协会根据市场行情和品牌发展已经做出了规定，从2010开始，阳澄湖大闸蟹将不会出现在水产零售市场，全部转为专卖店经营，并且发放协会授权证明。

所以消费者如果在水产市场或者地摊上购买大闸蟹的时候就很容易辨别。

阳澄湖大闸蟹预计9月23日开捕正宗货这样挑！

阳澄湖大闸蟹预计9月23日开捕正宗货这样挑！对比往年持螯赏菊的“吃蟹季”，来自苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会的最新消息是，今年阳澄湖大闸蟹开捕时间预计将在9月23日。

虽然正宗的阳澄湖大闸蟹没有赶不上中秋节，但有望爬上津城消费者的国庆节餐桌。

但最近几天北老师发现市场上已有不少商家正在销售所谓的阳澄湖大闸蟹，这些商家还在阳澄湖大闸蟹名称前冠上不同的品牌，而且他们都宣称自己卖的是正宗阳澄湖大闸蟹。

那么如何鉴别真正的阳澄湖大闸蟹呢？北老师总结了阳澄湖蟹绝技六招。

这六招就是您的火眼金睛，教您如何辨别阳澄湖大闸蟹真假，让假妖蟹们原形毕露。

第一招：阳澄湖大闸蟹——防伪戒指阳澄湖大闸蟹防伪戒指作为正宗阳澄湖大闸蟹的身份标识，每只阳澄湖大闸蟹都需佩戴。

阳澄湖大闸蟹防伪戒指内有一串防伪编码，且该编码是唯一的，通过该编码可查询大闸蟹的真假。

阳澄湖大闸蟹防伪戒指一旦锁住便无法正常打开，因此每一枚防伪戒指只能使用一次。

此外，为了保险起见，防伪戒指的款式、工艺每年都不同，大家在购买时请多留意。

第二招：阳澄湖大闸蟹特征——青背青背是阳澄湖大闸蟹的一大特征，它既不似安徽巢湖蟹那样的黄灰色，也不象崇明蟹那样的黑灰色，而是呈青灰色，故又称“蟹壳青”。

阳澄湖大闸蟹青背上似涂了一层明油，粗看，近似灰色；细看，灰中带青，青而发亮，因此它也获得了“铁甲将军”的称号，而这正是清澈的阳澄湖水赋予它的特征。

第三招：阳澄湖大闸蟹特征——白肚阳澄湖底有茂密的猪鬃草和其它水草，栖息在这里阳澄湖大闸蟹常在水草上爬行，与水草发生磨擦，犹如器皿在清水中不停地洗涮、上光。

因此，阳澄湖大闸蟹的白肚外观上能给人一种玉质般的美感。

普通的河(湖)蟹腹部的白色大多为米白色、黄白色，均显得混浊、黯淡；而阳澄湖大闸蟹的白肚却白中带青、极有光泽，给人晶莹洁白之感。

第四招：阳澄湖大闸蟹特征——黄毛黄毛，阳澄湖大闸蟹两螯的绒毛、八腿上的须毛都是金黄色的，公蟹长度达3-100px，母蟹稍短些，普通的蟹茸毛短。

正宗阳澄湖大闸蟹到底什么样？

正宗阳澄湖大闸蟹到底什么样？要说大闸蟹哪里的最好吃，大家都能脱口而出，当然是阳澄湖的大闸蟹，阳澄湖的大闸蟹确实出名，但是你吃的到底是不是真的，且听专业人士娓娓道来。

阳澄湖大闸蟹和河蟹到底有什么区别?1、外表方面：从外表上来看两者是没有什么一不样的，当时吃起来就不一样了。

如果两种蟹同时都去清蒸，阳澄湖大闸蟹肉甘甜而鲜，且没有异味，而普通河蟹壳上有怪味，肉微甜不鲜。

?2、营养价值方面：从营养价值上来说，阳澄湖大闸蟹的营养成分偏高点。

阳澄湖大闸蟹久负盛名，附有“蟹中之王”的盛名，当人们买正宗阳澄湖大闸蟹就在人们赶着吃蟹的时候最不能忘的就是阳澄湖大闸蟹，大家都为能吃到正宗的阳澄湖大闸蟹而沾沾自喜。

?阳澄湖大闸蟹与普通蟹有啥不同？秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。

每年9月到10月，是吃蟹的最好季节。

这个时候，正是螃蟹黄多油满之时。

为此，有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。

尤其是阳湖大闸蟹，肉质细嫩，膏似凝脂，味道鲜美，称得上是蟹中上品。

巴城是阳澄湖大闸蟹的原产地。

游客们到了巴城的“头等大事”，自然就是去湖边或者水产市场，挑选青背白肚、金爪黄毛的阳澄湖大闸蟹，拿到饭店直接加工，或一只只扎紧装箱带回。

“阳澄湖大闸蟹之所以出名，与它的地理位置有密切关系。

阳澄湖是长江口大闸蟹洄游路线上最近的湖泊之一，它水草茂盛，水质清澈，饵料丰富，特别适合大闸蟹生长，所以自古盛产优质大闸蟹，历来有‘蟹中之王’的称号。

”江苏昆山巴城蟹业发展有限公司总经理汪宏涛说。

如何辨别阳澄湖大闸蟹的真假？1、首先从外观上面可以知道正宗阳澄湖大闸蟹是“青背”"白肚子""黄毛脚"“金爪子”；2、正宗阳澄湖大闸蟹具备防伪戒指，真戒指上面会有防伪码和电话号码生产地址等信息；3、正确的获取真假防伪识别码的方式可以拨打苏州当地的质监局电话，把相对应的12位数字编码输入进去，短信会收取到真阳澄湖大闸蟹的提示，否则就会提示此编码有误。

教你怎么分辨阳澄湖大闸蟹

教你怎么分辨阳澄湖大闸蟹
笔者总结了几招可以辨别正宗阳澄湖大闸蟹，例如看蟹是否反应灵敏，若用手或枝条触动其眼睛旁边时，眼珠子会灵活闪动，反应敏捷，或者会“口喷白泡”者，还是够生猛和新鲜的。

这样的一般都是正宗的阳澄湖大闸蟹
1.观其形
青背,白肚(乳白色),金爪,黄毛
看阳澄湖大闸蟹蟹壳壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱；能挑选到“金毛金爪”的更好。

2,闻其腥
正宗阳澄湖大闸蟹其腥味浓重,高于其它湖区的蟹...当然,这需要经验的积累.
看肚脐肚脐突出来的，一般都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足。

当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。

3,品其甜
正宗阳澄湖大闸蟹在品尝的时候无需使用佐料,因为蟹肉是甜的.
看蟹足足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘。

4,玻璃上走
正宗阳澄湖大闸蟹能够在玻璃上行走,这是其他湖区的蟹所不具备的特性
看雌雄俗话说：“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。

因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养最佳。

只是现在大家都喜欢选择雌性。

一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹
5.货比三家
不怕不识货,就怕货比货,比比谁家味甜,比比谁家蟹肥
看活力将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。

6.到阳澄湖里去买正宗阳澄湖大闸蟹看看谁家真正的自产自销,看看谁家挂的羊头,这招只适合江,浙,沪的朋友也可通过其“横行”来观察，爬行时肚腹离地者就是好货。

当然，其蟹足均被绑住，那就不在此列了。

挑选食用阳澄湖大闸蟹有诀窍

挑选食用大闸蟹有什么窍门？/如何挑选大闸蟹？挑选大闸蟹有什么窍门？蟹王宫阳澄湖大闸蟹为大家讲述。

优质大闸蟹都有一派“青壳白肚，金爪黄毛”的威武卖相。

“青壳”，是指蟹壳呈青泥色，平滑有光泽，没有斑点。

“白肚”，是指蟹腹部的甲壳洁白晶莹，非常光滑，这是湖底水草打磨的结果。

“金爪”，是指蟹脚最前端的尖呈金黄色，在湖底的硬结的泥土上锻炼得坚实有力，即使在玻璃上也能够六脚挺立，挥动双螯。

“黄毛”，是指蟹脚上的毛根根竖挺、颜色发黄，一副英姿勃勃的战斗姿态。

挑蟹纯正的大闸蟹，要看蟹6只脚靠近身体一节的宽度，比较宽的就是品质纯正的好蟹。

如果你还是一个嗅觉灵敏的人，可以闻一闻，如果能闻到甘甜的味道也一定是好蟹。

还可以从侧面看蟹的厚度，厚而饱满的蟹比较肥美。

翻开腹部的脐，隐约可以看到黄色，就说明黄满了。

不论对挑选大闸蟹的因素有多了解，最关键的还是不能忘记大闸蟹是季节性的美味，在合适的时间享用是最重要的。

“九雄十雌”、“九月团脐，十月尖”，都是在说吃蟹的时间。

农历九月母蟹卵满，蟹黄鲜香油脂细腻；十月公蟹性腺发育最好，这时黄肥膏白，蟹膏的口感丰腴圆润，嗜爱大闸蟹的人一般都会更加喜欢在11月吃公蟹。

也有人喜欢在母蟹刚刚开始上市的时候吃蟹黄还没有长实的母蟹，嫩滑的口感也是一种不同体验。

因为每年蟹情不同，大闸蟹的上市时间也不同，这主要取决于温度开始下降的时间。

无论天气什么时候开始转凉，大闸蟹都需要足够的增肥时间，这大约需要1个月以上。

古语概括得很准确，10月是吃母蟹最好的时间，11月是吃公蟹最好的时间。

但是我们比古人幸运，暂养技术的普及，使我们可以从中秋节到春节前都可以享受到大闸蟹的美味。

如何正确的食用阳澄湖大闸蟹？阳澄湖大闸蟹是非常美味的，但是与其他一些食品不同，阳澄湖大闸蟹需要有正确的吃法，才能更美味。

那么，如何正确的食用阳澄湖大闸蟹呢？正确吃阳澄湖大闸蟹的方法是：先把螃蟹身上圆形的盖子揭开，如果是母蟹，会在肚子的地方看到最好吃的黄澄澄的蟹黄，靠近大腿的地方会看到一些白的像刷子毛一样的东西，那是不能吃的，吃完蟹黄，就可以吃蟹肉了。

【销售话术】大闸蟹话术常见问题

大闸蟹销售用语欢迎语您好，客服正在认真接待每一位顾客，怠慢之处请原谅！您好，欢迎光临金玉满旗舰店，请问有什么可以帮助您的（加上促销活动或者咨询赠礼的信息）您好亲，欢迎光临金玉满旗舰店，很荣幸为您服务！问：质量能保证吗1、亲，质量您放一百个心，符合国家标准，规范养殖；800亩养殖水域，阳澄东湖核心产区，自产自销；每只蟹都带有质监局颁发的防伪指环，100%正品的，支持消保，假一罚三，您就放心享用吧，亲那肯定100%正宗的，我们是企业自产自销，当天捕捞当天发货的哦亲。

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2、亲，质量是百分百保证的哦，我们是品牌公司，做的是信誉。

我们的蟹只只具有质监局颁发的防伪标识（可以通过电话，短信，网络三种方法查询呢）。

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3、亲，我们是苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会常务理事单位，10佳品牌，苏州市(违禁词)指定采购单位。

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问：水分的问题损耗亲，在运输过程中，大闸蟹会不停的吐泡泡，中间会有6%左右的水分流失，这属于国家规定的正常范围，但是一定会保证在蟹券的规格范围之内，超出正常水分流失可以联系我们进行理赔的哦！问：阳澄湖大闸蟹和普通的大闸蟹有什么区别呢1、我们的蟹五大特征是其他湖区蟹没有的：青背，白肚，金爪，黄毛，红膏。