对食用菌菌种业健康发展的思考
我国食用菌发展存在的问题与产业高质量发展的建议
我国食用菌发展存在的问题与产业高质量发展的建议一、我国食用菌发展存在的问题1、我国食用菌种业缺乏创新。
我国既是食用菌资源大国，又是全球最大的食用菌生产、消费、出口国。
但是，作为核心技术（产业“芯片”）的菌种，除木耳、玉木耳、银耳等品种外，目前大宗食用菌类品种几乎被国外垄断，如双孢菇菌种市场被美欧企业占据，白色金针菇菌种被日本千曲化成公司垄断。
究其原因，在于我国食用菌产业发展虽快，但种业科技研发起步晚、起点低，缺乏系统的科学研究，技术支撑严重不足，突出表现在食用菌菌种以作坊式而非专业化的生产方式、育繁推相互脱节、品种更新极慢、基础研究薄弱、技术支撑不足等诸多方面。
2、食用菌市场混乱，阻碍产业良好发展。
菌种对于食用菌而言至关重要，好的菌种蕴含良好的经济效益，同时也决定着企业的兴衰。
然而，目前我国菌种市场呈现比较混乱的状态。
①菌种厂设立缺乏合理的规划。
食用菌产业利润丰厚，不少企业纷纷投资设立菌种厂。
然而由于制作工艺的匮乏，菌种质量低下，食用菌产量低下。
②菌种工作人员素质参差不齐。
菌种培育需要专业的知识，在经过严格的工序之后才能产出合格的菌种。
然而，在当前的育种人员中，有不少未接受严格的专业培训，属于非专业人员，对于育种工作仅仅掌握皮毛。
③市场广告宣传混乱。
广告属于产品经营最重要的环节和范畴，借助媒介进行广告投放能够极大地提升产品影响力。
然而，为了能够达到良好的产品宣传效果，不少企业在广告投放时不免夸大其词，违背事实，宣传泛滥，严重阻碍了食用菌产业实现良好发展。
3、我国食用菌生产方式整体上仍然粗放。
目前食用菌生产仍然以传统农法栽培为主，并且普遍以分散的家庭生产经营方式为主，属于粗放型的生产经营方式，其生产技术不规范，缺乏标准化的工艺和流程，产品质量得不到保障。
4、产品质量稳定性问题限制产业健康发展。
随着技术的不断提升，食用菌在产品、质量以及包装上均取得了较大的进步，但在质量稳定性上依旧不足，让人担忧。
近年来，因产品质量而导致的安全事故时有发生，为此，各企业必须提高警惕，竭力保证食用菌的质量。
关于对我县食用菌产业发展的思考
关于对我县食用菌产业发展的思考摘要：伊通县食用菌生产始于上世纪九十年代，是随着庭院经济逐步兴旺而发展起来的，主要人工栽植品种为平菇等菌种。
经过二十几年的发展，全县食用菌菌棚发展到500余栋，年装袋240万袋，年产鲜菇1500万斤，创产值1500万元，种菌户户均收入2.5万元。
由于产品质量好，无污染，深受广大客户和消费者的欢迎。
不仅占领县内90%以上的市场份额，而且大部分销往长春、吉林等地超市及大型农贸市场。
食用菌生产已成为我县特色农业发展的重要组成部分，也成为了农民增收致富的一个有效途径。
本文简要阐述了今后如何发展我县的食用菌产业。
关键词：伊通；食用菌；发展中图分类号：f326.13 文献标识码：a 文章编号：1674-0432（2012）-07-0017-11 培育典型，加强园区化发展步伐，加大食用菌产业基地建设力度有规模就有市场，规模就是效益，也是产业健康发展的基础，没有规模就无从谈起。
目前我县以平菇为主的食用菌生产主要集中在伊丹、马安、二道、莫里等乡镇，这些乡镇具有发展平菇产业基础，交通便利，栽植大户也多数在这些乡镇，农户生产积极性高。
我们要立足这一基础优势，扶持大户发展食用菌，上水平、上档次进行典型培育。
制定扶持政策和创造促进发展的软环境。
特别是在土地征用、信贷投放和农业项目申请上，对规模种植大户给予重点倾斜，鼓励引导大户进行园区建设，以此来带动周边广大农户的积极参与到生产中来。
通过抓大户、建园区，努力扩大生产规模，以乡镇为单位建设食用菌生产基地，以此促进全县食用菌产业不断发展壮大。
2 突出职能，提高组织化服务程度，加强和完善食用菌专业合作社等新型农村经济合作组织建设首先建立食用菌专业合作社能够成为政府部门与农民紧密相连的桥梁纽带，借助专业合作社，我们可以实时掌握食用菌生产方面包括生产现状、市场销售存在的问题等各种信息，又可以通过专业合作社的帮助来促进我们下一步工作的顺利进行；其次建立食用菌专业合作社能够把众多食用菌栽植散户组织起来，发挥集体智慧，加强社员间合作，增强社员的市场竞争能力，增加收入，降低风险，提升社员的实力和素质，促进产业发展和乡村经济发展。
食用菌产业发展探讨
食用菌产业发展探讨食用菌是指用作食品的真菌，被广泛应用于烹饪和食品加工中。
食用菌产业是指以食用菌种植、加工和销售为主要活动的产业。
近年来，随着人们对健康饮食的关注和对食品安全的要求不断提高，食用菌产业得到了快速发展。
食用菌产业发展的重要性主要体现在以下几个方面。
食用菌具有较高的营养价值。
食用菌富含多种营养物质，如蛋白质、维生素、矿物质等，能提供人体所需的营养成分。
它们还含有一些特殊的活性物质，如多糖、多肽等，具有抗氧化、抗肿瘤、免疫调节等多种保健功能。
食用菌成为了人们追求健康的首选食品。
食用菌种植生产技术相对简单。
相比于农作物的种植，食用菌的种植技术门槛较低。
无论是在城市还是乡村，都可以通过小规模的设施就可以进行食用菌的种植，而不受土地资源的限制。
食用菌的生产周期短，生长速度快，一般只需要几周的时间就可以丰收，有利于提高农民的经济收入。
食用菌产业对环境友好。
食用菌的种植需要的土地资源较少，减少了对土地的破坏。
食用菌的生长过程中可以有效利用农业废弃物，如秸秆、稻草等，起到了资源循环利用的作用。
而且，食用菌的种植不需要使用化肥、农药等化学物质，对环境的污染比较小。
食用菌产业发展也面临着一些挑战和问题。
食用菌的种植技术和加工技术仍然相对落后。
随着科技的进步，人们对食品的要求也在不断提高，要求食用菌的质量更加优良，口感更好，加工工艺更加独特。
但是目前，国内食用菌种植和加工的技术仍然相对滞后，有待进一步提升。
市场竞争激烈。
随着食用菌产业的迅速发展，市场竞争也日益激烈起来。
相比于传统的食用菌产品，如蘑菇、香菇等，新型的食用菌产品更加独特，口感更好，功能更多样化。
食用菌产业要想持续发展，就需要不断提供新的产品和创新的技术，满足消费者的多样化需求。
食用菌产业发展也需要政策的支持。
政府应该出台相关的产业政策，鼓励和支持农民从事食用菌种植和加工，提供相关的技术指导和培训，降低食用菌产业的投资风险。
还应加大对食用菌产业的宣传力度，提高消费者的认知度和接受度，扩大市场规模。
食用菌产业发展建议
食用菌产业发展建议1.引言1.1 概述概述：随着人们对健康生活的追求和健康意识的提高，食用菌作为一种营养丰富、有益健康的天然食品，受到了越来越多人的喜爱和关注。
同时，食用菌产业也成为了一个具有巨大潜力和广阔前景的行业。
本文旨在探讨食用菌产业的发展问题，并提出相关建议。
食用菌产业是指以各类食用菌的种植和加工为主要内容的产业链。
在过去的几十年里，中国的食用菌产业取得了显著的发展，并成为了全球食用菌产业的重要参与者。
然而，在迅猛发展的同时，食用菌产业也面临着一些问题和挑战。
首先，菌种选择与培育是食用菌产业发展的关键。
不同的菌种具有不同的特点和适应环境，正确选择和培育适合本地条件的菌种，是提高产量和质量的关键。
同时，菌种的培育技术也需要不断改进和创新，以提高菌种的适应性和生产效益。
其次，生产技术与设备改进是推动食用菌产业发展的必要条件。
随着科技的进步和产业的发展，新的生产技术和设备的出现，对食用菌产业产生了重要的影响。
通过引入先进的生产技术和设备，可以提高食用菌的产量和质量，并降低生产成本，提高经济效益。
另外，市场开拓与销售策略也是食用菌产业发展的重要环节。
随着消费者对食品安全和健康的关注程度提高，食用菌的市场需求也不断增加。
因此，开拓新的市场，拓宽销售渠道，制定合理的销售策略和宣传推广计划，对于促进食用菌产业的发展具有重要意义。
综上所述，食用菌产业具有广阔的发展前景，并面临着一系列的发展机遇和挑战。
通过正确选择和培育菌种，改进生产技术与设备，以及开拓市场和制定销售策略，可以为食用菌产业的发展提供一定的指导和建议。
本文将在接下来的内容中深入探讨这些问题，并提出相关的建议，以期为食用菌产业的健康发展贡献自己的力量。
1.2文章结构文章结构部分的内容如下：1.2 文章结构本文主要分为引言、正文和结论三个部分。
引言部分会对食用菌产业的背景和重要性进行概述，并介绍本文的目的和研究方法。
正文部分将重点讨论三个方面的内容，包括菌种选择与培育、生产技术与设备改进以及市场开拓与销售策略。
2023年关于中国食用菌产业的发展与思考
关于中国食用菌产业的发展与思考中国食用菌资源丰富，也是最早栽培食用菌的国家之一。
1100多年前已有人工栽培木耳的记载。
至少在800多年前香菇的栽培已在浙江西南部开头。
草菇则是200多年前首先在闽粤一带开头栽培。
这些技术始终流传至今。
自八十年月初期以来，食用菌栽培做为一项投资小、周期短、见效快的致富好项目在我国得以迅猛进展，食用菌产品曾一度供不应求，卖价不菲。
食用菌产业是一项集经济效益、生态效益和社会效益于一体的短平快农村经济进展项目食用菌又是一类有机、养分、保健的绿色食品进展食用菌产业符合人们消费增长和农业可持续进展的需要是农夫快速致富的有效途径。
近几十年来，人们渐渐熟悉了食用菌的生长规律，改进了古老的依靠孢子、菌丝自然传播的生产方式。
人工培育栽培种的菌丝，加快了食用菌的繁殖速度和获得高产的可能性。
有些国家还建成了年产鲜菇千吨以上的工厂。
1950年，全世界较大面积的栽培食用菌约5类，产量约7万吨，西欧一些生产蘑菇的国家，每平方米栽培面积的平均产量约为2000克左右。
到1980年，栽培种类已超过12类，产量约121万吨、有的国家每平方米的产量已提高到27千克。
近年来，还进展了既供欣赏又供食品的家庭种菇和用菌丝体液体发酵生产食品添加剂的技术。
中国广泛栽培的食用菌有蘑菇、香菇、草菇、木耳、银耳、平菇、滑菇等7类，1982年总产量约15万吨，在把握选育优良品种、改进制种和栽培技术的基础上，食用菌的进展速度正快速提高。
科学家们预言，21世纪食用菌将进展成为人类主要的蛋白质食品之一。
2022年我国食用菌的总产量达1200万吨，居世界第一，食用菌产业已成为我国种植业中的一项重要产业。
我国虽然是食用菌产量最大的国家，但年人均消费量不足0.5公斤，美国年人均为1.5公斤，日本年人均为3公斤，全国年人均消费量与世界一些国家相比，差距较大。
据海关供应的数据，2022年、2022年、2022年食用菌出口量分别为47．6万吨、38万吨、43万吨，换汇分别为6亿美元、4．6亿美元、6．2亿美元，出口量和总量相比才接近二非常之一，国外食用菌人均消费量每年正以百分之十三的速度递增，有大的国外市场空间可供开拓。
对陕西食用菌产业发展的思考与建议
菇发展基地孵化创业资产收益分红等途径 共带动建档立卡脱贫户 &*! 户 * +&, 人 户均 增收 + #+" 元人均增收 * ,*- 元 支持链主 企业生产设施标准化 工厂化 数字化改造提 升打造高标准示范基地 推 进 延 链 补 链 工 作 针 对 食 用 菌 产 品 加 工短板在精深加工上下功夫统筹发展食用菌 初加工精深加工和综合利用加工推进产品多 元化开发多环节增值 支持产地初加工龙头 企业深加工建设预冷保鲜烘干包装灌制炸 制等商品化处理 整合资源集中力量打造区域 公用品牌做大用好陇县香菇凤翔羊肚菌 等多个区域公用品牌做强益珍禾关山等 具有鲜明地域特征的土字号乡字号特色产 品品牌 利用国内各大农业展会平台加大食用 菌品牌营销推介力度 打造一批具有鲜明特色 的品牌不断提升陕菌知名度和影响力 如陕西 同心创发农业发展有限公司以 公司)村集体) 农户的订单农业打造了长忆菌品牌推出菌 汤包养生菌菇等特色食用菌加工产品以产品 展销电商平台直播带货等多种销售渠道提 升品牌知名度 完善市场营销体系加强预警监 测和生产风险防范 引导科学合理发展种植规 模并及时发布市场信息促进产销顺畅 强 化 科 技 创 新 服 务 与 示 范 推 广 充 分 发 挥产业技术体系技术推广部门科研院所大 专院校龙头企业等资源优势组建科技创新战 略联盟 开展科研攻关 研究解决产业发展难 点堵点及瓶颈问题加快科技成果转化 如依 托中国工程院院士李玉教授团队 北京中陌农 业科学研究院和商洛学院 柞水相继建立了院 士工作站和博士工作站 成立了工程技术研究 中心 加快新型设施现代农机装备与先进农艺 三融合探索完善机械化自动化智能化生产 技术 针对菌袋生产质量不稳定影响单袋出菇 产量和效益问题推广工厂化集中制袋高温灭 菌无菌化接种智能化养菌生产示范建立完 善社会化产业服务科技创新体系 开展新模式 新品种引进试验示范推广提高产业发展水平
关于发展食用菌产业的看法
关于发展食用菌产业的看法第一篇：关于发展食用菌产业的看法关于发展食用菌产业的看法随着社会发展和人们生活水平的提升，人们对日常饮食的健康安全开始日益注重。
食用菌因其特有的优势为百姓所喜爱，被人们喻为“绿色食品”。
目前世界上的食用菌约1000多种，而我国只有700多种，人工可以种植的只有60多种，只占整个食用菌总类的2%左右。
而食用菌产业作为国际性的“健康食品”标志性产业，无疑具有十分广阔的发展前景和效益空间。
纵观我国的食用菌产业会发现这既是一个朝阳产业，但更是一个年轻的产业。
从我国人工规模生产香菇等食用菌算起至今仅30来年时间，许多人还不认识食用菌或认识不多。
从整个发展趋势看，将来的菌业可能成为一个独立产业。
从大农业的角度来看，将来要分为植物类，动物类和菌类.从食用菌价值上来看，食用菌将成为第三世界主要蛋白质的来源。
如风尾菇和牛肉，猪肉含的各种成份基本相似。
从销售情况看，食用菌的销售量有大幅度增加，如日本近20年消费量增加了二百多倍。
因此而言，食用菌前景广阔，发展空间很大。
若加之地方各级政府的重视，栽培的原料丰富，技术更容易掌握的话，未来的食用菌产业将成为一个独立的产业，成为广大农民朋友脱贫致富的好项目。
另一方面，发展食用菌产业特别是发展精深加工的食用菌产业将更有利于进一步延伸食用菌产业链，提高其产品附加值，从而实现整个食用菌产业的可持续发展。
所以，从国家到地方都应该提高发展食用菌产业对农业循环经济的促进与作用的认识，加大对食用菌产业的扶持力度，加强对食用菌营养、保健、抗病、防病等功能与作用及食用菌栽培、加工、烹调等方面的宣传报道，食用菌企业更要注重市场的研究与开发，努力推进食用菌产业的发展。
第二篇：食用菌产业发展工作汇报食用菌产业发展工作汇报近年来，我区紧紧围绕“一园多点”产业布局，不断建链、补链、延链、强链，打造食用菌发展“产、供、加、销”全产业链，通过以“聚合力、挖潜力、添动力、激活力”为主要内容的“四力”举措，切实走出食用菌产业发展新路子。
我国食用菌产业发展的特点与思路_苑克凡
我国食用菌产业发展的特点与思路_苑克凡随着人们对健康饮食的要求越来越高，食用菌作为一种营养丰富、味道鲜美的食品，受到了越来越多的关注和喜爱。
我国是世界上最大的食用菌生产国家，拥有丰富的食用菌资源和悠久的菌种培育历史。
在食用菌产业发展中，我们应该明确其特点并制定合适的思路，以推动我国食用菌产业向更高水平发展。
首先，我国食用菌产业发展的特点之一是丰富的资源。
我国土地面积广阔，具有各种不同的气候和土壤条件，适合各种食用菌的生长。
在大部分地区，野生食用菌资源十分丰富，为食用菌产业的发展提供了坚实基础。
此外，我国还有丰富的农业副产品和农田秸秆等可以充分利用的资源，为生产食用菌提供了便利条件。
其次，我国食用菌产业发展的特点之二是巨大的市场需求。
随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，食用菌作为一种营养丰富、低脂肪、低热量的食品，受到了广大消费者的追捧。
同时，食用菌还具有很高的药用价值，被广泛应用于中医药和保健品行业。
因此，食用菌市场潜力巨大，有着广阔的发展空间。
再次，我国食用菌产业发展的特点之三是科研创新能力强。
我国在食用菌菌种培育、育种技术、栽培技术等方面积累了丰富的经验，取得了很多创新成果。
特别是在菌种培育领域，我国已经培育出了一大批优质、高产的新菌种，极大地提高了食用菌的质量和产量，为产业的发展奠定了基础。
同时，我国还拥有世界领先的食用菌研究机构和专家团队，为科研创新提供了强大的支撑。
鉴于以上特点，我国食用菌产业的发展应该遵循以下思路：首先，注重提高食用菌的品质和安全性。
在生产过程中，要加强标准化、规模化和现代化的管理，确保食用菌的品质和安全。
加强农药、兽药等的合理使用，建立食用菌质量监测和风险评估体系，保证消费者的健康。
其次，注重培育新的优质菌种。
通过加强科研创新，选择适应不同气候和土壤条件的优秀菌种，培育新的高产菌种，提高食用菌的产量和质量。
同时，加强对传统菌种的保护和利用，保护我国食用菌资源的多样性。
澧县食用菌产业发展现状调查与思考
澧县食用菌产业发展现状调查与思考一、澧县食用菌产业的现状1. 产业规模不断扩大近年来，澧县食用菌产业得到了快速的发展，产业规模不断扩大。
主要表现在菌棒、菌种的生产有了长足的进展，不仅满足了本地市场需求，还开始向外地拓展。
与此食用菌的加工技术也得到了大幅度的提升，产品的加工水平也得到了全面提高。
产业链也从菌棒、菌种生产扩展到了大量的食用菌养殖、加工和销售，形成了完整的产业链。
2. 创新能力得到提升澧县的食用菌产业不断注重技术的创新和人才的引进。
政府部门与企业合作，不断引进优质的菌种，引进领先的生产技术和设备，提升菌棒、菌种的生产质量，推动了澧县食用菌产业的创新能力提升。
3. 品牌建设和市场拓展随着澧县食用菌产业的快速发展，越来越多的优质食用菌品牌在市场上崭露头角。
企业通过不断加大对品牌建设的力度，积极参与各类展会和交易会，开拓了国内外市场。
通过互联网和电商平台，也让澧县的食用菌产品走出了澧县，被更多的人所认知和接受。
1. 产业链条不够完善虽然澧县食用菌产业的产业规模不断扩大，但是在产业链条的完善上还存在一些问题。
主要表现在上下游企业的配合不够紧密，菌棒、菌种的生产与农户养殖过程中的协作不够紧密，导致了产业链的延长，也增加了整个产业链的成本。
2. 产品质量不稳定由于澧县食用菌产业的发展相对较快，部分企业在追求规模扩张的过程中，对产品质量的把控不够严格，导致了产品质量的不稳定。
一些不良商家为了获利，采取了一些不合法的手段，对产品进行欺骗和篡改，给消费者带来了一定的负面影响。
3. 行业标准不统一由于目前澧县食用菌产业的标准体系并不完善，各企业之间的标准存在差异，这不仅会导致产品质量不稳定，还给产品的市场竞争带来了一定的障碍。
产品的包装标识、营养价值等方面的标准也存在较大的差异，给消费者的选择带来了一定的困扰。
1. 加强品牌建设，提升产品质量澧县的食用菌产业要想实现可持续发展，就必须加强品牌建设，提升产品质量。
浅谈食用菌产业发展的前景
浅谈食用菌产业发展的前景农民脱贫致富的“短、平、快”项目食用菌是农村脱贫致富奔小康的“短、平、快”项目，具有显著的经济、社会和生态效益。
自然界有大型真菌3800——4000种，其中食用菌约2000种。
目前世界上人工栽培的食用菌已超过40多种。
食用菌对观代人的诱惑，不仅仅在于它色香俱佳，老幼皆宜，更重要它是安全、优质、保健、无污染、高营养的天然绿色食品，已被国际公认为是绿色食品中的珍宝。
因此，在我市开发食用菌产业有很大潜力。
—、发展机遇良好我国栽培食用菌的历史悠久，是世界上最早认识、食用、栽培食用菌的国家之一。
在国家实施“星火计划”、“扶贫计划”、“菜篮子工程”等一系列重大举措中，都把食用菌列为重点项目。
目前，市委提出“举特色旗，走富民路、建小康市”的总体目标和“一纲九目”的发展思路,给我市食用菌特色产业发展创造了前所未有的机遇。
近年来，我市食用菌产业虽然没有形成规模化，缺乏宏观调控，种类单一，品种老化，科技含量低，呈无序状生产。
但是，市委、市政府对食用菌产业高度重视，安排县级分管领导牵头，积极争取食用菌开发项目，建立健全食用菌开发和科研机构，引导科技工作者和广大群众用先进的生产技术和管理方法，培育高产、抗杂的优质品种，利用玉米芯、麦秸、稻草、木屑、豆秸等农林作物废弃的下脚料大规模生产木耳、香菇、猴头、银耳、金针菇、平菇、天麻、猪苓等食药用菌，并在全市范围内建立产、供、销一条龙的服务体系，有效调整农业产业结构，切实增加农民收入，努力提高城乡居民生活水平，大力发展区域经济，真正做到把食用菌产业做大做强，使其成为我市社会主义新农村建设的生力军。
二、增收效果明显食用菌是农民增收的重要项目之一，该项目投资省、见效快、消耗低、产出大、效益好。
我市地处甘肃东南部，气候温和，雨量充沛，光热资源丰富，食用菌种类和栽培食用菌的原料较多，适宜各种食用菌的生长发育。
如在大田的生态条件下，一年生产六茬，每667m2地一年可产菇(耳)24000千克，年产值51000元，纯盈利27000元，是当地蔬菜生产效益的10倍；庭院经济栽培面积66.7m2，年产鲜菇(耳)2433.08千克，年产值5118.08元，年利润2743.66元，一个五口之家，人均收入548.67元。
关于中国食用菌工厂化生产业的思考与建议
关于中国食用菌工厂化生产业的思考与建议食用菌的工厂化，我是门外汉，早在新世纪初，中国食用菌商务网的记者多次征求我的意见，对食用菌的工厂化生产提些意见，都被我谢绝了。
我是一个土生土长的，经过国家部门正式评定的农业技术推广研究员。
但是，食用菌产业的工厂化近两年突飞猛进，我坚守了22年的香菇产业化发展模式受到了历史以来的冲击，香菇效益下滑，香菇产品供大于求，香菇市场路在何方？我陷入了沉思。
同时我想到了食用菌的工厂化。
一、中国的食用菌发展阶段中国的食用菌形成产业化发展应该是上世纪八十年代，尤其是浙江庆元香菇产业脱贫和香菇产品走上世界的“国际香菇节”的举办，由韩省华先生组织的20多个国家参加的“香菇节”使外国人知道了中国的香菇，把中国的香菇卖到了香港，通过香港卖到了加拿大、美国、日本、新加坡。
中央电视台的神州风采节目把庆元香菇亮相给全国大地，让国人知道了香菇，知道了香菇的效益、知道了香菇的食药用菌功能，知道了香菇可以让老百姓脱贫致富。
香菇产业从上世纪九十年代初引入中国的北方-河北遵化。
庆元和遵化的香菇南北合作协议书一下开拓了“南菇北移”进程，年栽培3亿棒香菇的“全国食用菌生产加工标准化示范区”的遵化引领了中国北方香菇的大发展格局，一路走来，连续20年香菇生产亩效益达到了5-14万元，成为比温室大棚蔬菜高10倍以上的高效益朝阳产业。
近几年来，随着农业现代产业化发展需要，由于食用菌的农民栽培高效益，加上国家逐年增加的农业资金政策扶持所吸引，食用菌项目备受矿山、房地产、制造业、运输等行业巨头所认可和青睐，国内出现了大量资本转移，投资50亿元（贵州）、18亿元（内蒙漠菇）、17亿元（阜平）的食用菌基地出现了多个，工厂化企业遍布了国内诸多个省市（地区），其中江苏省数千万元的工厂化就有200多家，有的地区还把食用菌项目作为精准扶贫的最后一搏，全力抓食用菌。
我国的食用菌工厂化生产经历了房前屋后的庭院生产、特种蔬菜生产、集约化生产阶段，目前的工厂化生产基本实现了由传统的食用菌生产方式向农业生产过程的模式化、栽培经验数据化、农艺要求指标化的食用菌工厂化、规模化、标准化、周年化生产方式的转变，引入了众多工业领域的成熟的适用技术及高新实用技术,完成了从田间到车间、从农艺到工艺的转变。
我县发展原生态食用菌产业面临的问题与对策思考
我县发展原生态食用菌产业面临的问题与对策思考我县发展原生态食用菌产业面临的问题与对策思考嘉荫县总工会食用菌因其口味鲜美、营养价值高深受人们喜爱，许多国家把“荤食—素食—菌食”作为最佳膳食结构加以提倡，食用菌产业被认为是21世纪的朝阳产业。
食用菌在我国具有悠久的食用和栽培历史，在嘉荫也有30余年的栽培历史。
目前，食用菌生产项目，特别是黑木耳项目是我县浅山区乡镇发展高效、优质农业的首选项目之一。
嘉荫县原生态食用菌的品种有黑木耳、元蘑、榛蘑、油蘑、椴树蘑、松树蘑、鸡腿蘑、猴头蘑、滑子蘑、榆黄蘑和灵芝等十多个品种，但黑木耳产量最大，年产量在1000吨——1500吨之间。
经过多年发展，黑木耳现已成为我县农村经济发展的主导产业和优势产业之一。
现以黑木耳生产为例，浅谈我县发展原生态食用菌产业面临的问题与对策。
一、发展现状及趋势嘉荫县黑木耳产业发展迅猛，生产规模日益壮大。
今年，全县发展袋栽木耳4777.7万袋，发展数量呈扩张式增长，预计产量可达1345吨左右。
全县73个行政村中现有56个村发展黑木耳。
其中超30万袋规模的20个，超过50万袋的有13个，超过100万袋的有8个；并有超10万袋的专业大户26户，发展态势十分强劲。
黑木耳产业的兴起，推动了农村经济快速发展，促进了农民收入大幅攀升。
2008年，我县黑木耳收入2259万元，占农村经济总收入的18.8％，仅此一项可使全县农民人均收入537元，占农民人均总收入的13％。
2009年，预计嘉荫县耳农实现销售纯收入2240万元，人均黑木耳纯收入达545元，比上年增长了101％。
青山乡建华村是我县黑木耳生产专业村，今年生产规模达357万袋，人均达到1.3万袋，仅此一项农民人均创收1.3万元以上；向阳乡良种场生产规模达187万袋，人均达到0.29万袋，农民人均创收0.38万元以上。
可以说，黑木耳产业不但成为我县农村经济发展的支柱产业，也成为农民提前致富奔小康的骨干项目。
食用菌产业发展存在的困难问题和对策建议
食用菌产业发展存在的困难问题和对策建议食用菌产业是一种具有广阔发展前景的农业产业，但在其发展过程中也会面临一些困难问题。
本文将围绕食用菌产业发展的困难问题展开讨论，并提出相应的对策建议。
一、市场需求不稳定食用菌产业的市场需求受多种因素影响，如消费者偏好、季节性需求等，导致市场需求不稳定。
为应对这一问题，可以通过加强市场调研，了解消费者需求，多元化产品种类，提高产品的附加值和竞争力，从而稳定市场需求。
二、品牌和质量认证不足食用菌产业中存在着品牌和质量认证不足的问题，导致产品知名度和信誉度较低。
应加强品牌建设，注重产品质量和安全，通过获得相关的质量认证和标志，提升产品的竞争力和市场地位。
三、技术创新不足食用菌产业的技术创新对提高产量、改善产品质量和降低生产成本具有重要意义。
目前，食用菌产业中的技术创新相对滞后，需要加强技术研发，引进先进的种植设备和技术，提高产业的技术含量和竞争力。
四、人才培养和科研力量不足食用菌产业的发展需要大量的专业人才和科研力量支持，但目前人才培养和科研力量不足。
应加强人才培养，建立健全的人才培训体系，吸引更多的科研人员从事相关研究，提高食用菌产业的科技含量和创新能力。
五、供应链管理不完善食用菌产业的供应链管理环节较多，包括原料供应、生产加工、产品销售等，但目前供应链管理不完善，导致生产效率低下和产品损耗。
应加强供应链管理，优化生产流程，提高资源利用率，降低生产成本，提高市场竞争力。
六、市场准入门槛高食用菌产业的市场准入门槛较高，对小型企业和初创企业的发展造成一定的阻碍。
应加强政策支持，降低市场准入门槛，鼓励和支持小型企业和初创企业的发展，促进食用菌产业的多元化和良性发展。
七、环境污染问题食用菌的种植和加工过程中会产生一定的废弃物和废水，如果处理不当，会对环境造成污染。
应加强环境保护意识，优化废弃物和废水处理工艺，减少环境污染，实现可持续发展。
八、市场信息不对称食用菌产业中存在着市场信息不对称的问题，导致信息传递不畅，企业难以获取到准确的市场信息。
对平泉县食用菌产业发展的几点思考
对平泉县食用菌产业发展的几点思考近年来，随着市场经济的发展和改革开放的不断深入，城乡之间收入差距不断拉大，地区经济发展不平衡的问题也日益凸显。
要想实现全面建成小康社会的目标，我们就必须要推动扶贫工作的开展，帮助贫困地区经济发展，提高贫困地区人们的生活水平。
在国家政策的大力支持下，各省各地区的脱贫攻坚工作得到顺利开展并且取得了优异成绩。
数据显示，在2016年，我国脱贫人口数达1240万人，超额完成制定的2016年全国减少贫困人口1000万人的目标。
通过实地调研和查阅文献等方式，我们发现，产业扶贫尤其是发展第一产业是各地区开展脱贫工作的主要方式。
本文以河北省平泉县食用菌产业发展为例，通过分析平泉县食用菌能够快速发展的原因，为其他地区产业扶贫工作的开展提供一些建议。
标签：食用菌；产业链；科研平泉县地处河北省的东北部，是与辽宁、内蒙两省相接壤，因此当地一贯有“鸡鸣三省”之说。
以山地地形为主的平泉县，总面积60%以上为山地，耕地面积仅占平泉县总面积的13%左右。
因此当地经济的发展在一定程度上受到了这种特殊地形地势的不利影响。
平泉县曾先后被认定为国家级贫困县，国家级扶贫开发工作重点县等。
近年来，平泉县政府秉着敢闯敢拼的精神，充分发挥主观能动性，通过分析当地在地理位置、气候环境、地形地势等各个方面存在的优势与劣势，选准发展的产业，优化政府的政策，积极整合当地资源，促进龙头企业发展，探索出了一条属于平泉县脱贫致富的道路。
食用菌由于自身存在种植时间与农时相错，且占用耕地面积少等特点，成为了平泉县重点发展产业。
在平泉县政府部门的对食用菌产业的大力支持下，截止2015年底，平泉县全县食用菌生产基地每年共可以生产食用菌5亿袋，增创产值达50多亿元，极大提高了农民人均纯收入，产生了良好的经济效益，对促进平泉县经济的快速发展，加快当地脱贫工作进程，实现“消除贫困、改善民生”的目标起到了至关重要的作用。
通过实地调研、查阅文献等，本文总结出平泉县食用菌产业快速发展的几大原因。
从更高的高度认识发展食用菌产业的意义
从更高的高度认识发展食用产业的意义陕县农广校郭仲儒目前，食用菌生产通过近40年的快速发展，生产技术不断进步，生产规模不断扩大，食用菌产品也逐步从人们所接受，成为一种喜欢的产品，但是，在目前食用菌的发展阶段，人们还只是将食当做一类高档蔬菜，农民栽培食用菌当做一个致富项目。
食用菌产业的重大意义和广阔前景，大多数人并不了解。
认识的高度不够，造成对产业的规划、技术研究方向、加工销售等方面产生很大影响。
本文作者试图从营养学、生物学和人类社会对食物追求的高度来论述发展食用菌的意义。
一、食用菌是一类营养价值极高的新型食品。
1、食用菌产品的蛋白质含量高，脂肪含量低，营养价值优于植物食品和动物性食品。
传统的农业可划分为种植村和养殖业。
种植业所生产的粮食、果蔬是人类必须营养来源，但是，种植业产品中的蛋白质含量很低，不能满足人类的营养需求。
于是，人们就发展了畜牧业，从动物食品中获到大量的蛋白质。
但动物食品中，脂肪含量很高，导致了人类各种现代疾病。
食用菌是介于植物产品和动物产品之间的食品，食用菌的蛋白质含量比植物性食品高很多，干品蛋白质含量和肉类差不多，但脂肪含量却很低，能够很好地满足人类的营养需要，被称为“健美食品”。
2、食用菌中的维生素含量高于大多数果蔬产品。
维生素是人类必须的一类营养物质。
水果和蔬菜中含量较高，人们大多数通过食用蔬菜来获取身体必须的各种维生素。
食用菌鲜菇中VC、VB、VD含量都很高。
例如：公认维生素含量很高的大白菜，每100克中含VC 大约31毫克，而100克鲜草菇中VC含量可达206毫克。
摄取大量的维生素被认为是长寿秘诀之一，多食用食用菌产品，有利于人们提高抵抗力，有利于长寿。
3、食用攻有很高的药用和食疗价值。
在我国历史上，人们很早就将许多食用菌视为治病的药物。
灵芝被传说成能够起死回生的“仙草”。
银耳被历代中药大家认为是“润肺、补气、美容”的良药。
现代医学研究认为，食用菌中含有的大量“菇类多糖”是治疗和预防癌症的良药。
对食用菌发展的认识
对食用菌发展的认识随着近年来人们对健康饮食的日益重视，食用菌越来越受到人们的关注和青睐。
食用菌是一种具有极高营养价值的食品，它含有丰富的蛋白质、氨基酸、多种维生素和微量元素等有益于人体健康的营养成分。
而且，食用菌的产业也是一个极为重要的支柱产业，其经济价值十分巨大，对于促进农村经济发展、增加农民收入具有重要的意义。
对于食用菌产业的发展，我们需要有以下的认识：第一，要注重科技创新，提高品种的产量和品质。
食用菌在生长过程中的条件非常苛刻，需要有较高的温度、湿度和光照条件，而且不同种类的食用菌所需的生长条件也是不同的。
因此，如何提高食用菌的产量和品质是一个极具挑战性的问题。
科技创新是提高产量和品质的关键，我们需要注重研究和掌握食用菌生长的最佳条件，完善培育技术和生产流程，提高生产效率和产品质量。
第二，要加强品牌宣传和市场营销。
食用菌产业竞争激烈，如何打造出具有品牌特色的产品、树立企业形象是重要的发展策略。
通过加强宣传，提高消费者的认知度、提高消费者的购买意愿，从而壮大市场规模，提高市场份额。
同时，加强市场监管，维护消费者利益，保护食品安全，也是保证产业健康发展的重要措施。
第三，要创新产业链条，实现全产业链协同发展。
食用菌产业的发展要依赖一个良好的产业链条，包括种苗繁育、生产加工、销售等各个环节。
如何让各个环节协同发展，形成一个完整的产业链条，是食用菌产业顺利发展的重要因素。
创新产业链条，推动全产业链协同发展，可以提高整个产业的效益，从而推动食用菌产业的发展。
第四，要注重环保和可持续发展。
食用菌产业的发展需要耗费大量的资源和能源，而环保和可持续发展是当前社会各个行业的发展主题之一。
为保护环境、促进可持续发展，食用菌产业需要注重环保和资源利用，减少产业对环境的污染和能源的浪费，实现经济效益和环境效益的双赢。
食用菌产业发展探讨
食用菌产业发展探讨
1. 适应性强：食用菌本身是一种不需土地和阳光不足的作物，只需要适宜的气温和湿度条件。
此外，食用菌种类多样，不同品种对环境的适应性也都有所不同。
2. 产业链长：食用菌产业的价值链相对于其他农业产业来说更长。
从种植、加工、销售等环节都有很多子行业可以进行细分；与此同时，食用菌的附加值也非常高。
3. 产品市场广：食用菌的市场需求较大，除了消费者的需求外，各种企事业单位、军队、学校等也都有一定的需求量。
1. 人才问题：食用菌产业需要专业技术人才，如菌种繁育、生产、加工等方面的人才，但这样的人才很难培养，也很难吸引。
2. 技术问题：食用菌的种植、加工等方面一直是一个比较传统的行业，新技术、新工艺的应用较少；与此同时，食用菌的加工业中很多加工工艺仍相对落后，使得品质、价值等方面不能得到进一步的提升和发展。
3. 品牌认知度低：国内食用菌的品牌认知度相对较低，很多企业的品牌较为低端，缺乏核心竞争力。
1. 加强科技创新：加强科技创新，促进优良品种、先进技术、精细管理、科学营养等方面不断引入和推广，提高食用菌产业的技术含量和附加值。
2. 扩大生产规模：大力发展食用菌产业，扩大生产规模，提高供给水平，以应对市场需求不断增长的局面。
3. 品牌意识的转化：转变企业的营销策略，创新并提高食用菌品牌形象，建立一定的知名度和品牌价值，提高吸引力以扩展消费市场。
综上所述，随着中华特色优质食用菌产业不断发展壮大，将更加重视科技创新，加大投入的同时，积极推进产业化操作，并通过加强品牌意识的转化，扩大生产规模，加快产业升级提升，加速推进改革创新，实现食用菌产业的可持续发展和绿色发展，进一步助力实现乡村振兴战略发展。
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有的菌种制 作 、 销售 单位 出售 的菌 种质 量差 ， 要 主
表现在种性差 ， 品种适应性 、 抗逆性 、 丰产性等都没有 按 规定程序进行试验 ， 种性要求标 准低 ； 菌种 生活力低 ， 品 种之间和不 同企业所 供品种 表现有很 大差异 ， 菌丝体 不 健壮、 易感病 ； 从而造成菌种质量不合格 。 １３ 存在无证生产 和经营菌种 的现象 ．
生产领域 ， 由于食用 菌菌种 及其 生产工 艺 的可 复制性 ，
科技成果 一经投入就遍地开花 ， 科研 机构无法实 现科技
成果的合理 收益 。 １２ 缺乏专业素质高 的人员 ， ． 菌种质量不达标
缺少甚至没有 经农 业行 政 主管部 门考核 合格 的检 验人员和生产技术人员 ， 导致菌种制作人员素质较低 。
产新技术 、 成果 ， 升食用 菌菌种 检验 和生 产技 术水 新 提
学教 学和科研 工作 。Ｅｍａ ：ａｚ２Ｏ＠ ｙｈｏ ｃ。 － ｉｂｏｈＯ８ ａｏ．ｎ ｌ
收 稿 日期 ：Ｏ ９ 。 一２ ２０一 ｇ ４
平 高菌种质量 ， 提 促进食用菌产业 良性发展。
２ ３ １
・
专题综述 ・
虽然我 国食用菌产业得到了长足发展 ， 但食用菌 菌 种业仍存在一些问题 ， 不容忽视 。为保 障食 用菌菌种 且 业 自身健康 、 稳定 地发展 ， 现将菌 种业 中存 在 的主要 问
题及对策做 以综述 。
１５ 栽种条件落后 ， ． 菌种质量检测手段 落后 有 的菌种制作企业 培养场地 和贮 存场地混用 ， 容易 发生有害生物 的传播 ； 有 的所 用设 备陈 旧 ， 还 达不 到生
产 的起 码 要 求 。
１ 菌 种业存 在的主 要 问题
１１ 菌株名称复杂 ， ． 种源不清 ， 利保护 问题多 专
目前我 国食用菌栽 培品种名称 混乱 ， 乱命 名现象还 很严重 ， 一菌多名 司空见惯 ， 栽培种质资源不够清楚 。 虽然我 国是食用菌生产大 国和出 口大 国， 食用菌 但 的专利保护问题却长期未得 到应有 的重视 ， 用菌企业 食
食用菌产业发展 的关键 问题。长期 以来 ， 食用 菌科 研机
构研究开发的新 品种和新 工艺不 经专 利保 护就进入 了
律法规等业务知识 凸显贫乏 。
２ 健康发 展菌种 业 的几点 建议
２１ 大力 开展培训工作 ， ． 提高菌种业生产者素质 重点 开展好《 菌类园艺工》 职业 培训 、 技能认证 和核 发证 书工作 。充分 发挥种 子管理 部 门职能作 用 。一是 推进县级 菌类种 子质量 鉴定 站 （ ） 设 ， 室 建 加快 培训 、 资 质认证速度 ； 二是尽 快完成 对种子管理部 门专业执法人 员培训 。三是健全培训班制度 ， 实行 每年定 期培训若 干 期， 进一步完善对当地食用菌菌种 的指导管理工作 。
违法 生产经 营现象普遍存在 ， 特别是在食用菌 主产 区更 为普遍 。
我 国食用菌菌种业 日趋规范 ， 迎来 了一 个食用菌发展 高 潮， 推动了我 国食用菌产业 的健康 发展 。 目前我 国的平 菇、 香菇 、 金针菇 、 双孢蘑 菇 、 耳等 ２ 木 ０多种食 用菌 已经
形成批量商品生产 。２０ ０ ８年全 国有食用 菌主产 基地 县 ５０多个 ， ０ 年总产量 达 １６０万 ｔ总产值 ８０多亿元 ， ０ ， ０ 食 用菌 已成 为我 国第六大种植产业 。
中 图分 类 号 ： ４ 文 献 标 识 码 ： Ｓ６６ Ａ
文章 编 号 ：０ １ ００ （ＯＯ Ｏ —０１ —０ １０ － ０９２ １ ）３ ２ ３ ３
《 食用菌菌种管理 办法 》 已于 ２０ 年 ６月 １日起 正 ０６ 式施行 。该办法实施近 ３ａ ， 来 发挥 了巨大作用 ， 促进了
第 一作 者简 介 ： 马桂珍 （９３）女 ， 士 ， 授 ， 主要 从 事微 生物 １６一， 博 教 现
山东 省 ２０ ０７年 ７ ２ 月 ７日， 由省食用菌工作站举办 了全省食用菌菌 种企业 检验人 员 和生产 技术人 员培训
班 。主要是为 了贯彻 落实《 用菌 菌种管 理办法 》 食 有关 精神 。通过培训 ， 让检验员 和技术 员充分 了解 食用菌菌 种生产和经营相关法律法规 ， 掌握 国家和行业 食用菌菌 种标准 ， 规范菌种生产 ， 加强 菌政管理 ， 熟练掌握菌种生
和科研机构知识产 权保护 不足 的问题 已成 为制约 我 国
目前 ， 菌种 质量检测 方 面仍存 有缺 陷， 的菌 种生 有 产厂家 ， 菌种质量检测 仪器配置落后 ， 甚至没有 ， 远远不
适应食用菌产业发展形势需要 。 １６ 缺乏专业 的执法 队伍 ．
由于历史原 因 ， 使种子管理部门对食用菌种管 理工 作相对滞后 ， 有关食用 菌种生产技术 、 菌种质量检测 、 法
北 方 园 艺 ２ ０ ） １ ２ ０ （ ：３ １ １３２～ ５
的 良好秩序和广大菇农的合法权益 。与此 同时 ， 了适 为 应食用菌种产业发展需要 ， 执法 队伍专业 二十一条 已规定 ： 第 禁
止无证或 者未 按许 可 证 的规 定 生产 经 营菌 种 ； 止伪 禁
造、 涂改 、 买卖 、 租借《 食用菌菌种生产经营许可证 》但无 ，
证生产和经营现象仍很严重 。 １４ 菌种生产数量存在盲 目性 ． 不按订单组织 生产 ， 种生产 数量存 在盲 目性 ， 菌 造 成材料 、 能源的浪费 。
北 方 园 艺 ２ ｏ ） １ ２ ｏ （ ：３ １ ｌ ３２ ～ ５
・ 专题 综述 ・
对 食 用 菌 菌 种 业 健 康 发 展 的 思 考
马 桂 珍 ，周 超 ，王 增 池
（． １淮海 工 学院 食品 工程 学院 ， 苏 连 云港 ２ ２０ ；． 江 ２０５ ２沧州 职业 技 术学 院 ， 河北 沧州 ０ １０） ６０ １