【最新推荐】百胜公司财务实习报告-word范文 (13页)

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百胜公司财务实习报告

篇一：实习报告

专业实习报告

学院管理学院

专业工商管理

年级班别 201X级工商管理2班

学号 311201X957

学生姓名曹宇锋

指导教师祁明德

实习时间 201X.12.21-201X.01.17

（201X年11月）

广东工业大学教务处制

前言

毕业实习是每个大学生都必须拥有的一段经历，它能使我们在实践中认识到社会，让我们学到了很多课本老师所传授不到的知识，受益匪浅，也打开了我们

的视野以及增长了我们的见识，使我意识到将知识应用到工作中，为以后进一

步走向社会打下了坚实的基础，只有在实践中尽快调整自己的学习状态和方式，才能适应社会，融入社会，进而生存和发展。刚进入单位，我有点担心。经历

了一系列的实习之后，我努力调整观念，正确认识了单位和个人的地位，以及

发展方向，最终调整了过来。我相信对于每个大学生而言，实习都是不可或缺的，它是我们从校园进入社会的一个过渡阶段，只有度过了这一阶段，我们才

能真正褪去身上稚气，走向社会，开创自己的事业，成为社会需要的人才，为

社会作出自己的贡献。

一、实习目的

了解一个五百强企业的内部管理制度和方法，学习人员管理，原料物料设备管

控经验，以及产品品质控制的方法和销售策划，并巩固和发挥自身工商管理专

业所学的技能和知识，提高理论与实际相结合的能力，提高协同合作及组织工

作的能力，培养独立分析问题和解决实际问题的能力。

二、实习时间

201X年8月10号——至今

三、实习地点

广州市天河区龙洞迎龙路6号

四、实习单位

百胜餐饮集团肯德基

实习职位：储备经理

五、实习主要内容

一）公司简介：肯德基（Kentucky Fried Chicken，肯塔基州炸鸡），简称KFC，是美国跨国连锁餐厅之一，同时也是世界第二大速食及最大炸鸡连锁企业，由哈兰德·大卫·桑德斯于1930年在肯塔基州路易斯维尔创建，主要出售炸鸡、汉堡、薯条、蛋挞、汽水等高热量快餐食品。肯德基隶属于百胜餐饮集团，并

与百事可乐结成了战略联盟，固定销售百事公司提供的碳酸饮料。截至201X年底共有约18000 家门店。

二）经营理念：肯德基采用的是精品化、标准化、人性化的经营策略，店面规

模不大但很紧凑，每一细节都精雕细刻，每一流程都已标准化。以顾客至上为

宗旨的经营理念，为每一位顾客提供美观整洁的环境、真诚友善的接待、准确

无误的

供应、优良维护的设施、高质稳定的产品、快速迅捷的服务。

C Cleanliness美观整洁的环境；

H Hospitality真诚友善的接待；

A Accuracy 准确无误的供餐；

M Maintenance 优良维持的设施；

P ProductQuality高质稳定的产品；

S Speed 快速迅捷的服务。

这是我第一天进入肯德基，店长跟我说的肯德基的经营理念：冠军计划（champs）。这个理念贯穿的肯德基服务的所有层次。

三）实习内容：在肯德基餐厅实习期间，工作内容有以下几点：

1、值班管理。

值班管理从内容划分可以分为三个内容，分别是人员，物料和设备。值班管理

从区域划分也可以分为服务区域管理和生产区域管理，服务区域管理的重点是

顾客满意度，主要关注的岗位是前台和大厅；生产区域管理的重点是保证产品

的正常供应，不会在客流高峰时候断货以及客流低峰时候压货。因为肯德基的

所有产品均是有最佳赏味期的，一般都是在30到90分钟之间，最佳赏味期最

短的薯条只有短短的7分钟，过了最佳赏味期的产品并非不能食用，只是口感

或外观或温度达不到该产品的最佳状态，所以都会废弃。因此这也会给产品的

供应增加难度，供应过少会导致断货，供应过多会导致产品大量废弃。虽然很

浪费，但这也是肯德基冠军计划里面的一部分：致力为顾客提供高质稳定的产品。这也是广大消费者喜欢吃肯德基的原因之一。所有出售的产品都是该产品

口味，味道最好的时候，顾客自然会喜欢上这样的味道。

值班管理的过程中，需要时刻关注人员、物料以及设备三大要素。人力是否充

足能够满足服务顾客，为顾客提供快速迅捷的服务需要，物料是否控制得当，

不会出现断货以及废弃现象，所有设备是否均在正常运行。三大要素环环相扣，是肯德基执行冠军计划的必要保证，缺一不可。在满足了服务顾客的所有需要

时候，也要考量成本的控制，因为成本是直接与利润挂钩的，比如人员管理，

参考某时间的客流我可能需要5个人，少于5个人就可能会达不到很好的顾客

满意度，但超过了5个人我的人力成本也会相应的增加，而这些都是需要提前

预估的，而预估就一定会出现差异，如何把握这种均衡，也是值班管理很重要

的一点。此外，物料成本以及设备维修成本也是相当重要的。

2.订货以及仓储管理。

肯德基的所有物料均有指定的供应商进行供货，不同的餐厅依据需要会有固定

的但不一定相同的进货日期，例如龙洞肯德基的进货日期就是每周周二四六凌晨。肯德基的物料可以分为冻货和干货以及湿货。冻货以冷冻鸡肉为主以及所

有需要冷冻保存的物料，干货以各类产品的包装、配件、以及制作产品的原料

等等，湿货则是以生菜黄瓜段青椒丝京葱丝为主主要用于汉堡卷类产品的制作。因此，肯德基也有三大仓库，分别是冷冻库（存放冻货），干仓（存放干货），冷藏菜库（存放湿货）。

订货管理的要求有四点：首先，保证物料的供应，最重要的是不能出现断货，

所以订货一般原则就是高预估而非低预估，因为物料都有较长的保质期，短的

几天几周几个月长的一两年都有。但是积压了过多的物料也会带来很大的不便，例如仓储空间不足，盘点耗费更多的人力物力，取货困难等等；其次，所有的

物料均有明确的到期时间并清晰明确的认知，保证不能出现任何一件过期的物

料存