6道川味凉拌荤菜！爽口开胃不油腻，简单易做有营养，快学起来！

6道川味凉拌荤菜！爽口开胃不油腻，简单易做有营养，快学

起来！

蒜泥白肉

食材

带皮五花肉、盐、葱姜、黄瓜、香葱、油、辣椒、鲜味酱油、糖浆、芝麻、香油、盐、大蒜

做法

1.五花肉凉水入锅，加入适量葱姜和盐，盖上锅盖，大火煮开后转小火煮大约15分钟，焖到水凉，至五花肉熟透；

2.取出五花肉，沥干水分备用；

3.将五花肉打成长薄片，能打多薄打多薄；

4.黄瓜洗净，切好；

5.五花肉包黄瓜丝；

6.边包边装盘；

7.大蒜细细捣成泥；

8.将蒜泥、油辣椒、酱油、糖浆、芝麻、香油和少许盐一起放进小碗；

9.搅拌均匀成蒜泥汁；

10.取适量蒜泥汁浇在肉片上；

11.香葱斜切薄长的葱段；

12.将葱段散在肉片上，与剩余的蒜泥汁一起上桌，即可。凉拌耳片

主料

猪耳朵、蒜、生抽、沙拉汁、辣椒油

做法

1.猪耳朵

2.切片

3.蒜切粒

4.码上蒜粒

5.准备生抽、沙拉汁

6.辣椒油

7.淋上生抽、沙拉汁、辣椒油，食用时拌匀即可

姜汁肚片

食材

猪肚、蒜、姜汁、盐、酱油、味精、香油、醋

做法

1.将肚子买来煮熟后，放在凉水里过一下，捞起

2.将熟猪肚用刀切成薄片，摆盘

3.将姜汁，盐，酱油，味精，香油，醋一起调成姜汁味，淋在肚片上即可

凉拌牛肉

食材

牛肉、酱油、红油辣椒、白醋、蒜末、花椒面、白糖、味精、香

油

做法：

1.将所有食材和调味料准备好，待用

2.将牛肉洗干净后放入锅里，煮至断生后捞出

3.晾凉后切成薄片，将芹菜洗干净后切成段

4.放入煮开的水里焯一会后捞出，放入大碗底

5.放入切好的牛肉片，倒入适量酱油、红油辣椒和白醋

6.放入蒜末、花椒面、白糖和适量味精

7.最后滴几滴香油，搅拌匀后浇在牛肉上面即可

麻辣鸡丝

主料

鸡胸肉、盐、生抽、麻油、白糖、醋、熟花生碎、老干妈油辣子做法

1.鸡胸肉一块，洗净，放入锅中，加适量料酒、葱、姜、盐、花椒、大料煮熟后（约25分钟，用筷子插入肉内无血水渗出就好了），捞出，晾凉。

2.晾凉后用手撕成细丝。

3.熟花生用擀面杖压碎。

4.把所有材料混合在一起，加适量麻油、生抽、醋、白糖、一勺老干妈油辣子。

5.拌匀后开吃。

夫妻肺片

原料

牛肉、牛舌、牛头皮、牛心、牛肚、香料（八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜等）、盐、红油辣椒、花椒面、花椒面、芝麻、熟花生米、豆油、味精

做法

1、将牛肉切成块，与牛杂（牛舌、牛心、牛头皮、牛肚）一起漂洗干净，用香料、盐、花椒面等各种调料卤制，先用猛火烧开后转用小火，卤制到肉料粑而不烂，然后捞起晾凉，切成大薄片，备用。

2、芝麻炒熟和熟花生米和一起压成末备用。

3、盘中放入切好的牛肉、牛杂，再加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末，拌匀即成。