牛肉中英文对照2017
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附冻牛肉(FROZENBEEF)英文对照及分割标准
一、规格
1、冻带骨牛肉
按伊斯兰教方式屠宰，去皮带骨，去头、蹄、内脏、但带腰油；从脊椎间劈开，在腰部劈为1/4体，修割整齐，肉质新鲜，冷冻良好，每1/4体25～75kg，每1/4体包装于薄棉布袋内。
2、冻去骨牛肉
精肉多，剩下的脂肪尽量少，前后部分别装箱。
纸箱装，每箱净重20kg。
3、冻分割牛肉
修去全部皮下脂肪及切面外露脂肪及板筋、腱、筋头以及肉表面的大血管、外露淋巴结、疏松结缔
组织等，保持肌膜完整。
二、品名规格
牛展(小腿肉)BONELESSBEEFSHIN；
牛前(颈背部肉)BONELESSBEEFCROP；
牛胸(胸部肉)BONELESSBEEFBRISKET；
西冷(腰部肉)BONELESSBEEFSTRIPLOIN；
牛柳(里脊肉)BONELESSBEEFTENDERLOIN；
牛腩(腹部肉)BONELESSBEEFTHINFLANK；
针扒(股内肉)BONELESSBEEFTOPSIDE；
林肉(膝圆肉)BONELESSBEEFKNUCKLE；
尾龙扒(荐臀肉)BONELESSBEEFRUMP；
会牛扒(股外肉)BONELESSBEEFSILVE；
三角肌(三角肉)BONELESSBEEFMEAT；
牛碎肉(碎肉)BONELESSBEEFTRIMMING。
三、冻牛副产品
1、冻牛肝(FROZENOXLIVER)
去血管、脂肪及胆囊。
逐个以聚乙烯薄膜或玻璃纸包裹，纸箱装每箱净重20kg。
2、冻牛心(FROZENOXHEART)
去血管、肉质新鲜。
逐个以聚乙烯薄膜或玻璃纸包裹，纸箱装每箱净重20kg。
3、冻牛腰(FROZENOXKIDNEY)
去血管、输尿管和肾脂囊。
逐个以聚乙烯薄膜或玻璃纸包裹，纸箱装每箱净重20kg。
4、冻牛舌(FROZENOXTONGUE)
修去舌骨及碎肉。
①每条500g～800g。
②每条800g以上。
逐个以聚乙烯薄膜或玻璃纸包裹，纸箱
装每箱净重20kg。
5、冻牛尾(FROZENOXTAIL)
去皮带骨及脂肪，每条不低于0.6kg。
逐个以聚乙烯薄膜或玻璃纸包裹，纸箱装每箱净重20kg。
6、冻牛百叶(重叠骨)(FROZENOXMANY-PLIES)(OMASUM)
洗净，鲜冻。
纸箱装，每箱净重20kg。