健康营养的晚餐家常菜食谱以及做法

健康营养的晚餐家常菜食谱以及做法
健康营养的晚餐家常菜食谱
青椒炒鸡蛋
做法：
1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。

将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。

2.锅内放油40克，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。

3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，
见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。

干煸豆角
用料：扁豆400克，肉末150克调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、
花椒、蒜粒、盐、味精各适量
做法：
1.扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。

2.烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。

3.另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。

4.倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。

粉蒸肉
用料：五花肉一块调料：八角一颗，葱少许，姜若干片，料酒少许,辣椒，花
椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，鸡精，糖，豆瓣酱
做法：
1.五花肉切片。

2.把肉用料酒，葱，姜，八角腌上。

3.腌上肉以后，准备辣椒，花椒，大米，紫米。

4.把准备好的3放锅里炒。

5.把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。

6.用搅拌机把炒好的3打碎。

不要搅得太碎。

颗粒大些易可。

7.把6倒入腌好的肉里。

加入老抽，生抽，糖，鸡精，少许麻油。

拌匀。

8.最后加入一大勺豆瓣酱。

再加少许水，使粉湿润。

西红柿炒鸡蛋
材料：西红柿，鸡蛋
做法：
1.西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，
放入少许的盐。

2.锅内放入相当于鸡蛋液的2/3的油，等油热了的时候，倒入鸡蛋液;
3.注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候，用饭铲从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来;
4.这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下。

5.由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，随后把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。

PS：现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以
适量放一些白糖。

金牌蒜香骨
材料：猪肋骨
调料：海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。

做法：
1.猪肋排改刀成12厘米的长段，用清水漂去血水
2.用调料腌制2小时海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖以上。

3.油烧到二成热，把排骨放入锅中，油温由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外
皮结壳取出沥干油。

4.再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上调料，装盆即可。

糖醋排骨
材料：猪小排1斤、料酒1汤勺、酱油2汤勺、米醋3汤勺、白糖4汤勺、盐3克、姜片适量。

做法：
1.猪小排冼净，晾干水份备用。

2.锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片。

3.放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦。

4.放入黄金比例中的调料，顺序是：先放1汤勺料酒，接着2汤勺酱油，3汤勺米醋最后4汤勺白糖，炒匀。

5.再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟。

6.调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦。

小诀窍:
1.排骨在入锅炒之前，尽量晾干水份，用厨房纸擦干也行，这样在炒的时候不会油花四溅。

2.喜欢颜色深点的童鞋，可以在焖好调入盐的时候，再放少量的老抽来增色。

幼儿晚餐食谱
小米山药粥
原料：鲜山药，小米，白糖。

做法：将山药洗净捣碎，与小米同煮为粥，然后加白糖适量，空腹食用。

功效：可治脾胃素虚，消化不良，大便稀溏。

胡萝卜玉米渣粥
原料：玉米渣，胡萝卜
做法：·先将玉米渣煮烂，后将胡萝卜切碎放入，煮熟，空腹食。

功效：消食化滞，健脾止痢。

八宝粥
原料：糯米，红枣、红豆、桂圆肉、莲子、花生、核桃各适量
做法：将原料洗净后同入电饭煲内熬煮成粥放入冰糖即可。

功效：全面补充营养素，强身健脑。

鱼肉松粥
原料：大米，鱼肉松，菠菜
做法：·将大米淘洗干净，开水浸泡1小时，连水放入锅内，旺火煮开，改微火熬至粘稠。

将菠菜洗净，用开水烫一下，切成碎末，放入粥内，加入鱼肉松、精盐，调好口味，用微火熬几分钟即成。

功效：补充蛋白质和钙质。

鸡肉白菜饺
原料：饺子皮，鸡肉，洋白菜，芹菜，鸡蛋液，适量高汤，熬熟的植物油。

做法：·将鸡肉末放入碗内，加入少许酱油拌匀。

·洋白菜和芹菜洗净，分别切成末。

鸡蛋炒熟，并搅成细末。

·将所有原料拌匀成馅，包成饺子，并下锅煮熟。

·在锅内放入高汤，撒入芹菜末，稍煮片刻后，再放入煮熟的小饺子，加少许香油和酱油。

功效：富含营养。

适合不喜欢吃米饭和粥的婴幼儿。

好吃美味的家常菜谱
水煮牛肉
食材：
400g牛里脊、适量油、适量盐、100g黄瓜、5g干辣椒、1g干花椒、1g花椒粉、10g蒜、5g姜、15g豆瓣酱、10g酱油、适量淀粉、适量鸡精。

做法：
1将牛里脊逆着纹理切成薄片，然后放淀粉、花生油、盐抓匀，腌制60分钟以上，然后倒掉溢出的血水;2干辣椒切丁，姜蒜切片，黄瓜切成节;在一个碗里，铺入生黄瓜备用;
3锅内油7成热后，放入辣椒节炒香，然后加入花椒、蒜片姜片、郫县豆瓣炒出红油; 加入开水、生抽，大火煮开;
4用筷子夹起牛肉片，轻轻放入汤里不要搅拌，中火煮开;
5起锅的时候调入鸡精、香油，然后撒上香菜喝花椒粉即可。

家常酸菜鱼
食材：
950克草鱼、350克酸菜、15克辣椒、10克蒜、10克姜。

做法：
1将鱼剖杀洗净，头劈开，鱼骨折成块，鱼肉斜刀改成片，酸菜切成薄片，鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉;
2将油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，掺鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫，烹入料酒，下川盐、胡椒粉调味后，继续熬煮;
3鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，入碗，用川盐、料酒、味精码味，再将鸡蛋破壳，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散，放入熬煮的鱼汤锅内;
4最后将油烧至五成热时，下泡辣椒末煽炒出香味后，迅即倒入汤锅内煮几分钟至鱼片断生，下味精提味增鲜，起锅倒入汤碗内即成。

水煮鱼
食材：
1条草鱼、适量郫县豆瓣酱、适量盐、适量蒜、适量姜末、适量料酒、适量白糖、适量淀粉、适量鸡精、适量辣椒、适量花椒、适量油。

做法：
1草鱼洗净;
2切掉鱼头，一切两半;
3片下鱼片，剖掉鱼刺;
4将鱼片片下;
5鱼骨斩断;
6将鱼片里面放入料酒、盐、淀粉，腌渍;
7蒜、姜切末。

豆瓣酱剁碎;
8锅子烧热，倒油，放入剁碎的郫县豆瓣酱，煸炒出红油;
9放入蒜姜末，煸炒;
10放入足量的清水;
11水开，将鱼头和鱼排放入，煮开，将鱼片一片片放入，边放边推，以防粘连;
12煮开，放入盐、料酒、白糖搅拌;
13黄豆芽焯熟;
14将豆芽控水，铺在盆底，将鱼倒在盆内。

锅子烧热，倒油，放入花椒和辣椒，炸出香味，倒在盆内，水煮鱼就做好了!
：酸辣豆花粉丝
食材：
300g内酯豆腐、80g薯粉丝、适量蒜、2勺食油、适量陈醋、适量剁椒、适量生抽、适量香菜、50g鸡蛋、3勺辣椒油、适量黑胡椒。

做法：
1准备好内酯豆腐、薯粉丝、香菜、熟鸡蛋、剁椒、熟花生;
2香菜洗净切碎;蒜拍破;熟花生去皮捣碎;
3沙煲放到炉上烧热，加适量食油，爆香蒜瓣;
4加入温水，煮开后下入薯粉丝;
5倒入内酯豆腐;
6淋入陈醋，搅匀;
7加入盐、生抽、胡椒，煮开;
8加入香菜;
9倒入红剁椒和花生碎;
10淋入辣椒油，调好味，离火;食用时小心，沙煲很烫别烫着; 11拍完了，发现鸡蛋没放，还是加进去吃啦。