卤牛肉的制作方法和步骤

卤牛肉的制作方法和步骤
主料 3人份牛肉400克辅料食盐2茶匙、茴香一把、肉蔻
2-3个、花椒，白胡椒小把、八角小把、老抽，生抽适量、蚝
油3勺、酒或料酒或花雕酒适量、枸杞，白果，陈皮，辣椒适量、白糖1汤匙、葱白一根、姜半个、冰糖一把、白芷5片、香叶6片、桂皮一个、丁香3个正宗卤牛肉步骤1正宗卤牛肉
的做法大全洗干净手，切好食材，我们就开始喽！
步骤2正宗卤牛肉的做法热油步骤3正宗卤牛肉的家常做法有快热时放入葱姜蒜花椒大料，大火爆香步骤4正宗卤牛肉的简单做法炒香时放入高汤步骤5正宗卤牛肉怎么吃放入所有的调料，根据你们家的口味，放入适量的辣椒。

冰糖大家不要顾虑，以为放冰糖是为了出味的步骤6正宗卤牛肉怎么做放入之前煮过的牛肉和煮牛肉的水。

小火慢慢炖，味道慢慢渗进去步骤7正宗卤牛肉怎么炒炖至二十分钟左右，可以加些枸杞，陈皮，白果，盐步骤8正宗卤牛肉怎么煮炖成汤剩一半的时候，筷子扎牛肉已经透了，就可以出锅了步骤9
正宗卤牛肉怎么炖今天又用了之前剩下的汤卤出了香干。

带肉味的香干，味道还不错步骤10正宗卤牛肉怎么煸完成烹饪技
巧过年了，第一次给爸爸妈妈卤点东西吃，是我们做子女的一点点心意。

一家人，这个冬天暖暖的所需食材：牛腱肉5斤、葱段、生姜、花椒、盐适量、生抽小半碗、料酒。

第一步：浸泡卤牛肉最好选用牛腱子肉，它的口感更劲道，把牛肉放清水里浸泡3个小时左右。

中途换2次水，冷水浸泡可以使牛肉更紧实。

第二步：焯水锅中倒入冷水，下入浸泡过的牛肉，放入姜片、葱段，加入少量料酒去腥，水开后焯水三到五分钟，可以很好地去除腥味，捞出后洗干净表面的血沫备用。

第三步：腌制找一个深点盆子，放入焯过水的牛肉，加入姜丝、葱丝、十颗花椒、倒入小半碗生抽，充分抓拌均匀。

盖上保鲜膜，放入冰箱里腌制3个小时，等到牛肉充分入味，就可以进行下一步。

第四步：捞出葱、姜、花椒，把腌制好的牛肉倒入锅中，加入没过牛肉表面的清水。

大火煮开后，尝一下汤汁的味道，汤汁要比平时炒菜咸一些，加入适量盐，煮沸后转小火炖30-40分钟。

1、卤牛肉千万不要直接下锅，要先腌制再焯水，这样能
最大限度去除牛肉中的腥味和异味。

2、花椒也可以去除牛肉的腥味，但只能在腌肉和焯水时用，煮的时候不能千万不能加。

3、卤牛肉放入冰箱冷藏室，浸泡一个晚上再吃，风味会
更佳。

用料:牛腱子 2斤卤料包 1包调料：生抽、老抽、冰糖、料酒、卤水汁、盐、料酒适量配料：姜片、葱适量卤牛肉的做法步骤:步骤 1 买回的牛腱子肉，改刀成大小合适的块，一般2斤牛肉，切成
2、3块，清水浸泡
三、四个小时，泡出血水步骤 2 准备葱段、姜片步骤 3 锅中放入牛肉，葱、姜、少量料酒，倒入清水淹没牛肉，沸腾
3、5分钟，煮飞血水步骤 4 去除血水的牛肉，用温水再清洗一遍，一定要用温水操作哦步骤 5 锅中再次加入少量姜片、卤料包、适量生抽、老抽、卤水汁、冰糖、盐步骤 6 倒入温水，淹没牛肉，开始卤牛肉步骤 7 大水煮沸后，转中小火，卤一个半小时左右关火，判断牛肉是否熟的方法，用筷子插入牛肉，插的透就是熟了步骤 8 亮点来了，也是牛肉是否好吃的关键，卤好的牛肉不要马上取出，泡在卤汁里放凉，这样的牛肉一点都不干柴。

捞出切片摆盘。