胆碱的功能、应用与质量

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胆碱生理功能新发现-4 胆碱生理功能新发现2）北卡罗来纳大学的 ）北卡罗来纳大学的Zeisel发现每天给 ～4g胆碱的大学生智力比不 发现每天给3～ 胆碱的大学生智力比不 发现每天给
给的强。加利福尼亚的 也用10个健 给的强。加利福尼亚的Ron Kennedy 和Santa Rosa也用 个健 也用 康的在校大学生和受过教育的24岁志愿者做了一个有趣的试验 岁志愿者做了一个有趣的试验， 康的在校大学生和受过教育的 岁志愿者做了一个有趣的试验，让 每天给一定量的氯化胆碱与对照组的人,记忆10个互不相关的单词 一定量的氯化胆碱与对照组的人 每天给一定量的氯化胆碱与对照组的人,记忆 个互不相关的单词 发现记忆速度在统计上差异显著(5 (5.2± ，发现记忆速度在统计上差异显著(5 ±0.7~6.1±0.9）,而且表现 ± ） 而且表现 较差的对照组的人, 每天给3g氯化胆碱后 氯化胆碱后， 较差的对照组的人 每天给 氯化胆碱后，记忆力也有明显提高 。 为此研究者们断言：母亲孕期补充的胆碱可使子代在认知、 为此研究者们断言：母亲孕期补充的胆碱可使子代在认知、记忆能 力方面终身受益，甚至还能防止以后随年龄记忆力的衰退。 力方面终身受益，甚至还能防止以后随年龄记忆力的衰退。 这些结果也提示了胆碱和胆碱衍生物在治疗急性脑损伤、 这些结果也提示了胆碱和胆碱衍生物在治疗急性脑损伤、防治老年 记忆力衰退和老年痴呆症、阿尔茨海默和帕金森氏症的应用潜力。 记忆力衰退和老年痴呆症、阿尔茨海默和帕金森氏症的应用潜力。
胆碱生理功能新发现-2 胆碱生理功能新发现
胆碱乙酰胆碱的合成前体， 胆碱乙酰胆碱的合成前体，关系大脑和交感神经的脉冲 涉及肌肉控制、记忆等许多功能。 导，涉及肌肉控制、记忆等许多功能。近来人们发现胆 碱在运动科学，如提高马拉松和游泳成绩、 碱在运动科学，如提高马拉松和游泳成绩、运动障碍防 防止或恢复疲劳上的作用， 治、防止或恢复疲劳上的作用，以及在食物补充胆碱后 能更好的集中注意力以及和大脑必须保持足够的乙酰胆 碱才能保证不出痴呆症等发现都是与此密切相关的。 碱才能保证不出痴呆症等发现都是与此密切相关的。 胆碱是主要的甲基供体，胆碱在体内氧化成甜菜碱， 胆碱是主要的甲基供体，胆碱在体内氧化成甜菜碱，后 者关系高半胱氨酸的代谢和蛋氨酸与蛋白的合成。 者关系高半胱氨酸的代谢和蛋氨酸与蛋白的合成。这和 人类心血管病和动物生产性能的发挥密切相关。 人类心血管病和动物生产性能的发挥密切相关。 因此， 因此， 1）胆碱对机体基本的生理过程、细胞内的信息传递和能 ）胆碱对机体基本的生理过程、 量转换起着重要作用， 量转换起着重要作用，而人们在细胞培养中发现的缺乏胆 碱时细胞会凋亡的试验结果，也完全证实了这一点。 碱时细胞会凋亡的试验结果，也完全证实了这一点。
3）Workel、keller等人从动物生产实践的角度说明了胆碱是“The ） 等人从动物生产实践的角度说明了胆碱是“ 、 等人从动物生产实践的角度说明了胆碱是 rediscovered vitamin for poultry”。 。 4）以前人们一直认为许多食物都含有胆碱，肝脏又能合成部分胆碱， ）以前人们一直认为许多食物都含有胆碱，肝脏又能合成部分胆碱， 因此人不会缺乏胆碱， 等试验证明食用低胆碱食物， 因此人不会缺乏胆碱，Zeisel等试验证明食用低胆碱食物，不能满 等试验证明食用低胆碱食物 足身体对胆碱的需求，促使美国将胆碱定为必需营养素, 足身体对胆碱的需求，促使美国将胆碱定为必需营养素 FDA对食 对食 物标签作出规定。 物标签作出规定。 总之， 总之，这些研究成果使人们看到胆碱对人和动物确实十分 重要，感到以前对胆碱太忽视了, 有人甚至为胆碱鸣不平， 重要，感到以前对胆碱太忽视了 有人甚至为胆碱鸣不平， 抱怨以前把为它当成了维生素中的“ 抱怨以前把为它当成了维生素中的“stepchild” ，并呼吁将 含胆碱较多的鸡蛋从延续了30年的黑名单上取消 年的黑名单上取消。 含胆碱较多的鸡蛋从延续了 年的黑名单上取消。 氯化胆碱在市场上的独特表现与影响： ）能源、 氯化胆碱在市场上的独特表现与影响：1）能源、天然气涨价买卖 双方，带来了空前挑战、竞争加剧； ）市场上出现的掺假、 双方，带来了空前挑战、竞争加剧；2）市场上出现的掺假、造假 氯化胆碱质量成了国际市场共同关心的问题。 ，氯化胆碱质量成了国际市场共同关心的问题。 • 全球工业（行业）分析公司整理了一份长达 页，售价 全球工业（行业）分析公司整理了一份长达148页 售价3450美元 美元 关于氯化胆碱的全球战略报告》 的《关于氯化胆碱的全球战略报告》。
三、胆碱在动物科学的研究进展
EU化学工业庇护组织氯化胆碱技术委员会 化学工业庇护组织氯化胆碱技术委员会Workel、Keller 化学工业庇护组织氯化胆碱技术委员会 、 等人研究了近年的INRA和美国 和美国Illinois大学的研究成果 等人研究了近年的 和美国 大学的研究成果 发表文章题为： 后，发表文章题为：Choline,The Rediscovered Vitamin for Poultry的文章。 的文章。 的文章
胆碱生理功能新发现-3 胆碱生理功能新发现
2）近年人们在研究胆碱对大脑发育、认知和记忆能力以 ）近年人们在研究胆碱对大脑发育、
及提高免疫力、防治如心血管疾病、肝病、肾病、 及提高免疫力、防治如心血管疾病、肝病、肾病、癌症 痴呆、 、痴呆、Alzheimer症等疾病直至减肥方面的研究进展 症等疾病直至减肥方面的研究进展 也都是与胆碱的上述功能的综合影响密切相关的。 ，也都是与胆碱的上述功能的综合影响密切相关的。现 仅将两个最近发生又最为轰动的研究成果， 仅将两个最近发生又最为轰动的研究成果，展示给大家 ： 今年初， 大学VA医学中心的 今年初，Duke大学 医学中心的 大学 医学中心的wartzwelder 等人发 母鼠孕期关键时刻食物中添加较多的胆碱， 现，母鼠孕期关键时刻食物中添加较多的胆碱，使出生 幼鼠的认知和记忆能力提高了 的认知和记忆能力提高了38% ，三月份又发现，这 三月份又发现， 幼鼠的认知和记忆能力提高了 些幼鼠的海马区神经元，比对照组大，且有树枝样“ 些幼鼠的海马区神经元，比对照组大，且有树枝样“触 须”，接受外来信号的表面积大，信号“点火”更快， 接受外来信号的表面积大，信号“点火”更快， 从而解释了为何幼鼠更高的可塑性和更有活力。 从而解释了为何幼鼠更高的可塑性和更有活力。
胆碱的功能、 胆碱的功能、应用与质量
一、概述
---胆碱、氯化胆碱的近年倍受关注 胆碱、 胆碱 二、胆碱生理功能新发现 三、胆碱在动物生产中的应用效果和几个 值得注意的问题 四、氯化胆碱质量检测
一、胆碱、氯化胆碱的近年倍受关注 胆碱、
胆碱作为一种普通的B族维生素， 胆碱作为一种普通的 族维生素，其最具代表性的产 族维生素 氯化胆碱的世界总产不过30多万吨 品—氯化胆碱的世界总产不过 多万吨 氯化胆碱在饲料 氯化胆碱的世界总产不过 多万吨, 中的添加量一般不超过0.2%, 然而 近年来受人们的极大 然而, 中的添加量一般不超过 关注。 关注。 • 科学研究的突出成果，主要是： 科学研究的突出成果，主要是： 1）胆碱生理功能的新发现：胆碱和其他维生素不同 它不是作为酶或辅 ）胆碱生理功能的新发现：胆碱和其他维生素不同, 酶的一部分影响动物机体代谢的， 酶的一部分影响动物机体代谢的，而是直接作为细胞的组成部分来维 护细胞基本结构和功能, 因此， 护细胞基本结构和功能 因此，对维持和延续生命有着至关重要的作 用。 2）人们从生前发育、生理生化和解剖学的角度揭示了胆碱在认知、记 ）人们从生前发育、生理生化和解剖学的角度揭示了胆碱在认知、 心血管病、 忆、运动和运动障碍以及对肝、肾、心血管病、癌症等的实际影响 。
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胆碱在生理功能研究成果 给人类健康的重要启示
2美国国家科学院食品营养会议规定的胆碱日摄入量： 美国国家科学院食品营养会议规定的胆碱日摄入量：
男人： 男人：550 mg/天 天 女人： 女人：425 mg/天 天 孕妇： 孕妇：450 mg/天 天 动物性食品（ 动物性食品（肉、蛋、奶、鱼）及其副产品含较高的胆 坚果、油料种籽及其制品以及副产品含胆碱次之， 碱，坚果、油料种籽及其制品以及副产品含胆碱次之， 一般谷物、蔬菜和水果含胆碱甚少。 一般谷物、蔬菜和水果含胆碱甚少。 我国以植物性食品为主的国家，改变饮食结构， 我国以植物性食品为主的国家，改变饮食结构，注意胆 碱的营养对提高人民的身体素质和健康， 碱的营养对提高人民的身体素质和健康，有着特别重要 的意义。 的意义。
roche公司推荐的胆碱添加量mgkgroche公司推荐的胆碱添加量mgkg家禽胆碱mgkg肉鸡121天300400生长鸡200400肉鸡22上市200400母鸡蛋鸡200300种鸡300500300500鸵鸟鸸鹋600800种猪500800仔猪10kg500800育成猪1020kg200400生长猪2050kg150300大猪50kg上市1002001201703牛哺乳料701201赛马种马2002503600800宠物120015002加量每天每动物加量干料kg加量kg体重天basf公司推荐的胆碱添加量mgkg家禽胆碱mgkg小鸡400700生长鸡250400产蛋鸡300500种鸡400600肉鸡300600小火鸡8001200生长火鸡600800成火鸡500700种火鸡500700胆碱mgkg乳猪400600仔猪300500生长猪250400300500犊牛150200马驹200100赛马种马200300冷水鱼8001000温水鱼60080010001200mg100kg活体重天taminconv推荐的胆碱添加量mgkgtaminconv推荐的胆碱添加量mgkgspeciescholinesupplementmgkgfeeddrymatterbroilers肉鸡starting08weeks500700broilers生长鸡growinglayers蛋鸡300500layers种鸡breeding400600turkeys生长火鸡starting08weeksturkeys成火鸡fatteningturkeys种火鸡breeding500700ducks鸭marketbreeding900pigs乳猪starting1025kg400600pigs生长猪growing2560kg250400pigs成猪finishing60kgend250350pigs种母公猪gestatinglactating300500fish鱼dependsspecies300800shrimp虾400600calves犊牛200300dogs狗10001200cats猫10001400氯化胆碱蛋氨酸和甜菜碱的关系氯化胆碱蛋氨酸和甜菜碱的关系近年来有人片面理解氯化胆碱蛋氨酸和甜菜碱的生理功能宣传在饲料可彼此代替
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缺乏氯化胆碱对动物生长的影响
生长滞缓、肝肾脂肪侵润、脂肪肝、骨软症 生长滞缓、肝肾脂肪侵润、脂肪肝、 组织出血、 、组织出血、高血压 家禽：蛋质量、 家禽：蛋质量、大小变差 孵化率下降 胫骨畸形（ 胫骨畸形（胫跗关节 肿胀） 肿胀） 肝肾脂肪堆积、 肝肾脂肪堆积、变性 行为异常 营养不良 猪：小猪被毛粗糙, 发育不 小猪被毛粗糙 关节松弛, 良, 关节松弛 运动失调 后退劈叉 繁殖力下降 营养不良 行为异常、 牛： 行为异常、不能站立 食欲下降,小牛呼吸障 食欲下降 小牛呼吸障 碍 鱼：生长抑制, 虹鳟肝脏变黄 生长抑制 ,眼 球突出 贫血腹部肿大 眼 球突出,贫血腹部肿大 湖鳟、鲤鱼、 ，湖鳟、鲤鱼、美洲鲶鱼 产生脂肪肝， 产生脂肪肝，高首鲟肠壁 变薄， 变薄，胰腺外分泌部发生 病变 其他动物（ 其他动物（猫、狗和其他皮 毛动物）： 毛动物）： 生长滞缓 行为异常 皮毛色质变差
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二、胆碱生理功能新发现-1 胆碱生理功能新发现
所谓胆碱生理功能的新发现， 所谓胆碱生理功能的新发现，其实都是在人们所熟知的它三种基本 代谢功能上展开和延伸的： 代谢功能上展开和延伸的： 胆碱是机体磷脂、卵磷脂和鞘磷脂的重要组成部分， 胆碱是机体磷脂、卵磷脂和鞘磷脂的重要组成部分， o 卵磷脂是细胞膜的组成部分，关系细胞膜的完整和修复和整个细 卵磷脂是细胞膜的组成部分， 胞的正常功能的发挥。 胞的正常功能的发挥。 o 卵磷脂和鞘磷脂又是细胞内信使分子－甘油二酯和神经酰胺的前 卵磷脂和鞘磷脂又是细胞内信使分子－ 另两个胆碱代谢物－ 体，另两个胆碱代谢物－血小板激活因子和鞘磷酰胆碱也是细胞 的信使分子。 的信使分子。 o 在脂肪和胆固醇的代谢、应用和输送中起重要作用。食物中的脂 在脂肪和胆固醇的代谢、应用和输送中起重要作用。 肪和胆固醇先被一种脂蛋白-乳糜微粒输送到肝脏，在肝脏中包装 肪和胆固醇先被一种脂蛋白 乳糜微粒输送到肝脏， 乳糜微粒输送到肝脏 为极低密脂蛋白（ ），通过血液输送到所需要的组织中 为极低密脂蛋白（VLDL），通过血液输送到所需要的组织中， ），通过血液输送到所需要的组织中， 卵磷脂是VLDL的重要组分，缺乏足够的胆碱和卵磷脂会使脂肪 的重要组分， 卵磷脂是 的重要组分 和胆固醇在肝中堆积，形成脂肪肝。 和胆固醇在肝中堆积，形成脂肪肝。
• 氯化胆碱在鸡、猪、鱼等动物饲料中的应用 氯化胆碱在鸡、 • 实际应用中值得注意的几个问题
1、天然饲料原料胆碱含量与生物有效性 、 2、需要量与添加量 、 3、胆碱、甜菜碱和蛋氨酸的关系 、胆碱、
氯化胆碱在家禽上的应用－肉鸡 氯化胆碱在家禽上的应用－
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早在1980年Marcha and McMillan 鸡日粮中含有足量 年 早在 表观胆碱， 表观胆碱，但添加氯化胆碱后生长性能仍有显著的增长 。 1997年Emmert 和 Baker用10~22日令的肉鸡作试验， 日令的肉鸡作试验， 年 用 日令的肉鸡作试验 在基础日粮中添加不同水平、直至1115mg/kg 的氯化 在基础日粮中添加不同水平、直至 胆碱，日增重呈线性增长，添加量增至2000mg/kg，增 胆碱，日增重呈线性增长，添加量增至 ， 重仍有增加，只是幅度小些。 重仍有增加，只是幅度小些。 同年INRA在肉鸡典型玉米 豆粕日粮中，添加 、400、 在肉鸡典型玉米/豆粕日粮中 同年 在肉鸡典型玉米 豆粕日粮中，添加0、 、 800、1600mg/kg氯化胆碱，发现添加 氯化胆碱， 、 氯化胆碱 发现添加800mg/kg时， 时 成鸡的饲料转化率由1.71提高到 提高到1.66, 小鸡添加 小鸡添加2100, 生 成鸡的饲料转化率由 提高到 长鸡1900mg/kg 可达同样效果。 长鸡 可达同样效果。