千里莼羹，末下盐豉

千里莼羹，末下盐豉

作者：湖北一考生

来源：《语文教学与研究·下旬刊》 2017年第8期

《世说新语》有云：千里莼羹，末下盐豉。梁实秋解说“千里”“末下”乃地名，这莼菜

难烹，须下盐豉来调解其味。而这两地相去甚远，说来道去不过一个“吃”，更兼一种叫着

“家乡的味道”氤氲心间。

中国人会吃举世闻名。有无辣不欢的川菜，重口劲爽的湘菜，精致可口的淮扬菜，甘甜健

康的粤菜……一袭来自《舌尖上的中国》的热潮风靡全球，显现出中华美食迷人的魅力。

自明清时期，经济重心南移，江浙人民因经济发展迅速，变得极为富有。人闲下来了，有

钱了，于是在“吃”上颇下功夫。一碗佛跳墙集各色山珍海味于一身，鲍鱼、火腿、牛肉、竹笋、杏鲍菇……也怪不得起名者赐“佛跳墙”这一名讳，得此美味，恐怕连四大皆空的佛也要

翻越“荤戒”的樊篱来一尝美味了吧？

这还仅是小小一隅，梁实秋先生在其著作《雅舍谈吃》谈其作为一个食客，回忆幼年的美

味与中年时到各大酒楼品尝到的盛宴无一不令读者体内馋虫蠢蠢欲动。

老北京的豆汁儿，核桃酪，核桃腰，窝窝头……这些寻常百姓家所食之物彰显着生活的疾

苦与“苦中作乐”品尝美味的安宁幸福。东兴楼的爆炒猪肚儿，全聚德的全鸭宴，玉华台的狮

子台与灌汤包……体现了食客以“吃”为欢的真性情。

梁老书中所提似乎皆为真材实料，自然味美，那食客吃得肚皮圆圆的舒畅自在亦可想见。

可惜今日之食客难以体味梁老的感受了。

自前几年的某牌婴儿奶粉被曝含有三聚氰胺，食品安全问题越加严重，不法商家愈加猖狂。色素豆腐，塑料豆皮，激素水果，红心盐鸭蛋等等一些层出不穷的食品安全问题令人堪忧。民

以食为天，如今的这片天充斥着种种黑暗与阴霾。天都塌了，民何以存？加紧整治刻不容缓。

俗话说饮食男女，一个“俗”字左边为人，右边为谷，人食五谷，自然无法免俗。而吃也

是一门文明，它反映了人们最深刻的感受。国学大师钱穆说：人各有欲，而得其所欲则必在道。中华美食作为一种承载物，亦充满了优秀的中华文化与人文情怀。怎容他人因利益蒙蔽而予以

玷污？只渴望重回游子尝得莼羹后胸中百转千回的日子。渴望还给百姓一片澄净的天，更渴望

中华美食重现光华！