公司食堂管理制度（6篇）

公司食堂管理制度
第一章总则
第一条为了完善公司员工餐厅管理，给员工营造一个温馨、整洁、干净的用餐环境，提高员工餐厅的管理水平和服务质量，结合员工餐厅实际用餐情况，特制定本规定。

第二条本规定适用于公司每位员工。

第二章餐厅岗位设立及岗位职责
第三条员工餐厅设立餐厅领班兼厨师____名、厨师____名、粗加工员____名。

第四条餐厅领班岗位职责
1、吃苦耐劳，端正服务态度，听从后勤部经理的安排。

2、搞好个人卫生，衣着整洁，勤理发、勤洗头、勤洗手、勤剪指甲，不得染指甲，不得留长指甲。

工作前及便后必须洗手消毒。

3、每天参加原料的验收，严格把关，发现质量问题要坚决退回并上报后勤部经理，不得营私舞弊，谋取个人利益。

4、配合后勤部经理调剂员工餐伙食，虚心听取员工的意见或建议，不断改善伙食质量。

5、根据季节行情实际，控制成本，妥善制定员工餐食谱。

6、监督指导厨师认真执行操作规程，根据不同原料、要求进行烹调制作，保证菜肴和面食的质量，适合员工需要。

7、监督指导厨师搞好食品卫生，生熟分开，用具要定期消毒。

第五条厨师岗位职责
1、负责厨房烹调制作，增加花色品种。

2、计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。

3、做好厨房工作，参与每周菜谱的制定。

4、虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食的措施。

5、保证员工能按时开饭。

6、原材料的验收、核对数量及品质，并由两个厨师和组长一起在发票上签字。

7、搞好饮食卫生，定期检查食堂仓库物品质量，防止食物中毒。

8、协助组长一起做好安全防范工作，定期消毒。

9、完成后勤部经理临时交办的其他任务。

第六条粗加工员岗位职责
1、负责蔬菜类原材料的挑选、清洗。

2、负责餐具的清洗、消毒。

3、负责餐厅的卫生工作。

4、协助厨师搞好厨房的卫生。

5、按照后勤部经理的安排，完成临时性工作。

第七条录入员岗位职责
1、负责员工餐卡的录入;
2、负责餐厅卫生的保洁;
3、负责公用餐具的清洗及消毒;
4、负责餐厅座椅的摆放。

第三章厨房的管理
第八条食品验收
1、每天由厨房负责人专门验收，确保不短斤少两，蔬菜感观好、新鲜。

2、荤菜不变质。

3、调料符合规格要求，在保质期内。

第九条食品置放
蔬菜、荤菜全部上架，不直接落地。

荤菜放进冰箱，未加工食品和已加工食品分开摆放，并定点、整齐。

按照卫生标准，有明显标识登记，生产日期。

食品存放实行“三隔离”:
a、生熟隔离;
b、食品与杂物、药物隔离;
c、成品与半成品隔离。

1、肉等易腐食品的保存必须低温冷藏，食品化冰之后严禁二次冷冻。

2、大米、干货等易霉食品的储存注意干燥防潮。

3、油盐酱醋等调味品，加盖加罩。

4、食品储存按入库先后、生产日期和类别，按“先进先出”原则摆列整齐。

第十条食品加工
按类进行加工、切配，蔬菜先挑出黄、烂叶子，荤菜按要求加工。

第十一条食品清洗
荤、素菜清洗池分开;蔬菜做到先浸泡____分钟，再清洗然后过净，荤菜在固定的池里清洗，按类摆整齐、挑清、洗净全部上架。

第十二条食品烹饪
食品烹调过程严格防止污染，半成品二次烹调时注意煮透。

严格遵守食品配备、烧煮及保存时间和温度标准。

a、烹饪需注意煮透煮熟;
b、尽可能缩短烹饪后的菜肴周转时间，烹饪后的菜肴必须加盖以防污染。

c、如有确实需要储存冰箱的食物，必须待彻底冷却后才能放入冰箱。

d、上浆腌味的食物如果要隔天使用，不可以加入料酒、蛋，防食物变质。

e、同类食品烹饪多样化。

第十三条剩余食品的处理
剩余食品能继续食用的必须存放在冰箱内，不得随意倒掉。

第十四条开餐服务
1、二次更衣，洗手消毒，穿戴好整洁的衣、帽、手套和口罩。

2、放置好熟食，并加盖。

3、开餐中保持良好的服务态度，主动询问员工选择菜样，热情微笑服务。

4、开餐中派专人负责餐厅及餐桌的卫生工作。

5、开餐时间内，保证有服务员在熟食间为员工服务。

第十五条餐具餐厅清洁与环境卫生
1、先把餐具、炊具分类、实行“四过关”:一刷、二洗、三消毒、四保洁，定点整齐摆放。

2、餐厅环境卫生清洁，保证桌面、地面干净并做好桌面消毒，每餐清扫，每周____次大清扫。

3、厨房卫生
1)每天定时清洗炉灶、工作台、盛器、落水池。

2)设施干净、光亮、无杂物、无滑腻。

3)桌面、门窗、货架清洁无尘，地面干净无积水，无“四害”。

4)熟食盛器消毒后，方能使用。

5)各种器具和抹布必须生、熟专用，并有明显标志。

6)各种器具和抹布用后及时洗净，定位安放保洁。

7)废弃物及时入专门盛器内并加盖，泔脚及时清理。

4、保证食堂周边地方清洁，工具定点摆放，不乱堆杂物。

第十六条冰箱、冰柜
冰箱应保持里外干净，食品整齐摆放，生熟和熟食分开，熟食用保鲜膜包好。

第十七条安全教育与管理
1、上岗人员必须持有效食品从业人员健康证，上岗前必须严格执行卫生消毒程序。

经常对员工食品卫生、安全教育，注意正确操作工具(切肉机、炉灶、液化气阀门、蒸饭箱、水、电使用)，正确使用消防器材。

2、采取制度化管理。

第十八条离岗善后工作
要求当日值班人员检查关好水、电、液化气、门、窗，并做好记录。

第五章用餐时间
第十九条用餐时间为:
1、早餐:06:30—07:30
2、午餐:11:30—12:30
3、晚餐:17:30—18:30
4、夜餐:00:00—01:00
第二十条用餐人员必须在规定的时间内用餐，不得提前或推迟，过时不候。

第六章用餐方式及流程
第二十一条员工餐厅用餐实行个人刷卡(ip卡)制度，一人一卡，餐卡不得转借他人使用。

餐卡若有遗失或损坏，需重新到人事部补办，工本费____元。

第二十二条用餐人员必须从统一通道出入餐厅。

第二十三条餐具由公司配备和个人提供。

第二十四条用餐采用半自助形式(主食自行，副食由工作人员)。

第二十五条在公司餐厅需要用餐的员工，实行全餐卡用餐制，标准为____元/月。

不在餐厅用餐的不给予补发伙食费。

第二十六条用餐前要进行刷卡，无卡者不得用餐。

第二十七条每月最后一天餐卡集中充值。

第二十八条辞退/离职时，餐卡上交人力资源部。

第七章用餐规定
第二十九条用餐人员应自觉服从餐厅管理人员管理，文明用餐。

自觉遵守用餐秩序，按先后顺序排队领取食物，不得拥挤、插号。

第三十条餐厅内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。

第三十一条爱护餐厅内的餐具及公共设施，损坏照价赔偿。

不得随意搬动及损坏餐桌、餐凳。

第三十二条用餐期间，不准往餐桌上或地上乱倒、乱扔饭菜。

用餐完毕，严禁将饭菜倒入洗碗池中，应统一倒入指定的泔水桶里，做到人走桌、地两净，餐具应放在指定处。

并养成随手关水笼头的好习惯。

第三十三条用餐人员不得将饭菜及餐具带出餐厅。

第三十四条用餐人员要养成勤俭的习惯，不得浪费食品。

第三十五条用餐完毕迅速离开餐厅，以便餐位的循环使用。

第三十六条员工对餐厅工作人员如有意见或建议，不得与其发生冲突，直接向部门经理或后勤部经理汇报。

第三十七条以上规定如有违反者，餐厅有权报后勤部或人力资源部给予罚款处理，从当月工资中扣除。

情节严重者，屡教不改者，给予行政处分或除名(取消用餐资格)。

第八章附则
第三十八条违反本规定者，一律处罚，依据情节进行罚款，罚款金额不得低于____元，不得高于____元，最高处罚为开除。

第三十九条本规定解释权归公司。

公司食堂管理制度（2）
是为了保障员工的健康和饮食安全而制定的一套规范和管理措施。

下面是对公司食堂管理制度的详细描述：
一、食堂管理责任
1. 公司食堂的管理责任由公司的食堂管理人员负责。

他们负责监督和管理食堂的运营，并确保食堂的食品安全和质量。

2. 食堂管理人员应该具备相关的行业知识和技能，了解健康食品的概念和标准，并能够确保食堂提供的食品符合相关要求。

3. 食堂管理人员应该定期参加食品安全和卫生方面的培训，更新相关知识和技能，并将培训的内容应用到食堂的管理工作中。

二、食堂的卫生要求
1. 食堂要保持整洁和卫生，定期进行清洁和消毒，并保证食堂的环境符合卫生标准。

2. 食堂应该安装洗手设备，并设置充足的洗手液和纸巾，供员工和食堂工作人员使用。

3. 食堂的餐具、饭菜容器和用具应该经过充分的清洁和消毒，确保食品安全。

4. 食堂应该有合适的垃圾桶和垃圾袋，员工在用餐后应该将垃圾放入指定的垃圾箱中。

5. 食堂的食品保存和储存要注意温度控制和食品安全，确保食品的新鲜和质量。

三、食堂的食品安全
1. 食堂应该购买符合卫生标准和食品安全要求的食品，遵循采购规范，并且选择可靠的供应商。

2. 食堂应该定期对食品进行检验和抽检，确保食品的质量和安全。

3. 食堂应该合理设计和安排菜单，提供多样化和均衡的营养餐。

4. 食堂应该确保食品的正确加工和烹饪，严格控制食品加工的时间和温度，确保食物的卫生和安全。

5. 食堂应该设置明确的食品安全制度和流程，并对员工进行培训和教育，确保员工了解并遵守相关要求。

四、食堂的用餐管理
1. 公司员工应该在规定的时间和地点用餐，不得在办公区域或其他不适宜用餐的地方进食。

2. 员工应该按照规定的程序和要求排队取餐，不得随意插队或浪费食物。

3. 食堂应该确保用餐区域的舒适和整洁，提供充足的座位，供员工用餐。

4. 员工应该保持良好的用餐礼仪，遵守食堂的规定和要求，不得浪费食物或乱扔垃圾。

五、食堂的投诉处理和改进
1. 食堂应该设立投诉处理制度，做到公开、透明和及时处理员工的投诉和反馈。

2. 食堂应该把投诉和反馈作为改进和提升的机会，积极采取措施纠正问题，并向员工公开改进方案和措施。

3. 食堂应该定期对自身的管理和运营进行评估和改进，加强食品安全和服务质量的管理，并接受内外部的审查和评估。

六、食堂管理制度的宣传和培训
1. 公司应该将食堂管理制度的内容向员工公开，并定期宣传并提醒员工遵守食堂的规定和要求。

2. 公司应该定期组织食品安全和卫生方面的培训，提高员工的食品安全意识和卫生知识。

3. 公司应该确保员工理解和遵守食堂管理制度的重要性，强调食堂管理对员工健康和公司形象的重要影响。

以上便是公司食堂管理制度的相关内容，通过制定和执行这套管理制度，能够有效保证员工的饮食安全和健康，提高公司的形象和员工的满意度。

同时也能促进食堂在服务质量和食品安全方面的不断改进和提升。

公司食堂管理制度（3）
是指公司对于食堂的运营和管理方面的规定和政策。

以下是一些常见的公司食堂管理制度：
1. 食堂开放时间：规定食堂的开放时间，例如早餐、午餐和晚餐时间段。

2. 食堂员工配餐：制定员工用餐规定，包括员工就餐时间、就餐地点、用餐人数等。

3. 食堂菜单管理：制定食堂菜单的选择和调整规定，确保菜品的种类和质量满足员工的需求。

4. 食堂卫生管理：规定食堂的卫生标准和要求，包括食品安全、餐具清洁等方面的管理。

5. 食堂价格管理：规定内部员工用餐的价格，包括用餐补贴、就餐券和会员卡等制度。

6. 食堂消费管理：制定就餐结算和支付方式，例如现金支付、刷卡支付等。

7. 食堂服务管理：规定食堂的服务标准和员工的服务态度，确保员工就餐过程便捷和舒适。

8. 食堂投诉处理：建立投诉处理机制，及时处理员工关于食堂服务和质量的投诉。

9. 食堂巡检和评估：定期进行食堂巡检和评估，检查食堂的卫生和运营情况，及时改进不足之处。

10. 食堂节能环保：制定食堂节能环保的政策，鼓励减少餐具的使用，增加垃圾分类等环保措施。

以上仅是一些常见的公司食堂管理制度，具体的制度可以根据公司的需求和实际情况进行制定和调整。

公司食堂管理制度（4）
是指由公司制定和实施的关于食堂管理的一系列规定和措施，旨在确保公司食堂运营安全、卫生、合理、经济和服务周到。

以下是一个常见的公司食堂管理制度的内容：
1. 食堂管理机构和人员：
- 食堂管理委员会或食堂管理部门负责协调、管理和监督食堂的运营。

- 食堂管理员负责食堂的日常管理和运营，并须具备相关的健康和食品安全知识。

2. 食品采购：
- 采购人员应按照公司规定的食品质量、食品安全和价格标准进行食品采购。

- 优先采购新鲜、优质、符合卫生要求的食品。

3. 食堂环境和设施：
- 食堂应摆放整洁，桌椅、餐具、餐巾等应定期清洗和消毒。

- 食堂设施设备应保持良好的工作状态，保证食品加工和存储的安全。

4. 食堂用餐制度和时间安排：
- 公司可以根据员工人数和工作时间确定用餐时间和分批用餐制度。

- 员工应按照指定的时间和规定的用餐区域用餐。

5. 食品安全和卫生：
- 食堂应按照食品安全法和相关卫生标准进行食品加工、储存和销售。

- 食堂应定期组织食品安全和卫生培训，提高员工对食品安全和卫生的意识。

6. 食品价格和餐补：
- 食品价格应公开透明，符合市场价格，并接受员工监督。

- 公司应按照相关规定为外地员工提供餐补。

7. 反馈和投诉机制：
- 员工可以通过公司指定的渠道向食堂管理部门反馈问题和提出建议。

- 食堂管理部门应及时处理和回复员工的反馈和投诉。

8. 审核和检查：
- 公司可以委托第三方机构进行定期的食堂审核和检查，以确保食堂管理符合相关法律法规和标准。

以上是一些常见的公司食堂管理制度内容，具体的管理制度可以根据公司的需要和实际情况进行制定。

同时，公司还应能够根据员工
的反馈和需求不断完善和改进食堂管理制度，提供更好的就餐环境和服务。

公司食堂管理制度（5）
主要包括以下几个方面：
1. 食品安全管理：确保食品供应安全，包括选购新鲜食材、加工处理食物、储存保鲜食品、烹饪卫生等方面，遵循食品安全相关法律法规，保证员工就餐的安全和健康。

2. 餐饮菜单管理：制定合理的餐饮菜单，根据员工需求和口味偏好，提供多样化的饭菜，食物种类应包含主食、蔬菜、肉类、豆制品等，保证营养均衡。

3. 就餐环境管理：保持公司食堂的卫生清洁，定期清扫和消毒，提供舒适的就餐环境，保证员工享受愉快的用餐体验。

4. 用餐时间管理：制定统一的用餐时间，确保员工有足够的时间进餐，合理安排用餐时间，避免拥堵和排队时间过长。

5. 价格公开透明：食堂提供的饭菜价格应当公开透明，不得设置隐性消费项目，严禁乱收费和变相加价。

6. 环保节能管理：食堂运营过程中，应提倡节约用水、用电等资源，减少浪费，积极推行环保措施。

7. 监督检查机制：建立监督机制，对食堂管理情况进行定期检查和评估，发现问题及时整改，确保制度的有效执行和食堂管理的法制化、规范化。

公司食堂管理制度的目标是为员工提供安全、健康、营养的就餐环境，促进员工身体健康，提高工作效率和员工满意度。

公司食堂管理制度（6）
公司饭堂管理规定
一、目的
为了规范公司食堂管理工作，共同营造一个卫生、美观、优雅有序的用餐环境，特制定本管理规定。

二、适用范围
适用于公司全体在饭堂就餐人员、饭堂全体工作人员。

三、管理部门及职责
行政经理
1行政部为公司饭堂的直接管理部门，负责饭堂的日常管理工作，确保食堂工作每日有序进行。

____日常管理工作内容为：食品价值的市场调查、评估、供应商的选定；食堂堂生、饭菜质量的管理；日常开支的控制；监督饭堂人员工作，反馈员工意见，协调处理双方关系及建议等。

3食堂物质的采购。

3负责食堂安全、卫生管理。

4负责对食堂相关费用的结算审核，加强费用的控制及节省。

厨师
1负责对饭菜的具体操作；
2负责每日下午____点以前向食堂采购员提出次日所需菜品；
3负责每周配合食堂采购员提出各类副食购置计划；
4负责每日食堂工作的综合安排；
5负责每日菜品的验收。

杂工
1负责厨房、餐厅及食堂周边的卫生打扫和清洁；
2负责菜品的切洗；
3负责餐具的清洗、消毒。

四、就餐时间
早餐：07：20-07：50；中餐：12：00-12：30；晚餐：17：30-18：00；夜宵23：00~23：30
五、就餐管理
1员工就餐时应佩戴工作证，自行携带餐具依次排队等候打菜，饭自行按需打取；
2不得在食堂高声喧哗、嘻笑打闹、餐具应轻拿轻放；
3员工在就餐区就餐，不得将餐具及饭、菜拿出就餐区(当班人员、伤、病人员除外)；
4讲究环境卫生，残食不得乱丢乱倒或留在餐桌上，应在指定地点倒放，并将餐具统一放置在指定位置；5定时开餐，过时就餐一般不予供应(特殊情况除外)；
6食堂专人打菜，食堂及行政部人员相互监督。

六、食堂的卫生管理
1食堂人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作；
2员工餐后需将餐桌及餐区卫生进行清洁；
3用洁净的抹布擦两次以上桌面，保证桌面无水迹、油污；
4保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑；
5食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐；
6食堂的墙、天花板应每周清洁，以保证墙面、天花板上无蜘蛛网；
7食堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次，以保证清洁；
8食堂人员每日在开饭后完成餐具、厨具的清洁工作：
9将需要清洁的餐具、厨具分别放置；
10用洁净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后，整齐放置在指定地点；
11用洁净的布清洗厨具、餐具、灶台两次以上，直至干净，保证无油污、污渍；
12将清洁干净的餐具抹干、放入消毒柜内消毒；
13用清洁干净的拖布清洁工作间地面，直至干净、无水迹；
14食堂人员必须持卫生防疫部门的“健康证”上岗。

七、安全管理
1未经许可，除食堂工作人员及行政部管理人员外任何人员非因公不得进入厨房；
2厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置；
3厨房设置灭火器；
4厨房及就餐区严禁吸烟；
5使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；
6食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等；
7管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作。

八、食堂采购和报销：
1采购员本着质优价廉、货比三家的原则选择每日菜品、副食品等物资的固定供应商；
2采购的物品应保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品；
3每天采购的菜品必须由厨师进行验收核实，以保证帐物相符；
4每天将采购的物品登记在采购明细单上，并做出统计；
5各类物资一般每____天结算一次，经行政经理审核无误后即可呈报总经理批准付款；
6食堂采购员根据公司财务制度存放采购备用金____元。

九、食堂人员的管理
1、食堂采购员严禁挪用采购款，严禁以少报多；
2、食堂人员应礼貌待人，热情服务，不得刁难就餐人员；
3、食堂工作人员应提前将当天的菜谱公布于白板上，并按时、保质、保量提供菜品。

十、监督管理
____公司管理委员会负责对食堂物品采购质量及数量的监控管理；
2厨师每天对采购回来的物品进行质量确认；
3管理委员会人员不定期抽查采购物品数量及质量；
4管理委员会人员不定期进行采购物品市场行情的调查。

十一、食堂奖惩细则
1保证为员工提供卫生、合理的饮食，不得采购劣质、腐烂、过期食物，违者公司予以辞退，并承担相应经济责任，情节严重者将送公安机关处理。

2保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生，若连续两次达不到检查要求，处以奖负绩效____分/次；
3为员工提供好的服务与质量较高的伙食，若接到员工有效投诉，视其情况奖负绩效5~____分/次；
4采购厨房物资、菜品、调料必须如实记录开支，不得谎报，否则予以辞退并赔偿公司损失，情节严重者以“贪污”论处，并送公安机关处理；
5妥善保管、使用食堂用具、电器等物品，不得故意损坏，损坏物品原值赔偿；
6对就餐人员一视同仁，若发现徇私、态度恶劣情况发生，奖负绩效50~____分/次；
7应对菜品准备的量进行合理控制，杜绝浪费，若发现浪费现象处以奖负绩效____分/次，情节严重者予以终止劳动合同并不给予任何经济补偿金；
8食堂菜品、用具严禁带回家，否则视贪污处理并奖负绩效____分/次，物品价值超过____元的终止劳动合同并不给予任何经济补偿金；
9服从工作安排，发现问题应及时上级，不服从工作安排者奖负绩效____分/次，严重者予以终止劳动合同并不给予任何经济补偿金；
10准时开餐，不得消极怠工，否则处以奖负绩效____分/次，严重者予以终止劳动合同并不给予任何经济补偿金；
11遵守食堂安全管理规定，未经许可，带外来人员进入食堂工作区者处以奖负绩效____分/次，严重者予以终止劳动合同并不给予任何经济补偿金；
12擅自用药灭蝇、灭鼠者或擅自将有毒物品带入食堂工作区者，一经发现立即终止劳动合同，情节严重者送公安机关处理；
13工作积极主动，并提出合理化建议，有利于提高食堂工作效率或工作质量者，奖正绩效____分以上/次，屡次受到奖励的提高薪资；
14坚守原则，敢于面对矛盾，维护公司利益，表现突出者，奖正绩效____分，屡次受到奖励的提高薪资；15工作技能有显著提高并受到领导及众多同事肯定者，奖正绩效____分，屡次受到奖励的提高薪资。

十二、本制度自____年____月____日起实施，解释权归行政部。