沪教版九年级下册化学《第3节 蛋白质 维生素》
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放入硫酸铜呢？
22:49
生活事件三： 农业上配置农药
波尔多液为什么能杀菌？
22:49
生活事件四： 打针时用医用酒精
消毒
22:49
生活事件五： 医用上配置福尔马
林来保存标本
22:49
生活事件六： 误食重金属盐，常
采用什么方法解毒
22:49
生活事件七： 家居装修中的
隐形杀手——甲醛
22:49
课堂练习： 一、选择题 1、世界上第一次用人工方法合成有生命活力的蛋
奶茶
Company LOGO
22:49
奶茶中真的有奶吗？
22:49
第八章 食品中的有机物 第三节 蛋白质
Company LOGO
22:49
学习任务：
同学们请带着问题，观看视频：蛋白质。
问题1：蛋白质对人体有什么作用吗？ 问题2：人体的哪些部分是由蛋白质构成的 问题3：蛋白质在人体内是如何转化的？
加饱浓和硝酸硫酸黄铵色沉溶淀液，不发消生失什么变化学化变？化
变 性
加热鸡蛋 白色沉淀 不消失 化学变化
清溶液
22:49
奶茶中有奶吗？
请你运用今天所学的有关蛋白质的知识， 设计实验方案，检测一下奶茶中是否有奶呢？
22:49
生活事件一： 为什么高温能杀菌呢？
22:49
生活事件二： 游泳池里为什么要
白质的国家是（B ）
A、日本 B、中国 C、英国 D、美国
2、既是构成人体细胞的物质基础，也是生命现象
的重要物质基础的是（B ）
A、淀粉 B、蛋白质 C、脂肪 D、维生素
22:49
3、下列说法正确的是（ C）
A、受霉菌污染的黄豆只要连续煮半小时，就对人 体无害了。 B、灼烧头发和棉纱线会产生相同的气味 C、烹调鱼时会产生多种氨基酸，因此味道鲜美 D、人们只要摄入足够的蛋白质、糖类、脂肪、矿 物质和水就可以满足健康的需要。
22:49
问题1：蛋白质对人体有什么作用吗？
蛋白质是构成人体细胞的基础物质、没有 蛋白质就没有生命；摄入量不足会使人生 长发育迟缓、体重减轻、贫血等。
22:49
问题2：人体的哪些部分是由蛋白质构成的？
人的肌肉、毛发、皮肤、血液、激素、各种酶
问题3：蛋白质在人体内是如何转化的？
蛋 胃、肠中的酶 氨
蛋白质的鉴别： 灼烧，闻是否有烧焦羽毛气味
22:49
活动与探究二
实验步骤 1、取三支试管各加入约2毫升蛋清溶液， 2、在其中分别加入少量硫酸铵溶液、乙 酸铅（醋酸铅）溶液、浓硝酸。 3、另取2毫升蛋清溶液，进行加热。
观察现象，并思考：可能发生什么变化？ 物理变化还是化学化学？
22:49
实验步骤 实验现象
22:49
4、蛋白质在人体内（ D ）
A、缓慢氧化分解，提供人体所需要的能量 B、参与人体内的新陈代谢过程，最终都转化为尿 素排出体外 C、直接转化为人体所需要的蛋白质 D、在人体内酶物质的作用下，先分解成氨基酸， 被人体吸收后重新合成 5、国际上推广使用中国的铁锅是因为它补充人体
所需要的铁元素，促进人体合成C（ ）
加观乙溶察酸液铅现象白，色沉再淀思考不：消鸡失蛋清溶化液学变中化加入 加饱浓和硝酸硫酸黄铵色沉溶淀液，不发消生失什么变化化学变？化
加热鸡蛋 清溶液
白色沉淀
不消失
化学变化
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蛋白质的盐析：
在蛋白质溶液中加入硫酸铵（或 像硫酸镁、硫酸钙等轻金属盐）后， 导致蛋白质在水中的溶解性降低，使 蛋白质达到饱和状态，而析出。
加硫酸铵溶 液
加乙酸铅溶 液
白色沉淀 白色沉淀
加浓硝酸 黄色沉淀
加热蛋清溶 液
白色沉淀
22:49
实验步骤
2、在四支试管中分别加入少量水。
观察现象，并再思考：可能发生什么变化？
物理变化还是化学化学？
22:49
实实步验验骤步骤实验现象 再加入水 发生变化 性质 加2、硫溶酸液在铵这白支色试沉管淀中再消加失入了少量物蒸理馏变水化 。
22:49
蛋白质的变性： 蛋白质受热或遇到浓硝酸、
重金属盐、甲醛等化学物质，会 发生化学变化，失去原有的生理再加入水 发生变化 性质
加2、硫溶酸液在铵这白支色试沉管淀中再消加失入了少量物蒸理馏变化水。盐析
加观乙溶察酸液铅现象白，色沉再淀思考不：消鸡失蛋清溶化学液变中化加入
A、头发 B、肌肉 C、血红蛋白 D、生长素
22:49
吸收
蛋
白 质
水
基 重新结合 白 （人体所需）
酸
质
含氮的尿素
排出体外
22:49
问题4：蛋白质有哪些元素组成？
22:49
活动与探究一
实验步骤 1、用镊子取一团棉纱线，在酒精灯上 灼烧，观察现象。 2、用镊子取一根羽毛，在酒精灯上灼 烧，观察现象。
22:49
棉纱线主要成分是纤维素，组成是C H O 羽毛主要成分是蛋白质，组成是C H O N...
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生活事件三： 农业上配置农药
波尔多液为什么能杀菌？
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生活事件四： 打针时用医用酒精
消毒
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生活事件五： 医用上配置福尔马
林来保存标本
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生活事件六： 误食重金属盐，常
采用什么方法解毒
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生活事件七： 家居装修中的
隐形杀手——甲醛
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课堂练习： 一、选择题 1、世界上第一次用人工方法合成有生命活力的蛋
奶茶
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奶茶中真的有奶吗？
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第八章 食品中的有机物 第三节 蛋白质
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学习任务：
同学们请带着问题，观看视频：蛋白质。
问题1：蛋白质对人体有什么作用吗？ 问题2：人体的哪些部分是由蛋白质构成的 问题3：蛋白质在人体内是如何转化的？
加饱浓和硝酸硫酸黄铵色沉溶淀液，不发消生失什么变化学化变？化
变 性
加热鸡蛋 白色沉淀 不消失 化学变化
清溶液
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奶茶中有奶吗？
请你运用今天所学的有关蛋白质的知识， 设计实验方案，检测一下奶茶中是否有奶呢？
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生活事件一： 为什么高温能杀菌呢？
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生活事件二： 游泳池里为什么要
白质的国家是（B ）
A、日本 B、中国 C、英国 D、美国
2、既是构成人体细胞的物质基础，也是生命现象
的重要物质基础的是（B ）
A、淀粉 B、蛋白质 C、脂肪 D、维生素
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3、下列说法正确的是（ C）
A、受霉菌污染的黄豆只要连续煮半小时，就对人 体无害了。 B、灼烧头发和棉纱线会产生相同的气味 C、烹调鱼时会产生多种氨基酸，因此味道鲜美 D、人们只要摄入足够的蛋白质、糖类、脂肪、矿 物质和水就可以满足健康的需要。
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问题1：蛋白质对人体有什么作用吗？
蛋白质是构成人体细胞的基础物质、没有 蛋白质就没有生命；摄入量不足会使人生 长发育迟缓、体重减轻、贫血等。
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问题2：人体的哪些部分是由蛋白质构成的？
人的肌肉、毛发、皮肤、血液、激素、各种酶
问题3：蛋白质在人体内是如何转化的？
蛋 胃、肠中的酶 氨
蛋白质的鉴别： 灼烧，闻是否有烧焦羽毛气味
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活动与探究二
实验步骤 1、取三支试管各加入约2毫升蛋清溶液， 2、在其中分别加入少量硫酸铵溶液、乙 酸铅（醋酸铅）溶液、浓硝酸。 3、另取2毫升蛋清溶液，进行加热。
观察现象，并思考：可能发生什么变化？ 物理变化还是化学化学？
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实验步骤 实验现象
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4、蛋白质在人体内（ D ）
A、缓慢氧化分解，提供人体所需要的能量 B、参与人体内的新陈代谢过程，最终都转化为尿 素排出体外 C、直接转化为人体所需要的蛋白质 D、在人体内酶物质的作用下，先分解成氨基酸， 被人体吸收后重新合成 5、国际上推广使用中国的铁锅是因为它补充人体
所需要的铁元素，促进人体合成C（ ）
加观乙溶察酸液铅现象白，色沉再淀思考不：消鸡失蛋清溶化液学变中化加入 加饱浓和硝酸硫酸黄铵色沉溶淀液，不发消生失什么变化化学变？化
加热鸡蛋 清溶液
白色沉淀
不消失
化学变化
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蛋白质的盐析：
在蛋白质溶液中加入硫酸铵（或 像硫酸镁、硫酸钙等轻金属盐）后， 导致蛋白质在水中的溶解性降低，使 蛋白质达到饱和状态，而析出。
加硫酸铵溶 液
加乙酸铅溶 液
白色沉淀 白色沉淀
加浓硝酸 黄色沉淀
加热蛋清溶 液
白色沉淀
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实验步骤
2、在四支试管中分别加入少量水。
观察现象，并再思考：可能发生什么变化？
物理变化还是化学化学？
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实实步验验骤步骤实验现象 再加入水 发生变化 性质 加2、硫溶酸液在铵这白支色试沉管淀中再消加失入了少量物蒸理馏变水化 。
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蛋白质的变性： 蛋白质受热或遇到浓硝酸、
重金属盐、甲醛等化学物质，会 发生化学变化，失去原有的生理再加入水 发生变化 性质
加2、硫溶酸液在铵这白支色试沉管淀中再消加失入了少量物蒸理馏变化水。盐析
加观乙溶察酸液铅现象白，色沉再淀思考不：消鸡失蛋清溶化学液变中化加入
A、头发 B、肌肉 C、血红蛋白 D、生长素
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吸收
蛋
白 质
水
基 重新结合 白 （人体所需）
酸
质
含氮的尿素
排出体外
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问题4：蛋白质有哪些元素组成？
22:49
活动与探究一
实验步骤 1、用镊子取一团棉纱线，在酒精灯上 灼烧，观察现象。 2、用镊子取一根羽毛，在酒精灯上灼 烧，观察现象。
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棉纱线主要成分是纤维素，组成是C H O 羽毛主要成分是蛋白质，组成是C H O N...