粉面馆食品安全管理制度

粉面馆食品安全管理制度
第一条总则
为了保障消费者食品安全，确保食品质量，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。

第二条食品安全管理组织
粉面馆应设立食品安全管理组织，明确食品安全管理人员，负责食品安全管理工作。

食品安全管理人员应具备相应的食品安全知识和能力。

第三条食品安全管理职责
食品安全管理人员应履行以下职责：
（一）制定食品安全管理制度和操作规程，并组织落实；
（二）组织从业人员进行食品安全培训和考核，确保从业人员具备食品安全知识和技能；
（三）定期检查食品原料、食品添加剂、食品相关产品的质量，确保符合食品安全标准；
（四）确保食品加工、销售过程符合食品安全要求，防止食品污染和食物中毒事故的发生；
（五）建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录和销售记录，记录保存期限不得少于两年；
（六）配合食品安全监督管理部门进行食品安全监督、监测。

第四条食品原料采购
粉面馆应从具有合法资质的供应商采购食品原料，采购的食品原料应符合食品安全标准。

采购过程中应做好采购记录，记录内容包括供应商名称、地址、联系方式、食品名称、规格、数量、生产日期、保质期等信息。

第五条食品加工
粉面馆应按照食品安全操作规程进行食品加工，确保食品加工过程中的卫生和安全。

食品加工工具应定期清洗、消毒，防止交叉污染。

第六条食品储存
粉面馆应建立健全食品储存制度，食品储存应符合以下要求：
（一）食品应按照类别、用途、生产日期等进行分类存放，标识清晰；
（二）冷藏食品应存放于冰箱或其他符合要求的冷藏设施中，温度应控制在0℃至8℃之间；
（三）冷冻食品应存放于冰箱或其他符合要求的冷冻设施中，温度应控制在-18℃以下；
（四）食品原料、食品添加剂、食品相关产品应分开存放，防止交叉污染；
（五）食品储存场所应保持清洁、通风，防止食品受潮、变质。

第七条食品销售
粉面馆应建立健全食品销售制度，食品销售应符合以下要求：
（一）食品销售场所应保持卫生、整洁，防止食品受到污染；
（二）食品应按照类别、用途、生产日期等进行分类销售，标识清晰；
（三）冷藏食品销售时，应确保销售柜温度符合要求，防止食品变质；
（四）食品销售过程中，应采取措施防止食品受到污染，如使用无毒、无害的食品包装材料及容器等；
（五）食品销售过程中，应定期检查食品质量，发现变质、过期等不符合食品安全要求的食品，应立即停止销售，予以销毁。

第八条食品添加剂管理
粉面馆应严格按照食品安全法等相关法律法规的规定使用食品添加剂，不得使用非法添加剂。

食品添加剂应存放在专用设施中，标识清晰，防止误用。

第九条从业人员管理
粉面馆应加强从业人员管理，从业人员应具备以下条件：
（一）持有有效健康证明；
（二）掌握食品安全知识和技能；
（三）遵守食品安全操作规程；
（四）保持个人卫生，如洗手、修剪指甲、穿戴清洁的工作服、帽子等；
（五）患有传染病或者其他可能影响食品安全疾病的，应立即报告并暂停从事食品加工、销售工作。

第十条食品安全自查
粉面馆应定期进行食品安全自查，发现问题应及时整改，确保食品安全。

食品安全自查记录应保存期限不少于两年。

第十一条配合监管
粉面馆应积极配合食品安全监督管理部门进行食品安全监督、监测，如实提供有关资料和信息。

第十二条制度修订
粉面馆应定期修订食品安全管理制度，以适应法律法规、食品安全标准的变化和实际情况的需要。

第十三条制度培训与宣传
粉面馆应定期组织从业人员进行食品安全管理制度培训，确保从业人员熟悉并遵守制度。

同时，粉面馆应积极开展食品安全宣传教育活动，提高消费者的食品安全意识。

第十四条制度执行与监督
粉面馆应建立食品安全管理制度执行与监督机制，对食品安全管理人员和从业人员的执行情况进行监督，确保制度得到有效执行。

第十五条责任追究
粉面馆应建立健全食品安全责任追究制度，对违反食品安全管理制度的行为进行严肃处理，依法追究相关责任。

本制度自发布之日起实施，粉面馆应严格遵守上述规定，确保食品安全。

如有违反，将依法承担相应的法律责任。