馒头如何蒸得蓬松有嚼劲(牢牢记住4个技巧)

馒头如何蒸得蓬松有嚼劲（牢牢记住4个技巧）
导语：过年蒸馒头，牢牢记住4个技巧，馒头蒸好暄软不塌，香甜好
吃
春节到来前，家家户户都很忙碌，每天都被安排的满满的。

民间有这
样一句谚语“二十八把面发，二十九蒸馒头”，今天腊月二十七，意味着
家里要开始蒸馒头了。

不知道你家每年是自己蒸还是出去买？
说到蒸馒头，相信大多数人都尝试过，不过有人容易蒸好，有人却经
常失败。

其实想要把馒头蒸好并不难，只要记住几个技巧就行。

过年蒸馒头，牢牢记住4个技巧，馒头蒸好暄软不塌，香甜好吃！快
来看看这4个技巧具体指什么？弄明白了助你今年蒸出白白胖胖的大馒头，开心过年。

一、蒸馒头前，面一定要发到位
发现有人蒸馒头比较着急，明明面都没有发好，就开始揉面做馒头胚，等蒸好后馒头不好吃是必然的。

尤其是在冬天，这种做法要不得。

发面的时候要有足够的耐心，冬天气温低，如果家里也非常冷的话，
面发得很慢，几个小时发好面都正常。

如果面团看起来比原先大了两倍多，并且有非常多的蜂窝，才说明发
好了，反之没有达到这个状态，要么是时间不到位，还需要继续等，要么
是酵母失效了，发不起来了，需要重新发面。

发面的时候，要将盆子包裹严实，放在一个温暖的地方，比如有温水
的蒸锅内、有发酵功能的蒸箱内等。

二、和面时，除了加酵母粉，还需加两个料
想要馒头暄软，除了要保证面团发到位外，和面时多放两样，它们分
别是白糖和猪肉，有了这两个料，做出来的馒头格外好吃。

冬天和面时，记得要先用温水将酵母粉、白糖、猪油化开，再倒进面
粉里搅拌，这样做面更容易发起来，还能提高发面的速度。

三、蒸馒头是冷水蒸？还是热水蒸？要弄清楚
不管是冷水还是热水蒸都可以做出馒头，但是口感略有不同，冷水蒸
的更好吃一些。

而且冷水蒸更容易成功，特别是冬季天冷，冷水蒸更合适。

冷水蒸馒头前，馒头胚要二次醒发，变得比原先大一倍多，掂起来轻
轻的，说明醒发好了，蒸之前先判断一下。

等醒发之后，冷水入锅，开大火加热，在水加热的这段时间内，馒头
胚会继续发酵，从而蒸好后更加暄软不硬。

热锅蒸的话，如果馒头胚没有醒好，蒸出来会硬。

所以冷水蒸更保险，建议冷水蒸。

四、馒头蒸好后，不要立即取出来
心急的人干什么都急，比如面没发好就做馒头胚、馒头胚没醒发好就
上桌蒸，还有蒸好关火了立即掀锅盖，这些操作都会导致失败。

馒头蒸好后，要关火焖几分钟，大约三到五分钟，等焖过之后再取出
馒头，你会发现馒头个个不塌，好看又好吃。

以上四个技巧对蒸馒头很有用，要牢牢记住并掌握，快行动起来吧。

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