伽师瓜贮藏中拮抗酵母的筛选及性能初探

合集下载
  1. 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性,平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
  2. 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
  3. 3、如文档侵犯您的权益,请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间:9:00-18:30)。

( F o o d c o l l e g e , S h i h e z i U n i v e r s i t y , S h i h e z i 8 3 2 0 0 3 , X i n i f a n g , C h i n a )
Ab s t r a c t :Th e c o r r u p t i o n o f J i a s h i me l o n s t o r a g e p e r i o d i s ma i n i mp e d i me n t t o r e s t r i c t t h e d e v e l o p me n t a n d
t h e a n t a g o n i s m e f f e c t t o t h e c o r r u p t i o n d i s e a s e , a n d t h e b i o l o g i c a l i n h i b i t o r y a b i l i t y o f J 2 w a s p r e l i mi n a r y
o b s e r v e d .
Ke y wo r d s : J i a s h i me l o n ; i n h i b i t i n g ; s e l e c t i o n; b i o l o g i c a l i n h i b i t o r y a b i l i t y
1 材 料 及 方 法
会造成环境 污染 、 药物残 留 , 危害消费者 的身体 健康 。 因此 , 研 究出高效无 害的贮 藏保鲜方法是伽 师瓜产业
健康发展亟待解 决的问题1 2 ] 。利用微 生物 , 特别是酵母 对病原 真菌 的拈抗活性 , 开展对 采后病害 的生物防治 是一个新的病害控制技术 。通过近 2 0 年 的研究 , 己 经发现有数 十种酵母显示具有拮 抗真菌的特性 , 其 中
2 0 1 3年 5月
_ = = J 7 J 7 2
第3 4卷第 1 0期
F o o d R e s e a r c h A n d D e v e l o D me n t
寅品鞴究与舜发 贮 藏保鲜 NhomakorabeaDOI : 1 0 . 3 9 6 9 / j . i s s n . 1 0 0 5 - 6 5 2 1 . 2 0 1 3 . 0 1 0 . 0 3 0
p r o d u c t i o n o f Xi n x i a n g J i a s h i me l o n,i t i s b e c o me a p r o b l e m n e e d t o b e s o l v e d i n Xi n j i a n g J i a s h i me l o n
p r o d u c t i o n,b i o l o g i c a l c o n t r o l i s o n e o f t h e i mp o r t a n t wa y s t o s o l v e t h i s p r o b l e m. T h r o u g h t h e a n t a g o n i s t c u l t u r e
伽师瓜是新疆 的特产水果 , 在 贮运过程 中容 易腐 烂变质 , 目前对伽师瓜贮藏 的研 究多限于化学保 鲜剂
辅 以冷藏方 式来延长贮藏期 , 经化学杀菌剂处理 贮藏 后 的产 品风味变化较大【 ” , 同时 , 长期使用化 学杀菌剂
生 物抑 制能力 的影响 , 为伽 师瓜 采用生物 防治 及其它 方 法更有效的抑制新疆伽 师瓜的腐败变质 , 延 长伽师 瓜 的贮藏保鲜期 , 提高伽 师瓜的经济价值提供 有力 的 参考依据和理论指导。
伽师瓜贮藏中拮抗酵母的筛选及性能初探
唐凤仙 , 单春会 , 王坚 , 黄晓霞 ( 石河子大学 食品学院 , 新疆 石河子 8 3 2 0 0 3 )
摘 要: 伽 师瓜 储 藏 期 的腐 败 病 一 直 是 制 约 新 疆伽 师瓜 生产 发展 的 主 要 障 碍 , 已成 为 新 疆伽 师瓜 生产 中亟 待 解 决 的
问题 , 生物防治是解决这一问题的重要途径 。 本研 究通过与病原茵对峙培养试验 , 从伽师瓜 中分离筛选对果 实腐烂病
原 菌 有拮 抗 作 用 的 2株 酵 母 菌 ( J 和J ) , 并 对 拮 抗 酵母 J 的 生 物抑 制 能 力进行 了初 步研 究。
关键 词 : 伽 师瓜 ; 拮抗 ; 筛选 ; 生物 抑 制 能 力
S t u d y o n t h e Bi o l o g i c a l I n h i b i t o r y Ab i l i t y o f t h e An t a g o n i s t i c Ye a s t s S e l e c t e d f r o m J i a s h i me l o n d u r i n g S t o r a g e T A NG F e n g — x i a n , S HAN C h u n — h u i , WA NG— J i a n ,H UAN G Xi a o — x i a
e x p e i r me n t a t i o n, we s e p a r a t e d t h e a n t a g o n i s t s t o t h e d i s e a s e p a t h o g e n f r o m J i a s h i me l o n, t h e r e a r e 2 y e a s t s h a v e
相关文档
最新文档