中医学各论(5,6)

莴苣
• 【功效】清热利水，通乳。 功效】清热利水，通乳。 应用】 【应用】 1．小便不利：莴苣捣泥作饼食之。(《海 ．小便不利：莴苣捣泥作饼食之。 《 上方》 上方》) 2．产后无乳：莴苣三枚，研作泥，好酒调 ．产后无乳：莴苣三枚，研作泥， 开服。 开服。 • 使用注意】 【使用注意】 多食使人目糊，停食自复。 多食使人目糊，停食自复。 按语】 【按语】 莴苣品种较多，有白莴笋、尖叶莴笋， 莴苣品种较多，有白莴笋、尖叶莴笋， 还有紫叶、花叶莴笋，食用方法也多， 还有紫叶、花叶莴笋，食用方法也多，可 凉拌、炒菜、晒干盐渍、酱制等。 凉拌、炒菜、晒干盐渍、酱制等。对于乳 腺炎初期，食之有Байду номын сангаас。 腺炎初期，食之有效。鲜叶煎汤后可以通 利大小便，可治疗浮肿。 利大小便，可治疗浮肿。
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• 【按语】 按语】 玉米中含大量B族维生素 能增食欲， 族维生素， 玉米中含大量 族维生素，能增食欲， 健脾胃。利尿以玉米须为佳， 健脾胃。利尿以玉米须为佳，降脂作用以 玉米油为佳。 玉米油为佳。 • 吃玉米时应把玉米粒的胚尖全部吃进，因 吃玉米时应把玉米粒的胚尖全部吃进， 为玉米的许多营养都集中在这里。 为玉米的许多营养都集中在这里。 • 玉米熟吃更佳，烹调尽管使玉米损失了部 玉米熟吃更佳， 分维生素C， 分维生素 ，却获得了更有营养价值的更 高的抗氧化剂活性。 高的抗氧化剂活性。
红烧鲤鱼
• 鲤鱼收拾好后一定要记得抽筋，弄好后放入盘中用 鲤鱼收拾好后一定要记得抽筋， 保鲜纸包起来放入冰箱冷藏2至 小时 这样鲤鱼肉 小时。 保鲜纸包起来放入冰箱冷藏 至6小时。(这样鲤鱼肉 味会更鲜美) 味会更鲜美 配料! 配料 • 配料 姜丝、蒜米、盐、料酒、醋、酱酒、老干妈豆 配料:姜丝 蒜米、 姜丝、 料酒、 酱酒、 香菜、葱花、红椒一个。 豉、香菜、葱花、红椒一个。 • 先打大火，在锅中放入适量油，然后将鲤鱼放入锅 先打大火，在锅中放入适量油， 中心煎 • 大约半分钟后将鱼翻身，呵呵 鱼皮粘锅了，这点这 大约半分钟后将鱼翻身，呵呵!鱼皮粘锅了 鱼皮粘锅了， 些失败啊! 些失败啊 大概半分钟鱼就煎得差不多了,再往锅中倒入一碗水 大概半分钟鱼就煎得差不多了 再往锅中倒入一碗水 继续烧鱼，并放入料酒、姜丝和盐，然后盖上锅盖。 继续烧鱼，并放入料酒、姜丝和盐，然后盖上锅盖。 一分钟后再往锅中加入适量醋、酱油、 一分钟后再往锅中加入适量醋、酱油、老干妈豆豉 和蒜米， 和蒜米，最后将切好的红椒丝也放入锅中 • 再过一分钟，将鱼直接盛入铺好香菜的盘中，然后 再过一分钟，将鱼直接盛入铺好香菜的盘中， 将葱花洒入锅中的鱼汤中， 将葱花洒入锅中的鱼汤中，再将鱼汤均匀的倒入盘 中即可。 中即可。
腊八粥
• 原料： 原料： • 糯米200 克、栗子200 克、粟米 粟米200 克、青丝 青丝.10 克、赤豆 糯米 栗子 200 克、桂花卤 克、花生仁 桂花卤10 花生仁100 克、红枣 红枣200 克、核桃仁 25 克、玫瑰卤 克、红糖 玫瑰卤10 红糖500 克、瓜子仁 克、清水 瓜子仁25 清水1500 粳米200 克、红丝 红丝.10 克、秫米 秫米200 克、 葡萄干100 克、粳米 克、葡萄干 白糖200 克、菱角 菱角200 克。 白糖 • 做法： 做法： • 1.红枣洗干净，去核，切成1 厘米大小的小丁。 红枣洗干净，去核，切成 厘米大小的小丁。 红枣洗干净 • 2.菱角、栗子用刀斩一口子，煮熟去壳，取肉切成碎丁块。 菱角、 菱角 栗子用刀斩一口子，煮熟去壳，取肉切成碎丁块。 • 3.将糯米、粳米、粟米、秫米、赤豆部分别用清水淘洗干 将糯米、 将糯米 粳米、粟米、秫米、 放入大锅里，加上清水、红枣、粟子、菱角上火烧开， 净，放入大锅里，加上清水、红枣、粟子、菱角上火烧开， 慢慢熬煮，要不时搅动锅底， 防止糊底。待粥煮成时， 慢慢熬煮，要不时搅动锅底， 防止糊底。待粥煮成时，加 入红糖、桂花卤、玫瑰卤调拌均匀即可。 入红糖、桂花卤、玫瑰卤调拌均匀即可。 • 4.将粥分别盛入碗内，放上青丝、红丝、花生仁、葡萄干、 将粥分别盛入碗内， 将粥分别盛入碗内 放上青丝、红丝、花生仁、葡萄干、 瓜子仁、核桃仁，作各种图案拼摆，洒上白糖即成。 瓜子仁、核桃仁，作各种图案拼摆，洒上白糖即成。
鲤鱼
• 【功效】利水，消肿，下气，通乳，止咳， 功效】利水，消肿，下气，通乳，止咳， 安胎，退黄，镇惊。 安胎，退黄，镇惊。 • 应用】 【应用】 1．咳嗽气喘：鲤鱼头一个，姜、醋、 ．咳嗽气喘：鲤鱼头一个， 蒜泥同煮。 《食医心镜》 蒜泥同煮。(《食医心镜》) 2．癫痫：鲤鱼脑或脂肪煮粥。(《日华 ．癫痫：鲤鱼脑或脂肪煮粥。 《 子本草》 子本草》) 3．肿满，身面皆洪大：大鲤鱼一头， ．肿满，身面皆洪大：大鲤鱼一头， 醇酒2000m1，煮之，令酒干尽，乃食之， 醇酒 ，煮之，令酒干尽，乃食之， 勿用醋及盐豉他物。 《补缺肘后方》 勿用醋及盐豉他物。(《补缺肘后方》) 4．黄疸：大鲤鱼一条 去内脏，不去鳞 ， 去内脏， ．黄疸：大鲤鱼一条(去内脏 不去鳞)， 放火中煨熟，分次食用。 《吉林中草药》 放火中煨熟，分次食用。(《吉林中草药》)
• 【使用注意】 使用注意】 冬瓜性偏凉，凡属虚寒者， 冬瓜性偏凉，凡属虚寒者，久病滑泄 者忌食。 者忌食。 按语】 【按语】 冬瓜含糖量低，水分含量较高。 冬瓜含糖量低，水分含量较高。能利 水消肿，去掉过剩堆积的体脂，对糖尿病、 水消肿，去掉过剩堆积的体脂，对糖尿病、 冠心病、动脉硬化、 冠心病、动脉硬化、高血压及肥胖病患者 有良好的治疗作用。冬瓜中含钠量较低， 有良好的治疗作用。冬瓜中含钠量较低， 是肾脏病、浮肿病患者理想的蔬菜。 是肾脏病、浮肿病患者理想的蔬菜。
冬瓜
【功效】清热利水，消肿解毒，生津除烦。 功效】清热利水，消肿解毒，生津除烦。 应用】 【应用】 1．浮肿喘满：大冬瓜一枚，先于头边切 ．浮肿喘满：大冬瓜一枚， 一盖子，除瓤，赤小豆填满冬瓜中， 一盖子，除瓤，赤小豆填满冬瓜中，盖用竹 签定，以麻线系，泥固济， 签定，以麻线系，泥固济，用糠两大箩埋冬 瓜在其内，以火著糠内煨之，候火尽取出， 瓜在其内，以火著糠内煨之，候火尽取出， 去泥，刮冬瓜令净，薄切作片，焙干，研末， 去泥，刮冬瓜令净，薄切作片，焙干，研末， 水煮面糊为丸，如梧桐子大。每服五十丸， 水煮面糊为丸，如梧桐子大。每服五十丸， 煎冬瓜子汤送下，不拘时候。 《杨氏家藏方》 煎冬瓜子汤送下，不拘时候。(《杨氏家藏方》 冬瓜丸) 冬瓜丸 2．消渴：冬瓜一枚，削去皮，埋湿地中 ．消渴：冬瓜一枚，削去皮， 一月将出，破开，取清汁饮之。 《 一月将出，破开，取清汁饮之。(《圣济总 录》) 3．暑热：冬瓜一斤，煮汤三大碗，一日 ．暑热：冬瓜一斤，煮汤三大碗， 分三次服下。 《食物与治病》 分三次服下。(《食物与治病》)
• 【使用注意】 使用注意】 食疗本草》 鲤鱼， 《食疗本草》：“鲤鱼，可去脊上两 筋及黑血，毒故也。 筋及黑血，毒故也。” 按语】 【按语】 鲤鱼视网膜上几乎只有维生素A， 鲤鱼视网膜上几乎只有维生素 ，民 间多吃鱼目，以明目。 间多吃鱼目，以明目。鲤鱼鳞是皮肤的真 皮生成的骨质，其基质由胶原变来， 皮生成的骨质，其基质由胶原变来，称为 鱼鳞硬蛋白，功能散血、止血，用治吐血、 鱼鳞硬蛋白，功能散血、止血，用治吐血、 衄血、崩漏带下、瘀滞腹痛、痔漏、 衄血、崩漏带下、瘀滞腹痛、痔漏、鱼骨 鲠喉等。 鲠喉等。
第五章
利尿通便饮食
利尿类食物
玉蜀黍 赤 豆 冬 瓜 莴苣 鲤鱼 鲫鱼
玉蜀黍
• 【功效】调中和胃，利尿排石，降脂，降 功效】调中和胃，利尿排石，降脂， 降血糖。 压，降血糖。 • 【应用】 应用】 1．尿路结石或慢性肾炎水肿：玉米 ．尿路结石或慢性肾炎水肿：玉米1 份、水3份，煎汤代茶或同玉米须煎服。 份 煎汤代茶或同玉米须煎服。 (《中华医药杂志》1956.10) 《中华医药杂志》 2．高血压，高血脂症：玉米油烹菜， ．高血压，高血脂症：玉米油烹菜， 玉米须煎汤代茶。 《中医验方汇编》 玉米须煎汤代茶。(《中医验方汇编》第一 辑) 3．糖尿病：玉蜀黍 ．糖尿病：玉蜀黍500g，分四次煎 ， 江西《 服。(江西《锦方实验录》) 江西 锦方实验录》 4．小便不利、水肿：玉米粉 ．小便不利、水肿：玉米粉90g，山 ， 药60g，加水煮粥。(《食疗粥谱》) ，加水煮粥。 《食疗粥谱》
【松仁玉米】 松仁玉米】
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材料： 材料： 玉米2个 松仁小半碗、胡萝卜小半根。 玉米 个、松仁小半碗、胡萝卜小半根。 调料: 调料 味精、淀粉一小勺。 盐、味精、淀粉一小勺。 作法： 作法： 1、将玉米洗净后顺着列掰下玉米粒，淀粉加一点水 、将玉米洗净后顺着列掰下玉米粒， 兑成水淀粉， 兑成水淀粉，胡萝卜切成碎丁 • 2、锅内倒入适量油，烧至七成热后倒入胡萝卜丁翻 、锅内倒入适量油， 炒一分钟 • 3、随后倒入松仁，改中火快速翻炒至松仁颜色稍变 、随后倒入松仁， 黄 • 4、随即倒入玉米粒，大火翻炒两分钟，调入盐、味 、随即倒入玉米粒，大火翻炒两分钟，调入盐、 精和水淀粉， 精和水淀粉，待淀粉稍凝固即可
火腿冬瓜汤
• 原料： 原料： • 净冬瓜500克， 精盐 克， 熟火腿 克， 味 净冬瓜 克 精盐3克 熟火腿50克 精2.5克， 火腿骨和皮 克 火腿骨和皮100克， 清汤 克 清汤750克。 克 • 做法： 做法： • 1、火腿批成薄片 片。冬瓜削皮去籽，洗净， 、火腿批成薄片10片 冬瓜削皮去籽，洗净， 切成5厘米长 厘米厚的片。 厘米长0.3厘米厚的片 切成 厘米长 厘米厚的片。 • 2、炒锅放入清汤，置旺火上烧沸，放入火腿 、炒锅放入清汤，置旺火上烧沸， 骨和皮，沸滚5分钟左右 加入冬瓜， 分钟左右， 骨和皮，沸滚 分钟左右，加入冬瓜，烧至呈 玉白色时，把火腿和皮捞出，撇撇去泡沫， 玉白色时，把火腿和皮捞出，撇撇去泡沫， 加精盐、味精，出锅盛入荷叶碗， 加精盐、味精，出锅盛入荷叶碗，整齐地放 上火腿片即成。 上火腿片即成。
• 【使用注意】 使用注意】 脾胃虚弱者，食后易腹泻 易腹泻。 脾胃虚弱者，食后易腹泻。 现代研究】 【现代研究】 维生素B6、烟酸等成分 具有刺激胃肠蠕动、 等成分， 玉米中的维生素 玉米中的维生素 、烟酸等成分，具有刺激胃肠蠕动、 加速烘便排泄的特性， 防治便秘、肠炎、肠癌等 加速烘便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。 • 玉米富含维生素 等，有长寿、美容作用。 玉米富含维生素 维生素C等 有长寿、美容作用。 • 玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整 玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、 胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢 神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑 抑制、 使皮肤细嫩光滑， 神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓 皱纹产生作用。 皱纹产生作用。 不饱和脂肪酸， • 玉米油含不饱和脂肪酸，是胆固醇吸收的抑制剂。玉 玉米油含不饱和脂肪酸 是胆固醇吸收的抑制剂。 米须含维生素K、谷氨酸、木聚糖、葡萄糖、 米须含维生素 、谷氨酸、木聚糖、葡萄糖、有机酸 利尿、降压、促进胆汁分泌、 等，有利尿、降压、促进胆汁分泌、增加血中凝血酶 原和加速血液凝固等作用。 原和加速血液凝固等作用。中美洲印第安人不易患高 血压与他们主要食用玉米有关。 血压与他们主要食用玉米有关。
去油面膜——莴苣面膜 莴苣面膜 去油面膜
• 制作方法： 制作方法： • 将莴苣叶切碎，加少量水，煮５分钟，然后包入 将莴苣叶切碎，加少量水， 分钟， 纱布。 纱布。 • 用法： 用法： • 趁热敷在脸上。剩下的汤汁用来擦脸。 趁热敷在脸上。剩下的汤汁用来擦脸。 • 功效： 功效： • 莴苣也叫莴笋，含有丰富的维生素和微量元素， 莴苣也叫莴笋，含有丰富的维生素和微量元素， 用莴苣汁做的面膜和护肤液， 用莴苣汁做的面膜和护肤液，可用来治疗皮肤刺 阳光灼伤、粉刺、毛细血管扩张等症状。 激、阳光灼伤、粉刺、毛细血管扩张等症状。
• 【按语】 按语】 时常用于煮赤豆汤、 时常用于煮赤豆汤、赤豆粥或研成细 沙作豆沙馅，加工成各种食品。 沙作豆沙馅，加工成各种食品。民间赤豆 汤用来补血，与红枣、桂圆同煮。赤豆叶、 汤用来补血，与红枣、桂圆同煮。赤豆叶、 芽均可为药。叶能涩小便， 花、芽均可为药。叶能涩小便，治疗小便 频数之症。赤豆花主治痢疾、伤酒头痛、 频数之症。赤豆花主治痢疾、伤酒头痛、 疔疮、丹毒等证。 疔疮、丹毒等证。赤豆芽主治便血和妊娠 胎漏。 胎漏。
飘香玉米
赤豆
【功效】利水除湿，消肿解毒。 功效】利水除湿，消肿解毒。 应用】 【应用】 1．大腹水病：白茅根一大把，小豆 ．大腹水病：白茅根一大把，小豆3kg， ， 煮去汁，去茅根食豆，水随小便下。 《 煮去汁，去茅根食豆，水随小便下。(《补 缺肘后方》 缺肘后方》) 2．脾阳不振，水肿消长反复，以腰下 ．脾阳不振，水肿消长反复， 为甚：赤小豆30～ ，粳米100g，白糖适 为甚：赤小豆 ～50g，粳米 ， 量。(《遵生八笺》) 《遵生八笺》 3．瘾疹瘙痒：赤小豆、荆芥穗等份为 ．瘾疹瘙痒：赤小豆、 鸡蛋清调食。 《本草纲目》 末，鸡蛋清调食。(《本草纲目》)