食品安全检查记录表模版

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精品文档
食品安全管理自查表
自查时间：
检查项目
厨房内墙壁、天花板、门窗等是否有涂层脱落或破损
食品生产经营环节是否整洁
环境卫生
防蝇、防尘、防鼠设施是否有效
废弃物处理是否符合要求
加工用设施、设备工具是否清洁
食物热加工中心温度是否大于7℃
结果食品生产用于原料、半成品、成品的、工具是否明显区分，存经营过程放场所是否分开、不混用。

食品原料、半成品、成品存放是否存放交叉污染。

专间操作是否符合要求。

餐饮具直使用前是否经有效清洗消毒
接入口食清洗消毒水池是否与其他用途水池混用
品消毒后餐具是否贮存在清洁专用保洁柜内
从业人员操作时是否穿戴清洁工作帽，专间操作人员是否规范佩戴口罩。

个人卫生
从业人员操作前及接触不洁物品后是不是洗手，接触间接入
口食品之前是否洗手消毒
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食品安全管理自查表
检查项目
从业人员操作时是不是有从事与食品加工无关的行为
从业人员是不是留长指甲或涂指甲油、戴戒指
从业人员上厕所前是不是在厨房内脱去事情服
从业人员是不是有取得有效健康及格证而上岗操作健康管理
从业人员是否有有碍食品安全的病症
是不是讨取销售，工商营业执照、食品畅通流畅许可证、卫生食品采购检验检疫及格证明、每批次的检验报告；
食品及原料是否符合食品安全的要求
库房存放食品是否离地隔墙
冷冻、冷藏办法是不是能正常运转，贮存温度是不是符合要求食品贮存
食品贮存是否存在生熟混放
食品或原料是否与有毒有害物品存放在一场所
是不是生产谋划跨越保持期食品
违禁食品是否生产经营腐败变质食品。