认识-瘦肉精
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3.儘量選擇有品牌的肉品。品牌有商譽的基本保障，若有問題，也可 以回追廠商。
4.少買半調理食品，如黑胡椒牛肉、糖醋里肌，因為很有可能是已經 過期的肉再加以調味。
小心「瘦肉精」！ 如何挑選肉品？
• 肉品買回來後，你應該：
1.立即放入冰箱，與買鮮奶觀念相同。 2.如果兩天以後才吃，就要放在冷凍庫。如果當天或隔天要烹煮的肉， 可以放在冷藏庫。 3.解凍方式要安全。美國食品安全檢查局建議，安全解凍的方式有三種，
瘦肉精： 過量~ 臨床表現
• 急性中毒可能會有的症狀如：心悸 ，面頸、四肢肌肉顫 動，有手抖甚至不能站立，頭暈，乏力，原有心律失常的 患者或是有高血壓 、 冠心病 、 甲狀腺功能亢進者更容易 發生上述症狀。
• 至於在長期健康影響方面，因內臟類(如：腎、肺、肝…等 )的殘留量相對較高，且華人又有吃內臟的飲食習慣，如 坐月子期間的婦女常吃豬腎(腰子)等，因此需要多加留意。 另外，代謝能力較差的幼兒(18個月齡以下)、銀髮族、哺 餵母乳婦女、慢性心血管疾病、肝腎功能異常、或對此類 藥物敏感的個體也是潛在風險較高的族群。但目前為止並 沒有長期過量使用對人體健康影響的研究數據。
認識瘦肉精
健康中心~關心您
瘦肉精：
克倫特羅？萊克多巴胺？雷托巴胺？培？• 中國所說的瘦肉精一般是克倫特羅，它本身就對人體有害； 美國加拿大WHO和FAO允許使用的瘦肉精是萊克多巴胺 （又譯雷托巴胺或稱培林），正常使用下對人體無害。
瘦肉精：
萊克多巴胺（ Ractopamine ）以下簡稱RAC
小心「瘦肉精」！ 如何挑選肉品？
• 消費者在購買肉品有以下基本原則可遵循：
1.儘量選擇合法屠宰場出場的冷藏、冷凍肉。因為只要是合法屠宰場 出場的冷藏、冷凍肉都經過農委會防檢局以及屠宰場兩關的檢驗， 檢驗項目包含瘦肉精等藥物殘留，待檢驗合格才會上市，國人有最 基本的保障。
2.少吃內臟，不要碰豬牛的肝、肺、腦…，毒物在內臟殘留的濃度會 比肌肉高。
• 根據食品法典委員會(Codex Alimentarius Commission, CAC) 指出，RAC在動物體內的代謝速率快，95％的藥物可在一 天後經由尿液或糞便排出，在人的血漿半衰期約為4小時， 為目前國外被美國、加拿大、澳洲、紐西蘭等27國(地區) 核准，可合法安全添加於動物飼料中；而其他未經核准但 有相同作用的乙型受體素如：克倫特羅、沙丁胺醇…等， 俗稱「瘦肉精」，因代謝時間長、毒性強，所以使用安全 性不佳，只要肉品中有微量殘留就可能導致食品中毒，食 用過量會出現心悸、焦慮等症狀。
第一是要從冷凍庫拿出，放入冷藏庫； 二是用塑膠袋包裹，放在冷水中解凍； 三是用微波爐。絕對不要放在常溫下解凍。
4.儘可能烹煮全熟。雖然不能消除瘦肉精，煮熟卻可以殺死大部份的毒菌。
END
4.少買半調理食品，如黑胡椒牛肉、糖醋里肌，因為很有可能是已經 過期的肉再加以調味。
小心「瘦肉精」！ 如何挑選肉品？
• 肉品買回來後，你應該：
1.立即放入冰箱，與買鮮奶觀念相同。 2.如果兩天以後才吃，就要放在冷凍庫。如果當天或隔天要烹煮的肉， 可以放在冷藏庫。 3.解凍方式要安全。美國食品安全檢查局建議，安全解凍的方式有三種，
瘦肉精： 過量~ 臨床表現
• 急性中毒可能會有的症狀如：心悸 ，面頸、四肢肌肉顫 動，有手抖甚至不能站立，頭暈，乏力，原有心律失常的 患者或是有高血壓 、 冠心病 、 甲狀腺功能亢進者更容易 發生上述症狀。
• 至於在長期健康影響方面，因內臟類(如：腎、肺、肝…等 )的殘留量相對較高，且華人又有吃內臟的飲食習慣，如 坐月子期間的婦女常吃豬腎(腰子)等，因此需要多加留意。 另外，代謝能力較差的幼兒(18個月齡以下)、銀髮族、哺 餵母乳婦女、慢性心血管疾病、肝腎功能異常、或對此類 藥物敏感的個體也是潛在風險較高的族群。但目前為止並 沒有長期過量使用對人體健康影響的研究數據。
認識瘦肉精
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瘦肉精：
克倫特羅？萊克多巴胺？雷托巴胺？培？• 中國所說的瘦肉精一般是克倫特羅，它本身就對人體有害； 美國加拿大WHO和FAO允許使用的瘦肉精是萊克多巴胺 （又譯雷托巴胺或稱培林），正常使用下對人體無害。
瘦肉精：
萊克多巴胺（ Ractopamine ）以下簡稱RAC
小心「瘦肉精」！ 如何挑選肉品？
• 消費者在購買肉品有以下基本原則可遵循：
1.儘量選擇合法屠宰場出場的冷藏、冷凍肉。因為只要是合法屠宰場 出場的冷藏、冷凍肉都經過農委會防檢局以及屠宰場兩關的檢驗， 檢驗項目包含瘦肉精等藥物殘留，待檢驗合格才會上市，國人有最 基本的保障。
2.少吃內臟，不要碰豬牛的肝、肺、腦…，毒物在內臟殘留的濃度會 比肌肉高。
• 根據食品法典委員會(Codex Alimentarius Commission, CAC) 指出，RAC在動物體內的代謝速率快，95％的藥物可在一 天後經由尿液或糞便排出，在人的血漿半衰期約為4小時， 為目前國外被美國、加拿大、澳洲、紐西蘭等27國(地區) 核准，可合法安全添加於動物飼料中；而其他未經核准但 有相同作用的乙型受體素如：克倫特羅、沙丁胺醇…等， 俗稱「瘦肉精」，因代謝時間長、毒性強，所以使用安全 性不佳，只要肉品中有微量殘留就可能導致食品中毒，食 用過量會出現心悸、焦慮等症狀。
第一是要從冷凍庫拿出，放入冷藏庫； 二是用塑膠袋包裹，放在冷水中解凍； 三是用微波爐。絕對不要放在常溫下解凍。
4.儘可能烹煮全熟。雖然不能消除瘦肉精，煮熟卻可以殺死大部份的毒菌。
END