生命活动的主要承担者 蛋白质 导学案

第二章第2节生命活动的主要承担者－蛋白质编写人：审核人：审批人：
学习目标
1、说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程;概述蛋白质的结构和功能。

2、通过主动探究得出结论，培养分析和处理信息能力
3、认同蛋白质是生命活动的主要承担者，关注蛋白质研究的新进展。

使用说明
1先通读教材，结合教材中的示意图，解决问题
2要求:C层学生完成预习案，B层学生完成预习案的同时尝试完成探究案，A层学生完成掌握导学案。

3必须掌握的基本内容：氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程;理解蛋白质结构的多样性和功能多样性
4时间安排：15分钟通读教材，25分钟完成导学案
课前预习案
(一)氨基酸特点及其种类
1．作用
是组成的基本单位。

2．结构特点
(1)主要元素组成：。

(2)结构通式：
①写出字母所代表的结构：a. b．。

②a和b连接方式的特点是：。

③各种氨基酸之间的区别在于不同。

3．种类
(1)分类依据：能否在人体内。

（2）种类：分为__________________和____________________________。

(二)蛋白质的结构及其多样性
1．蛋白质的结构
(1)蛋白质的结构层次：氨基酸→→三肽→→蛋白质。

(2)形成过程：
①这种生理过程称，形成的化合物名称为。

②产物H2O中的原子来源氨基酸的提供；氨基酸的提供
③产物的虚线框内的结构是，名称。

④由三个氨基酸经上述过程形成的产物为，多个氨基酸形成的产物则称
为。

2．蛋白质结构多样性的原因
(1) 氨基酸方面： 、 、 、 (2) 肽链方面： (三)蛋白质的功能
(1)一切生命活动离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要 。

(2)蛋白质功能举例：
1．血红蛋白分子中不含有的化学元素是（ ）A ．C B ．N C ．Mg D ．Fe 2.下列叙述中，能高度概括出蛋白质功能的是哪一项 （ ） A.细胞和生物体的重要结构物质 B.调节细胞和生物体代谢的重要物质 C.生命活动的主要体现者 D.收缩、运动、免疫等功能活动的物质基础 3、组成蛋白质的主要氨基酸约有二十种，人们区别不同种类氨基酸的依据是（ ） A ．肽键位置的不同 B ．所含氨基的多少不同 C ．所含羧基的数目不同 Ｄ.Ｒ基团的不同
4. 下列分子中，与构成生物体的蛋白质的氨基酸分子式不相符的是（ ）
A ． B. H 2N —CH 2—CH 2—COOH
C ． D. 5．下列有关肽键写法中，不正确的是（ ）
A ． B. —CO —NH —
H 2N —CH —CH 3 COOH H 2N —(CH 2)
4—CH —COOH NH 2 H 2N —CH —COOH CH 2CH 2COOH —C —N — H
O H
O H O
课内探究案
探究点一：氨基酸的结构特点
1．观察并分析教材P20[思考与探讨]给出的几种氨基酸结构，讨论并交流下列问题：
(1)试判断下列有机酸中，哪些是组成生物体内蛋白质的氨基酸？并说出判断理由。

判断：；理由：_____________。

判断：；理由：。

(2)“组成蛋白质的氨基酸中至少含有一个氨基和一个羧基”，你对“至少”是怎样理解的？
2．判断下列说法是否正确
(1)组成蛋白质的基本单位是氨基酸。

(2)所有氨基酸都能合成生物蛋白质。

(3)组成生物蛋白质的氨基酸只含有一个氨基和一个羧基。

探究点二：蛋白质的结构
1如果把一个氨基酸比作一个同学，四个同学手牵手形成的3个“手结”就相当于肽键，如图所示：，那么10个氨基酸(同学)形成一条肽链时，脱掉几个水分子，形
成几个肽键，该肽链中至少含有多少个游离的氨基（—NH2）和羧基（—COOH）？10个氨基酸（同学）形成2条肽链呢?如果是n个氨基酸形成m条肽链呢？（总结规律）
2．判断下列说法是否正确
(1)脱水缩合发生在相邻氨基酸的氨基和羧基之间，水中的H来自羧基和氨基，O来自羧基。

(2)氨基酸脱水缩合过程中形成的肽键数目与失去的水分子数相等。

(3)蛋白质的相对分子质量等于组成该蛋白质的所有氨基酸相对分子质量之和。

(4)氨基酸脱水缩合形成蛋白质时，N原子数目缩合前后不变。

探究点三:蛋白质结构及功能的多样性
人的红细胞和心肌细胞的主要成分都是蛋白质，但这两种细胞的功能却完全不同。

请根据本节内容对这种现象作出解释.
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当堂检测
1．我们日常烹调中使用的味精主要成分是谷氨酸钠，已知谷氨酸分子的R 基为—C 3H 5O 2，
则一分子谷氨酸中含有的C 、H 、O 、N 原子数依次是（ ）
A ．5、9、4、1
B ．4、8、5、1
C ．5、8、4、1、
D ．4、9、4、1
2．下面是3种氨基酸的结构式，由这3种氨基酸按顺序脱水缩合所形成的化合物中，含有的氨基、羧基和肽键的数目依次是（ ）
A ．1，2，3
B ．1，1，3
C ．1，2，2，
D ．2，2，2
3．已知20种氨基酸的平均分子量是128。

现有一蛋白质分子，由两条多肽链组成，共有肽键98个，则此蛋白质的分子量最接近于（ ）
A ．12 800
B ．12 544
C ．11 036
D ．12 288
4、蛋白质的结构和性质是相对稳定的，但也有很多因素可导致蛋白质变性失活。

下列哪些现象属于蛋白质的变性？ （ C ） ①鸡蛋清中加入少许食盐可观察到白色絮状沉淀 ②煮熟的鸡蛋不能恢复原状 ③毛发燃烧发出焦臭味 ④鸡蛋清遇浓硝酸变成黄色 ⑤豆浆加热再加入石膏而成豆腐 A.①②③④⑤ B.①②④⑤ C.②③④⑤ D.①③④⑤
5．同一草场上的牛和羊吃了同样的草，可牛肉和羊肉的口味却有差异，这是由于（ ） A ．同种植物对不同生物的影响不同 B ．牛和羊的消化功能强弱有差异 C ．牛和羊的蛋白质结构有差异 D ．牛和羊的亲缘关系比较远
（1）表中①②③的氨基酸数目虽然相同，但其生理功能却彼此不同，其原因最可能是___________________________________________________________________________。

构成这三种多肽的氨基酸最多有________种。

（2）⑧的生理功能说明蛋白质具有_______________________作用；⑨的生理功能说明蛋白质具有_____________作用；⑩的生理功能说明蛋白质具有__________作用。

（3）⑩有四条肽链，在574个氨基酸分子脱水形成多肽链的过程中生成_________分子水，
至少含有 个氨基和 羧基
（4）构成上述10种化合物的所有氨基酸所共有的结构特点是________________________ _______________________________________________________________________。

NH 2—C —COOH CH 3 H NH 2—C —COOH COOH H NH 2—C —CH 2—OH COOH H。