奶牛乳脂率的影响因素及其提高方法

奶牛乳脂率的影响因素及其提高方法
作者：吾肯·卡米力
来源：《现代畜牧科技》 2017年第12期
摘要：目前牛奶作为人们非常喜受的营养食品之一，其中含有丰富的营养物质，并且其中
的营养组成和比例与人体蛋白相近。

奶牛养殖不但产奶量会影响到经济效益，牛奶中的乳成分
也同样影响着奶牛养殖的经济效益。

其中乳脂率是衡量奶牛生产性能的重要指标之一，影响奶
牛乳脂率的因素较多，在奶牛养殖中要分析这些原因，并采取有效的方法来提高奶牛的乳脂率。

关键词：奶牛；乳脂率；影响因素；遗传；营养；疾病；提高方法1 奶牛乳脂率的影响因素
遗传因素。

不同品种奶牛的瘤胃发酵类型不完全相同，从而导致了奶牛的采食量不同，并
且乳腺的吸收率和血液的供应量也不相同，从而造成了奶牛乳腺合成乳脂的前体物质的量也不同，进而影响了奶牛的乳腺合成，导致奶牛在乳脂率上存在较大的差异。

一般荷斯坦牛的乳脂
率含量较低，娟姗牛的乳脂含量较高。

另外，相同品种不同个体间的乳脂率也存在一定的差异，如荷斯坦牛乳脂率的差异在2.6%～6%之间。

生理因素。

虽然乳脂在乳汁中的成分相对稳定，但是也会随着各种生理因素的改变而发生
变化。

乳脂率会随着产奶量的变化而上下的浮动，一般乳脂率与产奶量成反比，产奶量低时乳
脂率高，产奶量高时乳脂率低。

另外，乳脂率还会随着泌乳期的不同阶段而变动。

随着奶牛胎
次的增加，乳脂率也会下降。

营养因素。

日粮营养是影响乳脂率的主要因素，目前有很多奶牛养殖场为了追求高产奶量，饲喂奶牛时以高精日粮为主，当日粮中的谷物含量增加时，奶牛的乳脂率就会降低，这是由于
高精日粮中纤维素的含量较少，而淀粉的含量较多，并且不饱和脂肪酸的含量较高，在瘤胃发
酵时产生的乙酸较少，并且还易导致奶牛出现厌食和酸中毒，影响健康。

管理因素。

养殖环境也会对奶牛的乳脂率产生影响，当环境温度过高，一般高于30℃，奶
牛就会产生热应激反应，主要表现为采食量下降，产奶量降低，乳脂率也会相应的降低。

在相
同的环境下，挤奶时间不同，牛奶中的乳脂率也不同，一般早上挤奶的产奶量高，但是乳脂率低，晚上的乳脂率高，但是产奶量较低。

疾病因素。

对牛奶乳脂率影响最大的疾病是乳房炎，当奶牛患乳房炎后，乳腺组织会受到
微生物、物理和化学因素的刺激而发生炎性变化，从而使乳汁发生理化性质的改变和细菌学的
变化，尤其是大肠杆菌、巴氏杆菌等引起的乳房炎，会导致乳汁呈水样，其中的营养成分，如
乳脂、乳糖、乳蛋白的含量也明显的下降。

2 奶牛乳脂率的提高方法
科学选配和育种。

奶牛在选配和育种时要注重对奶牛品种以及个体的选择，我国饲养的奶
牛大部分为荷斯坦牛和当地黄牛的杂交品种，这一品种的特点是产奶量高，但是乳脂率低，而
娟珊牛的产奶量虽然低，但是乳脂率较高，因此可以通过引进娟珊牛与我国的黄牛杂交来得到
乳脂率高的奶牛品种。

在个体的选择上要注意从泌乳量高、乳脂率高的后代中选择优良个体，
并且要求该个体要具有该品种的特征，各器官发育良好，尤其是乳房器官发育要良好。

合理搭配日粮。

合理的搭配日粮，优化日粮中粗精饲料的比例，提高日粮干物质尤其是粗
纤维的采食量。

日粮中的粗精比例是影响挥发性脂肪酸的组成和瘤胃发酵类型的重要因素之一。

在提供日粮时要避免奶牛摄入过量的精料。

以饲喂粗饲料为主，保证奶牛采食到充足的粗饲料。

为了提高奶牛的产奶量和乳脂率，可提高日粮中脂肪的水平和质量，以提高奶牛能量的摄入量。

另外还可在日粮中添加一些饲料添加剂，如可添加双乙酸钠，促进有机体电解质的平衡，刺激肾、肝和肠黏膜的功能，从而提高乳脂率。

添加缓冲剂的目的是可以改善瘤胃的内环境，以及
瘤胃的发酵，在饲喂高精日粮、有效纤维含量较低的日粮的情况下，可以提高瘤胃液的pH值、减少消化紊乱，达到提高乳脂率的目的。

提高饲养管理水平。

给奶牛提供适宜的养殖环境，做好夏季的防暑降温工作，以免奶牛出
现热应激，可以通过建造阴棚、在舍内安装风扇、设置喷淋设施的方式来改善牛舍的环境，为
奶牛提供舒适凉爽的生活环境。

在挤奶时要采用正确、规范的挤奶方法，可在挤奶前进行按摩，这是提高奶牛乳脂率的有效手段之一。

在挤奶时要尽量让乳腺内的乳汁挤净。

要合理的安排挤
奶时间，减少因时间关系导致了产奶量和乳脂率的下降。

因目前奶牛养殖多为舍饲，运动量相
对较少，因此应适当的加强奶牛的运动，这样不但可以增强体质、加强代谢，还可以提高奶牛
的产奶量和乳脂率。

除了要加强奶牛泌乳期的饲养管理外，还要加强奶牛干奶期的饲养管理，
让奶牛的乳腺得到充分的休息，要根据奶牛实际的状况来进行科学的饲养管理，为下一个泌乳
期做好准备。

做好乳房炎的预防工作。

奶牛患有乳房炎后对产奶量和乳脂率的影响较大，而引起奶牛乳
房炎的因素较多，预防工作也有一定的难度。

在日常的饲养管理中，要把握好各个环节的工作，采取有效的措施，保持牛舍和牛体的卫生，还要正确的挤奶，坚持对乳头进行药浴。

定期的进
行隐性乳房炎的检测工作。