第六章人之美.ppt

二、服务姿态
• 4、跪姿
在进行茶道表演的国际交流时，日本和韩国习惯采取 席地而坐的方式。对于中国人来说，特别是南方人极不习 惯，因此特别要进行针对性训练，以免动作失误，有伤大 雅。 1、跪坐：日本人称之为“正坐”。即双膝跪于座垫 上，双脚背相搭着地，臀部坐在双脚上，腰挺直，双肩放 松，向下微收，舌抵上颚，双手搭放于前，女性左手在下， 男性反之。 2、盘腿坐：男性除正坐外，可以盘腿坐，将双腿向 内屈伸相盘，双手分搭于两膝，其他姿势同跪坐。 3、单腿跪蹲：右膝与着地的脚呈直角相屈，右膝盖 着地，脚尖点地，其余姿势同跪坐。客人坐的桌椅较矮或 跪坐、盘腿坐时，主人奉茶则用此姿势。也可视桌椅的高 度，采用单腿半蹲式，即左脚向前跨一步，膝微屈，右膝 屈于左脚小腿肚上。
一、茶艺人员的基本要求
一、茶艺人员的基本要求
• 作为茶艺师，应该具有较高的文化修养，得体的 行为举止，熟悉和掌握茶文化知识以及泡茶技能， 做到以神、情、技动人。也就是说，无论在外形、 举止乃至气质上，都有更高的要求。 • 1、得体的着装 • 茶的本性是恬淡平和的，因此，泡茶师的着装以 整洁大方为好，不宜太鲜艳，女性切忌浓妆艳抹， 大胆暴露；男性也应避免乖张怪诞，如留长发、 穿乞丐装等，总之，无论是男性还是女性，都应 仪表整洁，举止端庄，要与环境、茶具相匹配， 言谈得体，彬彬有礼，体现出内在文化素养来。
三 礼节
• (二) 伸掌礼 这是茶道表演中用得最多的示意礼。当主泡 与助泡之间协同配合时，主人向客人敬奉各种物 品时都简用此礼，表示的意思为：“请”和“谢 谢”。 • 当两人相对时，可伸右手掌对答表示，若侧对时， 右侧方伸右掌，左侧方伸左掌对答表示。伸掌姿 势就是：四指并拢，虎口分开，手掌略向内凹， 侧斜之掌伸于敬奉的物品旁，同时欠身点头，动 作要一气呵成。
三
礼节
• 3.跪式鞠躬：“真礼”以跪坐姿为预备，背、颈 部保持平直，上半身向前倾斜，同时双手从膝上 渐渐滑下，全手掌着地，两手指尖斜相对，身体 倾至胸部与膝间只剩一个拳头的空档（切忌只低 头不弯腰或只弯腰不低头），身体呈45°前倾， 稍作停顿，慢慢直起上身。同样行礼时动作要与 呼吸相配，弯腰时吐气，直身时吸气，速度与他 人保持一致。 • “行礼”方法与“真礼”相似，但两手仅前半掌 着地（第二手指关节以上着地即可），身体约呈 55°前倾； • 行“草礼”时仅两手手指着地，身体约呈65°前 倾。
在茶艺诸要素中茶由人制境由人创水由人鉴茶具器皿由人人制境由人创水由人鉴茶具器皿由人人制境由人创水由人鉴茶具器皿由人人制境由人创水由人鉴茶具器皿由人选择组合茶艺程序由人编排演示人是茶选择组合茶艺程序由人编排演示人是茶艺最根本的要素同时也是景美的要素
第六章 人之美
人是万物之灵，人是社会的核心，所以人文 主义者认为人的美是自然美的最高形态，人 的美是社会美的核心。在茶艺诸要素中茶由 人制、境由人创、水由人鉴、茶具器皿由人 选择组合、茶艺程序由人编排演示，人是茶 艺最根本的要素，同时也是景美的要素。
三 礼节
• 2.坐式鞠躬：若主人是站立式，而客人是坐在椅 （凳）上的，则客人用坐式答礼。 • “真礼”以坐姿为准备，行礼时，将两手沿大腿 前移至膝盖，腰部顺势前倾，低头，但头、颈与 背部呈平弧形，稍作停顿，慢慢将上身直起，恢 复坐姿。 • “行礼”时将两手沿大腿移至中部，余同“真 礼”。 • “草礼”只将两手搭在大腿根，略欠身即可。
• 4、娇好的面部 • 茶艺表演是淡雅的事物，脸部的化妆不要太浓， 也不要喷味道强烈的香水，否则茶香易被破坏， 破坏了品茶时的感觉。 • 5、优雅的举止 • 一个人的个性很容易从泡茶的过程中表露出 来。可以借着姿态动作的修正，潜移默化一个人 的心情。做茶艺时要注意两件事：一是将各项动 作组合的韵律感表现出来；二是将泡茶的动作融 进与客人的交流中。
三
礼节
• 心灵美所包含的内心、精神、思想等均可 从恭敬的言语和动作中体现出来。表示尊 敬的形式（礼节）和仪式即为礼仪，应当 始终贯穿于整个茶道活动中。宾主之间互 敬互重，美观和谐。 • 常用的礼节有鞠躬礼、伸掌礼和寓意礼
三 礼节
• (一) 鞠躬礼 茶道表演开始和结束，主客均要行鞠 躬礼。有站式和跪式两种，且根据鞠躬的 弯腰程度可分为真、行、草三种。“真礼” 用于主客之间，“行礼”用于客人之间， “草礼”用于说话前后。
Байду номын сангаас
三
礼节
• 1.站式鞠躬：“真礼”以站姿为预备，然后将相搭的两
手渐渐分开，贴着两大腿下滑，手指尖触至膝盖上沿为止， 同时上半身由腰部起倾斜，头、背与腿呈近90°的弓形 （切忌只低头不弯腰，或只弯腰不低头），略作停顿，表 示对对方真诚的敬意，然后，慢慢直起上身，表示对对方 连绵不断的敬意，同时手沿脚上提，恢复原来的站姿。鞠 躬要与呼吸相配合，弯腰下倾时作吐气，身直起时作吸气， 使人体背中线的督脉和脑中线的任脉进行小周天的循环。 行礼时的速度要尽量与别人保持一致，以免尴尬。 • “行礼”要领与“真礼”同，仅双手至大腿中部即行， 头、背与腿约呈120°的弓形。 • “草礼”只需将身体向前稍作倾斜，两手搭在大腿根部即 可，头、背与腿约呈150°的弓形，余同“真礼”。
四、服务用语
• 1、迎宾语：您好，请进！请问您几位？做 大堂还是雅间。 • 2、请看茶单，请问您喝什么茶? • 3、现在可以泡茶了吗？ • 4、请问各位喜欢喝口味浓点的，还是一般 的？ • 5、请慢品，如果有事，请按呼叫器。 • 6、送客语：您慢走，欢迎再次光临！
五、服务五忌
• • • • • • • 1、营业期间，会友或长时间接打私人电话； 2、发牢骚，与顾客吵架； 3、壶嘴对着客人； 4、说话声音过高或过低； 5、收客人小费。 ..\插花视频\茶\乌龙茶茶艺表演.flv ..\插花视频\茶\中国茶艺——温暖的乌龙茶 （上）.flv • ..\插花视频\茶\温暖的乌龙茶b.flv
一、茶艺人员的基本要求
• 2、整齐的发型 • 要求发型原则上要根据自己的脸型，适合 自己的气质，给人一种很舒适、整洁、大 方的感觉，无论长短，都要按泡茶时的要 求进行梳理。 • 3、优美的手型 • 作为茶艺人员，首先要有一双纤细、 柔嫩的手，平时注意适时的保养，随时保 持清洁、干净。
一、茶艺人员的基本要求
三 礼节
• (三) 寓意礼 茶道活动中，自古以来在民间逐步形成了不少带有寓 意的礼节。 • 如最常见的为冲泡时的“凤凰三点头”，即手提水壶 高冲低斟反复三次，寓意是向客人三鞠躬以示欢迎。 • 茶壶放置时壶嘴不能正对客人，否则表示请客人离开； • 回转斟水、斟茶、烫壶等动作，右手必须逆时针方向 回转，左手则以顺时针方向回转，表示招手“来！来！ 来！”的意思，欢迎客人来观看，若相反方向操作，则表 示挥手“去！去！去！”的意思。 • 有杯柄的茶杯在奉茶时要将杯柄放置在客人的右手面， 所敬茶点要考虑取食方便。 • 总之，应处处从方便别人考虑，这一方面的礼仪有待 于进一步地发掘和提高。
二、服务姿态
• 3、茶艺人员的坐姿 • 冲泡者坐在椅子上，要全身放松，端坐中 央，使身体重心居中，保持平稳。同时， 双腿并拢，上身挺直，切忌两腿分开，或 一腿搁在另一腿上，不断抖动。另外，应 头部上顶，下颌微作收敛，鼻尖对向腹部。 如果是女性，可将双手手掌上下相搭，平 放于两腿之间；而男士则可将双手手心平 放于左右两边大腿的前方。
二、服务姿态
• 在茶艺活动中，要走有走相，站有站相，坐有坐 相。 • 1、茶艺人员的走姿 • 如是女性，行走时脚步须成一直线，上身不 可摇摆扭动，以保持平衡。同时，双肩放松、下 颌微收，两眼平视。并将双手虎口交叉，右手搭 在左手上，提放于身前，以免行走时摆幅过大。 若是男士，双臂可随两腿的移动，作小幅自由摆 动。当来到客人面前时应稍倾身，面对客人，然 后上前完成各种冲泡动作。结束后，面对客人， 后退两步倾身转弯离去，以表示对客人的恭敬。
二、服务姿态
• 2、茶艺人员的站姿 • 在泡茶过程中，有时因茶桌较高坐着冲泡不 甚方便，也可以站着泡茶。即使是坐着冲泡，从 行走到下坐之间，也需要有一个站立的过程。这 个过程，也许是冲泡者给客人的“第一印象”， 显得格外重要。 • 站立时需做到双腿并拢，身体挺直，双肩放松， 两眼平视。女性应将双手虎口交叉，右手贴在左 手上，并置于身前；男士同样应将双手虎口交叉， 但要将左手贴在右手上，置于身前，而双脚可呈 外八字稍作分开。上述动作应随和自然，避免生 硬呆滞，而给人以机器人感觉。