2020年整合山东春考青岛一模《旅游服务类专业知识》试题名师精品资料

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青岛市2016年春季高考第一次模拟考试旅游服务类专业知识试题本试卷分第Ⅰ卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分。

满分200分，考试时间120分钟。

考试结束后，将本试卷和答题卡一并交回。

第Ⅰ卷（选择题，共100分）一、单项选择题（本大题共50个小题，每小题2分，共100分。

在每小题列出的四个选项中，只有一项符合题目要求，请将符合题目要求的选项选出）1. 折制“蝴蝶”型餐巾花所用的技法是（）A.折叠、卷、推折B. 推折、卷、穿C. 翻拉、卷、穿D.折叠、推折、捏2.中餐摆台时，骨碟离桌边的距离是（）A.1cmB. 1.5cmC.2cmD. 2.5cm3. 西餐零点摆台中，从装饰盘右侧开始依次摆放的餐具是（）A.餐刀、汤勺B. 甜品叉、甜品勺C.餐叉、汤勺D.餐刀、黄油刀4.葡萄汽酒的最佳饮用温度是（）A.2-4°cB. 6-8°cC.10-12°cD. 14-16°c5．几位非洲客人来到某中餐厅就餐,服务员介绍菜肴时一般不要向他们推荐（）A.牛肉B.鸡肉C.猪肉D.海鲜6.西餐零点摆台时，餐刀与装饰盘之间的距离是（）A.1cmB.1.5cmC.2cmD.3cm7.西餐宴会摆台时，摆放在面包盘上的餐具是（）A．开胃品刀 B.开胃品叉 C.鱼叉 D.黄油刀8.中餐大型宴会结账工作一般由（）负责A．管理人员 B.收银员 C.值台员 D.传菜员9.中餐宴会服务中，服务员正确的做法是（）A.从主人位开始斟倒酒水B.冷盘用到一半时，开始上热菜C.在主人和主宾之间上菜D.主人致辞时，为其他客人续茶10.某公司在酒店举办大型中餐宴会，值台服务员摆放冷盘的时机是（）A.宴会开始前15分钟左右B.宴会开始前10分钟左右C.宴会开始前5分钟左右D.宴会开始时11.在西餐厅午餐服务中，服务员正确的操作是（）A .从客人左侧送上头盆B .从客人右侧送上黄油、面包C .从客人右侧送上主菜D .从客人右侧送上汤菜所需用的调味汁12．在西餐服务中，服务员需要把酒水放在酒篮里为客人斟倒的是（）A. 白葡萄酒 B .红葡萄酒 C.香槟酒 D. 啤酒13．下列属于西餐厅自助餐服务程序中开餐服务的是（）A .擦拭和检查餐具 B. 备足开餐所需的调味品C .按规范摆台 D. 问候客人，拉椅让座14．某自助餐厅接待了一个老年团，服务员在餐台上拜访了寿星、仙鹤等雕刻作品，客人看到后很高兴。

旅游服务类专业知识模拟试题2(有答案)

2022年山东省春季高考旅游服务类专业知识模拟试题2满分100 分，考试时间60 分钟一、简答题(本大题共10个小题，每小题5分，共50分)1．客人就餐时点了一瓶香槟酒，请写出服务员进行香槟酒开瓶的操作方法。

2．午餐时间，西餐零点餐厅客人点了“诺曼底猪排”作为主菜，请简述这道菜的服务程序。

3．旅游团经常以团队用餐形式就餐。

简述团队用餐服务中的餐前准备工作内容。

4．导游员在工作中要妥善处理客人的各种要求。

请写出处理旅游者个别要求的原则。

5．因台风来袭，旅游团要延长在某地的游览时间。

请写出导游员针对这种情况的处理措施。

6.海外领队王先生带一国内旅游团赴泰国旅游，请写出旅游团出中国境的服务内容。

7．旅游景区是旅游业发展的基础。

请写出旅游景区的条件。

8．“清明”小长假，我国各旅游景点迎来大量游客。

请写出假日旅游的特点。

9．很多饭店客房为客人提供小酒吧服务。

请简述小酒吧服务的注意事项。

10．饭店某房间客人刚刚结账退房。

请写出服务员清理这类房间的基本要求。

二、案例分析题（本大题3个小题，每小题10分，共30分）1．小周在某餐厅实习，接待来就餐的客人。

他在客人入座后将菜单递给主宾，从主人位开始逆时针为客人斟满茶水，然后壶嘴冲着主人将茶壶放于桌上；上名贵菜肴“葱烧海参”后，为客人更换餐具。

（1）请分析服务员做法的不当之处，并予以改正。

（2）请写出撤换餐具的方法。

2．北京某旅行社组织的济南-泰山五日旅游团，按计划上午10：00从泰安返回济南，乘坐15：00航班返程， 9：00时一位游客要求外出购物，地陪同意要求并提醒按时返回。

10时该游客未归，导游与领队分头外出寻找，12：00才开始出发。

快要抵达机场时交通堵塞，旅游团滞留半个多小时。

当旅游团抵达机场时，原定的航班已停止检票，造成误机事故。

（1）请分析指出地陪导游在此事件中的不当之处。

（2）请写出误机事故的处理措施。

3．李先生赴新加坡与当地某公司总经理王女士进行商务会谈。

旅游服务类专业知识模拟试题1(有答案)

2022年山东省春季高考旅游服务类专业知识模拟试题1满分100 分，考试时间60 分钟选择题（本大题50 个小题，每小题2 分，共100 分。

在每小题列出的四个选项中，只有一项符合题目要求，请将符合题目要求的选项字母代号选出，并填涂在答题卡上）1．餐厅服务员徒手为客人斟倒酒水时，正确的操作方法是A．左脚向前踏于两椅之间B．左手持服务巾背于身后C．右手持酒瓶上半部D．从客人左侧斟倒2．服务员折制餐巾花“香蕉”时用到的折花手法有A．折叠翻拉B．推折穿C．折叠推折D．翻拉捏3．服务员进行中餐宴会摆台时，公用筷架距正副主人位水杯杯肚的距离是A．1cm B．2cm C．3cm D．4cm4．由主人亲自动手切肉装盘并配上蔬菜，服务员依次端送给每位客人的西餐菜肴服务方式是A．俄式服务 B．美式服务C．英式服务D．法式服务5．就餐时，符合西餐进餐礼仪的做法是A．大块肉食用刀切成小块食用B．席间暂时离座将刀叉并排放于盘中C．穿着休闲装就餐D．喝汤时可端起盘子6．团队用餐服务时，负责结账签单的人员是A．导游员B．团队领队 C．迎宾员D．服务员7．某酒店为客人提供客房送餐服务，符合要求的做法是A．夜班服务员到楼层收取门把手订单B．迎宾员负责打印账单C．领班负责送餐进房间D．早餐送餐60分钟后订餐员电话询问客人能否收餐具8．属于俄式菜代表菜式的菜品是A．华道夫色拉B．黄油鸡卷 C．米兰猪排D．西泠牛排9．中餐宴会准备工作中，致辞用的讲台摆放的位置是A．主人餐位右后侧B．翻译餐位左后侧C．主宾餐位左后侧D．副主人餐位右后侧10．餐厅服务员为客人上菜时，大桌客人的菜肴全部上完的时间大约为A．10分钟B．20分钟 C．30分钟 D．40分钟11．西餐午晚餐服务中，服务员撤装饰盘的时机是A．客人落座后 B．头盘用完后C．第二道菜用完后 D．主菜用完后12．中餐宴会中，主人正在发表讲话，服务员做法正确的是A．为客人分菜B．在主人身边侍立C．马上离开餐厅D．更换骨碟13．下列酒水中，可以搭配西餐甜食饮用的是A．白兰地B．葡萄汽酒C．利口酒D．干红葡萄酒14．小李受雇于蓬莱阁景区，为到景区游览的旅游者提供导游讲解服务，她是A. 全程陪同导游员 B．地方陪同导游员C. 海外领队 D．景区景点讲解员15．导游员要有强烈的爱国主义精神；要遵纪守法。

春季高考旅游服务与管理专业模拟考试答案

春季高考旅游服务与管理专业模拟考试答案旅游服务类专业知识试题答案一.单项选择题（本大题50个小题，每题2分，共100分。

）12 3 4 5 6 7 8 9 10 B B D C B D D D B A 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20D B B A D B B A B A 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 A C B B C B C A AA 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 ABCD C C C D A B 41 42 43 44 4546 47 48 49 50 B D A C B C A D D A二. 简答题（本大题8个小题，每小题5分，共40分）1、小吕是一名餐饮专业的毕业生，刚分到某自助餐厅实习，对自助餐厅的业务不太熟悉。

请告诉小吕如何做好自助餐厅的开餐服务？答：①主动问候客人，拉椅让座。

②询问客人喝何种酒水。

③开单取饮料，提供酒水服务。

④指示客人取菜，遇行动不便的客人，征求意见并为其取食物。

⑤巡视服务区域，随时为客人提供服务，如添加酒水，更换烟灰缸，撤空盘、空瓶、空罐和替客人点烟等。

⑥客人用完甜点后，询问客人是否需要咖啡或茶，并及时服务。

2、小高正在某大饭店的宴会厅为一桌商务宴请的客人提供服务，请你分析一下小高在宴会服务时应注意哪些问题？答：①服务操作时，注意轻拿轻放，严防打碎餐具物品而破坏场内气氛。

②宴会服务应注意节奏，不能过快或过慢，应以客人进餐速度为准。

③当宾、主在席间讲话或举行国宴演奏国歌时，服务员要停止操作，迅速退至工作台两侧肃立，姿势要端正，排列要整齐，餐厅内要保持安静，切忌发出响声。

④席间若有客人突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报；将食物原样保存，留待化验。

⑤结束后，应主动征求宾、主及陪同人员对服务和菜点的意见；礼貌地与客人道别。

⑥宴会主管要对完成任务情况进行小结，以利不断提高服务质量和服务水平。

春季高考旅游服务与管理专业模拟试题

春季高考旅游服务与管理专业模拟试题旅游服务类专业知识试题本试卷分第Ⅰ卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分。

满分200分，考试时间120分钟。

考试结束后，将本试卷和答题卡一并交回。

卷一（选择题，共100分）注意事项：1.答第一卷前，考生务必将自己的姓名.准考证号.考试科目用铅笔涂写在答题卡上。

2.每小题选出答案后，用铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑。

如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案，不能答在试卷上。

一. 单项选择题（本大题50个小题，每题2分，共100分。

）1. 中餐宴会，服务员在迎宾环节要做的工作是A．斟酒服务 B．宴前鸡尾酒会 C．入席服务 D．摆放冷盘2. 关于餐巾折花“海狮”操作的第二步是( )A．将顶角向下对折,与底角对齐 B．将左右顶角向底角对折C．将两边巾角向中间对拢 D．将底角翻起放于桌面3、德国摩泽尔的白葡萄应搭配的菜肴是A．副盆 B．甜食 C．主菜 D．头盆4. 服务员应该掌握上菜的时机、顺序等，在中餐服务中一般情况下最后上A．面饭点心 B．肉类 C．水果 D．甜菜5.小型高规格的宴会在餐巾折花的使用上可以选用A、盘花B、环花C、杯花D、三者皆可6.西餐摆台中在餐刀尖延长线上1厘米处摆放A.香槟酒杯B.红葡萄酒杯C.白葡萄酒杯D.冰水杯7.中餐厅客人点了一瓶茅台酒，服务员应斟至酒杯的A.五成满B. 六成满C. 七成满D.八成满8.与海鲜类搭配无甜味的干白葡萄酒的度数是A.11—13度B. 13度以上C. 11—12度D. 12—14度9. 中餐宴会服务中，服务员正确的做法是A．从主人位开始斟倒酒水 B．冷盘用到一半时，开始上热菜C．在主人和主宾之间上菜 D．主人致辞时，为其他客人续茶10. 中餐宴会摆台，调味碟纵向直径延长线2cm处摆放的是A、葡萄酒杯B、水杯C、白酒杯D、汤匙11. 西餐菜式中，特点是香醇味浓，不食肥肉和奇形怪状动物的是A.法式菜B.英式菜C.美式菜D.意大利菜12.西餐摆放玻璃器皿时，冰水杯的右下角摆放： A．红葡萄酒 B.白葡萄酒 C.冰水杯 D.香槟酒杯13.中餐宴会常用桌裙美化餐台，在铺设时，服务员应A．从主人位开始，按顺时针方向绕台进行B．从陪同和翻译位开始，按顺时针方向绕台进行C．从副主人位开始，按逆时针方向绕台进行 D．从主宾位开始，按逆时针方向绕台进行14.大型中餐宴会结束后，服务人员应及时收台，基本操作顺序是( )A．拉餐椅—收毛巾和餐巾—收餐具B．收毛巾和餐巾—拉餐椅—收餐具C．收餐具—收毛巾和餐巾—拉餐椅D．拉餐椅—收餐具—收毛巾和餐巾15、下列属于西餐厅自助餐服务程序中开餐服务的是A、擦拭和检查餐具B、备足开餐所需的调味品C、按规范摆台D、问候客人，拉椅让座16. 导游员小李发现自己错接了另一个旅行社的旅游团，他正确的做法是A．不交换旅游团 B．向所在旅行社汇报，请求帮助C．将旅游团送回接站地点 D．尽力不让旅游者觉察17. 如果在游览过程中，有旅游者中暑，地方陪同导游员正确的做法是A．及时为患者接上氧气袋 B、让患者适当饮用含盐饮料．C、给患者喝糖开水． D．让患者平躺，头部偏向一侧18.泰安某旅行社导游员小马去火车站接来自上海的旅游团，他应提前到达接站地点的时间是A.30分钟B.40分钟C.40分钟D.60分钟19.将华氏86度换算为摄氏度是A．20度 B．30度 C．40度 D．45度20.下列选项中，既是旅游者购买的旅游产品的核心内容，又是导游服务工作的中心环节的是A.参观游览服务B.入店服务C.送站服务D.接站服务21.负责向入境旅游团（者）介绍两国（地）时差，并告知在今后的游览中将按北京时间作为作息时间标准的人员是A..地方陪同导游员B..领队C..全程陪同导游员D..司机22.在送站服务过程中，地方陪同导游员对乘坐火车，轮船离开的旅游团，应提前抵达车站.码头的时间是A.120分钟B.90分钟C.45分钟D.40分钟23. 地方陪同导游员制定旅游活动日程的原则是A．合理而可能 B．宾客至，服务至上 C．主随客便 D．平等协商24.导游员小江按原计划预定的时间到机场接团，但没有接到所要接的旅游团，这种现象是A．漏接 B．空接 C．错接 D．误接25．某旅游者入住饭店后发现自己的行李不见了，他告诉导游员离开机场时还特意清点过，这时导游员不应该采取的措施是A.在本团旅游者房间内查找B.帮助遗失者向有关部门索赔C.在其他旅游团的房间内查找D.请饭店行李部代为查找26.送旅游团乘坐国内航班离开时，地方陪同导游员可以离开机场的时刻是A．完成交通票据和行李卡移交工作后 B．旅游团乘坐班机起飞后C．协助办理完超规格行李托运手续后 D．领取登机牌后27.导游员为客人预订了西餐，用餐前3小时客人提出要品尝风味小吃，导游员正确的做法是A．不予受理 B．受理，费用由旅行社承担C．受理，费用由客人承担 D．受理，帮助客人点菜28.旅游团抵达目的地后，无导游人员迎接，致使旅游团久候的现象是A、漏接B、空接C、错接D、误接29.一旅游者在景区游览时，突发心脏病，导游员正确的做法是A．让其就地平躺，头略高 B．让其服用导游员带的急救药品C．及时给病人补充高糖食品 D．给病人饮用含盐饮料30.地方陪同导游员服务规范中，属于日常导游服务方式的是A．市容游览服务 B．迎接服务 C．送站服务 D．后续工作31．医生能根据X光片为病人诊病，这是因为知觉的A 理解性B 选择性C 整体性D 适应性32．善于透过表面现象探寻出事物的本质，是思维的A 广度B 深度C 独立性D 批判性33. 面对醉酒客人，服务员小赵能控制好自己情绪，镇静自若、冷静处理，体现出意志的A 自觉性B 果断性C 自制性D 坚毅性34. 青年人对文化娱乐感兴趣，中年人对购物感兴趣，这反映了兴趣的A 广泛性B 周期性C 一致性D 倾向性35. 导游员小红带团游览泰山时，干巴巴的背导游词，引起旅游者的投诉是因为A 接待旅游者态度不主动、不热情B 不注意语言修养，冲撞旅游者C 工作马虎、不认真D 忘记了旅游者交代办理的事情36. 酒店客房服务员及时维护好客房设施，消灭各种害虫，是为了满足客人A 求方便的心理B 求干净的心理C 求舒适的心理D 求安全的心理37. 上菜时服务员报菜名并介绍相关知识，是为了满足客人A 求快心理B 求卫生心理C 求知心理D 求尊重心理38. 某国总理付费在我国权威报纸上刊登邀请信，欢迎中国公民到该国旅游，这种影响旅游者选择旅游目的地的因素是 A 群体内的沟通作用 B 权威暗示作用 C 中立舆论影响 D 旅游广告、宣传39. 现代旅游在旅游动机、目的和方式上越来越趋于细分化、多样化和个性化。

旅游专业综合技能知识(单选+判断)试题库(附参考答案)

旅游专业综合技能知识（单选+判断）试题库（附参考答案）一、单选题（共50题，每题1分，共50分）1、西餐宴会上菜的顺序是( )。

A、头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜食B、头盘、汤菜、炒菜、主食、水果C、凉菜、汤、第一主菜、甜食、第二主菜D、凉菜、热菜、汤菜、甜食正确答案：A2、宾客所点菜肴已卖完，应首先道歉，后面哪一项选择是不必要的？A、介绍相同制作方法的菜肴B、请示上级C、请厨师协助烹饪客人新点的菜肴D、主动介绍同味菜正确答案：B3、自助餐菜肴陈列时，菜肴的配料( )。

A、摆放在客人桌上B、与菜肴一起摆放C、由服务员分配D、单独摆放在另一个餐台上正确答案：B4、面包盘的左沿至开胃品刀距离应为（）A、65cmB、50cmC、60cmD、55cm正确答案：C5、凉菜专间每餐(或每次)使用前应进行( ）A、空气和操作台的消毒B、地面消毒C、空气消毒和操作台的清洗D、操作台的清洗正确答案：A6、以下哪儿句话是正确的A、红葡萄酒引用的最佳温度为7-10度B、干酒是指让人喝了容易口干的酒C、白葡萄酒酒液颜色较淡，一般呈浅黄D、葡萄酒储存时应立放，以免软木塞被浸泡而让人觉得不卫生正确答案：C7、白色餐巾花给人以清洁卫生、（）之感，还可以调节人的视觉平衡和稳定人的情绪A、不吉利B、渲染就餐气氛C、庄重热烈D、恬静素雅正确答案：D8、在西餐中吃甜品，如蛋糕、冰激凌、水果应配用( )。

A、甜勺、黄油刀、甜叉B、甜叉、甜勺、水果刀、水果叉C、小甜勺、叉D、甜叉、水果刀正确答案：B9、餐巾正方形折叠。

餐巾的巾边应（）相对折叠，两次折叠，折叠成正方形。

A、交叉B、平行C、交叉重叠D、重叠正确答案：B10、“箕坐”是古人坐姿中最为怠慢不敬的。

《礼记·曲礼》中有“()”A、坐如尸B、坐毋箕C、坐必端D、坐必安正确答案：B11、西餐零点服务当客人订餐时服务员要告诉客人，牛排在烹调时有四种成熟度，是全熟，八成熟，半熟和（）A、过熟B、一成熟C、三成熟D、四成熟正确答案：C12、客人向餐厅走来距离（）时，要与客人保持目光接触。

春季高考旅游服务类专业知识试题

2016年山东省普通高校招生（春季）模拟考试旅游服务类专业知识试题本试卷分卷一（选择题）和卷二（非选择题）两部分。

满分200分，考试时间120分钟。

考试结束后，将本试卷和答题卡一并交回。

卷一（选择题，共100分）一、选择题（本大题50个小题，每小题2分，共100分.。

在每小题列出的四个选项中，只有一项符合题目要求，请将符合题目要求的选项字母代号选出，填涂在答题卡上）1、折制餐巾花“王冠”时，第二步用到的技法是（）A、翻拉B、折叠C、穿D、捏2、西餐早餐摆台时，餐巾花左侧应摆放的物品是（）A、餐叉B、餐刀C、糖缸D、咖啡杯3、服务员小孙为客人准备茶水，下列可以采用“调饮法”的是（）A、花茶B、绿茶C、红茶D、乌龙茶4、餐饮服务中，为客人提供的白葡萄酒最佳饮用温度是（）A、4~6℃B、8~12℃C、14~16℃D、18~20℃5、中餐宴会值台服务员为客人上菜，正确的做法是（）A、先上菜肴再上调味品B、将刚上的菜肴置于主人面前C、在客人左侧派送菜肴D、派送菜肴按顺时针方向进行6、中餐零点摆台时，骨碟正前方摆放的杯具是（）A、软饮料杯B、白葡萄酒杯C、红葡萄酒杯D、烈性酒杯7、中餐零点餐厅迎宾员站在餐厅门口恭候客人到来的时间，至少应在开餐前（）A、5分钟B、10分钟C、15分钟D、20分钟8、一位美国客人到餐厅用餐，服务员应该向其推荐的菜肴是（）A、九转大肠B、葱烧海参C、红烧乳鸽D、拔丝苹果9、饮食口味重、油腻大，视土豆为“第二面包”的客人来自的国家是（）A、英国B、意大利C、俄罗斯D、美国 10、西餐零点摆台时，餐刀与装饰盘之间的距离是（）A、1cmB、1.5cmC、2cmD、3cm11、西餐酒水服务中，服务员请主人品评白葡萄酒的品质，应斟至酒杯的（）A、1/2B、1/4C、1/5D、3/512、厨师在厨房按用餐人数将食物分别装盘，由服务员端送给客人，其服务方式是（）A、法式服务B、俄式服务C、英式服务D、美式服务13、中餐宴会摆台时，水杯、葡萄酒杯、烈酒杯的杯肚之间的距离是（）A、0.5 cmB、1.5cmC、2cmD、3cm14、服务员小宋为客人提供中餐宴会菜肴服务，他正确的做法是（）A、从陪同的翻译之间上菜B、宴会开始后将冷盘端上桌C、客人用完冷盘后开始上热菜D、随机调整上菜顺序15、西餐宴会摆台时，摆放在面包盘上的餐具是（）A、开胃品刀B、开胃品叉C、鱼叉D、黄油刀16、全程陪同导游员和地方陪同导游员共同的职责是（）A、开展旅游市场调研工作B、合理安排好目的地游览路线C、维护安全，处理事故D、讲解目的地旅游景点17、旅游团入住饭店后，向客人介绍中西餐厅、商场、健身房等位置的人员是（）A、地方陪同导游员B、饭店服务员C、全程陪同导游员D、领队18、十八岁以上港澳居民申请来往内地的通行证，其有效期为（）A、十年B、八年C、五年D、三年19、在我国，旅游签证为“L”字签证，它属于（）A、外交签证B、礼遇签证C、公务签证D、普通签证20、观樱花应在春天，赏红叶宜在秋季，说明在观赏自然景观时要注意把握（）A、观赏距离B、观赏位置C、观赏时机D、观赏角度21、全程陪同导游员小曹带旅游团由北京乘火车赴广州，途中应做的工作是（）A、监督各地接待计划B、监督各地服务质量C、做好联络协调工作D、向旅游者讲解沿途风光机密★启用前22、地方陪同导游员致欢迎辞的内容包括（）A、希望合作的诚挚愿望B、回顾旅游活动C、征求旅游者的意见D、期待重逢23、导游员小马给美国客人介绍茶文化时，将茶叶比作咖啡，他采用的讲解方法是（）A、画龙点睛法B、悬念法C、类比法D、虚实结合法24、导游员应尽可能使用敬称、敬语与旅游者交谈，这体现出导游语言运用要有（）A、诚实性B、生动性C、规范性D、灵活性25、小李去机场迎接旅游团，因堵车，到机场时已迟到半个多小时。

13《旅游服务类专业知识》答案复习课程

精品文档精品文档青岛市2015年春季高考第一次模拟考试旅游服务类专业知识试题答案及评分标准第Ⅰ卷（选择题，共100分）一、单项选择题（本大题共50个小题，每小题2分，共100分。

在每小题列出的四个选项中，只有一项符合题目要求，请将符合题目要求的选项选出）1 2 3 4 5 6 7 8 9 10A B D D B A D D C A11 12 13 14 15 16 17 18 19 20D B C D C D A C B C21 22 23 24 25 26 27 28 29 30A B C A C B B B D A31 32 33 34 35 36 37 38 39 40A D A A C A CB B D41 42 43 44 45 46 47 48 49 50C CD B C B A D C D第Ⅱ卷（非选择题，共100分）二、简答题（本大题8个小题，每小题5分，共40分）1.中餐宴会服务中应注意哪些事项？答：（1)服务操作时，注意轻拿轻放，严防打碎餐具物品而破坏场内气氛。

（1分）（2）宴会服务应注意节奏，不能过快或过慢，应以客人进餐速度为准。

（1分）（3）当宾、主在席间讲话或举行国宴演奏国歌时，服务员要停止操作，迅速至工作台两侧肃立，姿势要端正，排列要整齐，餐厅内要保持安静，切忌发出响声。

（1分）（4）结束后，应主动征求宾、主及陪同人员对服务和菜点的意见；礼貌地与客人道别。

（1分）（5）宴会主管要对完成任务的情况进行小结，以利于不断提高服务质量和服务水平。

（1分）2.中餐服务中需要经常为客人更换骨碟，在哪些情况下服务员应该更换？答：（1）带壳、带骨的菜肴，用后需要更换干净骨碟。

（1分）（2）带糖醋、浓味汁的菜肴需要更换骨碟。

（1分）（3）汤碗应用一次换一次。

（1分）（4）上名贵菜肴前应更换餐具。

（1分）（5）菜肴口味差异较大时应更换餐具。

（1分）（6）上甜品、水果前要更换餐具3. 全程陪同导游员应怎样做好各站服务？答：（1）与地陪积极配合；（1分）（2）监督各地接待计划的实施和服务质量；（1分）（3）保护旅游者的安全，预防和处理各种事故；（1分）（4）当好旅游者的购物参谋；（1分）（5）做好有关联络和协调工作。

2020年山东省春季高考旅游服务类专业技能考试试题

2020年山东省春季高考旅游服务类专业技能考试试题考试包括两个考试项目项目一导游讲解技能,115分;项目二客房服务技能,115分,总分230分。

考试说明1、考生按规定时间进入备考室进行准备,备考期间全程佩戴口罩。

考生按照序号进入考场进行考试,考试期间考生不得中途离场。

2、进入考场前,验证、签到并进行手部消毒。

3、进入考场后根据考评员提示随机抽取导游讲解技能考试题目,摘下口罩放置在指定位置后,按要求讲解。

讲解时间为2分30秒-3分钟,不足2分30秒按标准扣分,2分30秒工作人员提醒一次,3分钟停止讲解。

4、导游讲解技能考试结束后,根据考评员口令进行客房服务技能考试,建议佩戴口罩。

准备时间1分钟,准备就绪后,考生举手示意进行考试,操作时间4分钟,时间到停止操作。

5、考试完毕,离开考试区域。

6、言行举止、仪容仪表符合岗位要求。

7、考生的着装、配饰和言行禁止泄露个人及所在单位信息。

考试项目一:导游讲解技能（一）考试内容景区讲解（从以下五个题目中现场抽取一个）题目一:济南市天下第一泉景区（重点讲解大明湖)题目二:威海市刘公岛景区（重点讲解北洋海军提督署）题目三:青岛市崂山景区（重点讲解太清宫）题目四:济宁市曲阜明故城(三孔）旅游区（重点讲解孔府）题目五:泰安市泰山景区（重点讲解十八盘）(二）考试要求1、考生在室内进行普通话模拟导游讲解。

2、考试过程中考生须服从工作人员安排,保持考场秩序。

3、讲解要求（1）讲解内容完整,结构合理,重点突出;讲解方法运用灵活,语言表达生动而有感染力。

（2）普通话标准,语速适中,用词准确,表情及其他肢体语言运用得当。

（3）正确运用导游服务规范,导游服务程序完整。

（4）符合旅游行业的基本要求及岗位规范。

（5）讲解时间为2分30秒-3分钟,不足2分30秒按标准扣分,满2分30秒时工作人员提醒一次,3分钟停止讲解。

考试项目二:客房服务技能（一）考试内容客房中式铺床（二）考试要求1、考生须服从工作人员安排,保持考场秩序。

旅游服务春季高考

旅游服务本试卷分一卷(选择题）和二卷（非选择题）两部分。

满分200分，考试时间120分钟卷一（选择题，100分）一、单项选择题（本题共50个小题，每小题2分，共100分）1.旅游的客体是（）A旅游业B旅游资源C旅游者D旅游设施2.旅游的本质是（）A寻求精神上愉快感受的特殊经历B特殊生活经历C 寻求人生自由感D寻求精神上感受3.吃、住、行、游、购、娱六要素是旅游的（）A本质B属性C特点D内容4.北欧国家的带薪假期相对集中在（）A1—3月B3—5月C5—7月D7—10月5.现代旅游的足迹遍布全球并深入到社会的各个领域，体现出旅游特点的（）A广泛性B综合性C参与性D季节性6.世界旅游市场中欧美地区占绝对优势，其他地区份额较少，说明现代旅游与旅游业具有（）A地区的广泛性B影响的双重性C增长的持续性D发展的不平衡性7.随着社会对旅游供给条件的发展和改善，旅游的综合性特点就越明显，其综合价值功能的发挥就越充分，说明旅游的特点是（）A广泛性B综合性C参与性D季节性8.到洛阳看牡丹要在春天，到北京欣赏香山红叶最好是秋天，这说明了旅游的（）A 广泛性B参与性C季节性D综合性9.“文以地生辉，山以文以秀”反映的是旅游的（）A社会属性B文化属性C经济属性D消费属性10.王教授到海南参加学术研讨活动，期间旅游了天涯海角等景点，这种旅游属于（）A商务旅游B会议旅游C观光旅游D宗教旅游11.以下不属于世界会议旅游接待过的是（）A泰国B瑞士C美国D几内亚12旅游业的发展需要各部门合作，全社会参与，这体现了旅游业的（）A游客的大众性B地区的广泛性C增长的持续性D运作的综合性13西方语言中“旅游”的一词最早出现于（）A1845 B1811 C1841 D182114一种以了解名牌工业企业为主要目的旅游形式是（）A乡村旅游B工业旅游C生态旅游D探险旅游15不仅是人类早期的旅游形式，也是目前最普遍最主要的旅游活动类型是（）A观光旅游B度假旅游C公务旅游D专项旅游16小郑从北京出发游览了济南、南京、上海、杭州等城市，这属于（）A地方性旅游B区域性旅游C全国性旅游D洲际旅游17人们为了寻求精神上的愉快而进行的非定居性旅行和在游览过程中所发生的一切和现象的总和叫做（）A艾斯特定义B旅游C旅行D游览18纵观第二次世界大战后国际旅游的发展，无论是旅游者的输出，还是旅游接待，一直占据着绝对优势的是（）A非洲地区B中东地区C欧美地区D华东地区19现如今，一些发达国家的企业普遍采用网上宣传、网上接受预定和电子汇款等方式来替代传统的旅游销售方式。

2020年全国中等专业学校教师招聘考试模拟试卷一(旅游)

2020年全国中等专业学校教师招聘考试模拟试卷一旅游注意事项:1.本试卷分为两部分,第一部分为选择题,第二部分为非选择题。

2.应考者必须按试题顺序在答题卡（纸)指定位置上作答,答在试卷上无效。

3.涂写部分、画图部分必须使用2B铅笔,书写部分必须使用黑色字迹签字笔。

第一部分选择题一、单项选择题:本大题共20小题,每小题2分,共40分；在每小题列出的备选项中只有一项是最符合题目要求的,请将其选出。

1.家住青岛市区的小王周末游览了崂山，按旅游区域划分这属于（）A、地方性旅游B、区域性旅游C、全国性旅游D、洲际旅游2.下列人文旅游资源属于历史遗存的是（）A、青岛啤酒城B、寿光菜博会C、济南泉城广场D、曲阜孔庙3.为了满足青年人喜欢娱乐、刺激的需求，某地开发建设了游乐场、惊险城等旅游资源，这是遵循了旅游资源开发的（）A、特色原则B、经济原则C、市场原则D、保护原则4.近期，泰国的旅游业受政局影响呈现整体下滑趋势，说明旅游业具有()A、依赖性B、带动性C、综合性D、敏感性5.下列旅游业务属于我国国内旅行社经营范围的是（）A、招徕外国旅游者来中国旅游B、经国家旅游局批准，招徕组织我国居民到国外旅游C、为我国旅游者代购国外交通客票D、为我国旅游者在国内旅游提供导游服务6.旅游饭店的两项基本服务功能是（）A、康乐和保健B、餐饮和住宿C、购物和康乐D、餐饮和交通7.赵女士参加了济南国际旅行社组织的“香港购物游”，这种旅游属于（）A、专项旅游B、公务旅游C、度假旅游D、观光旅游8.孙先生喜欢旅游，能决定他去何处旅游、逗留时间长短及消费水平高低的条件是（）A、闲暇时间B、旅游动机C、身体条件D、可随意支配收入9.通过旅游，人们可以体验不同的民族风情，开阔眼界、增长见识，体现出旅游具有A、社会属性B、经济属性C、文化属性D、消费属性10.王阿姨先去普陀山进行宗教旅游，又去香港参加购物旅游，这两次旅游的类型都属于A、观光旅游B、度假旅游C、公务旅游D、专项旅游11.统计数据表明，最近50年世界旅游人数和旅游收入总体呈上升趋势，这表明现代旅游与旅游业具有的特征是A、游客的大众性B、增长的持续性C、运作的综合性D、发展的不平衡性12.一位旅游者游览古迹时攀爬文物、乱刻乱画。

济南市中职学校 2020 届春考班第一次模拟考试旅游服务知识试题

济南市中职学校2020届春考班第一次模拟考试旅游服务知识试题本卷分为卷一（选择题）和卷二（非选择题）两部分，满分200分，考试时间120分钟。

考生请在答题卡上答题，考试结束后，请将本试卷和答题卡一并交回。

卷一（选择题，共100分）一、选择题（本大题50个小题，每小题2分，共100分）1.折制“香蕉”餐巾花所用的技法是()A.折叠卷翻拉B.折叠推折翻拉C.折叠翻拉D.折叠推折卷2.中餐零点摆台时，调味碟左侧1厘米处摆放的餐具是()A.汤碗B.饮料杯C.筷子D.骨碟3.对整瓶的白葡萄酒冰镇主要用()A.对杯具进行降温处理B.冰箱冷藏C.在杯中加入冰块D.冰桶放冰块4.西餐宴会摆台时，距离烛台10厘米处应摆放的物品是()A.牙签筒B.盐瓶C.花瓶D.胡椒瓶5.西餐正餐的进餐顺序排列正确的一组是()A.头盆一汤一副菜一主菜一甜品一蔬菜类菜肴一咖啡、茶B.头盆一汤一副菜一主菜一蔬菜类菜看一甜品一咖啡、茶C.汤一头盆一副菜一主菜一蔬菜类菜肴一甜品一咖啡、茶D.头盆一汤一主菜一副菜一蔬菜类菜肴一甜品一咖啡、茶6.具有原汁原味、香醇味浓特点的西餐菜肴属于()A.法国菜B.英国菜C.意大利菜D.美国菜7.对西餐摆台表述正确的是()A.餐台上一般有两层布草，即法兰绒垫布、台布B.装饰盘离桌边3厘米，直径为33厘米C.甜品叉的叉把朝左，甜品勺的勺把朝右D.冰水杯摆放在餐刀尖端1厘米处，它的右上方1厘米处摆放白葡萄酒杯8.西餐摆台时黄油刀在面包盘的()A.左侧三厘米B.右侧C.上侧D.下侧9.中餐宴会服务中，服务员正确的做法是()A.从主人位开始斟倒酒水B.冷盘用到一半时，开始上热菜C.在主人和主宾之间上菜D.主人致辞时，为其他客人续茶10.服务员为就餐客人上“意大利面条”前，应将餐具的摆放调整为()A..左刀右叉B.左叉右刀C.左叉右勺D.左勺右叉11.订餐员通常早餐电话询问客人是否可以收餐具在送餐后()A.30分钟B.20分钟C.40分钟D.60分钟12.以下不属于席间巡台服务的内容的是()A.客人停筷后迅速询问是否要面食B.随时添加酒水C.及时撤换烟灰缸D.为客人提供点烟服务13.客人在西餐厅就餐，点了一份“西冷牛排”，餐厅领班应为其推荐的酒水是()A.干白葡萄酒B.雪利酒C.红葡萄酒D.白兰地14.为烘托餐厅气氛，有些西餐厅的个别菜肴在客人面前烹制演示，这采用的是()A.美式服务B.俄式服务C.英式服务D.法式服务15.中餐宴会若客人席间站起祝酒时，为方便客人站立和入座，服务员应立即上前()A将椅子向外稍拉，坐下时向里稍推 B.为客人斟酒C.递铺餐巾D.介绍菜肴的口味特点16.小王和小李分别是某旅行社的专职导游人员和兼职导游人员,这种划分的依据是()A.职业性质B.技术等级C.业务范围D.使用需要17.地方陪同导游员处理旅游者购物要求时,正确的做法是()A.旅游者要单独外出购物,应婉言拒绝B.旅游者想购买古玩，应带其到地摊购买C.旅游者退换商品,应积极协助D.旅游者要求代为购买商品，应积极帮助18.地陪导游在接团前要做的知识准备工作是()A.制定旅游活动日程B.落实旅行车C.了解时政新闻D.落实住房19.一位香港客人到北京旅游，返回香港时携带中成药的总值人民币()A.50元B.100元C.150元D.200元20.若错接发生同一家旅行社接待的两个旅游团时，导游人员应()A.即向旅行社领导汇报，经同意后，地陪导游可以不再交换旅游团B.立即向旅行社领导汇报，经同意后，地陪导游交换旅游团C.向游客如实地说明情况和道歉，立即交换旅游团D.导前人员应立即向旅行社领导汇报，并设法尽快交换旅游团21.核对商定日程时，地陪发现自己手中接待计划与领队有出入，他首要的做法时()A.详细解释，耐心说服B.查明原因，分清责任C.说明我方不方便单方面违反合同D.平等协商，耐心解释22.旅游车启动后地陪第一项服务工作是()A.致欢迎辞B.清点人数C.分发行李D.介绍领队23.北京国际旅行社的导游员小孟带一旅游团到新加坡旅游，那么小孟是该团的()A.海外领队B.全程陪同导游员C.讲解员D.地方陪同导游员24，一国外旅游团结束了中国的游览，全陪回到旅行社后，需要填写的全陪日志有()A.对旅游者、领队的合作表示感谢B.表示惜别并欢迎再次光临C.对地陪与司机的合作表示感谢D.各地的接待质量25.在地方陪同导游员服务过程中，属于参观游览服务程序的是()A.景点导游服务B.自由活动服务C.购物服务D.社交活动服务26.中秋节，一位游客要求导游员将一盒月饼转交给在上海的亲友，导游员应()A.请游客书写委托书，签字并留下通信地址B.请旅行社代为转递C.请游客付足邮资后帮其邮递D.婉言拒绝，建议其自行处理27.当旅游团内部出现纠纷、有游客之间产生矛盾时，接待地导游员()A.一般不介入B.必须介入C.充当调解员D.坚决回避28.导游员在讲解八大关风景区时，通过介绍花石楼，公主楼等代表性的建筑，使旅游者领略到八大关的建筑特色，这是运用了导游讲解方法中的()A.分段法B.突出重点法C.虚实结合法D.类比法29.一旅游团上午八点乘火车准点抵达，出站后发现没有导游员接站，半小时后，导游员小王匆匆赶来，但旅游团已经自行租车抵达饭店。

旅游服务类专业基础知识试题(有答案)

旅游服务类专业基础知识试题满分100分，考试时间60分钟。

考试结束后，将本试卷和答题卡一并交回。

单项选择题（本大题共50个小题，每小题2分，共100分。

在每小题列出的四个选项中，只有一项符合题目要求，请将符合题目要求的选项选出填涂在答题卡上）1．中餐零点餐厅，小桌客人所点菜肴全部上齐的时间约为A. 20分钟B. 30分钟C. 50分钟D. 60分钟2．时髦女郎到中餐零点餐厅就餐，迎宾员应将其餐位安排在A．靠窗口区域B．靠门位置C．靠厨房区域D．餐厅中央位置3．为使香槟酒达到最佳饮用温度，服务员应将其冰镇至A. 2-4℃B. 6-8℃C. 8-10℃D. 8-12℃4．刘先生参加西餐宴请时，符合进餐礼仪要求的做法是A．喝汤用勺子由外向内舀起B．面包用手拿着直接食用C．大块肉直接用餐刀扎起食用D．用餐完毕刀叉并排放于盘中5．餐厅服务员进行中餐宴会摆台时,摆放骨碟的位置应开始于A.主宾位B. 主人位C. 副主人位D. 陪同位6．折制“孔雀”这种餐巾花型用到的技法有A. 折叠、卷、翻拉、捏 B .卷、推折、穿、翻拉C. 折叠、推折、翻拉、捏D. 折叠、推折、卷、穿7．中餐零点摆台时，调味碟左侧1厘米处摆放的餐具是A. 汤碗B. 饮料杯C. 筷子D. 骨碟8．西餐宴会摆台时，装饰盘距离桌边的距离是A. 1厘米B. 2厘米C. 3厘米D. 5厘米9．西餐宴会服务员上冷头盆的时间大约是在宴会开始前A. 5分钟B. 10分钟C. 15分钟D. 20分钟10.来北京旅游的美国客人在西餐厅想吃到家乡菜，服务员应该为其推荐的菜肴是A. 烤蒜头羊腿B. 黄油鸡卷C. 橙味烤野鸭D. 波特好司牛排11．周先生在中餐厅用餐时点了白葡萄酒，服务员为其斟倒的度量是A. 二成满B. 五成满C. 七成满D. 十成满12．西菜各流派中讲究铁扒和色拉类菜肴制作的是A. 美式B. 英式C. 法式D. 意大利式13．下列属于西餐厅自助餐服务程序中开餐服务的是A .擦拭和检查餐具 B. 备足开餐所需的调味品C .按规范摆台 D. 问候客人，拉椅让座14．旅游团登泰山观日出，山顶的华氏温度为41度，摄氏温度是A.15度B.10度C.5度D.0度15．旅游团临行前，一位客人找到导游员小李，请他将一盒巧克力转交给自己的朋友，小李应A.请示领导B.请游客书写委托书C.婉言拒绝D.热情答应16．导游员带团过程中，对于旅游者个别要求所采取的处理措施正确的是A．导游员在协助外国游客联系在华亲友或同行时，无充当翻译的义务B．游客无特殊原因提出提前离团时，导游员可以婉言拒绝C．如果游客要求会见同行，导游员不应干预D．外国游客要求会见驻华使领馆工作人员的要求，应先请示旅行社17．带团过程中，负责将叫早时间通知全团的人员是A．全程陪同导游员B．领队C．地方陪同导游员D．司机18．一位美国游客在北京旅游时看中一件价值昂贵的古玩，欲购买带回国，这时导游人员应A.提醒他保管好发票，以备海关时查验B.积极促使其成交，以便多赚外汇C.告知客人将物品上的火漆印去掉，以便海关查验时顺利通过D.劝其不要购买19．导游人员在讲解上海的外滩时，通常对汇丰银行、海关大楼、和平饭店、沙逊大厦、中国银行大厦等有代表性的建筑进行重点介绍。

山东2022年春季高考统一考试招生旅游管理类专业考试模块

山东2022年春季高考统一考试招生旅游管理类专业考试模块旅游管理类专业素质模块1.思想政治素养和职业道德规范2.旅游法律法规和行业规范3.旅游服务礼仪规范4.旅游传统文化素养5.导游服务规范6.诚信意识和优质服务意识7.职业意识和创新意识8.环境保护与可持续发展意识9.语言组织与表达能力10.人际沟通与交流能力11.信息收集、处理和市场营销能力12.服务中突发事件和事故的预防与处理能力13.团队协作能力和终身学习能力知识模块1.导游实务（1）导游人员分类、职责常识（2）导游服务程序知识（3）导游语言与讲解知识（4）处理游客个别要求的原则与方法（5）旅游中常见问题和事故的预防与处理（6）入、出境及卫生安全知识2.导游基础知识（1）中国历史文化知识（2）中国古代建筑知识（3）中国古典园林知识3.旅游政策与法规（1）旅游经营制度（2）旅游服务合同制度（3）法律责任制度4.旅游概论（1）旅游活动的基本要素知识（2）旅游业的构成知识（3）旅游业的发展趋势5.服务心理（1）服务人员的心理素质知识（2）服务人员与旅游者的交往沟通知识（3）旅游服务心理相关知识6.服务礼仪（1）服务人员的个人礼仪知识（2）服务人员的岗位礼仪知识（3）中外民俗与礼仪知识技能模块1.导游词撰写（1）不同类型旅游团的欢迎辞撰写技能（2）景点导游词撰写技能2.讲解服务（1）中文导游词讲解技能（2）外文导游词讲解技能3.地方陪同导游员服务（1）地方陪同导游员的迎接服务技能（2）地方陪同导游员的参观游览服务技能4.全程陪同导游员服务（1）全程陪同导游员的入店服务技能（2）全程陪同导游员的各站服务技能5.服务礼仪（1）服务人员的仪容仪态礼仪技巧（2）服务人员的待客礼仪技巧（3）服务人员的岗位礼仪技巧6.应急问题处理（1）服务中特殊问题的处理技巧（2）特殊客人的个性化服务技巧。

青岛春考模拟试题及答案

青岛春考模拟试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 下列哪个选项是青岛的著名景点？A. 东方明珠塔B. 栈桥C. 故宫博物院D. 黄鹤楼答案：B2. 青岛位于我国的哪个省份？A. 山东省B. 河南省C. 江苏省D. 浙江省答案：A3. 青岛的气候类型是什么？A. 温带大陆性气候B. 亚热带季风气候C. 热带雨林气候D. 寒带气候答案：B4. 青岛市的市花是什么？A. 牡丹B. 月季C. 樱花D. 玫瑰答案：C5. 青岛啤酒节是每年的几月举行？A. 5月B. 7月C. 9月D. 11月答案：B6. 以下哪个不是青岛的特产？A. 崂山绿茶B. 胶州湾海蜇C. 烟台苹果D. 即墨老酒答案：C7. 青岛市的市树是什么？A. 松树B. 柳树C. 梧桐树D. 香樟树答案：D8. 青岛市的市鸟是什么？A. 燕子B. 鸽子C. 麻雀D. 鹰答案：B9. 青岛市的市歌是什么？A. 《青岛之歌》B. 《青岛之春》C. 《青岛之夏》D. 《青岛之秋》答案：A10. 青岛市的市标是什么？A. 栈桥B. 五四广场C. 崂山D. 胶州湾大桥答案：B二、填空题（每题2分，共20分）11. 青岛市的市花是________，市树是________，市鸟是________。

答案：樱花；香樟树；鸽子12. 青岛市的市标位于________广场。

答案：五四广场13. 青岛市的市歌是《________》。

答案：青岛之歌14. 青岛啤酒节通常在每年的________月举行。

答案：7月15. 青岛市的特产之一是________绿茶。

答案：崂山16. 青岛市位于我国的________省。

答案：山东省17. 青岛市的气候类型是________季风气候。

答案：亚热带18. 青岛市的著名景点之一是________。

答案：栈桥19. 以下不是青岛特产的是________苹果。

答案：烟台20. 青岛市的市标是________。

答案：五四广场三、简答题（每题10分，共20分）21. 请简述青岛啤酒节的起源和特点。

旅游类专业基础理论试卷及其参考答案.doc

C、度假型旅游饭店
D、汽车旅游饭店
21、下列属于娱乐类旅游娱乐设施的是（
）。
A、夜总会B、音％Jr
C、电影院
D、游乐场
22、大中华旅游圈发展最重要的条件是（
）。
A、政治条件B、交通条件
C、市场条件
D、多层次合作条件
23、旅游者到内蒙古、云南以及新疆等地体验少数民族的生活习惯、欣赏塞外风光是出于
（）的旅游。
C、服务员站在宾客左侧操作D、服务鸡尾酒，做好推销工作是（）的岗位职责。
A、餐厅服务员B、洒吧调酒员C、传菜员D、收款员
7、国际上流行房间的开间为（）o
20、多建于政治、经济、文化中心等大都市或者交通方便的旅游胜地，这类旅游饭店属于
( )。
A、商务型旅游饭店
会议型旅游饭店
)15、旅行社包括旅游公司、旅游服务公司、旅行服务公司、旅游咨询公司和
其他同类性质的企业。
()16、从世界范I韦I看，当前世界上生态旅游的主要客源地是发展屮国家。
()17、政府代表团的特点是“三高一短”，即身份高、接待规格高、生活要求
高而逗留吋间短。
()18、对一些较复杂的旅游者投诉问题，要注意让旅游者知道事情的进展。
即、和O
24、我国的入境旅游市场主要分为市场和市场两部分。
25、人们在选择旅游方式和进行旅游安排时，一般需要考虑、、
及费用等因素。
26、旅游者投诉时的一般心理主要表现为
27、明朝时杭州最大的一次西湖疏浚丄程是由主持的，现在的西山路即由他所筑。
28、东阳木雕跟乐清和青田一并被称为“”
29、长江有旅游“"之称；“江作青罗带，山如碧玉簪”的诗句描绘的
联。
3、西菜的主要流派按国家地区分为,,,美国菜

旅游服务类专业基础知识试题(有答案)

旅游服务类专业基础知识试题满分100分，考试时间60分钟。

考试结束后，将本试卷和答题卡一并交回。

单项选择题（本大题共50个小题，每小题2分，共100分。

2017年旅游服务春考真题

山东省2017 年普通高校招生（春季）考试旅游服务类专业知识试题本试卷分卷一（选择题）和卷二（非选择题）两部分，满分200分，考试时间120分钟。

考生请在答题卡上答题，考试结束后，请将本试卷和答题卡一并交回。

卷一（选择题，共100分）一．选择题（本大题共50个小题，每个2分，共100分）1.中餐宴会摆台时，摆放在餐碟正上方的杯具是（）A. 红葡萄酒杯B. 水杯C. 啤酒杯D. 白酒杯2.折制“雨后春笋”“长尾鸟”“王冠”“蝴蝶”四种花型都要用到的餐巾折花技法是（）A. 折叠B. 推折C. 卷D. 捏3.韩先生参加西餐宴请时，符合进餐礼仪要求的做法是（）A. 喝汤用勺由外向内舀起B. 面包用手掰成小块食用C. 大块肉由餐刀扎起食用D. 用餐完毕刀叉成“八字形”搭放盘边4.服务员提供客房送餐服务时，符合要求的做法是（）A. 按房间号由大到小的顺序收集，排列门把手菜单B. 总经理赠送给VIP客人的果篮在客人进房后送到C. 晚餐送餐后60分钟电话询问客人能否收餐具D. 所有客房订餐都由领班和服务员一起送餐进房5.为了让白葡萄酒达到最佳饮用温度，服务员应当将酒水冰镇至（）A. 0℃~2℃B. 4℃~6℃C. 8℃~12℃D. 14℃~18℃6.行动不便的老年人到零点餐厅就餐，迎宾员应将其餐位安排在（）A. 靠窗口区域B. 靠门位置C. 靠厨房区域D. 餐厅中央位置7.西餐宴会摆台是，鱼刀柄端距桌边的距离是（）A. 2cmB. 3cmC. 4cmD. 5cm8.服务员为客人进行西餐午、晚餐服务时，规范的做法是（）A. 从女宾开始点菜B. 从客人右侧分派沙司C. 头盘和装饰盘一起撤下D. 上肉类菜肴时配菜靠近客人9.服务员为客人推荐下列菜品中，属于意大利菜的是（）A. 黄油鸡卷B. 米兰猪排C. 丁香火腿D. 波特好司牛排10.中餐服务员进行菜肴服务时，正确的操作方法是（）A. 上菜前核对台号、品名B. 刚上桌的菜肴放至主人面前C. 先上菜，再上调味品D. 菜肴满桌时将菜盘叠放11.客人食用后，中餐厅服务员需要撤换骨碟的菜肴是（）A. 白灼基围虾B. 干炸里脊C. 拔丝苹果D. 清炒荷兰豆12.按照西餐宴会服务规程，服务员应在客人左侧服务的菜肴是（）A. 焗蜗牛B. 葡萄干布丁C. 法式洋葱汤D. 巴黎煎鱼13.威尔先生点了一份蛋糕，服务员应推荐的佐餐酒是（）A. 雪莉酒B. 干红葡萄酒C. 干白葡萄酒D. 甜葡萄酒14.16周岁以上的中国公民因私普通护照的有效期是（）A. 3年B. 5年C. 8年D. 10年15.地方陪同导游员小王到火车站接下午4:15抵达的旅游团，他的做法正确的是（）A. 下午3:45打电话到车站问询处确认火车准点到达B. 与司机联系并商定下午4:00到达火车站C. 到达火车站后再次查询火车到达的准确时间D. 与司机一起在车上等候旅游团到来16.旅游者请导游员帮忙给亲朋好友转交物品，导游员可以转交的是（）A. 食品B. 药品C. 货币D. 信件17.导游员带团过程中，对于旅游者个别要求所采取的处理措施正确的是（）A. 拒绝旅游者亲友随团活动的要求B. 答应外国旅游者拜访名人的要求C. 拒绝旅游者中途退团的要求D. 答应外国旅游者会见驻华使馆工作人员的要求18.带团过程中，负责将叫早时间通知饭店总服务台并办理叫早手续的人员是（）A. 全程陪同导游员B. 领队C. 地方陪同导游员D. 司机19.地方陪同导游员为外国旅游团提供购物服务时，正确的做法是（）A. 拒绝协助旅游者退换商品B. 帮助旅游者购买麝香C. 帮助旅游者办理商品托运手续D. 带领旅游者到地摊购买文物20.前往香港旅游的大陆购物者可以携带的中成药总限值为（）A.150元B. 200元C. 250元D. 300元21.导游员带领导游者游览杭州西湖时，讲了“西湖明珠自天降，龙飞凤舞到钱塘”的美丽传说，他运用的导游讲解方法是（）A. 虚实结合法B. 触景生情法C. 画龙点睛法D. 突出重点发22.导游人员因违反《中华人民共和国旅游法》规定被吊销导游证，不得重新申领的期限是自处罚之日起（）A.1年B. 2年C. 3年D. 4年23.带团期间旅游者出现下列伤病情况，导游员采取的措施正确的是（）A. 帮助肌肉拉伤的旅游者尽快热敷B. 帮骨折旅游者上夹板固定C. 给中暑昏迷旅游者服用含盐饮料D. 将自备止疼药送给腹痛客人24.外国旅游者杰克在中国旅游期间丢失护照，可以重新为他办理护照的机构是（）A. 我国公安部门B. 我国外事部门C. 中国旅行社D. 所在国驻华使领馆25.某旅行社组织的“华东五日游”旅游活动因未达到约定人数不能出团，旅行社通知旅游者的时间应当至少提前（）A.5天B. 7天C.15天D. 30天26.人们有了可随意支配的收入，才会产生旅游的需要，体现出的旅游属性是（）A. 文化属性B. 社会属性C. 经济属性D. 消费属性27.旅游者在旅游活动过程中必须亲临其境，身体力行，体现的旅游特点是（）A. 广泛性B. 参与性C. 季节性D. 综合性28.旅游者到异国他乡游览自然山水、鉴赏文物古迹、领略风土民情，从中获得自然美、艺术美、社会美，的审美情趣，这种旅游类型属于是（）A. 专项旅游B. 农业旅游C. 观光旅游D. 度假旅游29.随着社会的发展，人文旅游资源会不断得到创新和补充，自然旅游资源也会因旅游经营者的不断开拓而被发现、开发和利用，体现了旅游资源具有（）A. 吸引性B. 垄断性C. 季节性D. 变化性30.旅游资源的开发建设要依据旅游者的需求变化特点，开发和生产适销对路的旅游产品，体现的旅游资源开发原则是（）A. 特色原则B. 保护原则C. 经济原则D. 市场原则31.为了避免历史自然遗产遭到破坏、拯救濒临灭绝的物种而设立的旅游景区类型是（）A. 风景区B. 地质公园C. 自然保护区D. 森林公园32.目前，越来越多的旅游者可以与旅游经营者共同设计符合自己要求的旅游产品，体现出的旅游活动趋势是（）A. 个性化B. 生态化C. 社会化D. 市场化33.按照旅游业自身特点，以市场配置资源为主导，充分发挥政府的引导作用，促进旅游业的大发展，这种旅游发展战略属于（）A. 市场主导型B. 政府引导型C. 区域发展型D. 城乡互动型34.在语言不通的情况下，外国旅游者约翰通过观察景区的指示图标找到了售票处，体现出知觉的（）A. 理解性B. 适应性C. 选择性D.整体性35.导游员王平仍记得两年前初次带团时的紧张、兴奋心情，按照记忆的内容分类这属于（）A. 形象记忆B. 逻辑记忆C. 情感记忆D.运动记忆36.餐厅服务员面对客人的指责，提醒自己“要冷静”，他采用的情感自控方法是（）A. 联想后果法B. 自我暗示法C. 转移注意法D.加强道德修养法37.为了在导游大赛中取得好成绩，晓明刻苦训练、坚持不懈，体现出的意志品质是（）A.自觉性B. 果断性C. 自制性D. 坚毅性38.春暖花开时节，旅游者外出踏青赏花、愉悦身心。

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青岛市2016年春季高考第一次模拟考试旅游服务类专业知识试题本试卷分第Ⅰ卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分。

满分200分，考试时间120分钟。

考试结束后，将本试卷和答题卡一并交回。

第Ⅰ卷（选择题，共100分）一、单项选择题（本大题共50个小题，每小题2分，共100分。

这体现了自助餐台的设计要（）A.经济实用B.方便客人C.主题装饰D.花样繁多15.西菜各流派中讲究铁扒和色拉类菜肴制作的是（）A.法式菜B.英式菜C.美式菜D.意大利菜式16. 由于导游人员责任心不强,记错接站地点没接到旅游团，这是（）事故。

A．漏接 B．空接 C．错接 D．误接17. 导游员在带领旅游团前往游览景点途中的服务叫途中导游服务，沿途导游的重头戏是（）。

A．宣布当日活动日程 B．介绍游览景点 C．沿途风光讲解 D．活跃车内气氛18. 以熟喻生，达到类比旁通的导游效果，是（）的导游方法。

A.类比法B.问答法C.画龙点睛法D.突出重点法19. 小王是一旅游团队的全程陪同导游员，他的主要职责是（）。

A.做到旅游目的地的导游讲解B.安排旅游者在目的地的购物活动C.做好组织协调工作D.安排旅游者在目的地的娱乐活动20. 济南趵突泉有“天下第一泉”之称，水温常年保持在18℃左右，换算成华氏度为（）。

A.42℉B.50℉C.56.4℉D.64.4℉21. 旅游团一位成员在饭店丢失了行李，导游员首先应该（）。

A.报警请警方协助查找B.请饭店行李部帮忙查找C.在本团旅游者房间查找D.请旅游者自己想办法查找22. 带领游客参观活动时，一般地陪提前到达集合地点的时间是（）。

A.10分钟B.15分钟C.20分钟D.30分钟23.当地陪发现接待计划与领队手中的接待计划有部分出入时，首先应该做的事情是（）。

A．马上报告给旅行社 B．马上向领队赔礼道歉C．马上向旅游者赔礼道歉 D．马上想办法分清责任24.在按技术等级划分的导游人员中，所占比重最大，属于旅行社业务骨干的是（）。

A．初级导游员 B．中级导游员 C．高级导游员 D．特级导游员25. “横看成岭侧成峰，远近高低各不同”是注意把握向导服务中的（）。

A．行进节奏 B．观赏位置 C．观赏时机 D．导与游的结合26. 一位美国游客到北京旅游，返回美国时可携带中成药的总值不超过人民币（）。

A ．350元 B． 300元 C． 200元 D ．150元27. 地方陪同导游员处理旅游者购物要求时，正确的做法是（）。

A．旅游者要单独外出购物，应婉言拒绝 B．旅游者想购买古玩，应带其到地摊购买C．旅游者退换商品，应积极协助 D．旅游者要求代为购买商品，应积极帮助28. 在旅行途中，如果旅游者突患重病，导游员正确的做法是（）。

A．抢救过程中，由领队或亲友签字 B．其亲属到来后，领队应协助解决生活问题C．亲属到来后，所需费用由旅行社承担 D．患者未享受的综合服务费不予退还29. 若海外游客提出为希望工程捐款，导游人员应（）。

A．表示感谢并婉拒 B．报告旅行社，在领导指示下给予积极协助C．表示欢迎，并带游客到人民政府办理相关手续 D．接受捐款，然后交给相关部门30. 如果旅游者希望其亲友随队活动,地陪应首先（）。

A.同意B.征得领队和旅游团成员的同意C.婉言拒绝D.请示旅行社领导31. 人们觉得“月明星稀”是因为感觉的（）A.整体作用B.适应作用C.相互作用D.生活实践作用32.我们能在人群中看见自己的亲友或熟人，这是因为知觉的（）A.适应性B.选择性C.理解性D.整体性33. 人对待客观事物的态度体验是（）A．注意 B．情感 C．思维 D．意志34. 客人就餐时餐厅意外停电，经理当即宣布举行烛光晚餐，这体现出他思维的（）A.批判性B.深刻性C.独立性D.敏捷性35. 人们到海滩、温泉等地进行休闲度假旅游是出于（）A.文化动机B.康乐动机C.交际动机D.购物动机36.乔治是一位身强力壮、意志顽强的年轻人，在旅游过程中乐于参加新鲜刺激的活动，喜欢攀登高山、穿越沙漠。

按生活方式的分类，他属于（）A.舒适安宁型旅游者B.探险猎奇型旅游者C.观光型旅游者D.研究考察性旅游者37. 服务员小红因工作不负责任被客人投诉，她可能是（）A.挖苦、辱骂客人B.忘记客人交代办理的事情C.对客人的询问置之不理D.在客人休息时高声谈笑38.经过长期工作实践，导游员小赵总结出接待不同客人的技巧，这种心理活动是（）A.感觉B.知觉C. 思维D. 想象39. 旅游者中，有的对自然风景感兴趣，有的对民族风情感兴趣，这体现出兴趣具有（）A. 倾向性B. 广泛性C. 发展性D. 选择性40. 世界旅游业的发展，使旅游者的足迹遍布全球，其所体现的现代旅游与旅游业特征是（）A.游客的大众性B.地区的广泛性C.影响的双重性D.运作的综合性41．今年春天北方比较冷，潍坊的林先生便利用带薪假期去海南享受日光浴，这属于（）A.观光旅游B.度假旅游C.公务旅游D.专项旅游42.某饭店的客房以套房为主，配有家用电器和厨房设备，并设有自助洗衣房。

按功能划分，该饭店的类型是（）A．会议型 B．长住型 C．商务型 D．度假型43.下列旅游业务属于我国国内旅行社经营的范围是（）A.招徕外国旅游者来中国旅游B.经国家旅游局批准,招徕组织我国居民到国外旅游C.为我国旅游者代购国外交通客票D.为我国旅游者在国内旅游提供导游服务44. 家住青岛市区的小王周末游览了崂山,按旅游区域划分这属于（）A.地方性旅游B.区域性旅游C.全国性旅游D.洲际旅游45. 一些港澳同胞和华侨、外籍华人选择在春节和清明节前后回内地祭祖、扫墓、旅游观光,体现出旅游的（）A.广泛性B.综合性C.参与性D.季节性46. 以农业为主，擅长植棉和园艺的少数民族是（）。

A.蒙古族B.壮族C.傣族D.维吾尔族47. 前藏地区为纪念释迦牟尼及转回谛法论之期的节日是（）。

A. 酥油灯花节B.雪顿节C.萨噶达瓦节D.朝山节48.每逢节日，家家户户都做一种叫做“五色饭”的糯米饭的少数民族是（）A.蒙古族B.藏族C.傣族D.壮族49. 藏族农区的住房是（）。

A.账房B.碉房C.竹楼D.吊脚楼50.王先生去台湾旅游，可以送给朋友的礼物是（）A.钟表B.甜果C.糕点D.五粮液第Ⅱ卷（非选择题，共100分）二、简答题（本大题共8个小题，每小题5分，共40分）1. 在西餐服务方式中法式服务更适用于豪华饭店，请简述其服务方法。

2. 小王是西餐厅的一名点菜员，其在午晚餐服务中如何接受客人的点菜？3.青岛某旅行社导游小李带一旅游团到南京—苏州—杭州—上海游览，他应怎样做好各站服务？4.由于天气原因，旅游活动计划发生了变更，需要延长在当地的游览时间，这时导游人员应该怎么处理？5. 一个好的导游员要为客人提供优质的导游服务，其在导游服务过程中的心理策略有哪些？6. 自信是一个人对自己实力的正确估计与积极肯定，作为一个旅游从业人员如何提升自信？7. 旅行社的产生标志着旅游活动商品化的完成，标志着旅游活动发展到了一个崭新的阶段。

旅行社的作用有哪些？8.服务人员敬语服务的要求有哪些？三、论述题（本大题10分）2014年在青岛举办的世园会是继2008年奥帆赛残奥帆赛之后，青岛承办的持续时间最长、参与人数最多、涉及面最广的一项国际性活动，吸引了来自世界各国的旅游者，在为我国带来经济收入的同时，也促进了不同国家之间的文化交流。

请您结合所学知识论述：旅游业在世园会的带动下，将给我国的经济、文化分别带来哪些积极的影响。

四、综合分析题（本大题共5个小题，每题10分，共50分）1.实习生小高负责包间“兰花厅”的值台服务。

服务茶水时他从主宾左侧开始按顺时针方向绕台进行；传菜员将第一道热菜送进包间后，小高随即将菜肴从主宾右侧上桌，用转盘专至主人面前并随手撤走了转台上的花瓶。

请分析：请分析：(1)小高在服务过程中有哪些不当之处？并给予改正。

(2)客人在餐厅的一般心理需求有哪些？2．王先生和朋友到西餐厅用餐时点了菜肴“那不勒斯烤龙虾”，实习生小宋为其推荐了13%(VV)的干白葡萄酒；取酒后小宋马上直接开启了酒瓶，准备为客人斟酒。

请分析：(1)小宋在服务中有哪些不正确之处？(2)他应该如何进行斟酒服务？3.接站服务对于地陪导游员来说至关重要，因为这是地陪导游员和旅游者的第一次接触，小李是青岛某旅行社的一名导游员，要接待来自香港的旅游团，为使旅游计划能顺利实施。

请分析：(1) 小李作为地陪导游员在旅游团抵达前应如何做好服务工作？(2) 小李在接团时的服务心理技巧有哪些？4. 导游员小李接待了一个来自于台湾的旅游团，在游览刘公岛时，由于太劳累，高先生血糖过低发生昏厥，在结束了一天的游览后，林小姐又慌慌张张地找到小李，告诉他自己的通行证丢失了。