食堂食品验收管理制度

一、总则
为加强食堂食品验收管理，确保食品安全，防止不合格食品进入食堂，保障广大师生员工的饮食安全，特制定本制度。

二、适用范围
本制度适用于我校食堂食品的验收工作。

三、验收人员
食堂验收人员应具备以下条件：
1. 熟悉食品安全法律法规和食品安全标准；
2. 具备食品验收知识和技能；
3. 责任心强，具备良好的职业道德。

四、验收流程
1. 采购人员按照采购计划，向供应商索取相关证明文件，如食品检验合格证、产品说明书、生产日期、保质期等。

2. 验收人员对采购的食品进行以下检查：
（1）检查食品包装是否完好，标签标识是否清晰、准确，是否存在过期、变质、污染等问题；
（2）检查食品数量是否符合采购计划，是否存在缺货、多货等问题；
（3）检查食品感官质量，如颜色、气味、口感等，是否存在异味、异味等问题；
（4）检查食品的外观质量，如形状、大小、色泽等，是否存在异常。

3. 验收人员对检查结果进行记录，并将不合格食品拒收。

4. 验收合格后，验收人员将食品送至指定区域，并通知厨师长进行加工。

五、验收要求
1. 验收人员应严格按照本制度规定的流程进行验收，不得擅自放宽验收标准。

2. 验收人员应认真检查，确保食品质量符合要求。

3. 验收人员应做好验收记录，对验收过程进行跟踪，确保食品质量。

4. 验收人员对验收过程中发现的问题，应及时向食堂负责人报告，并采取措施予
以解决。

六、责任追究
1. 验收人员未按规定进行验收，导致不合格食品进入食堂，造成食品安全事故的，将依法追究其责任。

2. 供应商提供不合格食品，验收人员未予拒收的，将依法追究食堂负责人和验收
人员的相关责任。

七、附则
1. 本制度由食堂负责人负责解释。

2. 本制度自发布之日起实施。

通过以上制度，我们旨在规范食堂食品验收工作，确保食品质量，保障广大师生员工的饮食安全。

食堂验收人员要严格执行制度，认真履行职责，为食品安全保驾护航。