微生物发酵工考题与答案

微生物发酵工理论考试题库
一单选题(500题)
1 现在发现的抗生素约有多少种（）
A 6000
B 7000
C 10000
D 2000
2 那一年青霉素在我国正式投产（）
A 1949
B 1950
C 1953 D1960
3 属于抗真菌抗生素的是（）
A 放线菌素
B 博来霉素
C 阿德里亚霉素
D 制霉菌素
4青霉素的母核是（）
A 6-APA
B 7-APA
C 6-ACA
D 7-ACA
5 被誉为“抗生素”之父的是谁( )
A 瓦克斯曼B弗莱明 C 巴斯德 D 柯赫
6 我国成功研发“二步法”生产维生素C是在什么年代（）
A 60年代
B 70年代
C 80年代
D 90年代
7 多数抗生素发酵的接种量为（）
A 3%-8%
B 5%-10%
C 7%-15%
D 15%-20%
8 1958年我国建成的最大的抗生素药厂是哪家（）
A辉瑞制药厂B华北制药厂 C 康寿制药厂 D 制药厂
9 以下不属于微生物制药特点的是( )
A 高技术含量
B 原材料丰富
C 全封闭自动化
D 生产环境相同
10 下列不作为氮源的是()
A 玉米浆
B 淀粉
C 尿素
D 蛋白胨
11 下列哪种化合物可以增加青霉素G发酵过程中的浓度( )
A 苯乙酸
B 苯氧乙酸
C 苯甲酸
D 苯丙酸
12 即作为碳源，又可以作为消沫剂的是( )
A 葡萄糖
B 花生饼粉
C 玉米油
D 酵母膏
13 紫外线作为诱变剂，其最适合的波长是( )
A 253nm
B 263nm
C 273nm
D 283nm
14 下列属于天然培养基的是( )
A 蔗糖
B 乳糖
C 葡萄糖
D 牛肉膏
15 以下属于生理酸性物质的是( )
A 硝酸镁
B 乙酸钠
C 硝酸铜
D 硫酸铵
16 冷冻干燥保藏菌种的期限一般为( )
A 1-3年
B 3-5年
C 5-10年
D 10年以上
17 下列不属于菌体自溶阶段的现象是( )
A PH上升
B 产物合成能力衰退
C 氨氮含量下降
D 生产速率下降
18 发酵过程中可以作为缓冲剂的是( )
A 硫酸铵
B 尿素
C 碳酸钙
D 硝酸钠
19 发酵罐中挡板的尺寸一般为发酵罐直径的（）
A 1/8-1/12
B 1/3-1/8
C 1/4-1/8
D 1/5-1/2
20 发酵过程中，合成类消沫剂的浓度一般在( )
A 0.001
B 0.0008
C 0.0005 C 0.0003
21 下列化合物中，可以作为红霉素发酵前体的物质是( )
A 乙酸
B 丁酸
C 丙醇
D 丁醇
22工业发酵中最常用的单糖是( )
A 果糖
B 葡萄糖
C 木糖
D 半乳糖
23 把两个种子罐的种子接入一个发酵罐中接种的方法叫( )
A 倒种法
B 双种法
C 混种法
D 杂种法
24 种子制备分两个阶段完成，实验室阶段和( )
A 种子罐生产培养阶段
B 户外生产培养阶段
C 培养基生产培养阶段
D 车间生产培养阶段
25 霉菌的发酵接种量一般为( )
A 0.05
B 0.1
C 0.15
D 0.2
26 接种量与下列无关的是( )
A 生长繁殖速度
B 种子质量
C 发酵条件
D 种子来源
27 下列不属于菌种适宜的生长环境的是( )
A 营养丰富的培养基
B 适宜的温度
C 适宜的湿度
D 充足的光照
28 关于种子接种的说确的是( )
A 保证无菌操作
B 可以多次接移
C 不需要分离提纯
D 只需消毒一次
29 各种微生物适合的PH围( )
A 1~6
B 2~8
C 4~9
D 6~10
30 霉菌的种龄一般为( )
A 7-24h
B 21-64h
C 16-50h
D 10-25h
31 以下不属于培养条件的是( )
A 温度
B 温度
C PH
D 器具大小
32 将淀粉水解为葡萄糖的过程叫做（）
A 液化
B 糖化
C 老化
D 糊化
33 下列氮源含氮量最高的是( )
A 大麦
B 玉米浆
C 花生粉
D 乳清粉
34 微生物中水的成分太大会引起( )
A 营养成分的沉淀
B 寿命减短
C 繁殖慢
D 不易培养
35 不属于培养及选择条件的是( )
A 根据微生物的特点选择
B 生产实践
C 科学实验
D 临时发挥
36 不同的水解糖方法各有优缺从整个过程来看( )
A 酸解法所需时间最短
B 酸解法所需时间最长
C 霉解法时间最短
D 根据实际情况而定
37 在淀粉的糊化过程中应该避免注意避免淀粉的( )
A 糖化
B 老化
C 液化
D 分解
38 淀粉酶的液化能力与PH和什么有直接关系( )
A 温度
B 湿度
C 数量
D 反应时间
39 培养基的配置一般分为进行配料和( )
A 进行酸化
B 进行碱化
C 进行灭菌
D 进行脱水
40 油类的品种很多，其中成分复杂并有毒的是( )
A 豆油
B 玉米油
C 米糠油
D 杂鱼油
41 以下不是水质参数的是( )
A PH
B 污染程度C水生物 D 溶解氧
42 以下不是空气中三大类杂质的是( )
A 颗粒B水 C 油 D 废气
43 无菌空气是指( )
A 不含水的B不含颗粒的C不含油的 D 不含微生物的
44 无菌空气的相对湿度( )
A小于40% B小于60% C大于40% D大于60%
45 无菌空气的油分含量( )
A 小于0.5ul/l
B 小于1ul/l C小于1.5ul/l D 小于2ul/l
46 细菌挑战性测试所用的微生物共有几种( )
A 3
B 4
C 5
D 6
47 对于绝对除菌和噬菌体的最高级别是颗粒小于( )
A 0.01μm
B 0.02μm
C 0.03μm
D 0.04μm
48 棉花作为过滤介质，其填充密度为( )
A 100-130kg/m3
B 103-150kg/m3
C 150-200kg/m3
D 200-230kg/m3
49 通常第一级冷却到30-35℃，二级冷却到( )
A 25℃-30℃
B 20℃-25℃
C 15℃-20℃
D 10℃-15℃
50 根据对数残留定律，灭菌时间与什么有关( )
A K
B N
C NO
D 以上都对
51 根据对数残留定律，实际灭菌过程中，N0取( )
A 0.1
B 0.01
C 0.001
D 0.0001
52 属于化学灭菌方法的是( )
A 甲醛
B 漂白粉
C 新洁尔灭
D 以上都是
53 下列微生物当中，热阻最大的是( )
A 细菌
B 细菌芽孢
C 霉菌孢子
D 病毒
54 现代工业生产中较为常用的制备大量无菌空气的方法是( )
A 热灭菌
B 辐射灭菌
C 静电除菌
D 介质过滤
55 将饱和蒸汽通入未加入培养基的发酵罐中，进行罐体的湿热灭菌过程是( )
A 实消
B 连消
C 空消
D 干热灭菌
56 灭菌前罐需要用什么清洗，清除堆积物（）
A 高压水
B 有压水
C 常压水
D 任何水
57 下列参与青霉素G合成的是( )
A 甲硫氨酸
B 精氨酸
C 苯氧乙酸
D 苯乙酸
58 连续灭菌与分批灭菌的选择原则是（）
A 培养基特点B设备状况 C 动力条件 D 以上结果
59 微生物发酵的PH围是（）
A 3~4
B 4~7
C 5~8
D 6~9
60 发酵罐的正常装料系数应为（）
A 0.5-0.6
B 0.6-0.7
C 0.7-0.8
D 0.8-0.9
61 青霉素生长温度是27-28℃，合成温度是（）
A 26℃
B 27℃
C 28℃
D 29℃
62 哪种青霉素疗效最好，应用最广泛( )
A X
B F
C G
D K
63 青霉素G在水中的解离常数PK值为（）
A 2.3
B 2.5
C 2.7
D 2.9
64 青霉素发酵的最适PH为( )
A 5.8左右
B 6.0左右
C 6.5左右
D 7.0左右
65 发酵培养中碳源物质包括( )
A 尿素
B 黄豆粉
C 鱼粉
D 甜菜糖
66 用来调节介质的流量和流速的阀门是（）
A 截止阀
B 闸阀
C 球阀
D 减压阀
67 工业发酵用的葡萄糖主要来源于（）
A 淀粉水解
B 纤维素水解
C 蔗糖水解
D 麦芽糖水解
68 连续消毒时,培养基进入连消塔的流速不能高于( )
A 0.1m/s
B 0.2m/s
C 0.3m/s
D 0.4m/s
69 不属于连续消毒设备特点是（）
A设备多 B 管路长 C 阀门多 D 温度高
70 连续消毒时，维持罐的温度保持在( )
A 124℃
B 127℃
C 129℃
D 132℃
71 连续消毒时，维持罐的压力保持在( )
A 1*105P B2*105Pa C3*105Pa D4*105Pa
72连续消毒时，培养基在维持罐中的时间为( )
A3-5min B 5-7min C 7-9min D 9-11min
73 从经验上讲，我国北方发酵厂会在几月前进行一次总空气过滤消毒( )
\ A 二三，九十 B 四五，九十 C 一二，七八 D 二三，七八
74 目前为止，我国抗生素生产厂大部分使用( )
A 套管式冷却器B不锈钢管管材的喷淋设备C喷淋冷却器 D 自动式冷却器
75 接种前30min，应关闭门窗，是为了( )
A 防止污染
B 减少噪音
C 保持气流稳定
D 避免他人观看
76 搅拌有重要最用，以下错误的是( )
A 减少菌丝团
B 增加空气浓度
C 增加气液接触面积
D 除去颗粒
77 空气罐预消，一般在30min以上，然后关闭__排除罐残余的__
A 进汽，空气
B 出料口，空气
C 进汽，积水
D 出料口，积水
78 实罐消毒灭菌过程中，最忌讳的培养基中的( )
A剩料 B 空气 C 颗粒杂物 D 水
79 不同的蒸汽，有较高热含量，较强穿透力的是( )
A 湿饱和蒸汽
B 饱和蒸汽
C 过热蒸汽
D 根据情况而定
80 抗生素发酵的哪个步骤是生产过程中的重要环节( )
A 投料
B 消毒灭菌
C 温度控制
D 放料
81 中型微生物，最适合生长温度一般在( )
A 15-20℃
B 20-30℃
C 20-40℃
D 25-40℃
82 微生物按对培养温度的不同要求，所用的大多是( )
A 低温型
B 中温型
C 高温型
D 根据情况而定
83 哪一年人们发现了青霉素( )
A 1928
B 1929
C 1930
D 1931
84 第一个应用于临床的抗生素是( )
A 庆大霉素
B 链霉素
C 红霉素
D 青霉素
85 以下不是青霉素特点的是( )
A 抗菌作用强
B 难制取
C 疗效高D毒性低
86 青霉素吸湿性与质量有关，下列说确的是( )
A 纯度高，吸湿性越大B纯度高，吸湿性越小 C 吸湿性越大，易于存放D根据情况定
87 以下属于初级代产物的是( )
A色素B谷胺酸C生物碱D四环素
88以下属于初级代产物的是( )
A甘油B赖氨酸C丙酮D以上都是
89以下属于次级代产物的是( )
A酒精B毒素C乳酸D氨基酸
90以下不属于次级代产物的是( )
A乙醇B链霉素C生物农药D类激素
91分批式发酵菌体培养过程一般分为适应期，对数生长期，稳定期和什么四个阶段( )
A停滞期B静止期C加速器D死亡期
92不属于生长不相关型的产品是（）
A土霉素 B 链霉素C青霉素D红霉素
93温度对发酵的影响( )
A影响发酵液的性质B改变产物合成方向C影响产物生成速度D以上都是
94 影响溶氧的因素有( )
A搅拌B温度C罐压D以上都是
95 致使消毒灭菌时达不到细菌的致死温度和细菌的致死，是由于湿饱和蒸汽中( )
A冷凝水含量大 B 蒸汽温度低 C 压力波动大 D 以上都是
96下列哪个不属于N源物质（）
A氨基酸B核酸C维生素D蛋白质
97关于抗生素工厂排除的废渣描述错误的是( )
A容易腐败B容易变质发臭 C对环境卫生影响小D一些有残留价值
98鼓泡塔反应器的高径比一般（）
A较大B较小 C 相等D根据情况而定
99不维生素C生理作用的是( )
A造血功能B抗氧化C抗高血压 D 促进铁的吸收
100干热灭菌的温度和时间要求为（℃,h）( )
A 121,2
B 121,0.5
C 160-170,2
D 160-170,0.5
101一般每立方米空气中约含有__个悬浮颗粒( )
A 14000万
B 1400万
C 12000万
D 1200万
102被介质层补集的尘埃颗粒与空气中原有颗粒数之比称为( )
A湿含量B过滤效率C穿透率D填充密度
103 _被视为能绝对除菌和噬菌体是（）
A LRV值＞7
B LRV值＜7
C LRV值≥7
D LRV值≠7
104 测空气中微生物的方法通常是( )
A稀释平板法B滤膜培养法C稀释培养法D混均培养法
105用化学成分不清楚或不恒定的天然有机物配成的培养基称为( )
A天然培养基B合成培养基C半合成培养基D加富培养基
106下列哪个氨基酸不含S （）
A甲硫氨酸B半胱氨酸C甘氨酸D胱氨酸
107微酸环境下适宜生长的微生物是( )
A细菌B酵母C放线菌D病毒
108灭菌是指利用物理和化学方法杀灭或除去物料及设备中__生命物质的过程( )
A少量B大量C指定量D一切
109以下哪种介质不是常用过滤介质( )
A棉花B活性炭C烧结金属D石棉滤板
110哪种灭菌方法为化学灭菌方法( )
A干热灭菌B过滤除菌法C电磁波射线灭菌发D药剂灭菌发111下列哪个不属于生长因子( )
A蛋白质B嘌呤C维生素D嘧啶
112 在任何温度下，杀死微生物所需要的时间都将比各种物质和物质分解的时间要（）A长B短C相等D不确定
113属于发酵方法的是（）
A分批式发酵B分液式发酵C分流式发酵D流动式发酵114玻璃纤维的填充密度（kg/m3）为（）
A 150-200
B 130-250
C 130-280
D 80-130
115 下列哪个方法不属于生产上淀粉水解为糖的方法( )
A酸解法B酸酶法C酶酸法 D 稀释
116下列哪个培养基不是按用途分类的( )
A孢子培养基B天然培养基C种子培养基D发酵培养基
117 下列各项哪个不属于初步纯化( )
A 色层分离B双相水萃取C吸附法D离子交换法
118影响液相体积氧传递系数Kla的因素不包括( )
A发酵罐大小B搅拌C温度D压力
119空气中微生物的存在，随着气候、空气中的尘埃和__有直接关系( )
A地区B季节C人类活动情况D以上都有
120检查喷淋冷却器的严密度，有水压试漏法和__法( )
A人眼仔细观察B空气气压试漏C电子仪器检测D有机溶剂试漏121 为了防止染菌，及时地反应消毒塔的温度和__的变化是关键问题( )
A 沉积物
B 蒸汽
C 压力
D 流速
122 发酵一词“fervere”来源于( )
A英语B拉丁文C德语D法语
123 生产啤酒用不到的酶是( )
A 淀粉酶
B 蛋白酶
C 果胶酶Dβ-葡聚糖酶
124 一些微生物初级代产物有商业价值，能作为风味增强剂的是( )
A 乙醇
B 核苷酸
C 维生素
D 丙酮
125 在连续培养中次级代产物的产量( )
A 高
B 低
C 一般
D 根据情况而定
126 发酵转化的特点是一个特定的反应需要大量的__来催化( )
A 蛋白质
B 酸
C 碱
D 菌体
127 真正的第一次大规模酿酒是从哪个世纪开始的( )
A 16世纪
B 17世纪
C 18世纪
D 19世纪
128 第一个真正意义上的无菌发酵丙酮-丁醇发酵技术是由__建立的( )
A cagniard
B schwann
C kuting
D weizmann
129 一个确定的发酵过程一般包括几个部分( )
A 5
B 6
C 7
D 8
130 目前工业上青霉素发酵采用的方法是( )
A 分批式发酵
B 流加式发酵
C 半连续式发酵
D 连续式发酵
131 下列哪个发酵产品属于连续发酵方式( )
A 红霉素
B 丙酮丁醇
C VC
D VB12
132 为了确保空气的连续恒定供应，建议实验室中准备几个空气压缩机( )
A 1
B 2 C3 D4
133 菌种保藏的目的包括( )
A 使菌种不死亡
B 便于交换使用
C 使菌种不变质
D 以上都正确
134 高压蒸汽灭菌后培养基PH值下降( )
A 0.1-0.2
B 0.2-0.3
C 0.3-0.4
D 0.4-0.5
135 200-300nm波长的紫外线都有杀菌能力，杀菌能力最强的波长为（nm）( )
A 216-236
B 235-255
C 265-275
D 256-286
136 可用于皮肤、水果、茶具消毒的是( )
A氧化剂B无机酸碱类C醇类D金属螯合剂
137 培养基的体积最多占到发酵罐的( )
A 0.69
B 0.7
C 0.8
D 0.9
138 关于连续灭菌正确的是( )
A适于小批量规模的生产B染菌机会较少C设备要求低，不需要冷却装置D操作条件恒定，灭菌质量稳定
139 一般北方比南方空气中含菌量__，离地面越高含菌量越__ ( )
A 少，多
B 少，少
C 多，多D多，少
140 近年来一些工厂使用的静电器不可以除去( )
A 水雾
B 烟
C 油雾
D 微生物
141 灭菌工艺的选择要考虑到( )
A 整个工艺B设备和成本C培养基性质 D 以上都对
142 微生物转化主要用于( )
A 甾体类
B 萜类
C 生物碱
D 蛋白质类
143 小型发酵罐的供水压力在1×105pa，而中试规模发酵罐的供水压力在( )
A 2×105pa
B 5×105pa
C 8×105pa
D 10×105pa
144 在发酵过程中应注意电的使用，让人体难以忍受的痛苦的电流量大约在（MA）( )
A 1
B 5
C 10
D 20
145 发酵罐公称容积是指( )
A 发酵罐全容积
B 圆柱部分容积
C 圆柱部分容积+下封头容积D圆柱部分容积+上封头容积
146 使用钢瓶时，用颜色区分所装物质，用黄色瓶装的是( )
A 氢气
B 氮气
C 氦气
D 氨气
147 发酵人员应牢记部分可燃性气体和蒸汽的爆炸极限，下列爆炸极限上限最高的是（）
A 氢气
B 一氧化碳
C 氨气
D 乙烯
148 几乎所有的微生物都能利用的糖是( )
A 蔗糖
B 乳糖
C 葡萄糖
D 果糖
149 西方国家在发酵工业上多用合成消沫剂，我国除采用植物油脂外还可以采用( )
A 糊精
B 糖蜜
C 硫氰化苄
D 环氧乙烷
150 酶法生产葡萄糖是在( )
A 20世纪40年代
B 20世纪50年代
C 20世纪60年代
D 20世纪70年代
151 以大米、玉米等天然农产品为培养基，一般培养( )
A 放线菌
B 细菌培养物
C 一切孢子
D 霉菌孢子
152 用表面培养法，菌的表面积越__，厚度越__，速度越__。

( )
A 大，薄，快
B 小，薄，快
C 大，厚，快
D 小，厚，快
153 总过滤器的灭菌时间为( )
A 30min
B 45min
C 60min
D 75min
154 蛋白质的生物活性与__有关( )
A 搅拌
B 有机溶剂
C 压力
D 金属离子
155 移种管路的灭菌时间为( )
A 0.5h B1h C 1,5h D 2h
156 发酵废液量大，BOD值较高，必须经过__处理才能排放( )
A 生物
B 化学
C 物理
D 以上均错
157 下列哪个发酵产品的生产菌种是放线菌( )
A 青霉素
B 谷氨酸
C 红霉素
D VC
158 发酵行业最基本的要( )
A 成本低
B 产量大
C 附加值高
D 无菌操作
159 制备无菌空气时，介质纤维直径越小，过滤效率( )
A 越低
B 越高
C 没有直接关系
D 根据情况而定
160 制备无菌空气时，介质纤维直径越小，则( )
A 过滤效率越低
B 过滤阻力越大
C 过滤出时间短
D 以上都不对
161 种子生长缓慢的原因是( )
A 空气温度偏高
B 灭菌温度太低
C 无机磷含量太低
D 种子量太大
162 酶制剂有很多，由绿色木霉、酵母菌、乳白耙菌等生成的是( )
A 转化酶
B 纤维素酶
C 果胶酶
D β-淀粉酶
163 属于细菌发酵的是( )
A 青霉素
B 四环素
C 甾体转化
D 谷氨酸
164 国家食品药品监督管理局的简称是( )
A SDFA
B SFDA
C DFSA
D DFAS
165 对数残留定律中的K的单位是( )
A S-1
B m-1
C S
D m
166 种子异常会给发酵带来很大困难，影响菌的呼吸和对营养物质的吸收的异常是( ) A 菌种生长过快 B 菌种生长过慢 C 菌丝结团 D 菌丝粘壁
167 从自然界分离获得的菌株，一般保罗采样、增值培养、纯种分离和( )
A 异常分析
B 性能检测
C 选育
D 诱变育种
168 二战期间，英美科学家在__发现青霉素的基础上进行研究，提高了产量( )
A cagniard
B schwann
C kuting
D fleming
169 我国生产的放线菌源抗生素中，土霉素、金霉素属于( )
A 安莎类
B 大环酯类
C 氨基糖苷类
D 四环素
170 菌种代缓慢的原因分析不正确的是( )
A 空气温度偏低
B 局部烫伤
C 培养基材料质量差
D 无机磷含量高171 无菌空气就是指不含油微生物__的空气( )
A 菌体B菌丝 C 芽孢 D 细胞
172 下列属于工业生产制备大量无菌空气的方法是( )
A 热灭法
B 化学灭菌
C 静电除菌
D 介质过滤除菌
173 哪项不是灭菌的影响因素( )
A 压力
B 时间
C 湿度
D 温度
174 利用饱和蒸汽灭菌的方法叫做( )
A 加热灭菌
B 干热灭菌
C 湿热灭菌
D 以上都不对
175 PH对微生物的__影响很大( )
A 耐湿性
B 耐干性
C 耐热性
D 耐冷性
176 分批发酵又称( )
A 半连续发酵
B 间歇式发酵
C 罐流式发酵
D 流力式发酵
177 __方式操作简单，不宜染菌，营养丰富，细胞大量生长( )
A 一次性加料
B 连续加料
C 间歇加料
D 以上均不是
178 缺氧条件下，一般糖类化合物经酵解生成丙酮酸，然后继续进行代可产生( )
A 酒精，甘油，乳酸
B 酒精，甘油，水
C 甘油，乳酸，水
D 乳酸，酒精，水179 一次性投料操作__，易造成__ ( )
A 不易染菌，大量繁殖
B 易染菌，大量繁殖
C 不易染菌，大量死亡
D 易染菌，大量死亡180 以下不是影响发酵产率的因素是( )
A 基质浓度，溶氧
B 菌丝浓度，菌丝生长速度
C 温度，泡沫
D 菌丝形态，PH 181 纯红霉素在水中的溶解度较小，而随温度升高而( )
A 增大
B 不变
C 先增大再减小
D 减小
182 对发酵过程影响最大的是( )
A 温度
B 压力
C 供氧
D 染菌
183 小罐培养条件初始PH为( )
A 6
B 7
C 8
D 9
184 冷冻保藏法需在_的体积分数下的甘油中-50℃保藏( )
A 0.2
B 0.3
C 0.35
D 0.45
185 抗生素主要来源于( )
A 微生物
B 植物
C 动物
D 合成
186 空消完毕，开始进料，进料的总体积多少时，开始搅拌( )
A 三分之一
B 三分之二
C 四分之一
D 四分之三
187 酵母菌培养最易出现故障的阶段是( )
A 接种操作
B 初始阶段
C 培养中
D 培养完成时
188 在培养中补入前体可以使其在培养液中浓度维持在__，对产物的合成__。

( )
A 高水平，有影响
B 低水平，有影响
C 高水平，无影响
D 低水平，无影响
189 解释“消毒”定义错误的是( )
A 去除感染
B 杀死病原微生物
C 使失去繁殖能力
D 化学因素处理
190 在种子制备过程中__会影响微生物对氧的吸收、染菌等( )
A PH值
B 泡沫
C 通气
D 温度
191 在反应中过量加入营养物时，代产量__，缺乏营养物时，代产物__。

( )
A 增多，减少
B 减少，减少
C 增多，增多
D 减少，增多
192 与连续培养相比，补料分批培养( )
A 更严格
B 菌种容易老化、变异
C 不利于分离
D 最终产物浓度高
193 和分批培养相比，连续培养避免了( )
A 生长期
B 延迟期
C 初始期
D 死亡期
194 为了准确的维持和控制稀释速度，必须测定和控制培养系统的( )
A 体积
B 温度
C 压力
D PH
195 小型器具有一些独特的问题，当培养基的体积小于__时，取样会导致培养液体积显著减小
( )
A 400ml
B 500ml
C 600ml
D 700ml
196 培养基中组分产生沉淀的原因不包括( )
A 高浓度金属离子
B 高温高压
C 溶氧度
D 高PH
197 影响发酵温度的因素有( )
A 搅拌
B 加糖量
C 加碱量
D 以上都对
198 影响发酵PH的因素有( )
A 培养基
B 加糖量
C 加碱量
D 以上都对
199 发酵过程中，用微生物电极检测的是
A草酰乙酸B青霉素C醋酸 D L-氨基酸
200 发酵过程中，一些化学参数用一般取样法测定的是( )
A 溶氧
B 氨基酸浓度
C 氧化还原电位D酸碱度
201 为了把污染较少到最低程度，所有与反应器的无菌操作部分连接的管道都应__。

（） A 安装密封性好的阀门 B 焊接 C 专用胶带密封 D 用棉布包裹
202 使对溶氧电极读数产生影响的物理参数，除温度和压力外还有( )
A 溶解度
B 时间
C PH值
D 搅拌
203 下列属于生长部分相关型的是( )
A 杆菌肽
B 丙酸
C 乳酸
D 酒精
204 配置培养基，三角瓶的棉塞外面包一层牛皮纸或双层报纸，以防( )
A灭菌时冷凝水滴湿棉塞 B PH变化 C 空气进入瓶 D 温度波动大
205 在常用的保藏方法中，有变异少，保藏时间长等特点的是( )
A 蒸馏水保藏
B 沙土保藏
C 冷冻干燥包藏
D 液体石蜡保藏
206 大多数球菌的直径在( )
A 0.5-1um
B 1-3um
C 3-5um
D 5-7um
207 发酵罐清洗时，进料管道，排污管道及阀门都要清洗干净，最好用( )
A 冷水
B 有机试剂
C 沸水
D 蒸汽
208 与VC发酵过程有关的物质是( )
A 山梨醇
B 山梨糖
C 古龙酸
D 以上都对
209 马铃薯是天然的良好培养基，是因为它含有丰富的( )
A 碳源
B 氮源
C 微生物
D 微量元素
210 通常链霉菌通过以下方式繁殖( )
A 出芽繁殖
B 分生孢子
C 包囊孢子
D 芽孢子
211 自然界中分离到的细菌，形态各种各样，其中种类最多的是( )
A 球菌
B 螺旋菌
C 放线菌
D 杆菌
212 酿酒酵母的无性繁殖是( )
A 裂殖
B 芽殖
C 假菌丝繁殖
D 子囊孢子繁殖
213 最先发现病毒的是( )
A 巴斯德
B 柯赫
C 伊万诺夫斯基
D 列文虎克
214 合成氨基酸的重要前体物α-酮戊二酸来自( )
A EMP循环
B ED循环
C TCA循环
D HK循环
215 发酵罐取样时，应检查蒸汽阀、取样阀是否关紧，然后先打开__，再打开__。

( )
A 取样阀，蒸汽阀
B 蒸汽阀，取样阀
C 一起开
D 没有要求
216 降低泡沫高度的方法是( )
A 加大进气量
B 减小罐压
C 增加罐压
D 加快搅拌速度
217 对泡沫产生原因分析正确的是( )
A 通气
B 搅拌
C 微生物代产生CO2
D 以上都对
218 发酵过程中，加热有很多目的，以下属于加热目的的是( )
A 灭菌
B 调和香气和风味
C 除杂
D 以上都是
219 发酵后的产品往往需要再处理，肌酐酸属于常用的( )
A 增鲜剂
B 甜味剂
C 增色剂
D 调配剂
220 目前VC发酵过程中共使用了几种细菌( )
A 1
B 2
C 3
D 4
221 从酶制剂工业发展历史来看，经历了3个迅速发的阶段，第一阶段用碱性蛋白酶生产加酶洗洁剂是在( )
A 19世纪50年代
B 19世纪60年代
C 20世纪50年代
D 20世纪60年代
222 酶的主要提取方法有四种，用于提取与脂质结合牢固的酶时用( )
A 盐溶液提取
B 酸溶液提取
C 碱溶液提取
D 有机溶剂提取
223 一般青霉素水溶液在15℃以下PH为__左右最稳定( )
A 5
B 6
C 7
D 8
224 聚氧乙烯丙烯甘油的消沫能力约为植物油多少倍( )
A 8~15
B 15~22
C 25~30
D 30~40
225 载玻片快速检测法是将待检测品和指示菌液与含有__的琼脂混合( )
A 0.5-0.8%
B 5-8%
C 0.8-1.0%
D 8-10%
226 微生物PH为__围最耐热( )
A 6.0-7.0
B 7.0-8.0
C 8.0-9.0
D 9.0-10.0
227 用相同的介质制备无菌空气，在空气流速很低时。

过滤效率随气流增大而( )
A 降低
B 增高
C 不变
D 根据情况而定
228 干热灭菌条件（℃，h）( )
A 160-170，0.5-1.0
B 100-120，1-1.5
C 160-170，1-1.5
D 100-120，0.5-1
229 大多数微生物的最适温度是（℃）( )
A 40318
B 15-20
C 25-37
D 15-37
230 干热灭菌比湿热灭菌的条件( )
A 温度高，时间短
B 温度低，时间长
C 温度高，时间长
D 温度低，时间短
231 一般芽孢在__度下，经10min可全部杀灭( )
A 50
B 60
C 70
D 80
232 细菌的芽孢比大肠杆菌对湿热的抵抗能力大__倍( )
A 30
B 300
C 3000
D 3000000
233 公式k=Aexp(-△E/RT)中△E的含义是( )
A 微生物死亡数
B 灭菌的温度差
C 杀死微生物需要的活化能
D 死亡频率因子
234 培养基PH越低，灭菌时间( )
A 越长
B 越短
C 不变
D 根据情况而定
235 影响溶氧的因素有( )
A 罐压
B 搅拌
C 发酵液体积
D 以上都对
236 当培养液的摄氧率大于氧的传递速度时，溶解氧就_ ( )
A 减少
B 增多
C 没关系
D 根据情况而定
237 以下培养基在较高浓度下对呼吸酶分解代起抑制作用的是( )
A 甲醇
B 乙醇
C 亚硝酸盐
D 葡萄糖
238 无机盐和微量元素在浓度__时对细胞生长和产物合成有促进作用( )
A 较低
B 较高
C 一般
D 根据情况而定
239 接放罐通知后，核对罐号、批号和原始记录，再( )
A 关闭排气阀，停搅拌，开大空气一阀
B 停搅拌，关排气阀，开大空气一阀
C 开大空气一阀，停搅拌，关排气阀
D 开大空气一阀，关排气阀，停搅拌
240 下列属于生长相关型的是( )
A PH
B 温度
C 压力
D 溶氧度
241 合理控制补料量以满足生产代需要及时调节（）
A PH
B 温度
C 压力
D 溶氧度
242 下列属于发酵期间取样分析的相关参数是（）
A 残糖量
B 溶解氧
C 压力
D 以上都是
243 水中同时有蔗糖和盐类存在时，它们的溶解度都要发生变化，变化结果（）
A 糖的上升
B 盐类的上升
C 都上升D取决于双方浓度和盐的性质
244 蒸发器加热管上的沉积物会使热阻增加，会降低蒸发器的能力，常采用周期性清洗和控制__的方法来解决。

A 浓度
B PH
C 温度
D 压力
245 流加式发酵又称为（）
A 单一补料分批发酵
B 半连续发酵C罐流式发酵 D 连续式发酵
246 一般微生物的最适温度在30-45℃之间，而加热到__℃时，多数微生物都能被抑制或杀灭。

A 60
B 70
C 80
D 90
247 通过发酵方法制备VC，比用莱氏法（）
A 有机溶剂用量少
B 劳动条件好C有利于环境保护 D以上都对
248 合成谷氨酸需要经过（）
A EPM途径
B HMP途径
C TCA途径
D 以上都对
249 以下突变哪个很少产生回复突复（）
A 点突变
B 颠换
C 转换
D 染色体上三个碱基的缺失
250 离子交换树脂中，具有表面积大，交换容量大，机械性能好等特点的是（）
A 凝胶型
B 大孔型
C 小孔型
D 载体型
251 下列溶液需避光保存的是（）
A KOH
B KI
C EDTA
D NACL
252 违背剧毒品管理的选项是（）
A 用时应熟知其毒性以及中毒的急救方法
B 未用完的剧毒品应倒入下水道，用水冲掉
C 剧毒品必须由专人保管，领用必须领导批准
D 不准用手直接去拿取毒物
253 某些放线菌产生的抗生素是他们的（）
A初级代产物 B 次级代产物 C 代中间产物 D 代废物
254 地衣是微生物间的（）
A 竞争关系
B 共生关系
C 互生关系
D 寄生关系
255弗来明发现青霉素是由于观察到在产黄青霉菌菌落周围不见有革兰阳性细菌生长,而再深入研究创造奇迹的。

这是人类首次观察到的微生物之间的（）
A 寄生关系
B 捕食关系
C 特异性拮抗关系
D 非特异性拮抗关系
256 土壤中三大类群体微生物以数量排序为（）
A细菌＞放线菌＞真菌B细菌＞真菌＞放线菌C放线菌＞细菌＞真菌D真菌＞细菌＞放线菌
257 下列可用于生产谷氨酸的菌种是（）
A 谷氨酸棒状杆菌、金黄色葡萄球菌
B 链球菌、大肠杆菌
C 谷氨酸棒状杆菌，黄色短杆菌
D 大肠杆菌、乳酸菌。