厨房美食菜谱：麻辣冷吃兔的做法

厨房美食菜谱：麻辣冷吃兔的做法
麻辣冷吃兔在四川很流行，是下酒必不可少的小菜食材
主料：
兔子
干辣椒100g
蒜1个
大葱1段
姜1块
泡椒1个
香叶3片
肉桂2小块
芝麻适量
白糖适量
五香粉适量
孜然适量
料酒适量
盐适量
淀粉适量
步骤
1.准备新鲜的兔子一只砍成小块
2.用料酒和盐提前码味，料酒用量是兔子的1/5就好
3.锅里坐水烧开把兔子放进去煮8分钟
4.我用了三种辣椒～最小的最辣，将辣椒剪段用水提前10分钟泡上，因为辣椒经过泡水之后不容易糊而且辣味更容易散发
5.配料
6.兔子煮好沥水后加足够的盐和淀粉，加淀粉是因为防止兔子如油锅炸
7.锅里放尽量多点的油，把兔子分批放入炸至酥就可以了。

捞起备用！
8.留油下大蒜
9.随即加入兔子，泡椒，香叶
10.爆香后加入泡好辣椒段
11.以此下糖，十三香(没用就用五香粉)，孜然粉…均适量，因为每人口味不一
12.下生抽，芝麻，剩余的油
ps:为什幺我要下生抽了？因为兔子如果提前码味还是淡盐的话可以放生抽调味补救！
随后起锅！！
13.麻辣冷吃兔诞生！！
小贴士：无。