一种泡椒核桃仁及其制备方法[发明专利]

专利名称：一种泡椒核桃仁及其制备方法专利类型：发明专利
发明人：刘坚,王娟,姚忠,俞翠萍
申请号：CN201410172982.2
申请日：20140425
公开号：CN103919192A
公开日：
20140716
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种泡椒核桃仁及其制备方法。

以核桃仁、辣椒、麻椒、蔗糖、食用盐、八角茴香、花椒、料酒、姜、蒜、泡菜乳酸菌粉、氯化钙、酵母提取物和水为原料，经过先将适量蔗糖、食用盐、八角茴香与姜、蒜、花椒加水煮沸过滤、冷却，制得料水；再将料水、辣椒、料酒，泡菜乳酸菌粉放入浸泡容器中，密封厌氧发酵，制得泡椒和泡椒水；再将核桃仁去皮、清洗晾干，将泡椒、泡椒水、去皮核桃仁与剩余份数的蔗糖、食盐、八角茴香、麻椒、氯化钙酵母提取物放入浸泡容器中密封，浸泡，灌装、灭菌制得成品泡椒核桃仁。

本发明核桃仁口感协调、风味正宗、营养丰富、稳定产品质量。

申请人：山西汾州裕源食品有限公司
地址：032200 山西省吕梁市汾阳市汾军高速西出口旁(裕源产业园)
国籍：CN
代理机构：山西五维专利事务所(有限公司)
代理人：张志祥
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