灌阳油茶,香飘千里

灌阳油茶，香飘千里
胡黎敏
--“梨园赏桂剧，瑶乡红灌阳”
出门在外，最放不下的就是对亲人的牵挂，最想念的还是那家乡的味道。

都说胃知乡愁，异国他乡嗦一口家乡的味道，那种满足，就好像拥有了全世界。

2020年一场新冠肺炎疫情打乱了人们正常的工作生活方式，同时也限制了我们日常的活动范围。

足不出户的留守时光里，意外增添了许多打油茶的乐趣。

色香味俱全的灌阳油茶在我的家乡桂林灌阳，家家户户一天两锅油茶是常事，有的甚至一日三餐都有油茶上桌。

小时候常听大人们说，喝油茶的好处多，冬天暖胃，夏天消食。

早上几杯茶香意浓的油茶配上一个鸡蛋几个糍粑或者包子馒头，出门下地，神清气爽。

劳动了大半天，中午回到家，午饭前先来一锅健胃消食的油茶，一家人围坐在一起，你一杯我一杯，言谈笑语间，既解乏又增进家人感情。

过年回到湖南永州，用油茶填补空闲时光灌阳油茶相对桂林其他县的油茶，最大的不同之处在于可以往油茶锅里加肉类、蔬菜。

先将茶叶，红豆，绿豆，花生，姜、蒜混在锅里一起翻炒，用一个7字形的木制茶锅挝(音zhua四声）捣烂，然后趁锅热加水煮沸熬制，滤出汤水到事先加了米花、米粉、香料的小碗里，入口前可加泡椒、油果或者花生。

近几年，油茶逐渐由农村包围城市，并成功站稳城市餐饮业一席之地。

总之，油茶，不论是家常餐食，还是待客之道，在桂林人的日常生活中，必不可少。

说来咱们灌阳的油茶与老挝还有一点妙不可言的缘分。

打油茶必不可少的工具茶锅挝的“挝”(音zhua去声）字与老挝的“挝”(音wo阴平）字，字同音不同。

老挝很有名的Dao牌咖啡生产地，就在华侨公学所在的省份占巴塞省，而灌阳油茶也享有“东方咖啡”的美誉。

据说，大桂林的油茶还有一个美称，叫“长寿茶”。

疫情期间，居家隔离，可是隔离病毒又怎能隔断我们对桂林油茶的偏爱？隔三差五，起个大早，把油茶打好，盛满电饭锅内胆连同炒米，油果，香料，米粉等放在厨房大餐桌上，然后微信告知，喜欢油茶的亲就自带碗筷，自助取食，各自享用。

使用公筷，不扎堆、不聚集也可以集体享用美味。

只可惜，所带米花有限，不足以开怀畅饮。