餐饮主管食品安全工作总结

餐饮主管食品安全工作总结
一、关于食品安全配置工作
我司餐饮部门一直高度重视并投入资源保证食品安全。

在2020年,我司新添置了食品加工车间以提升食品制备流程的规范性;同时对原有设备进行了全面检修,确保全部设备符合食品处理标准。

此外,对员工培养了食品安全意识,加强了食品卫生知识的传播。

二、关于食品供应管理工作
本年度,我司进一步完善了食品供应商质量评价体系,对重要供应商进行定期考核。

同时,严格执行原产地追溯制度,确保食品原料来源合法可靠。

对食品进货进行全面检验,不合格食品一律退回。

采购记录也进行了电脑管理,保证信息可查询。

三、关于食品生产管理工作
本年度,我司制定详细的食材加工流程标准,并周期性检查执行情况。

食品生产环境和设备进行日常专业清洁,保证卫生条件。

食品制作全程监测温度与时间,加强消毒与保质期管理。

并进行食品微生物和重金属检测,未露半点问题。

员工按职责划分,执行严格的个人卫生规定。

四、今年工作的亮点和短板
亮点是进一步完善了餐饮食品安全管理体系。

短板是员工食品安全意识和技能培养还需加强。

下一步将继续投入资源,不断提升食品安
全管理水平。