35款面包制作标准

否
拍面 粘原味酥粒
否
拍面 菱形网撒粉
是
拍面 倾斜线撒粉
是
拍面 直线网撒粉
是
擀面 对边剪5刀
否
拍面 红曲红酥粒
否
拍面
是
拍面 粘芝士碎
否
拍面
是
拍面
是
擀面
否
拍面
☀
否
拍面
是
拍面
是
赶面 粘核桃碎
是
拍面
是
拍面 粘面粉
是
拍面
是
拍面
是
拍面
是
拍面
是
拍面
是
包圆 粘绿酥粒
是
拍面
否
拍面
是
拍面
是
拍面 粘红酥粒
是
拍面
是
拍面
是
70*3
三色薯馅
30*3
德国腊肠犬
150
11寸肠子
85
墨西哥麻薯圈
200
黑糖麻薯馅
35
搓长28
花生麻花条
220
花生馅
80
搓长65-70
紫薯花轮
220
紫薯馅
80
搓长40
奶酪芋头
230
芋头馅
60
芝士红豆
220
蜜豆馅
70
搓长40
恶魔的眼泪
150
恶魔皮，恶魔馅
50,30
南瓜甜果子
150
南瓜馅
60
搓长40-45
摩卡芝士熊
200
甜芝士
80
搓长60
苹果螺丝钉
200
苹果卡仕达
70
搓长50-55
手法 表面装饰 是否落地
拍面 粘黑酥粒
否
拍面 粘原味酥粒
否
包圆
是
包圆 粘奥利奥碎
是
包圆 撒粉划俩刀
是
拍面 均匀撒粉
是
包圆
是
拍面 开口6刀
否
赶面 粘原味酥粒
否
拍面
是
赶面 划15刀
是
赶面
包皮
是
拍面 倾斜网撒粉
是
包圆 粘糖压6刀
红茶杏仁棒
180
红茶馅
30
20
自由女神之光
150
奶酥馅
50
流氓夫妇
200
芒果卡士达
70
搓长75-80
榴莲蜗牛壳
250
榴莲芝士
70
搓长70-75
坚果圈圈
200
奶酥馅
80
搓长40
黑眼葡萄干
230
紫米琦玉
200
卡仕达芝士
70
搓长60-65
香蕉巧克力
200
香蕉馅
70
搓长35-38
巧克力冰库
200
巧克力芝士
70
红曲蔓越莓
200
红曲馅
70
搓长45
南瓜锚
200
南瓜馅
70
搓长70-75
火龙果葡萄
230
乳酪馅
60
虎皮橄榄吞拿鱼
150
金枪鱼馅
80
长18~20
草莓夹心
150
草莓奶油
30
搓长28
农夫的心意
250
培根，芝士片 一片切二，半片
菠菜肉骨头
230
肉松馅
70
香肠葱葱圈
200
搓长42
金箍棒
200
意大利肉酱
60
搓长38
面包制作标准
名称 面团重量(g) 馅料名称 馅料重量（g) 长度（cm)
奥利奥夹心
150
奶油馅
30
28
超级榴莲王
250
榴莲馅
120
搓长65
奈雪熊宝宝 大：120，小：20*2 熊宝馅 大：60，小：10*2
煤球宝宝
100
芝麻馅
35
抹茶朵朵
50*5
麻薯馅
15*5
抹茶芝士圈
200
原味芝士
70
搓长45
芝心三色薯
搓长45
香橙芝士
200
甜芝士
70
搓长45
芝心牛奶草莓
220
草莓芝士
70
搓长80-85
摩卡草莓
200
草莓卡仕达
70
搓长75-橄榄球
150
叉烧酱
70
芝士火龙果
200
卡仕达芝士
70
搓长70-75
我是火龙果
200
草莓卡仕达
70
搓长60
红曲樱桃粒粒多
200
樱桃卡仕达
70
搓长45-50