做馒头的科学小实验教案

做馒头的科学小实验教案
一、教学内容
本节课的教学内容选自人教版《生物学》八年级下册第五单元“生物圈中的其他生物”第二章“细菌和真菌”。

具体教学内容为：了解馒头的制作过程，探索馒头制作中的科学原理，通过亲身体验制作馒头的过程，加深对细菌和真菌在食品制作中的应用的理解。

二、教学目标
1. 学生能够描述馒头制作的基本过程，知道馒头制作过程中需要使用酵母菌。

2. 学生能够通过实验，观察和描述酵母菌在馒头制作中的作用。

3. 学生能够运用生物学知识，解释酵母菌在馒头制作中的原理。

三、教学难点与重点
重点：馒头制作过程中酵母菌的作用。

难点：酵母菌在馒头制作中的原理。

四、教具与学具准备
教具：多媒体教学设备、实验材料。

学具：实验手册、笔记本、画笔。

五、教学过程
1. 引入：通过多媒体展示馒头的图片，引导学生思考馒头是如何制作的，引出馒头制作过程中的科学原理。

2. 讲解：讲解馒头制作的基本过程，强调酵母菌在馒头制作中的重要性。

3. 实验：学生分组进行实验，观察和描述酵母菌在馒头制作中的作用。

5. 实践：学生动手制作馒头，亲身体验酵母菌在馒头制作中的作用。

六、板书设计
馒头制作过程中的科学原理
1. 酵母菌的引入
2. 酵母菌的发酵作用
3. 酵母菌在馒头制作中的重要性
七、作业设计
1. 描述馒头制作的基本过程。

2. 解释酵母菌在馒头制作中的作用。

答案：酵母菌在馒头制作中的作用是：酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。

八、课后反思及拓展延伸
课后反思：本节课通过讲解、实验、实践活动，让学生了解了馒头制作过程中的科学原理，掌握了酵母菌在馒头制作中的作用。

但在实验过程中，部分学生对酵母菌的发酵作用理解不够深入，需要在今后的教学中加强引导和讲解。

拓展延伸：让学生回家后，尝试自己制作馒头，观察和记录酵母菌在馒头制作中的作用，进一步加强学生对酵母菌在馒头制作中的理解。

重点和难点解析
一、教学内容细节重点关注
在教学内容中，我们需要重点关注酵母菌在馒头制作中的作用和原理。

具体来说，要深入讲解酵母菌如何分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，以及二氧化碳如何遇热膨胀形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。

二、教学难点与重点细节重点关注
在教学难点与重点中，我们需要重点关注酵母菌在馒头制作中的原理。

这个原理是学生理解馒头制作过程中酵母菌作用的关键，也是学生容易混淆和难以理解的地方。

三、教学过程细节重点关注
在教学过程中，我们需要重点关注学生动手制作馒头的环节。

这个环节让学生亲身体验酵母菌在馒头制作中的作用，有助于加深学生对酵母菌作用的理解。

四、作业设计细节重点关注
在作业设计中，我们需要重点关注学生描述馒头制作过程和解释酵母菌在馒头制作中作用的题目。

这两个题目能够检验学生对课堂所学知识的理解和应用。

五、板书设计细节重点关注
在板书设计中，我们需要重点关注酵母菌在馒头制作中的作用和原理的展示。

板书应该清晰地呈现酵母菌作用的过程，帮助学生理解和记忆。

六、课后反思及拓展延伸细节重点关注
在课后反思及拓展延伸中，我们需要重点关注学生对酵母菌发酵
作用理解不够深入的问题。

在今后的教学中，我们需要加强引导和讲解，帮助学生深入理解酵母菌在馒头制作中的作用。

拓展延伸部分，我们可以让学生回家后，尝试自己制作馒头，观
察和记录酵母菌在馒头制作中的作用。

这样的实践活动将进一步加深
学生对酵母菌作用的理解。

同时，我们也可以引导学生进行更多的拓
展延伸学习，例如，研究其他微生物在食品制作中的应用，探索科学
技术在食品制作中的作用等。

本节课程教学技巧和窍门
1. 语言语调：在讲解酵母菌作用的过程中，语调要生动活泼，激
发学生的兴趣。

在实验环节，语调要温和，引导学生仔细观察和描述
现象。

2. 时间分配：合理安排时间，确保每个环节都有足够的时间进行。

特别是在实验环节，要给学生足够的时间进行观察和讨论。

3. 课堂提问：在教学过程中，要适时提问，引导学生思考和回答。

在实验环节，可以提问学生观察到的现象，引导学生进行思考。

4. 情景导入：通过多媒体展示馒头的图片，引导学生思考馒头是
如何制作的，激发学生的兴趣。

5. 教案反思：在课后，要对教案进行反思，看看是否有需要改进
的地方。

特别是实验环节，要检查实验材料是否充足，实验步骤是否
清晰等。

本节课程教学反思
在本节课中，我注重了语言语调的调动，使得课堂气氛较为活跃。

时间分配上，我也尽量保证每个环节都有足够的时间进行。

在课堂提
问环节，我适时提问，引导学生进行思考。

情景导入也较为成功，激
发了学生的兴趣。

然而，在实验环节，我发现部分学生对酵母菌的发酵作用理解不
够深入。

这说明我在讲解过程中，还需要更加深入和详细地解释酵母
菌的作用原理。

在今后的教学中，我会注意这一点，加强引导和讲解，帮助学生深入理解酵母菌在馒头制作中的作用。

我还要加强板书设计，使得酵母菌作用的过程更加清晰。

在课后，我会对教案进行反思，看看是否有需要改进的地方，特别是实验环节。

总的来说，本节课的教学效果还有待提高，我会继续努力，提升自己
的教学水平。