蟹汁的营养价值

蟹汁的营养价值•吃蟹汁时的注意事项
蟹汁是很好吃的调味料，吃口切鸡的时候做材料，吃起来味道无穷。

蟹汁炖豆角可以说是广西北海市的名菜，只有喝白粥的时候，放点蟹汁就会有…
蟹汁是很好吃的调味料，吃口切鸡的时候做材料，吃起来味道无穷。

蟹汁炖豆角可以说是广西北海市的名菜，只有喝白粥的时候，放点蟹汁就会有食欲。

这是给地道北海的特色加上味增的，大部分当地人都喜欢。

蟹汁的营养价值一一吃蟹汁应注意的问题
沙蟹汁的简介
蟹汁是用螃蟹做的果汁。

广西北海市海边的螃蟹资源非常丰富, 退潮时在海滩上挖洞活动。

蟹汁完全是“生”，制作过程中没有加热煮的步骤，所以蟹汁很腥，但吃起来很好吃。

由此，蟹汁就像“臭豆腐” 一样存在，喜欢的人觉得好吃，讨厌的人一闻到就讨厌。

蟹汁是很好吃的调味料，吃口切鸡的时候做材料，吃起来味道无穷。

蟹汁炖豆角可以说是广西北海市的名菜，只有喝白粥的时候，放点蟹汁就会有食欲。

这是给地道北海的特色加上味增的，大部分当地人都喜欢。

沙蟹汁的营养价值
桑尼汁含有丰富的蛋白质和微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。

研究表明，螃蟹有抗结核作用，吃螃蟹对结核病的恢复有很大好处。

一般认为药用淡水蟹比较好，海水蟹只能食用。

中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养肌活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、胃液填充的效果。

对淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛、风湿性关节炎等疾病有一定的饮食疗法效果。

螃蟹具有肉性寒、味咸、舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功，可治疗跌倒损伤、肌伤骨折、过敏性皮炎。

另外, 螃蟹对高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有良好的治疗效果。

螃蟹有高胆固醇、高瞟吟，痛风患者饮食中必须有自我节制, 患有感冒、肝炎、心血管病的人不应该吃螃蟹。

中国有中秋前后吃螃蟹的传统，传统上中医考虑螃蟹性寒冷，因此经常配置姜茸、紫苏等吃螃蟹使用的调味料。

螃蟹不仅是食物中的菜，作为药用也有奇功。

《木草拾遗》说：“其功不独立，还能血。

”祖国医学认为螃蟹性冷味咸，蟹肉具有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功能。

其壳可以清热解毒，破研磨清积止痛。

沙蟹汁的做法
原料
沙蟹，食盐，姜，大蒜，白酒，干净的海水。

第一步
第一步：选择活螃蟹，不要死。

第二步：把螃蟹放在装着干净海水的桶里，把螃蟹在里面游泳用手轻轻冲洗，多次换水。

目的是打扫螃蟹。

第三步：揭下螃蟹腹底的肚脐盖子或挤出肚脐底部的污垢。

第四步：把螃蟹放在干净干燥的瓦盘（可以是制作臼的器物）里，每公斤加食盐2、2,用干净的木棒压碎螃蟹。

第五步：压碎后，加入切成颗粒的蒜头适量、姜适量、（可以加入辣椒适量）、白酒适量，搅拌。

第六步：分装在玻璃瓶里（这个步骤也可以在瓦盘里放上玻璃罩）, 放在太阳下晒一个小时左右（量多的话晒黑时间也增加）。

这样就制成了传统的广西北海市沙蟹汁。

食用沙蟹汁的注意事项
不吃死蟹
死蟹体内的寄生细菌繁殖扩散到蟹肉中，蛋白质分解产生组胺。

螃蟹死亡的时间越长，体内蓄积的组胺就越多，毒性就越大。

煮死螃蟹也不易破坏毒素，吃了会引起恶心呕吐、脸颊红潮、心率加速等。

不吃隔夜蟹
沙蟹汁是含有大量组胺酸的食物，隔夜剩下的蟹种组氨酸在某种维生素的作用下分解为组胺，回到锅里加热可以杀死病原微生物，但不能破坏毒素，会引起组氨酸中毒。

因此，螃蟹现在最好蒸着吃。

一般不要超过4小时。

不与茶水，柿子，花生，冷饮等同食
因为茶稀释胃液，茶和柿子中的单宁多，凝固蟹肉蛋口质，不利于消化，凝固的物质可以长时间留在肠内，发酵腐败后会引起腹痛、呕吐、腹泻，但不多吃胃肠健康就没问题。

花生仁的脂肪含量高达40%, 油腻的和冷利的螃蟹一起吃，容易引起腹泻。

冷水、冰淇淋等是冷的，会降低胃肠功能，和螃蟹一起吃容易引起腹泻。

同样的西红柿也不能和螃蟹一起吃。

两者都是寒性食品，一起吃容易引起腹泻。