常见食物成表(人卫第五版)
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373.8
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4.9
16.5
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3.34
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3.69
1.74
1.19
2.18
2.2
3.42
2.83
2.35
4蔬菜类及制品
食物名称
0.06
0.15
0.1
0.140.02
0.1
0.04
0.08
0.21
0.07
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0.03
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2.24
0.3
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0.19
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苦瓜
南瓜
丝瓜
大蒜头
葫芦
蒜苗
韭菜
韭芽
大白菜
小白菜
菜花
西兰花
菠菜
芹菜茎
芹菜叶
生菜
香菜
莴笋
莴笋叶
春笋
冬笋
黄花菜
慈姑
菱角（老）
藕
茭白
芋艿
95
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260
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1680
30
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2920
340
572.5
1.1
2.3
4.3
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1.1
2
0.1
3.5
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2.3
1.1
3.2
5.1
1
1.45
1.36
0.2
1.64
0.94
0.7
10.97
0.9
1.42
1.87
0.41
2.薯类、淀粉及其制品
食物名称
食部
(%)
水分
(g)
能量(g)
蛋白质
(g)
脂肪
(g)
碳水化
合物(g)
维生素A（μgRE）
胡萝卜素
（μg）
0.14
—
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—
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33.69
0.8
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10.95
14.36
1.6
5.5
8.47
191
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10
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腐竹
素鸡
烤麸
绿豆
赤小豆
蚕豆
蚕豆（炸）
豌豆
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
93
100
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6.7
96.4
89.2
16.5
65.2
7.9
64.3
68.6
12.3
12.6
11.5
10.5
10.4
359
418
14
49
409
140
459
192
120
316
309
304
446
食部
(%)
水分
(g)
能量(g)
蛋白质
(g)
脂肪
(g)
碳水化
合物(g)
维生素A（μgRE）
胡萝卜素
（μg）
硫胺素
(mg)
核黄素
(mg)
维生素
C(mg)
维生素
E(mg)
钙
(mg)
钾
(mg)
钠
(mg)
铁(mg)
锌(mg)
白萝卜
红萝卜（红皮）
胡萝卜
刀豆
豆角
荷兰豆
黄豆芽
绿豆芽
豌豆苗
西红柿
茄子
甜椒
辣椒（青）
冬瓜
常见食物成分表
1.谷类及其制品
食物名称
食部
(%)
水分
(g)
能量
(g)
蛋白质
(g)
脂肪(g)
碳水化
合物(g)
维生素A（μgRE）
胡萝卜素
（μg）
硫胺素
(mg)
核黄素
(mg)
维生素
C(mg)
维生素
E(mg)
钙
(mg)
钾
(mg)
钠
(mg)
铁(mg)
锌(mg)
粳米（标一）
粳米饭（标一）
粳米粥
小麦粉（标准粉）
8.1
9
1.4
0.6
0.3
0.3
1.5
0.6
1.1
17.6
1.2
3.3
3.
0.7
77.4
26.2
9.9
73.6
75.6
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22.8
75.2
75.1
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0.03
胡萝卜素
（μg）
硫胺素
(mg)
核黄素
(mg)
维生素
C(mg)
维生素
E(mg)
钙
(mg)
钾
(mg)
钠
(mg)
铁(mg)
锌(mg)
黑木耳（干）
香菇（干）
平菇
蘑菇（鲜）
金针菇
白木耳
海带
紫菜（干）
100
95
93
99
100
96
98
100
15.5
12.3
92.5
92.4
90.2
14.6
70.5
12.7
205
211
1.77
0.14
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0.51
0.43
—
3.99
0.99
0.62
0.23
0.33
0.49
5.菌藻类
食物名称
食部
(%)
水分
(g)
能量(g)
蛋白质
(g)
脂肪
(g)
碳水化
合物(g)
维生素A（μgRE）
0.03
0.08
0.04
0.05
0.07
0.11
0.09
0.1
0.07
—
—
—
—
—
—
—
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—
—
1.01
—
—
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1.04
0.65
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3.63
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7
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—
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41
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190
129
138
106
238
249
284
19
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3.3
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—
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4
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207
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87
226
247
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17
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100
272
212
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707
437
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209
378
313
35
32.7
1.8
5
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16.2
44.6
16.5
0.3
21.6
20.2
24.6
26.7
20.3
16
18.3
0.7
1.9
17.4
3.6
21.7
12.5
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0.6
1.1
20
1.1
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1.1
3.3
18.8
11.5
22.3
4.2
0.2
62
63.4
59.9
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65.8
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63
1
1.2
1.4
4.1
0.9
54.9
3.18
8.57
0.61
0.92
0.39
3.03
0.16
2.47
6.水果类
食物名称
食部
(%)
水分
(g)
能量(g)
蛋白质
(g)
脂肪
(g)
碳水化
合物(g)
维生素A（μgRE）
胡萝卜素
3
6.4
536
76.5
26.5
373.8
230
3.2
2.2
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547.9
9.7
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0.8
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2.7
6.5
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3.34
3.89
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0.553.81
1.76
3.69
1.74
1.19
2.18
2.2
3.42
2.83
2.35
4蔬菜类及制品
食物名称
0.06
0.15
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0.8
0.19
2.46
苦瓜
南瓜
丝瓜
大蒜头
葫芦
蒜苗
韭菜
韭芽
大白菜
小白菜
菜花
西兰花
菠菜
芹菜茎
芹菜叶
生菜
香菜
莴笋
莴笋叶
春笋
冬笋
黄花菜
慈姑
菱角（老）
藕
茭白
芋艿
95
94
97
92
96
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100
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81
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0.1
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3.2
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0.94
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10.97
0.9
1.42
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0.41
2.薯类、淀粉及其制品
食物名称
食部
(%)
水分
(g)
能量(g)
蛋白质
(g)
脂肪
(g)
碳水化
合物(g)
维生素A（μgRE）
胡萝卜素
（μg）
0.14
—
—
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—
—
—
—
—
—
2
—
—
—
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33.69
0.8
3.26
20.63
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27.8
17.8
0.42
10.95
14.36
1.6
5.5
8.47
191
207
10
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308
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0.03
0.02
0.04
0.02
0.11
0.02
0.03
0.04
0.02
0.03
0.09
0.04
0.02
0.08
腐竹
素鸡
烤麸
绿豆
赤小豆
蚕豆
蚕豆（炸）
豌豆
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
93
100
100
10.2
6.7
96.4
89.2
16.5
65.2
7.9
64.3
68.6
12.3
12.6
11.5
10.5
10.4
359
418
14
49
409
140
459
192
120
316
309
304
446
食部
(%)
水分
(g)
能量(g)
蛋白质
(g)
脂肪
(g)
碳水化
合物(g)
维生素A（μgRE）
胡萝卜素
（μg）
硫胺素
(mg)
核黄素
(mg)
维生素
C(mg)
维生素
E(mg)
钙
(mg)
钾
(mg)
钠
(mg)
铁(mg)
锌(mg)
白萝卜
红萝卜（红皮）
胡萝卜
刀豆
豆角
荷兰豆
黄豆芽
绿豆芽
豌豆苗
西红柿
茄子
甜椒
辣椒（青）
冬瓜
常见食物成分表
1.谷类及其制品
食物名称
食部
(%)
水分
(g)
能量
(g)
蛋白质
(g)
脂肪(g)
碳水化
合物(g)
维生素A（μgRE）
胡萝卜素
（μg）
硫胺素
(mg)
核黄素
(mg)
维生素
C(mg)
维生素
E(mg)
钙
(mg)
钾
(mg)
钠
(mg)
铁(mg)
锌(mg)
粳米（标一）
粳米饭（标一）
粳米粥
小麦粉（标准粉）
8.1
9
1.4
0.6
0.3
0.3
1.5
0.6
1.1
17.6
1.2
3.3
3.
0.7
77.4
26.2
9.9
73.6
75.6
47
51
22.8
75.2
75.1
8.4
—
—
—
—
—
—
—
—
7
17
—
—
—
—
—
—
—
—
—
40
100
—
0.16
0.16
0.28
0.19
0.04
0.01
0.16
0.26
0.33
0.02
0.08
0.03
胡萝卜素
（μg）
硫胺素
(mg)
核黄素
(mg)
维生素
C(mg)
维生素
E(mg)
钙
(mg)
钾
(mg)
钠
(mg)
铁(mg)
锌(mg)
黑木耳（干）
香菇（干）
平菇
蘑菇（鲜）
金针菇
白木耳
海带
紫菜（干）
100
95
93
99
100
96
98
100
15.5
12.3
92.5
92.4
90.2
14.6
70.5
12.7
205
211
1.77
0.14
0.21
0.88
0.14
0.46
0.43
0.33
0.38
0.51
0.38
0.78
0.85
0.24
1.14
0.43
0.45
0.33
0.51
0.43
—
3.99
0.99
0.62
0.23
0.33
0.49
5.菌藻类
食物名称
食部
(%)
水分
(g)
能量(g)
蛋白质
(g)
脂肪
(g)
碳水化
合物(g)
维生素A（μgRE）
0.03
0.08
0.04
0.05
0.07
0.11
0.09
0.1
0.07
—
—
—
—
—
—
—
—16
—
—
1.01
—
—
1.8
1.04
0.65
13.72
0.46
3.8
3.63
0.26
11
7
7
31
17
38
42
—
22
41
10
97
39
13
190
129
138
106
238
249
284
19
2.4
3.3
2.8
3.1
184.5
165.1
0.44
1.26
0.16
0.35
0.19
0.25
0.1
1.02
—
5
4
2
2
—
—
2
11.34
0.66
0.79
0.56
1.14
1.26
1.85
1.82
247
83
5
6
—
36
46
264
757
464
258
312
195
1588
246
1796
48.5
11.2
3.8
8.3
4.3
82.1
8.6
710.5
97.4
10.5
4.1
2.6
1.2
2.6
1.4
1.8
1
1.4
2.4
4.1
19.4
4.6
4.5
1.9
1.2
2.2
0.1
0.1
0.2
0.3
0.2
0.3
1.6
0.1
0.8
0.2
0.2
0.2
0.3
0.2
0.1
0.1
0.2
0.2
0.1
0.4
0.4
0.2
0.1
0.3
0.2
0.6
0.3
0.2
0.6
0.4
0.4
0.1
0.2
0.1
0.1
25
50
90
23
67
66
80
40
70
101
23
34
8
22
301
14
7
39
4
36
173
110
193
209
207
116
160
68
222
136
142
142
209
78
90
145
115
302
87
226
247
192
178
200
17
311
206
137
100
272
212
148
300
—
610
707
437
243
209
378
313
35
32.7
1.8
5
44.6
16.2
44.6
16.5
0.3
21.6
20.2
24.6
26.7
20.3
16
18.3
0.7
1.9
17.4
3.6
21.7
12.5
9.3
0.8
0.6
1.1
20
1.1
34.2
37.6
1.1
3.3
18.8
11.5
22.3
4.2
0.2
62
63.4
59.9
40.4
65.8
37
63
1
1.2
1.4
4.1
0.9
54.9
3.18
8.57
0.61
0.92
0.39
3.03
0.16
2.47
6.水果类
食物名称
食部
(%)
水分
(g)
能量(g)
蛋白质
(g)
脂肪
(g)
碳水化
合物(g)
维生素A（μgRE）
胡萝卜素