茄汁煎猪排

茄汁煎猪排
1、里脊肉片用刀背拍松，拌入调味料腌10分钟。

2、鸡蛋在碗内打散，面粉和面包粉分别平铺在干净的盘中。

3、将腌过的猪排先沾一层干面粉，再拖一层蛋汁，再粘一层面包粉后，放入煎锅中两面煎至酥黄时捞出。

4、用厨房纸吸掉浮油，切条。

5、盘中提前摆好生菜丝、西红柿片、黄瓜片，将切好的猪排摆在生菜上。

6、将酱汁料混合，放入锅中烧开，浇在猪排上即可。

贴士：
1、里脊肉最好是新鲜的，不是冰冻的，新鲜这个菜就成功了一半。

2、买的里脊肉切的时候要沿横切面切，也就是说垂直着纹理切，这样肉片非常松散，煎出来口干会很嫩。

另外刀背拍松的过程不可以省略哦。

3、买来的里脊可能不是很大，可以切斜面，或者也可以切成小片多炸几片摆在盘中。

4、如果偷懒可以不调酱汁，直接用番茄沙司浇在上面也可以了，味道差不多。

5、猪排亦可改成鱼排，选用无刺的大片鱼肉以同法制作，但鱼排不必拍松再炸。

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