海鲜配送方案

海鲜配送中心的设计方案
一、物流配送中心的种类
（1）专业配送中心
（2）供给配送中心
（3）销售配送中心
（4）区域配送中心
（5）贮存型配送中心
（6）流通型配送中心
（7）加工型配送中心
二、业务定位
（一）海鲜的描述，即海鲜分为：
一、活海鲜：需要水和氧气的供养，也是消费者最受欢迎之一。

二、冰冻海鲜：冷冻前要通过清洗，去除内脏、鳃，并在腹内抹上少量盐，处置好后用冰块冷藏，也可放于铝盘上覆盖保鲜膜，放到冷冻室保留；另外，也可用铝箔纸包起来，以延长保留期限。

3、干海鲜是用鲜活的海产动植物原料、菌藻类原料通过脱水干制而成的原料。

即如下图：
（二）柜台销售形式：是为客户提供各类不同种类的货物，方便挑选。

在海鲜上咱们分三种类型的柜台：○1鲜活类海鲜，为用户、市民提供各类各类鲜活海鲜。

○2冰冻类海鲜，用适当的冰柜放不同种类冰冻海鲜，方便用户、市民挑选。

○3干类海鲜，摆放打包的、散装的。

（三）设计配送加工工艺
一、冰冻鲜制品：对海鲜进行处置，冷藏，以低温度抑制鲜活原料中的微生物和细菌的生长繁衍速度，维持原料的质量、延长其保留期。

二、海鲜干制品：干制品按其干燥处置方式可分为淡干品、盐干品、冻干品、调味干制品、焙烤干制品等多类产品，风味各异，可加工成各类休闲食物，携带方便，是比较受消费者欢迎的一类产品。

海鲜干制方式：○1日光干燥法○2热风干燥法○3冷风干燥法○4冻干法○5焙干法。

（四）配置相关的工具设备
一、制冷机、叉车、堆高机、货架、托盘、托盘搬运车、电脑录入系统、包装机、扫描仪、冷藏设备、运输机。

（五）供给商采购形态
一、关于鲜活海鲜供给商，咱们能够采纳长期合作，签定较长期的采购订购合同。

二、关于干货海鲜供给商，咱们能够采纳不按期采购，依照不同时期、不同价钱进行不定量采购。

三、配送规模的确信
一、整体功能定位
要紧专业从事鲜活、冻货、干货的海产品和淡水产品，海鲜、河鲜、鲜活虾类、蟹类、贝类、鱼类产品的南宁市内中小饭馆、市民用户提供快速配送效劳。

二、规模确信
为用户提供快速配送效劳的小型海产品配送中心，能为南宁市内中小型饭馆、市民提供快速海产品配送效劳。

四、配送流程的确信
配送流程：定货收货加工贮存配货配装送货○1定货：是配送中心运作的开始。

○2收货：收货和验收入库。

○3加工：制成品的加工
○4贮存：为了保证销售需要，合理库存，贮存业务的转变，确保商品不发生数量和质量的转变。

○5配货：依照信息中心打印出的要货单将货物挑选出来。

○6装配：为了提高效率用车集中送货。

○7送货：装车和送货
五、配送中心物流设施组成、作业分区及面积计划
一、具体的设施设备
设备有仓库、电脑录入系统、打包机、包装机、保鲜设备、货架、打印机等。

二、场地大小，分成几个区域
场地大小为10m×8m＝80平方米，分成6个区域，即别离为：
○1收货区：在那个作业去内，工作人员须完成接收货物的任务和货物入库前的预备工作。

○2贮存区：在那个作业区里分类贮存着验收后的货物。

○3理货区：理货区是配送中心人员要进行捡货和配货作业的场所。

○4配装区：在配装区内，工作人员要依照每一个门店的位置、货物数量进行分放、配车。

○5发货区：发货区是工作人员将组配好的货物装车外运的作业区域。

○6加工区：在这区域内对收进的海鲜进行整理加工，包装等。

3、面积计划：办公区为3平方米，理货区各4平方米，贮存区30平方米，流通加工区25平方米，分类区为6平方米，发货区4平方，收货区4平方米。

六、配送中心信息系统
信息中心指挥和治理着整个配送中心，是配送中心的中枢神经，即对外负责搜集和汇总各类信息，包括门店的销售、定货信息、和与流通加工、人员配置等，并依照这些信息做出相应的决策；对内负责和谐、组织各类活动，指挥调度各部门
七、配送中心经营治理策略
一、治理策略：海鲜的冷藏室温度天天必需按时检查，若是库内温度太低或太高都应及时的调整；尽可能减少开启冷藏柜的次数，以节省能源，避免冷藏设备内的温度转变过大；冷藏柜内贮藏的原料必需堆放有序，原料与原料之间应有足够的间隙
二、贮存策略：放进冷藏柜钱应认真检查，不该将已经变质或弄脏的原料放进冷藏柜。

需冷藏的原料进行冷藏，应用保险纸包裹并装入适合干净盛器，以避免污染和干耗；
3、经营策略：产品尽可能多、尽可能夺目的明码标价；特价促销；增强陈列成效，计划传播策略，提升品牌形象，增加产品附加值，使消费者感觉物有所值；合理降低经营费用，强化本钱优势。

八、职位人员配备
一、相关工作人员的招工要求：职位职责：一、一般话标准，擅长沟通，工作认真负责，能吃苦耐劳，责任心较强，服从治理。

活泼主动型，沟通能力强，有责任心二、工作时不得抓头皮、揩鼻涕、挖耳。

3、员工上班前必需穿着整洁的工作服、帽、鞋、口罩，工作服应干净整洁。

头发不得露于帽外
二、员工规模大小：可分为采购员、销售员、促销员、治理员、监督人员、营业员，一线员工，司机。

3、员工分工配置：○1采购员负责超市食物采购工作；负责实施年度、月度工作打算，完成食物的销售指标、毛利指标及营业外收入；负责食物促销、定价，引进新品，淘汰滞销品；完善供给商治理，处置突发事件；负责本部商品的进货、退货、缺货及滞销品处置工作负责食物部业务资料档案、供给商档案资料的治理保留及其它文件、资料的收发治理工作；按期进行市场调查，把握市场动
○2蓄养要求：员工应该把活鲜水产品放入水池中蓄养；视活海鲜的生存环境分
置于淡水或海水池中蓄养；水池中的水要按期改换，要维持水质清洁，供氧充沛
○3卫生要求：员工应该将蓄养池按期进行完全清洁，用消毒水清洗水池；清洗
过的蓄养池注入新水后须通过至少12小时的沉淀方可放海鲜入池，其他蓄养用具亦应按期清洁。

○4平安要求：危险活鲜动物不得在无爱惜网阶情形下放开展现；取放有危险性的动物应由销售人员负责并利用专用工具。

○5包装要求：活鲜水产品经屠宰后应清洗干净，用无毒透明的包装材料包装，
保留在冷藏柜内；活鲜水产品出售时，如顾客要求，可提供维持短时间生存的条件，如活鱼，出售时能够在袋内装必然量的水；出的商品必需在外包装上粘贴商
品标价。