高浓酿造法生产高辅料啤酒的研究

高浓酿造法生产高辅料啤酒的研究
倪应应;胡鹏刚
【期刊名称】《中国酿造》
【年(卷),期】2012(031)004
【摘要】该文通过试验研究,确定了75％高辅料的糖化工艺、麦汁16°P高浓度的发酵工艺、高浓稀释工艺.采用上述工艺不仅生产的产品质量达到GB4927标准,而且感官指标和风味都比较稳定.从而提高了现有设备的利用率,增加了产量,降低了成本,提高了企业的经济效益.
【总页数】3页(P72-74)
【作者】倪应应;胡鹏刚
【作者单位】贵州大学化学与化工学院,贵州贵阳550003;贵州大学化学与化工学院,贵州贵阳550003
【正文语种】中文
【中图分类】TS262.5
【相关文献】
1.麦芽根在高辅料高浓酿造中的应用 [J], 林先军;李崎;顾国贤
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5.高浓酿造技术在啤酒生产中的应用 [J], 王家林[1];王志沛[2];万永泉[3]
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