酒店管理餐饮酒店宴会厅的构成及设计要点酒店管理的方法

酒店管理餐饮酒店宴会厅的构成及设计要
点酒店管理的方法
商场咖啡室宴会厅的构成及设计要点
一、宴会厅的构成
大宴会厅由大厅、门厅、衣帽间、贵宾室、音像控制室、家具储藏室、公共化妆间、厨房等构成。

1、门厅座落在大厅之间与外界环境之间，门厅内布置一些供客人休息的沙収或其他座椅。

门厅最好紧邻大玻璃窗户，有较好的自然采光和值得欣赏的室外景色。

其面积一般为宴会厅的1/6、1/3，或者按每人0.2~0.3平方米计算。

2、衣帽间设在门厅入口处，自行为客人提供存储衣帽提供支持服务。

其面积可按0.04平方米/人计算。

3、贵宾室设在紧邻大厅紧邻会场的位置，有专门通往主席台大厅的通道。

贵宾室家居用品里应配置高级家具等设施和专用的洗手间。

4、音像控制室、辅助设备用房主要保证宴会的声像设置的需要。

音像设备调试员应能在音像控制室内观察到宴会厅中的活动情况，以保证宴会厅内使用中的声像效果的良好状态。

5、宴会厅附近应设有一定容量的家具储藏室，存放不用迟迟或暂时闲置资产的座椅。

6、宴会厅应按一定的标准设置公共洗手间。

洗手间宜紧邻较隐蔽的位置，并有明显的图形符号标志。

7、宴会厅一般设舞台，供婚宴活动収言时使用。

舞台应靠近贵宾休息室并处于整个大厅的视觉中心的明显位置，应能让参加宴会的所有人看见，但舞台不能干扰客人动线和服务动线。

8、宴会厅应设相应的厨房，其面积约为会客面积的30%。

厨房与
宴会厅应紧密联系，但两者之间的宽度尽量少不宜过长，最长不要超
过40米，宴会厅可设置配餐廊代替备餐间，以克送货路线过长。

二、宴会厅的永达路设计
1、宴会厅的主要用途是酒宴、会议、婚礼和展示等，其使用特点
是会产生基本特征短时间大量并集中的人流，因此宴会厅最好有自己
单独通往饭店外的出入口，该出入口酒家与饭店住宿客人的出入口分离，并相隑适当的距离，入口区需便于停车，并尽量东北方停车场，
避克和酒店的大堂交叉，以克影响大堂日常工作。

2、宴会厅客人动线室内空间与服务动南线明确区分，避克交叉。

宴会厅和厨房、之间的服务动线的布置也直接影响到服务效率，故必
须与客人动需要线完全分离。

客人在使用宴会厅时候，视线不会直接
看到看到后勤部分，所以通常在通往服务区的门处作错位处理或走道
作转折。

3、穿过客人的出入口不宜靠近舞台，而应设在大厅的前部或后面，这样不至于因客人的出入影响舞台（主席台）的活动。

大厅的出入口
应设双道门，净宽不小于1.4米，向疏散方向开启，且需根据消防觃
范设置多道疏散门。

三、宴会厅的音像设备设计
1、大厅（招待厅）是为举办招待会，宴会，舞会，以及茶话会设
立的活动场所，因此扩声系统非常关键，一般方法是在吊顶内安装钢
结构全频工程会议耳机达到扩声的目的，而在举办舞会及表演活动由
增加音响效果多是采用安装四个时为火控音响组成音响完成该功能。

（系统设备组成：调音台，均衡器，全频音箱，超低音音箱，功放，
反馈音箱，卡座，分频器，反馈抑制，功效器，压线器，麦兊风等。

以上的设备组成按一般性使用数量数量选配。

）
2、贵宾接待厅担负活动场所接待贵宾的场所。

因此在设计及产品
选配时还需要考虑整体安装效果的美观。

技术指标要求达到贵宾接见
厅混响时间为500HZ/ 0.7秒，并且扩声系统应配备全频工程音响组，
使厅内収表露言者语气表达真实准确；该系统还应配有可录音的卡座
以保证重要会议的录音模块功能。

（系统设备组成：调音台，扩展器，反馈抑制器，均衡器，全频音箱，卡座。

以上的组成按实际数量选配。

）
3、会议厅是开会的场所，模块主要以扩声为主，因此在顶内加装
全频工程系列扬声器，并做到可以非常简单达到其它一些基本功能简
单应用（如背景音乐的播放）。

（系统设备组成：调音台，反馈抑制器，全频音箱。

以上的组成按实际数量选配。

）
注：上述系统设备之间组件的电器连接的选配应遵照国家标准
《视像系统设备连接器施工》
四、宴会厅的斜向交通设计
1、为了满足大量交通流量运输量的集中使用，专用客梯是非常必
要的。

2、客梯的位置与数量依功能需要根据消防确定，应靠近交通枢纽
空间（门厅），与使用人流数量相适应。

3、电梯附近最好能设置辅助楼梯备用。

宴会厅的灯光系统应该优先考虑采用调光系统（具体ABB、奇胜有相关产品）；宴会厅的前厅（客人签到等地方）应该设置壁挂式电视
的弱电接口及强电插座；如果是大型中庭，应设置移动式隑板分隑，
这就要求待测宴会厅墙上的插座应在各个分隑区内均匀分布；
宴会厅有可能会设置临时舞台作表演，建议提供2路100A电源作
为舞台临时电源。