李斯特菌特点与控制

三、致病性及临床表现
易感者为新生儿、孕妇、40岁以上成年人，内 免疫功能缺陷者。健康成人个体出现轻微类似流感
症状，新生儿、孕妇、免疫缺陷患者表现为呼吸急
促、呕吐、出血性皮疹、化脓性结膜炎、发热、抽 搐、昏迷、自然流产、脑膜炎、败血症直至死亡（ 死胎）。
四、毒力机理
单增李斯特氏菌的抗原结构与毒力无关，它 的致病性与毒力机理如下： 1．寄生物介导的细胞内增生，使它附着及进入肠 细胞与巨噬细胞 2．抗活化的巨噬细胞，单增李氏菌有细菌性过氧 化物歧化酶，使它能抗活化巨噬细胞内的过氧物 （为杀菌的毒性游离基团）分解 3．溶血素，即李斯特杆菌溶血素O，可以从培养物 上清液中获得，为SH活化的细胞溶素，有α和β 两种，为毒力因子。
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适应范围大：酸性、碱性条件下都适应。
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带菌较高的食品有：牛奶和乳制品；肉类(特别是牛 肉)；蔬菜；沙拉；海产品；冰淇凌等。
4.流行情况
法国出产的奶 酪及猪肉中 发现李斯特 氏菌。
据美国疾病控 制和防治中心 资料显示，在 美国密歇根州 有14人因食用 该菌污染的“ 热狗”和熟肉 死亡，在另外 22个州97人患 此病，6名妇 女流产。
五、控制
单增李斯特氏菌在一般热加工处理中能存活，热处理已 杀灭了竞争性细菌群，使单增李斯特氏菌在没有竞争的环 境条件下易于存活，所以在食品加工中，中心温度必须达 到70℃持续2分钟以上。单增李斯特氏菌在自然界中广泛存 在，所以即使产品已经过热加工处理充分灭活了单增李斯 特氏菌，但有可能造成产品的二次污染，因此蒸煮后防止 二次污染是极为重要的。由于单增李斯特氏菌在4℃下仍然 能生长繁殖，所以未加热的冰箱食品增加了食物中毒的危 险。冰箱食品需加热后再食用，如果是生鱼片之类的海鲜 ，专业酒店都会存放于零下40摄氏度左右的大型冰柜，以 确保杀灭寄生虫及防止病菌感染。
该菌为革兰氏阳性短杆菌，大小约为 0.5μmх1.0-2.0μm,直或稍弯，两端钝圆， 常呈V字型排列，偶有球状、双球状，兼 性厌氧、无芽胞，一般不形成荚膜，但在 营养丰富的环境中可形成荚膜，在陈旧培 养中的菌体可呈丝状及革兰氏阴性，该菌 有4根周毛和1根端毛，但周毛易脱落。
李斯特氏菌在环境中无处不在，在绝大多 数食品中都能找到李斯特菌。肉类、蛋类、 禽类、海产品、乳制品、蔬菜等都已被证实 是李斯特菌的感染源。李 题
LM内是否还存在其他的调节 系统?如果有，与宿主的先天性免 疫有何关系?
LM的快速检测技术
Thank You!
L/O/G/O
我国质检部门多 次从美国、加拿 大、法国、爱尔 兰、比利时、丹 麦等二十多家肉 类加工厂进口的 猪腰、猪肚、猪 耳、小排等三十 多批近千吨猪副 产品中检出单增 李斯特菌等致病 菌。
最新统计， 美国已有24 个州共109例 李斯特氏菌 感染病例。 这轮疫情为 美国10多年 来最严重。
二、流行病学
单增李斯特氏菌广泛存在于自然界中，不易被冻融，能耐 受较高的渗透压，在土壤、地表水、污水、废水、植物、青储 饲料、烂菜中均有该菌存在，所以动物很容易食入该菌，并通 过口腔-粪便的途径进行传播。据报道，健康人粪便中单增李氏 菌的携带率为0.6-16%,有70%的人可短期带菌，4-8%的水产品 、5-10%的奶及其产品、30%以上的肉制品及15%以上的家禽 均被该菌污染。人主要通过食入软奶酪、未充分加热的鸡肉、 未再次加热的热狗、鲜牛奶、巴氏消毒奶、冰激 凌、生牛排、 羊排、卷心菜色拉、芹菜、西红柿、法式馅饼、冻猪舌等而感 染，约占85-90%的病例是由被污染的食品引起的。 该菌可通过眼及破损皮肤、粘膜进入体内而造成感染，孕 妇感染后通过胎盘或产道感染胎儿或新生儿,栖居于阴道、子宫 颈的该菌也引起感染，性接触也是本病传播的可能途径，且有 上升趋势。
格氏李斯特菌 L.grayi
默氏李斯特菌 L.murrayi
单增李斯特菌是唯一能引起人类疾病的，它是 一种人畜共患病的病原菌。
单增李斯特菌
3、特点
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分布广：存在于土壤、水域(地表水、污水、废水) 、昆虫、植物、蔬菜、鱼、鸟、野生动物、家禽
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生存环境可塑性大：能在2-42℃下生存(也有报道0℃ 能缓慢生长 )能在冰箱冷藏室内较长时间生长繁殖。
六、展望
其他种是否具有致病潜力以及这种潜力 被激发的条件尚有待研究。
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对李斯特菌致病机理的讨论，可以大致 分为两个部分，一是对毒力因子种类的研究 ，另一个是对毒力因子在致病过程中所起的 重要作用的研究。
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对相关毒力基因的研究可使我们对LM的致病 机制了解得更加深人，同时也使我们对细胞 在微生物入侵后的防御反应有了更深人的了 解，为防控疫病和研制疫苗提供了新的思路
LM是一个复杂的生物，目前对它的认识 还不全面，很多问题还不明确。
无疑，对这些问题的研究有助于加深对病原和宿主之间 相互作用的认识。相信随着对LM的深人研究，我们会更加 深人和全面地了解病原菌的致病机制，为更好地控制重大疾 病提供依据。
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为什么LM容易感染脑部和胎盘?
为什么在孕妇LM更倾向于感染胎盘?
李斯特菌特点与控制
L/O/G/O
内
1. 李斯特菌简介 2. 流行病学
容
3. 致病性及临床表现 4. 致病机理
5. 控制
6. 展望
一、李斯特菌简介
1、概况
李斯特菌是1926年英国南非裔科学家穆里在病死的兔子体内首次
发现的，为纪念近代消毒手术之父、英国生理学家约瑟夫· 李斯特 （1827～1912），1940第三届国际微生物学大会将其命名为李斯特菌。
可引起血液和脑组织感染，很多国家都已经
采取措施来控制食品中的李斯特菌，并制定
了相应的标准。
2、菌株
绵羊李斯特菌 L.ivanovii
单核细胞增生李斯特菌 L.monocy togenes 英诺克李斯特菌 L.innocua
威尔斯李斯特菌 L.welshimei
李斯特菌
西尔李斯特菌 L.seeligeri