水煎饺子怎么煎又脆不糊底

水煎饺子怎么煎又脆不糊底
众所周知，逢年过节家家都离不开饺子，尤其是在北方，这种习俗一年又一年流传下来。

虽然饺子的吃法各种各样，但总是吃白开水的饺子也会腻。

饺子没东西吃的时候，他经常会做煎饺，可以很好的避免饺子皮变硬的问题。

我想知道为什么我不只是做煎饺。

下面简单介绍一下煎饺的具体步骤。

很多朋友在做煎饺的时候总会有这样那样的问题。

这里要注意在水中加入冷水，冷热刺激才会有效。

加热水反而会让饺子粘在一起。

煎饺很好吃，香脆焦黄，不会粘锅底！
【菜名】：水煎饺
【食材】:水260克、料酒一勺、黑芝麻适量、白菜700克、酱油一勺、金龙鱼专业饺子粉500克、白胡椒粉一勺、小葱适量、食用油、猪肉馅400克、盐适量。

【烹饪过程】：
1.提前准备好做煎饺需要的食材和各种配料。

所有食材都是新鲜的，这样才能充分发挥自身的营养和香气，对身体非常有益。

2.首先将整棵白菜掰成叶子，放在流水下，彻底清洗沥干水分，切成块，然后全部放入盛有盐的碗中浸泡一段时间。

这一步可以把里面的水逼出来，否则很容易把汤做成馅。

将100克猪肉洗净，切成猪肉块，放入厨师的料理机中绞碎。

买的时候也可以找店家帮忙。

将猪肉馅和切碎的白菜一起放入大碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒和酱油调味，也可选择加入切碎的小葱调味。

3.称取500克专业饺子粉，倒入盆中，倒入适量的水，搅拌成面团，揉压成球，醒发30分钟后取出，排气成光滑的面团。

4、面团分成大小均匀的剂子。

5.将面团擀成饺子皮，捧在手心，舀两勺搅拌均匀的大白菜和猪肉馅，放在中间，捏紧，把饺子全部捏好，放在一边备用。

6.把一个干净无水的不粘锅放在炉子上，加热，倒入适量的食用油，轻轻晃动锅底，等油温升高后，才能倒入饺子。

先用中火煎饺子，底部最好略焦黄，加入饺子一半的凉水，盖上盖子，大火煮开。

三分钟后加入冷水重复操作，转小火。

7.用小火慢慢擦干多余的水分，将清洗干净的小葱切碎，在饺子上撒上煮熟的黑芝麻作为点缀。

8.炸好的饺子底部是棕色的，顶部是柔软的白色。

从锅里拿出来，放在盘子里。

9.趁热吃的水饺，咬一口汤，味道最好。

【烹饪窍门】：
1.通常，在包饺子时，提前煮一碗洋葱和姜水。

白菜容易上汤，导致水分太多，我们加油。

油是用香料炒出来的，香料是用来和馅料一起变香的。

2.如果想要饺子皮的质感和口感更好，可以在揉面的时候加一个鸡蛋，马上就变得不一样了。

3.家里擀面的时候记得在面板上撒生粉，防止面团粘在一起。