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波波饺 蛤蜊饺 葵花朵朵 四喜蒸饺 鱼形饺 元宝饺 月牙饺 钱包饺 小锁饺 三角饺
波波饺：取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折封口
成半圆形，食指稍过拇指前捏住饺边，食指微微将饺皮往前推出褶 折，重复褶折直推至右端顶处放手，这样一只波波饺就完成了。
蛤蜊饺：取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折并将
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岸边一群小白鹅， 扑通扑通跳下河， 春潮涨落三遍后， 白鹅一起上山坡。
（打一食品名称）
【饺子的传说】 饺子原名“娇耳”，是我国医圣 张仲景首先发明的。 他的“祛寒娇耳汤”的故事 在民间流传至今。 相传东汉末年，“医圣”张仲 景曾任长沙太守，后辞官回乡。正好赶上冬至这一 天，他看见南阳的老百姓饥寒交迫，两只耳朵冻伤， 当时伤寒流行，病死的人很多。张仲景总结了汉代 300多年的临床实践，便在当地搭了一个医棚，支 起一面大锅，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提热的药材， 用面皮包成耳朵形状，煮熟之后连汤带食赠送给穷 人。老百姓从冬至吃到除夕，抵御了伤寒，治好了 冻耳。从此乡里人与后人就模仿制作，称之为“饺 耳”或“饺子”，也有一些地方称“扁食”或“烫 面饺”。水饺在中国一向代表著吉祥如意，最主要原因是它有著像金元宝一般的外
四喜蒸饺：取饺皮一张于掌心，放入适量肉馅，将面皮捏
成“田字形”方格（既四角空、中间粘合的四方角形），田字形可 以用手指沾少许水以便粘合，放上烫软切碎的菠菜，热炒切碎的蛋 皮，泡软剁碎的香菇末和叉烧肉末分别放入四个小口中，入锅蒸约 8分钟取出即可食用。所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色 各异的菜，可根据自己喜好有所改变！
让中国饺子走向世界， 让世界了解中国饺子，进而 了解中国。饺子，不但中国 人厚爱，外国宾客也赞叹： 中国饺子，好吃!
小锁饺：取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折立起，
两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏，中间自然留一个 口，把左右两边合拢，留口部分折起捏牢，两边各形成一条褶折。
三角饺
民间春节吃饺子的习俗在明清时已有相当盛行。饺子一般要在年三十晚上12点以前包好， 待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为 “子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。 饺子成为春节不可缺少的节目食品，究其原因：一是饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取 “招财进宝”之音，二是饺子有馅，便于人们把各种吉祥的东西包到馅里，以寄托人们对 新的一年的祈望。 年三十包饺子的形状也有讲究，大多数地区习惯保持传统的弯月形。这种形状包制时， 要把面皮对折后，用右手的拇指和食指沿半圆形边缘捏制而成，要捏细捏匀，谓之“捏 福”。有的农家，把捏成弯月形的饺子两角对拉捏在一起，呈“元宝”形，摆在盖帘上， 象征着财富遍地，金银满屋。也有的农家，将饺子捏上麦穗形花纹，像一棵棵颗粒饱满、 硕大无比的麦穗，象征着新的一年会五谷丰登。但更多的是把饺子包成几种形状，预示 着来年能财满屋，粮满仓，生活蒸蒸日上。 芹菜馅—即勤财之意故为勤财饺 勤：即勤奋、勤劳；经常，勤密（频繁）源源不断，谓之勤财。是对源源不断的物 质财富的祈福；更是对勤劳、务实的祝福。 韭菜馅—即久财之意故为久财饺 久：即时间长、久远，谓之久财。是祈福长久的物质财富；更是对天长地久的祈福， 但愿人长久——健康、和睦、快乐、幸福。 白菜馅—即百财之意故为百财饺 百：量词，即百种、百样之意，谓之百财。对百样之财的祈福；或为对新婚燕尔白 头偕老的美好祝愿。 香菇馅—即鼓财之意故为鼓财饺 鼓：即高起，凸出，香菇的形状如同向上的箭头，或为股票大盘的势，向上、饱鼓 之意，谓之鼓财；或为对晚辈表达出希望其出人头地的美好祝愿。
鱼形饺：左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张
放上并放入馅料,把饺皮对折，把其中一边向里折起约1-2CM，捏紧 再向里折1-2CM，再捏紧如此重复直至另一边，最后收口时把尾巴 稍微向上翘捏牢既可。
元宝饺：取饺皮一张于掌心，放入适量馅，对ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ成半圆形，捏
牢中间，将右半边饺皮封口，同样将左半边饺皮也封口，将饺皮封 牢，然后把饺子两端向中间弯拢，将两端饺边相互捏牢，使半圆形 的边微微向上翘。
月牙饺：左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放
上并放入馅料，将右端边角捏住，右手拇指向外轻推内侧皮，食指 将外侧皮形成褶折，右手拇指奖褶折捏紧，重复步骤至左端饺边并 将两端封口处捏牢。看看像不像一轮弯弯的月牙呢？
钱包饺：取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折封口
成半圆形，右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端 往下按，连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了！（边的具 体操作跟蛤蜊饺的绞边纹相同）
形，所以，它还有「元宝」这个别名。中国什麼时候开始有水饺的呢？由考古学家研究可 知，最早有水饺的年代，大约是在隋朝，到今天，也有一千四百多年的历史了。
你知道包饺子的步骤吗？
包饺子的五个步骤
做 馅
（员工餐厅负责）
和面
擀皮
包饺子
煮饺子
（员工餐厅负责）
你知道饺子有哪些包法？

两侧往里折，将对折的边捏牢，并将两边折起来的口捏牢，右手拇 指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按 捏形成绞边纹直至左端，一个蛤蜊形水饺出现了。
葵花朵朵：取饺皮一张于掌心，放入适量馅,把馅放成一个
圆形，取另一张，饺皮盖上，把上面的饺皮按照馅的形状轻按定形， 将两张饺皮叠起来的边定一起点将之捏薄，将变薄的顶端往下按， 连续向下按捏形成葵花状。（边的具体操作跟蛤蜊饺的绞边纹相同， 注意的是绞边之间的距离比蛤蜊饺隔得开）