中国近代饮食文化的变迁(新)

来自俄罗斯的 罐头
来自美国跨国公司的 百事、可口可乐
来自美国的世界第二大速食及最 大炸鸡连锁企业 ，肯德基
也有人们所担心的转 基因食品
巨 大 的 变 化 ： 昔 今
PK
传承香甜，脆而爽口
糖画：精美绝伦，香甜可口，
小吃中最具艺术
济源鸡蛋不翻儿：
最悠久的民间小吃，外型美观，色泽鲜亮， 洁白如玉，灿黄如金，为美食之佳品
回 归 自 然 的 水 果 蔬 菜 重 新 被 重 视 起 来 。
到 了 21 世 纪 初 期 〄 人 们 开 始 寻 找 健 康 主 题 。
桌 的麻 冰辣 山小 一龙 角虾 。、 香 辣 蟹 各、 种水 营煮 养鱼 产等 品都 也是 不这 尽个 其时 数代 〃餐
从国过流入国内的食品
来自美国食品公司玛氏（Mars）公司
直到中期全国实施了菜篮子工程把禽蛋奶水果蔬菜等包括在菜篮子工程里统筹解决随之零食也开始出现在人们的视线中饕餮taotie时代的来临从这个时代初期开始富裕起来的中国人一年在餐桌上甚至能吃掉上千亿元人民币菜肴的种类和档次也开始步入历史顶峰期
七十年代1968—1978
八十年代1978—1988
九十年代1988—1998
一路走来，受饥饿后人们改变着的观点
饥 饿 年 代 艰 苦 生 活 享 受 并 暴 饮 暴 食 节 食 减 肥 的 流 行 合 理 营 养 饮 食 主 流
总结：
通过查阅许多关于饮食变迁的资 料，
21世纪
每张餐桌上的菜肴几乎相似 上世纪70年代，家家的日子都挺紧 巴，粮食还好说，就是精打细算，鸡蛋 要用粮票换，市场上少有卖鱼和虾的， 即使有大家也舍不得买。到市场上买肉， 主妇们都专挑肥的，为的就是能回家再 榨点猪油改善伙食。
由于食品、缺乏，供应时间仅有几 天，每逢年关岁末或节假日，街道上到 处可见排着长队购物的“长蛇阵”
随之零食也开始出现 在人们的视线中···
饕餮tao tie时代的来临
从这个时代初期开始， 富裕起来的中国人，一年 在餐桌上甚至能吃掉上千 亿元人民币,菜肴的种类 和档次也开始步入历史顶 峰期。再往后，餐饮业发 生了翻天覆地的变化，鲍 鱼、海参、鱼翅开始出现， 中国菜已经难以满足人们 的口味，西餐、法国大餐、 意大利比萨、日本料理、 韩国烧烤等纷纷进军国内 市场，吃的越来越多元化。
一到冬天，市面上常见的只有 土豆、萝卜、白菜三样，其中又 以大白菜为重。 最甜的烤红薯和爆米花也只是 孩子们偶尔才能享受的，都成了 那个时候的奢侈品
从温饱走向小康 这个时代，从温饱走 向小康的中国人，餐桌 上逐渐呈现出前所未有 的丰盛。过去限量供应 的大白菜，已经让位于 木耳、丝瓜、西红柿、、 蘑菇和荷兰豆。尤其到 了中后期，在城市居民 的菜篮子中，一年四季 都可以装满各种各样的 蔬菜水果。 直到中期， 全国实施了菜篮子工程， 把禽、蛋、奶、水果、 蔬菜等包括在菜篮子工 程里统筹解决
鲍鱼
牛奶
海参
披萨
随之而来的恶果是： 不良的饮食习惯导致心血 管疾病、肿瘤、糖尿病、 肥胖症患者人数持续攀升， 于是，人们开始大规模地 减肥。
西餐
日本料理
而人 的 不们 。 是在 要 蔬 价市 嫩 菜 格场 的 要 上上 黄 新 。挑 瓜 鲜 剔〄的 的空〄 目运鸡 光的鸭 〄鲜要 越荔现 来枝宰 越〄的 多叶〄 地子鱼 落翠要 在绿活 鲜的蹦 货鲜乱 上桃跳 〄〄