烩三鲜
常见烹饪术语大全集，做饭也可以很专业
常见烹饪术语⼤全集，做饭也可以很专业海客乐导读：有些⼈做菜很好吃，但是不会教⼈做菜，所以他的孩⼦可能吃得⽩⽩胖胖却没有得到真传。
如果能够把做菜的⽅法教给家⼈，⼤家都能露⼀两⼿，幸福温暖就会像蒸汽⼀样满屋⼦弥漫。
那么，怎么开始教别⼈做菜呢？⾔传⾝教固然重要，如果能够掌握⼀些专业的烹饪术语，会更加有效率。
以下烹饪术语，很全了，可以看看。
（⼀）烹调⽅法1、溜：溜菜需两步完成。
第⼀步先将挂糊或上浆原料⽤中等油温炸过，第⼆步将芡汁调料等放⼊锅内，倒⼊炸好的原料，颠翻出锅。
溜菜具有⾹脆、鲜嫩、滑软等特点。
⼀般在第⼆步溜炒时宜⽤旺⽕，快速翻炒出锅。
常见菜肴有“焦溜⾁⽚”、“醋溜⽩菜”。
2、焖：是把主料先过油后炸⾄半熟，再加汤⽤⽂⽕焖⾄熟烂的烹制法，特点是软烂不腻。
如“黄焖鸡块”、“油焖⼤虾”。
3、烧：是先将主料⽤油炸过或⽤⽕焯过，再加上辅料，兑⼊汤汁煨⾄熟烂的⽅法，特点是汁浓、汤少，菜质软烂，⾊泽美观。
如“红烧海参”、“⼲烧鱼”。
4、汆：汆是⽤⽣料加⼯调味后，放开⽔锅中煮熟的⽅法。
氽菜简单易做，重在调味。
⼀般⽤鸡汤、⾻⾁汤，同时加⼊配料增味。
特点是清淡、爽⼝。
有菜有汤，适宜冬季适⽤。
如“汆丸⼦”。
5、蒸：是将⽣料或半熟原料，加调料调味后上笼屉蒸熟的⽅法。
蒸分清蒸、⼲蒸和粉蒸。
原汁原味，形状完整，质地鲜嫩。
如“清蒸鸡块”、“⽶粉⾁”。
6、炸：将主料挂糊或不挂糊下热油锅，由⽣炸熟的⽅法，外焦⾥嫩。
如“⼲炸⾥脊”“软炸虾仁”等。
7、酥：先将原料下锅煮熟或蒸熟再⽤油炸⾄⾹酥的⽅法，特点是外焦脆，⾥嫩软、鲜⾹可⼝，如“⾹酥鸡”、“⾹酥⾁”。
8、烩：是将原料油炸或煮熟后改⼑，放⼊锅内加辅料、调料、⾼汤烩制的⽅法。
有⾹嫩、鲜的特点。
烩制⽅法简单，要注意⽕候，⼀般⽤中⽕使汤收浓。
常见有“烩三鲜”、“烩鸡丝”。
9、扒：是锅底加油烧熟，炒锅加汤，放⼊主料及调料，⽤⽂⽕扒烂，勾芡收汁的烹制法。
鲜软，汁浓，易消化，有“扒三鲜”等。
10、炖：此法⽐较多见，⽅法简便，是先将主料切1块煸炒，再兑⼊汤汁，⽤⽂⽕慢煮的⽅法。
烩三鲜的做法
烩三鲜的做法这是一道陕西风味的汤菜，食材非常丰富。
三鲜是指响皮、五花肉片、猪肉丸子。
一般这三样不能少，再配以木耳、青菜、油豆腐、香菜等辅料，在特制的高汤中用烩的方法烹制，再加入简单的调料调味即成。
汤汁浓厚洁白，非常鲜美喝一口，唇齿留香，回味无穷。
烩三鲜的主料：五花肉(100克)猪肉馅(80克)响皮（干）(30克)腐竹(50克)黑木耳（干）(10克)油菜(2棵)油豆腐(125克)烩三鲜的调料：胡椒粉(6克)五香粉(2克)香菜(适量)香葱(适量)高汤(1碗)盐(适量)水淀粉(适量)香油(适量)料酒(适量)做烩三鲜所需厨具：煮锅、炒锅烩三鲜的做法图解步骤1.准备材料。
2.将肉馅放入碗里，加入葱姜末、料酒、用筷子顺一个方向搅拌，直到肉馅搅打上劲儿。
3.再加入少许高汤、水淀粉，盐、胡椒粉、油继续搅打变得有粘性为止。
4.锅中加水煮开后关火，利用勺子和手掌心将肉馅做成丸子，下入锅中汆水然后开火煮至丸子成熟。
5.锅中加水，放入葱姜料酒，放入五花肉猪肉，肉煮至用筷子可以扎洞。
6.捞出五花肉趁热在猪皮上抹上酱油，锅中加油将五花肉炸至金黄捞出备用。
7.将豆腐切成厚片，下油锅炸成油豆腐。
8.响皮用冷水泡发。
（里有响皮的介绍）9.炸好的五花肉切片，油豆腐切厚片。
10.响皮切片。
11.腐竹泡发，切段。
12.炒锅中加底油放入五花肉煸炒。
加葱姜、料酒。
13.加入高汤。
14.高汤煮开，加入响皮、油豆腐煮5分钟。
再加入泡发的木耳、腐竹煮2分钟。
15.最后放油菜、胡椒粉再撒些香菜、葱末，少许味精即可。
家常美食小窍门：1、这道菜里的丸子一定要用水汆的，才能保持鲜味。
2、要提前熬制骨头汤一碗。
没有高汤用汆丸子?a href=''target='_blank'>奶酪部梢浴?、响皮要提前泡发至体积膨涨到2倍就可以了。
（响皮上有售）。
4、烹饪方法中的烩就是指将原料油炸或煮熟后改刀，放入锅内加辅料、调料、高汤烩制的方法。
烩三鲜的做法介绍
烩三鲜的做法介绍
大家在平时中也应该都吃过烩三鲜这种食物吧，主要是因为这种食物的味道是比较好的，所以我们建议大家在生活中应该要知道烩三鲜的制作方法。
对于烩三鲜这种食物，我们建议大家在生活中应该要适当的食用一些，现在就让我们一起去学习它的制作方法吧，希望大家会喜欢上它的味道的。
烩三鲜原料：材料A：海参200克，虾仁150克，鱿鱼1/2条，姜3片，葱段10克。
材料B：香菇5朵，玉米笋3根，红萝卜6片，芦笋15克。
调味料A：盐、糖、料酒、香油、蚝油各适量，胡椒粉少许。
调味料B：淀粉1大匙，水1/2杯。
制法:
(1)海参去肠泥洗净切块，鱿鱼划斜纹切段，加葱段、酒、姜片入沸水氽烫去用腥;虾仁去肠泥，用少许盐稍抓洗;香菇泡软切片;玉米笋切片;芦笋去皮切段备用。
(2)材料B氽烫后捞出冲凉，沥干备用。
(3)热油4大匙爆香材料B，再放入材料A，倒入适量水、调味料A，烧滚后再用淀粉水勾芡即可。
特点: 海参内脏腥味重，须挖除干净，烹饪前先放入热水中，加葱、姜、米酒同煮，可以生出粘稠感，滋味更诱人。
小窍门：
鸡蛋皮摊的时候，蛋液打散里面放点淀粉会更好。
小火慢慢到蛋皮凝固，不要急。
鸽子蛋是别人送我的，所以我才用，要是自己买肯定舍不得的!大家还是用鹌鹑蛋或者鱼丸吧，鸽子蛋都四块钱一个呢。
之所以放点番茄酱，是想要里面的微微酸，还有番茄酱可以让颜色很好看。
通过上面我们对于烩三鲜的做法进行可详细的介绍，我们对于烩三鲜的做法也有了一定的认识了吧，我们终于可以在家里面自己动手，做出这样一道美味又可口的烩三鲜了，那么各位朋友，心动不如马上行动，快点把这道烩三鲜的做法学起来。
厨房美食菜谱：蹄筋墨鱼烩三鲜的做法
厨房美食菜谱：蹄筋墨鱼烩三鲜的做法
这种猪蹄筋是晒干后用油发的，市场上有出售的，口感淡嫩不腻，一般都配以冬笋一起快速烹饪，这次我添加了墨鱼，利用墨鱼的海鲜鲜味吊鲜，味道更加鲜美。
食材
主料：
猪蹄筋10g
墨鱼
油适量
盐适量
料酒适量
青椒适量
红椒适量
生姜适量
黑胡椒粒适量
水淀粉适量
葱花适量
步骤
1.墨鱼洗净
2.切成三角形再横竖切花刀
3.锅内水开后下入切好的墨鱼至自然卷起后捞起洗净
4.准备干蹄筋
5.用冷水泡发后洗净
6.准备冬笋片和青红椒片
7.准备生姜片和水淀粉
8.热锅倒油，温油下入生姜片爆香
9.再把冬笋片，青红椒片倒入煸炒均匀
10.倒入蹄筋和墨鱼卷煸炒均匀
11.加入一调羹料酒煸炒均匀
12.加入2克盐煸炒均匀
13.倒入高汤（不用高汤也可以用开水）
14.加入水淀粉勾芡
15.磨上黑胡椒粒后熄火
16.盛入碗中，撒上葱花即可上桌
小贴士：1，蹄筋是要提前用冷水泡软后再洗净。
2，烹饪过程快速按顺序加入食材。
相声《报菜名》贯口部分台词
报菜名贯口部分先上几个压桌碟，四干，四鲜，四蜜饯，四冷荤，三甜碗，四点心：四干：黑瓜子，白瓜子，核桃栈子，糖杏仁；四鲜：北山苹果，申州蜜桃，广东荔枝，桂林马蹄；四蜜饯：青梅，橘饼，圆肉，瓜条；四冷荤：全羊肝儿，熘蟹腿儿，白斩鸡，炸排骨；三甜碗：莲子粥，杏仁茶，糖蒸八宝饭；四点心：芙蓉糕，喇嘛糕，油炸合子，炸元宵。
紧跟着上南北全席，满汉大菜：蒸羊羔，蒸熊掌，蒸鹿尾儿，烧花鸭，烧雏鸡，烧子鹅，卤猪，卤鸭，酱鸡，腊肉，松花，小肚儿，晾肉，香肠；什锦苏盘，熏鸡，白肚儿，清蒸八宝猪，江米酿鸭子，罐儿野鸡，罐儿鹌鹑，卤什锦，卤子鹅，山鸡，兔脯，菜蟒，银鱼，清蒸哈什蚂；烩鸭丝，烩鸭腰儿，烩鸭条儿，清拌腰丝儿，黄心管儿，焖白鳝，焖黄鳝，豆鼓鲇鱼，锅烧鲤鱼，锅烧鲇鱼，清蒸甲鱼，抓炒鲤鱼，抓炒对虾，软炸里脊，软炸鸡，什锦套肠，麻酥油卷儿，卤煮寒鸭；熘鲜蘑，熘鱼脯儿，熘鱼肚儿，熘鱼片儿，醋熘肉片儿，烩三鲜，烩白蘑，烩鸽子蛋，炒银丝，烩鳗鱼，炒白虾，炝青蛤，炒面鱼，炒竹笋，芙蓉燕菜；炒虾仁儿，烩虾仁儿，烩腰花儿，烩海参，锅烧海参，锅烧白菜，炸开耳，炒田鸡，桂花翅子，清蒸翅子，清蒸江瑶柱，糖熘芡仁米；拌鸡丝，拌肚丝，什锦豆腐，什锦丁儿，糟鸭，糟蟹，糟鱼，糟熘鱼片儿，熘蟹肉，炒蟹肉，蒸南瓜，酿倭瓜，炒丝瓜，酿冬瓜，焖鸡掌儿，焖鸭掌儿，焖笋，炝茭白，茄子晒炉肉，鸭羹，蟹肉羹，三鲜木樨汤；红丸子，白丸子，熘丸子，炸丸子，南煎丸子，苜蓿丸子，三鲜丸子，四喜丸子，饹炸丸子，豆腐丸子，鲜虾丸子，鱼脯丸子，氽丸子；一品肉，樱桃肉，马牙肉，红焖肉，黄焖肉，坛子肉，烀肉，扣肉，松肉，罐儿肉，烧肉，烤肉，大肉，白肉，酱豆腐肉；红肘子，白肘子，水晶肘子，蜜蜡肘子，酱豆腐肘子，煨羊肉，酱羊肉，烧羊肉，烤羊肉，五香羊肉，爆羊肉，氽三样儿，爆三样儿，烩银丝儿，烩散丹，熘白杂碎，三鲜鱼翅，栗子鸡，尖氽活鲤鱼，板鸭，筒子鸡。
（根据郭德纲版本整理）。
陕西酸汤菜做法大全｜陕西酸汤菜浆水烩三鲜怎么作
陕西酸汤菜做法大全｜陕西酸汤菜浆水烩三鲜怎么作关于浆水，稔做过浆水菜蒸饺，戳这里（【浆水菜蒸饺】——最解腻最开胃的夏季面食伴侣“浆水”）可以了解更多的陕西浆水知识。
（浆水其实就是一种腌菜汤，小芹菜去根洗净，装进盆子，煮完面条的热面汤趁热倒进去，用干净筷子翻匀了，放在阴凉的地方，经过自然发酵，夏天3、4天，冬天也就6、7天，待到芹菜色变成淡黄、味道微酸，浆水就“窝”好咧！）这个汤稍经加工，就可以成为集“酸、辣、清香”为一身的【陕西浆水】。
这种酸汤菜，可是咱老陕对于秋老虎的绝佳武器。
在当地，发烧感冒要喝浆水以解表上火不思饮食要喝浆水以败火夏收农忙，特别劳累时要喝点浆水以解疲乏……浆水的做法最多的是做成“浆水面”或者是“浆水鱼鱼”吃，今天稔把它稍作改良，加了肉丸、蔬菜和豆制品，还有粉条，美其名曰【浆水烩三鲜】用来对付“秋老虎”咋个相？【主料】浆水菜一碗、鲜肉馅适量【配料】青菜、腐竹、红薯粉条、黑木耳、鸡蛋、红薯淀粉、葱姜末、蒜片、干红椒【调料】盐、味精【做法】1、买来的陕西浆水菜一碗，2块钱。
2、鲜猪肉馅适量。
3、分别调入葱姜末（目的主要是令肉馅去腥增鲜。
有人说用葱姜水更好，如果用葱姜末的话，油炸出来后，葱姜末会成小黑点，如果注意控制火候，我觉得也可以避免）、一个鸡蛋、两勺红薯淀粉、一勺盐、一勺味精。
4、拌匀后，搅打上劲儿。
5、锅内倒入稍多的油，油温3、4成热时，用手抓起拌好的肉馅，虎口收紧，一挤，一个生丸子胚就做好了。
6、下入油锅中。
7、依次将所有的丸子炸至7成熟，全程中小火。
8、捞出。
9、开大火，将所有的丸子重新下油锅复炸。
10、使丸子的外皮更加酥脆。
11、装盘。
12、喷香酥脆的鲜肉丸子就做好了。
13、将油倒出，留一点儿底油即可，烧热后，下入蒜片和干红椒段。
14、小火煸出香味后，将浆水菜倒入。
15、转大火，烧开。
16、倒入炸好的丸子。
17、加入泡发好的黑木耳、腐竹。
18、半勺盐。
19、提前用温水泡好的红薯粉条也放进去。
蹄筋烩三鲜怎么做？
蹄筋烩三鲜怎么做？
蹄筋烩三鲜现在很多的饭店和饭馆都会有的一道名菜，所谓的蹄筋烩三鲜主要的材料就是牛蹄筋，再准备一些虾仁，比目鱼，黑木耳，鱼丸，或者再准备一些火腿肠，准备一点生粉就差不多了，但是具体做法应该要怎么做才更正宗呢?下面来给大家具体的介绍一下吧!
主料：蹄筋(适量)，虾仁(适量)，目鱼(适量)，黑木耳(适量)，鱼丸(适量)，方腿(适量)，生粉(适量)。
辅料：葱(适量)
食材准备：目鱼洗净，切块划花，鱼丸切半，方腿切片。
葱洗净，切末。
具体做法：锅热水，放入目鱼焯一下，捞出(黑木耳也煮一下)。
锅热油，放入虾仁，快速翻炒，捞出。
锅剩油，放入目鱼，快速翻炒，捞出。
把青菜焯烫过凉放在盘底备用。
锅热油，放入蹄筋、料酒和盐翻炒后。
接着放入黑木耳和水。
然后放入目鱼和虾仁，再加点糖、白胡椒粉，盖上盖，焖烧2分钟。
开盖，最后放入方腿，把火腿放入翻炒一下，翻炒均匀。
撒入葱花。
大火烧开，淋上湿淀粉勾芡，再翻拌后关火，上桌。
加鸡精，浇入少许水淀粉勾薄芡，把三鲜浇在青菜上即好。
小窍门：湿淀粉勾芡要稀一点。
最好用高汤来做，鸡汤骨汤均可，这样成菜味道更鲜美。
火腿最后再放，翻炒一下即可。
烫青菜的时候可加点盐和油，
能使青菜色泽更绿。
像这样的菜肴味道做出来是比较清淡可口的，而且里面有放一些淀粉勾芡一下，千万不能太浓厚，否则味道就没那么好吃了，而且里面的调味的料最好要用高汤来做，鸡汤就可以了，这样味道会更加鲜美，而且也会更加纯天然。
大烩菜[指南]
![大烩菜[指南]](https://img.taocdn.com/s3/m/d95a20e1c0c708a1284ac850ad02de80d4d80623.png)
大烩菜[指南]大烩菜大烩菜的做法一、五台大烩菜 :特点:是五台山的特色菜，由豆腐、丸子和烧肉等烩制而成。
口感极好。
天越来越冷了,五台山的人们忙了一天,回到家,最常吃的菜之一就是大烩菜.热乎乎的烩菜,加上一杯好酒,真是神仙过的日子.下面教大家做常见的家常大烩菜: 主料:猪瘦肉、豆腐、粉条或白菜、土豆配料:花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、水烹调过程:1. 洗好所有的菜备用。
2. 肉切片，豆腐、土豆切小块，白菜切条，菜叶略大一点，置盘备用。
3. 锅内放油，油熟了之后，再放肉。
4. 把肉炒的水气快没的时候放大葱鲜姜，然后放大料，花椒少放, 加入酱油。
5. 将土豆块放入锅中，翻炒一会儿，加水，水正好淹没土豆，旺火煮。
6. 水开后将豆腐入锅，慢火炖一会儿。
7. 土豆快熟的时候，大约5-10分，将白菜放入锅中。
8. 白菜煮熟，大约5分。
(白菜和豆腐放的顺序错了无所谓)二、主料:猪五花肉、油炸豆腐、肉丸子、海带、油炸土豆、香菇、粉条或白菜、适量蔬菜。
配料:花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、鲜汤烹调过程:1. 洗好所有的菜备用。
2. 肉切片，豆腐、土豆切小块，白菜切条，菜叶略大一点，置盘备用。
3. 锅内放油，油熟了之后，再放肉。
4. 放大葱鲜姜，然后放大料、花椒少放、白菜、油炸豆腐、肉丸子、海带、油炸土豆、香菇、粉条、白菜盐少许、酱油翻炒。
5. 翻炒一会儿，加鲜汤，旺火煮。
6. 大约2分，汤快干时放味精、鸡精粉、香油。
7. 粉面勾芡出锅。
各位好，烩菜应该说是中国的老百姓餐桌必不可少的家常菜，营养全面丰富，美味可口。
如何做好烩菜呢,下面我们为大家详细介绍一下祖国天南海北的各种烩菜的做法。
最后附图文版。
首先介绍东北人的最爱,,东北大烩菜东北烩菜指的是一种烹调的方法，而不是某种菜式的名称。
就是指把肉类(猪肉偏多)和多种菜经过炒制，加水，最后炖熟。
通常有几种比较固定的搭配。
1、猪肉炖粉条。
猪肉先红烧，在肉烧烂时，加入宽粉，把汤收干。
报菜名相声顺口溜完整版有难度_顺口溜
报菜名相声顺口溜完整版有难度报菜名是是非常有名的一个相声，你们会这个报菜名的吗？以下是小编为你整理的报菜名顺口溜，欢迎大家阅读。
报菜名顺口溜完整版烧花鸭,烧雏鸡儿,烧子鹅,卤煮咸鸭,酱鸡,腊肉,松花,小肚儿,晾肉,香肠,什锦苏盘,熏鸡,白肚儿,清蒸八宝猪,江米酿鸭子,罐儿野鸡,罐儿鹌鹑,卤什锦,卤子鹅,卤虾清蒸哈什蚂,烩鸭腰儿,烩鸭条儿,清拌鸭丝儿,黄心管儿,焖白鳝,焖黄鳝,豆鼓鲇鱼,锅烧鲇鱼,烀皮团鱼,锅烧鲤鱼,抓炒鲤鱼, 软炸里脊,软炸鸡,什锦套肠,麻酥油卷儿,熘鲜蘑,熘鱼脯儿,熘鱼片儿,熘鱼肚儿,醋熘肉片儿,熘白蘑,烩三鲜,炒银鱼,烩鳗鱼,清蒸火腿,炒白虾,炝青蛤,炒面鱼,炝芦笋,芙蓉燕菜,炒肝尖儿,南炒肝关儿,油爆肚仁儿,汤爆肚领儿, 熘南贝,炒南贝,烩鸭丝,烩散丹,清蒸鸡,黄焖鸡,大炒鸡,熘碎鸡,香酥鸡,炒鸡丁儿,熘鸡块儿,三鲜丁儿,八宝丁儿,清蒸玉兰片,炒虾仁儿,炒腰花儿,炒蹄筋儿,锅烧海参,锅烧白菜,炸海耳,浇田鸡,木樨翅子,清蒸翅子,炸飞禽,炸葱,炸排骨,带有菜名的顺口溜美味开屏武昌鱼生熏大黄鱼五元神仙鸡麻辣田鸡腿剁椒蒸田鸡芝麻田鸡麻辣田鸡东坡方肉炒肝片凤尾腰花苦瓜腊肉口味金牛蹄干锅带皮牛肉炒羊肚丝红葱烧腊肉番茄腰柳辣汁酱香肘野山椒河蚌炖猪脚口感盐煎肉红椒酿肉姜爆三丝麻仁酥鸭金鱼戏莲芙蓉鲫鱼柴把鱼沙窝椒汁大鱼头老妈子带鱼辣椒鱼银鱼稀卤豆花松子茄鱼组庵鱼翅潇湘五元龟玻璃鲜墨鱼泡椒响螺片沙律海鲜卷炒羊肚丝皮蛋烩排骨仔姜炒肉丝油爆肚尖潇湘猪手糖醋排骨叉烧鸭子老姜鸡东安仔鸡乡村小炒鸡红烧浮皮剁椒胖鱼头火腿炒茄瓜炸肥肠板栗烧鸡红烧猪脚麻辣田鸡腿虎皮香肉口味鳝片连锅羊肉松子茄鱼水煮回头鱼香辣小龙虾开屏柴把桂鱼土豆罐焖鸡麻辣仔鸡水库鱼头毛氏红烧肉农家小炒肉口味虾家常荤菜蒸青竹水蒸金鳞鱼大白菜煮鱼糕鱼丸手撕腊鱼芙蓉蟹斗脆皮羊肉卷京葱爆羊肉糖醋羊肉丸子百叶结炖肉干锅黄颡鱼干锅腊兔凉拌驴肉松滋鸡火锅干锅狗肉咸菜炖黄鳝沙锅猪手盐焗凤爪辣子泥鳅灯影牛肉丝韭菜拌虾仁火腿鸽子铁板鱿鱼筒铁板牛肚莲藕大骨汤烤基围虾鸡蛋拌韭菜茄汁鹌鹑蛋鸡皮鱼肚家常老火靓汤冻豆腐金针汤百合猪蹄汤清炖猪肚汤大蒜花生凤爪汤豌豆炖猪尾黄豆猪蹄汤四果瘦肉汤松茸菌炖土鸡川贝炖鹧鸪鱼翅炖鸡参片炖鹌鹑猪骨豆腐汤银耳炖瘦肉胡萝卜马蹄煲龙骨冰糖煲蹄药材煮鸡腰西洋菜滚鲤鱼汤霸王花猪肺汤木瓜鲤鱼汤清炖牛肉清炖鸡汤麻酱青葱炒大蒜须甘泉豆腐干酸辣藕丁黄金粟米盏仙桃炒山药香糟毛豆凉拌香椿橙汁冬瓜五彩素菜香油苦瓜香菇上海青双椒炒海龙筋雪里蕻肉末西芹炒百合金菇鸡毛菜榄菜肉炒日本小瓜豆蓉南瓜含有菜名的经典顺口溜君问归期未有期，红烧茄子油焖鸡。
厨房美食菜谱：烩三鲜的做法
厨房美食菜谱：烩三鲜的做法
这道菜是我们自贡的名菜，因为不需要复杂的佐料便能做出极其鲜美的菜肴，吃在嘴里有蘑菇的香滑，鱿鱼的鲜味，猪肚的爽脆。
真是唇齿留香，吃到停不下来。
食材
主料：
猪肚子
鱿鱼
玉兰片
莴笋1根
蘑菇50g
火腿肠1根
油适量
蒜4个
鸡精适量
胡椒粉适量
水淀粉1勺
步骤
1.原料图。
2.猪肚洗净干净，然后煮15分钟。
3.把鱿鱼洗净切好，然后用冷水泡好备用。
4.玉兰片切成薄片，然后飞水，接着也用冷水泡好备用。
5.莴笋，火腿切片，蒜拍破备用。
6.煮好的猪肚切条。
7.锅中放油，待油温5成热下入蒜爆香。
8.下入猪肚翻炒。
9.炒到猪肚微卷时加入开水（必须是开水才能保证猪肚的口感，可以加多一些。
）小火慢慢熬煮。
10.大概20分钟后加入玉兰片，同时加适量盐和鸡精继续熬煮。
11.再煮15分钟后加入鱿鱼和蘑菇炒匀。
12.2分钟后加入莴笋和火腿肠，同时加入适量的胡椒粉炒匀。
13.这时可以尝一下汤味如果觉得味道淡了就再加少许盐，如果合适就不用加。
14.最后加入水淀粉炒匀即可。
小贴士：锅中加水那一步必须加开水，这样既能保证猪肚的口感，也能让汤色更白。
水淀粉要先备好，只需要一勺淀粉加适量水调匀即可。
猪肚要用盐反复揉搓，然后用料酒多清洗几次，好去。
店小二报菜名儿童绕口令
店小二报菜名儿童绕口令1、四干四鲜四蜜饯，四冷荤三个甜碗四点心。
四干就是黑瓜子，白瓜子，核桃蘸子，糖杏仁儿。
四鲜，北山苹果，申州蜜桃，广东荔枝，桂林马蹄。
四蜜饯，青梅，橘饼，圆肉，瓜条。
2、四冷荤，全羊肝儿，溜蟹腿，白斩鸡，炸排骨。
三甜碗，莲子粥，杏仁儿茶，糖蒸八宝饭。
四点心，芙蓉糕，喇嘛糕，油炸荟子，炸元宵。
3、蒸羊羔，蒸熊掌，蒸鹿尾儿，烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、炉猪、炉鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠儿。
4、什锦苏盘儿、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子，罐儿野鸡，罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂。
5、烩腰丝、烩鸭腰、烩鸭条、清拌鸭丝儿、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲤鱼、锅烧鲶鱼、清蒸甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对虾、软炸里脊、软炸鸡。
6、麻酥油卷儿、卤煮寒鸦儿、熘鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚、熘鱼骨、熘鱼片儿、醋熘肉片儿。
7、烩三鲜儿、烩白蘑、烩全饤儿、烩鸽子蛋、炒虾仁儿、烩虾仁儿、烩腰花儿、烩海参、炒蹄筋儿。
8、锅烧海参、锅烧白菜、炸开耳、炒田鸡、桂花翅子、清蒸翅子、炒飞禽、炸什件儿、清蒸江瑶柱、糖熘芡仁米。
9、拌鸡丝、拌肚丝、什锦豆腐、什锦丁儿、糟鸭、糟蟹、糟鱼、糟熘鱼片、熘蟹肉、炒蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、酿冬瓜、焖鸡掌儿、焖鸭掌儿、焖笋、炝茭白、茄干晒炉肉、鸭羹、蟹肉羹。
三鲜木樨汤!10、红丸子、白丸子、熘丸子、炸丸子、南煎丸子、苜蓿丸子、三鲜丸子、四喜丸子、鲜虾丸子、鱼脯丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、氽丸子。
11、一品肉、樱桃肉、马牙肉、红焖肉、黄焖肉、坛子肉、烀肉、扣肉、松肉、罐儿肉、烧肉、烤肉、大肉、白肉、酱豆腐肉。
12、红肘子、白肘子、水晶肘子、蜜蜡肘子、酱豆腐肘子、扒肘子。
13、炖羊肉、烧羊肉、烤羊肉、煨羊肉、涮羊肉、五香羊肉、爆羊肉。
14、氽三样儿、爆三样儿、烩银丝儿、烩散丹、熘白杂碎、三鲜鱼翅、栗子鸡、煎氽活鲤鱼、板鸭、筒子鸡。
金丝瓜烩三鲜的做法
金丝瓜烩三鲜的做法
想要做好这道佳肴，需要你在做菜之前都会把菜和所需要的东西准备好，下面我们给大家介绍金丝瓜烩三鲜的做法，看完以后自己一定要尝试一下啊。
1.1葱、蒜切碎
2.2金丝瓜去皮去籽洗净后切成条，胡萝卜、小土豆去皮切大片；青椒用手掰成瓣
3.1炒锅倒底油
4.2取一小碗，把葱、蒜与所有调味料混合拌匀
5.依次把小土豆、胡萝卜、金丝瓜煎制成金黄色取出
6.留少许底油，放入青椒煸炒出味
7.加入煎好的三鲜翻炒
8.加调味汁翻炒几下出锅即可
看完对于金丝瓜烩三鲜的详细介绍，你是否已经垂涎欲滴？你是否想看下自己的能力？那就不要再等了，就这一秒冲到厨房，用你的全心全意做好这道美美的食物。
关于烩三鲜的诗句
烩三鲜是一道美食，关于烩三鲜的诗句有：
1. 庭有枇杷树，吾妻死年手植也，今已结实。
2. 神龟虽瘦，但也吃肉。
窗前明月光，鸭血粉丝汤。
人比黄花瘦，犹记红烧肉。
3. 枯藤老树昏鸦，晚饭有鱼有虾。
问君能有几多愁，孜然铁板烧肥牛。
4. 雄兔脚扑朔，雌兔眼迷离。
有肉自远方来，红之，烧之，不亦说乎？
5. 鹅，鹅，鹅，曲项用刀割。
唧唧复唧唧，木兰在炖鸡。
不闻机杼声，唯闻香飘逸。
6. 众里寻他千百度，蓦然回首，那人却在街头吃臭豆腐。
7. 滚滚汤面东逝水，汤花淘尽米粉，是否味好转头空。
8. 东篱把酒黄昏后，麻辣干煸四季豆。
小荷才楼尖尖角，一看排骨炖豆角。
月落乌啼霜满天，松仁玉米地三鲜。
二月春门似剪刀，冰糖葫芦豆沙包。
花褪残红青杏小，包子烧麦带蒸饺。
9. 竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。
10. 北冥有鱼，其名为鲲，鲲之大，不知其几千里也。
11. 君问归期未有期，红烧茄子油焖鸡。
秋高东篱采桑菊，犹记那盆水煮鱼。
一枝梨花压海棠，青椒干煸溜肥肠。
这些诗句都融入了烩三鲜的元素，希望可以帮助到您。
德云社 郭德纲版《报菜名》
德云社郭德纲版《报菜名》首先请您吃的是：四干、四鲜、四蜜饯、四冷荤、三个甜碗、四点心四干：黑瓜子，白瓜子，核桃蘸子，糖杏仁儿。
四鲜：北山苹果、申州蜜桃、广东荔枝、桂林马蹄。
四蜜饯：青梅、橘饼、圆肉、瓜条。
四冷荤：全羊肝儿、溜蟹腿、白斩鸡、炸排骨。
三甜碗：莲子粥、杏仁儿茶、糖蒸八宝饭。
四点心：芙蓉糕、喇嘛糕、油炸荟子、炸元宵。
这些都是压桌碟，爱吃吃不爱吃打包放一边等会可以打包带走啊，接下来请您吃的是南北大菜满汉全席。
蒸羊羔，蒸熊掌，蒸鹿尾儿，烧花鸭，烧雏鸡儿，烧子鹅。
卤猪卤鸭，酱鸡腊肉，松花小肚儿，晾肉香肠。
什锦苏盘，熏鸡白肚儿，清蒸八宝猪，江米酿鸭子。
罐儿野鸡，罐儿鹌鹑, 卤什锦卤子鹅,山鸡兔脯菜蟒银鱼, 清蒸哈什蚂。
烩鸭丝烩鸭腰烩鸭条,清拌腰丝儿黄心管儿,焖白鳝焖黄鳝,豆鼓鲇鱼,锅烧鲤鱼，锅烧鲇鱼，清蒸甲鱼，抓炒鲤鱼, 抓炒对虾。
软炸里脊软炸鸡,什锦套肠,麻酥油卷儿熘肘寒尖。
熘鲜蘑，熘鱼脯儿熘鱼肚儿熘鱼片儿，醋熘肉片儿。
烩三鲜, 烩白蘑，烩鸽子蛋,炒银丝烩鳗鱼, 炒白虾炝青蛤,炒面鱼炝芦笋,芙蓉燕菜,炒虾仁烩虾仁，烩腰花烩海参，锅烧海参,锅烧白菜,炸太耳炒田鸡，桂花翅子，清蒸翅子，清蒸江瑶柱，糖蒸芡实米,拌鸡丝儿拌肚丝儿，什锦豆腐什锦丁儿，糟虾糟蟹糟鱼，糟熘鱼片儿，熘蟹肉炒蟹肉，蒸南瓜，爙倭瓜，炒丝瓜，爙冬瓜，焖鸡掌,焖鸭掌,焖笋,烩茭白,茄干儿涮羊肉,鸭羹,蟹肉羹,是三鲜木樨汤,红丸子,白丸子,熘丸子,炸丸子,南涧丸子, 木樨丸子,三鲜丸子，四喜丸子，龟炸丸子，豆腐丸子, 鲜炸丸子, 玉腐丸子，氽丸子,一品肉, 樱桃肉,马牙肉,红闷肉,黄闷肉，坛子肉，糊肉扣肉, 松肉厚肉，烧肉烤肉, 腊肉白肉,酱豆腐肉,红肘子,白肘子, 水晶肘子,蜜蜡肘子, 酱豆腐肘子蒸羊肉, 酱羊肉，烧羊肉,烤羊肉，五香羊肉,爆羊肉.氽三样儿,爆三样儿,烩银丝，烩散弹,油焖杂碎三鲜鱼翅栗子鸡,尖氽活鲤鱼,是板鸭筒子鸡.。
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烩三鲜
这次去西安旅游，一开始就决定得吃点陕西的特色菜。
哈哈，事实上每天的确都是在吃吃吃。
临走的一天，打算跟朋友吃葫芦鸡，毕竟也算是西安的特色了。
当时是发了朋友5个店让朋友选的，最后选中了这个长安真味，也是比较有缘分了。
位置什么的鉴于咱是个外地人，就不多说了。
环境嘛，感觉是个西安比较有年头的饭店的感觉，装修比较老式一些，但是服务员服务态度很不错。
看到我们点的比较多还特意跟我们说觉得够了。
挺实在的。
具体的菜说说吧。
【葫芦鸡】48.来这吃饭的主要目的啦，的确很好吃呢。
我觉得有点像香酥鸡，鸡的外皮比较酥很好吃，鸡皮啦鸡翅什么的我吃了不少，里面的鸡胸脯啊大块肉那些老公吃的挺开心。
挺好的。
【三原馕饸】22因为是这个名字吧，就是鸡蛋皮里面裹着肉馅，像是外面是鸡蛋里面是肉的香肠那样，然后切成一片片的摆成一盘。
应该是陕西的特色小吃吗？不得不说这菜我们三都很喜欢吃，端上来很快就空盘，好怀念啊。
【双椒鱼头】48因为和朋友比较爱吃鱼，所以特意点了一份鱼，这也算是老公也能接受些的鱼肉菜了？菜量依然很大，鱼头肉挺嫩的，就是稍微有点不入味。
不过这餐主要也是吃点陕菜的，影响不大哈。
【老陕烩三鲜】28这个算是它的名菜了吧？基本桌桌必点那样的？是用肉丸子红肉响皮配上白菜蘑菇腐竹什么的混合做成的汤。
很鲜美好喝啊。
依然，菜量极大。
其他的我们还点了几样号称是小份的酸汤面啦，五彩烩麻食啦，金线油塔啦什么的，每个价格都不贵，我以为是小小一碗让人尝尝鲜的呢，可惜，依然很大量。
结果就导致我们当天华丽丽的剩了好多东西。
嘻嘻，不过这也说明这家店的菜量很实在啦。
而且价格也不算贵。
有代金券可以适当用用。
就是限制比较多。
用之前问问服务员吧~总体来说还是挺满意的一顿饭。
真的挺喜欢陕西这个地方啊。