厨房美食菜谱：香甜雪梨派的做法

厨房美食菜谱：香甜雪梨派的做法
雪梨味甘性寒，具生津润燥、清热化痰之功效，特别适合秋天食用。

药用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。

现代医学研究证明，梨确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。

因此对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤均有良效。

梨又有降低血压和养阴清热的效果，所以高血压、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好处。

梨可以生吃，也可以蒸，还可以做成汤和羹。

但是梨性寒，一次不宜多吃。

尤其脾胃虚寒、腹部冷痛和血虚者，不可以多吃。

食材
主料：
低筋面粉150克
黄油
细砂糖75克
水48
雪梨300克
柠檬汁1小勺
盐1/4小勺
玉米淀粉10克
步骤
1.60克黄油软化以后，倒入低筋面粉和15克细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。

成为粗玉米粉的样子。

2.加入48克水揉成面团，包好保鲜膜放进冰箱冷藏松弛15分钟以上
3.梨去皮去核后称重，然后切成小丁
4.锅烧热后放入10克黄油，使黄油溶化
5.倒入切好的梨丁翻炒。

6.加入60克细砂糖，会渗出大量水分，用小火慢慢的熬煮至软烂
7.淀粉加入20克水兑成水淀粉
8.加入水淀粉，熬煮粘稠
9.倒入柠檬汁、盐、混合均匀，
10.将松弛好的派皮分成两份，两份的重量比为2:1
11.把大的那一份派皮用擀面杖擀成薄片。

12.把擀好的派皮铺在派盘上，用手轻压派皮，使派皮紧贴在派盘上。

13.用擀面杖在派盘上滚过
用手移去多余的派皮。

派皮上均匀的叉上一些小孔。

14.较小的一份派皮也擀成薄片，用到切成小长条。

15.在派盘里填入派馅。

16.切出的小长条在派盘表面编制出交叉的网格
17.把编织网格后多余的派皮掉落，表面刷蛋液
18.烤箱200度烤15分钟，再将温度降至175度烤20-25分钟，烤到表面微金黄色即可出炉。

小贴士：剩余的边角派皮。

可以做成小派。

喜欢肉桂的可以在馅中加入肉桂粉。