味精的正确使用方法

生活百科：味精的正确使用方法
文章摘要：味精是我们日常生活中常常使用到的一种调味用品，在菜肴中适量的加入味精能够使菜肴的味道更加的鲜美，因此在每个家庭的厨房中我们都可以见到味精的身影，但味精使用不当也会给身体造成伤害，现在我们就来看看味精的正确使用方法吧。

味精是我们日常生活中常常使用到的一种调味用品，在菜肴中适量的加入味精能够使菜肴的味道更加的鲜美，因此在每个家庭的厨房中我们都可以见到味精的身影，但味精使用不当也会给身体造成伤害，现在我们就来看看味精的正确使用方法吧。

味精中含钠，过多摄入可导致高血压。

老年人对钠的摄入尤为敏感，所以，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人应该少吃味精。

当食用味精过多，超过机体的代谢能力时，甚至会导致血液中谷氨酸含量增高，限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。

尤其是谷氨酸可
以与血液中的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外，导致人体缺锌，而锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素，因此，婴幼儿和正在哺乳期的母亲应禁食或少食味精。

WHO规定1岁以下的儿童食品禁用味精，我国则规定12岁以下的儿童食品不得添加味精，所以家长应让孩子多吃天然的鲜味食品。

另外，最近有研究认为，长期过量食用味精可能导致视网膜变薄、视力下降，甚至失明。

顺便说一下，近年来市场上出现的鸡精并不是从鸡身上提取的，它是在味精基础上加入助鲜的核苷酸制成的。

由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精。

从卫生角度讲，鸡精对人体也是无毒无害的。

科学食用味精，在烹调中还应该做到以下几点：
1、忌高温使用
烹调菜肴时，如果在菜肴温度很高的时投入味精就会发生化学变化，使味精变成焦谷氨酸钠。

这样，非但不能起到调味作用，反而会产生轻微的毒素，对人体健康不利。

科学实验证明，在70℃-90℃的温度下，味精的溶解度最好。

所以，味精投放的最佳时机是在菜肴将要出锅的时候。

若菜肴需勾芡的话，味精投放应在勾芡之前。

根据高温不应放味精这个道理可以得知，您在上浆挂糊时也不必加味精。

2、忌低温使用
温度低时味精不易溶解。

如果您想吃拌菜需要放味精提鲜时，可以把味精用温开水化开，晾凉后浇在凉菜上。

3、忌用于碱性食物
在碱性溶液中，味精会起化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。

所以烹制碱性食物时，不要放味精。

如鱿鱼是用碱发制的，就不能加味精。

4、忌投放过量
过量的味精会产生一种似咸非咸、似涩非涩的怪味，使用味精并非多多益善。

每天我们食用的味精千万不能超过六克，否则的话就可能产生头疼，恶心等等不良状况，因此味精食用一定不要过量。