食品卫生安全知识问答第四部分（简答）（共5则）

食品卫生安全知识问答第四部分（简答）（共5则）
第一篇：食品卫生安全知识问答第四部分(简答)
食品卫生与安全知识问答：简答题10题
1、什么叫生熟分开？
答：有三方面①是生、熟食品制售者应分工；
②是盛装生、熟食品的工具、用具、容器应分开或有明显标记；
③生熟食品不能存放在同一库房或冰箱内。

2、热力消毒的温度和时间是多少？
答：热力消毒包括煮沸、蒸汽、红外线消毒等，煮沸、蒸汽消毒保持100℃；红外线消毒保持120℃，作用15～20；洗碗机消毒保持85℃，冲洗消毒40秒以上。

3、购存食品应做到哪四防？
答：防尘、防蝇、防鼠、防潮（防霉或防腐）
4、冰箱能否长期保存食品？为什么？
答：不能。

因冰箱的低温，只能抑制细菌生长繁殖速度而不是杀灭细菌，贮存时间过长，细菌仍可缓慢繁殖而增多，从而引起食品腐败变质。

5、什么叫冷荤（凉菜）“五专”？
答：“五专”是指专人加工、专室制作、专用工具、专用冷藏、专用消毒设备。

6、患有什么疾病的食品从业者应调离直接入口食品操作岗位？
答：痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病的人应予以调离。

7、扁豆为什么必须炒熟煮透？
答：扁豆中含有一种叫红细胞凝集素的物质、食后能引起中毒，这种物质加热即可破坏，所以加工扁豆必须炒熟煮透。

8、餐饮业经营者实施采购索证和进货验收制度的食品种类是什么？
答：①食品（食用油及食品原料）；
②食用农产品；
③食品添加剂；
④省级卫生行政部门依法规定的索证项目。

9、餐饮业经营者采购食品时应注意什么？
答：应到证照齐全的食品生产经营单位或市场采购，索取销售者或市场管理者出具的购物凭证并留存备查。

其保存期限不得少于食品使用完毕后6个月。

（购物凭证：是指能够满足食品溯源所需要的有效凭证，包括发票、收据、供货清单、信誉卡等）
10.如何鉴别化肥浸泡过的豆芽？
答：豆芽秆：自然培育的豆芽秆挺直稍细，芽脚不软，有光泽。

化肥浸泡过的豆芽秆粗壮发水，色泽灰白。

如果将豆芽折断，短面会有水分冒出，有的还残留化肥的气味。

豆芽根：自然培育的豆芽根须发育良好，而用化肥泡过的豆芽根短、少根或无根。

第二篇：安全知识—简答
简答
1、ABC干粉灭火器可灭 A类火灾 B类火灾 C类火灾
2、水灭不了的火灾类型有电类起火油类起火
3、消防工作的作用主要有维护公民自身的生命和财产安全保护公共财产安全保障经济建设的顺利进行保护历史文化遗产
4、火灾中逃生的基本原则是熟悉逃生路线，避免聚集，拥挤和践踏不滞留没有消防设施的场所，充分利用楼内各种消防设施发扬团结友爱，舍己救人的精神
5、日光灯引发火灾的原因有日光灯的镇流器安装在可燃材料上；镇流器的电压与灯具的电压容量不相匹配；日光灯下放置有可燃物；天花板为可燃物装饰。

6、发现燃气泄漏要速关阀门，打开门窗，不能触动电器开关或拨打电话、使用明火
7、水的灭火作用有窒息灭火作用；冷却作用；
8、火场逃生的主要方法有利用登高消防车、挂钩梯、两节梯连用逃生；利用建筑物通道或建筑物内的设施逃生；自制逃生器逃生；寻找临时避难处逃生；互救逃生；
9、引发火灾的原因有烟头人为纵火电器电线引发火灾生活用火
10、燃烧的三个必要条件是可燃物；助燃物；火源。

11、何种公共场所尽可能不要前往消费？
1、只有单一出入口之场所。

2、位于地下层之场所。

3、用易燃物装修之场所。

4、消防安全设备不合格之场所。

5、防火区域受破坏之场所。

12、下列是觉见影响逃生之重要原因，切勿前往此公共场所消费？
1、安全门上锁。

2、平常应保持关闭之安全门却是随时打开。

3、通往屋顶平台之安全门上锁。

4、安全梯、通道（例如走郎）、楼梯等阻塞
13、为了自身安全，进入陌生场所应该先了解什么？
1、避难逃生方向。

2、安全门、梯位置，及是否未关闭、是否上锁。

3、查看消防栓、缓降机、救助袋等各项灭火、避难器具位置。

14、灾害发生后应如何报案？
1、应保持镇定，拨打119电话。

2、述明详细灾害地点或附近目标。

3、简述灾情状况。

4、留下电话及地址以便进一步联系。

15、发生火灾时你应注意的事项？
1、切忌慌乱，判断火势来源，采取与火源相反方向逃生。

2、切勿使用升降设备(电梯)逃生。

3、切勿返入屋内取回贵重物品。

4、夜间发生火灾时，应先叫醒熟睡的人，不要只顾自己逃生，并且尽量大声喊叫，以提醒其他人逃生。

16、消防栓使用方法？
1、打开消防栓箱。

2、延伸水带。

3、转开止水阀。

17、干粉灭火器使用方法？
1、将安全梢拉开。

2、将皮管朝向火点。

3、用力压下把手，选择上风位置接近火点，将干粉射入火焰基部。

4、息灭后并以水冷却除烟。

18、逃生中如何避免火、烟之危害？
1、以湿毛巾掩口鼻呼吸，降低姿势，以减少吸入浓烟。

2、于无浓烟的地方，将透明塑料袋充满空气套住头，以避免吸入有毒烟雾或气体。

3、若逃生途中经过火焰区，应先弄湿衣物或以湿棉被、毛毯裹住身体，迅速通过以免身体著火。

4、烟雾弥漫中，一般离地面三十公分仍有残存空气可以利用，可采低姿势逃生，爬行时将手心、手肘、膝盖紧靠地面，并延墙壁边幽缘逃生，以免错失方向。

5、火场逃生过程中，要一路关闭所有你背后的门，它能减低火和浓烟的蔓延速度。

19、火灾发生后如何防止烟流从门缝进来？利用胶布或沾湿毛巾、床单、衣服等塞住门缝。

20、当衣物著火时如何处置？
最好脱下或就地卧倒，用手覆盖住脸部并翻滚压熄火焰，或跳入就近的水池，将火熄灭。

21、火灾时如果你被困在室内如何待救？
1、至易获救处待救（如靠近大马路之窗口附近，或与入口较近之房间等）。

2、设法告知外面的人（用电话、手机通知119你受困的位置，或直接以衣物、灯光于窗口呼叫）
22、如何防止火灾在学生宿舍发生？1.不乱接电源。

2.不乱扔烟头。

3.不躺在床上吸烟。

4.不在蚊账内点蜡烛看书。

5.不焚烧杂物。

6.
不存放易燃易爆物品。

7.不使用电炉等电热设备。

8.不擅自使用煤炉、煤油炉、液化器灶具、酒精炉等可能引发火灾的器具。

这些易燃液体，燃点低，极易发生火灾，如有滴漏，一个烟头就可引起火或爆炸。

9.要人走灯关。

嗅到电线胶皮煳味，要及时报告，采取措施。

10.台灯不要靠近枕头和被褥。

传销的三个特征是什么？
（1）
收取入门费用或者必须买一定数额的产品而且不能退货(传销商品的价格往往严重背离该商品的实际价值)；
（2）
发展形式基于人发展人的拉人入会
（3）
报酬基于拉来的人头，而不是基于产品销售。

直销与传销相对应的特征是:不要入门费；可以退货；报酬基于产品销售。

1.预防宿舍窃案的方法有？
①不留外人住宿②宿舍钥匙妥为保管③随手锁门,关窗④配合学校搞好宿舍的防范工作
2.现在的大学生往往一次从家中带来几千元生活费，一旦被盗，不仅会使生活、学习受到很大的影响，往往还会影响情绪，分散精力。

保管现金和贵重物品要注意哪些问题呢？
①现金最好的保管办法是存入银行，尤其是数额较大的要及时存入，千万不能怕麻烦，应选用适当的储蓄种类，就近储蓄②贵重物品不用时最好锁在抽屉里、柜子里，以防顺手牵羊、乘虚而入者盗走。

3.如何保管好存折？
存款应选适当的存储种类，就近银行有计算机加密业务，不仅要存折，还要输入数字对上号才能取款，平时身份证与存折分开保管，因为存折被盗，不知密码用身份证也可办理挂失后领取。

4.近年来，很多高校连续发生学校冒领和盗窃汇款单取款的事情，为了防止上述情况的发生，大学生应怎么做？必须保管好自己的学生证和身份证，做到定时汇款，及时领取汇款单，每次接到汇款单时，必须记清汇款地址和金额，以便挂失。

5.外出时如何预防钱物丢失？
①不要把钱放在身后的裤袋里，乘公共汽车，不要把钱放在上衣口袋里，如带包出门，钱或贵重物品不要置于包的底部或边缘，以免被割窃，在挤车或拥挤时，包应放在身前，不管是购物、吃饭或试衣时，包不能离身，至少不能脱离视线，以免因疏忽被人拿走。

②在人多眼杂处尽量减少翻点现金，以免被扒手盯上，同时也不要患强迫症似的不时的摸放钱的地方，这样同样会引起狡猾扒手的注意6.怎么判断某人是否是扒手？
①扒手观察动静时侧目斜视常与观察他的人“触电”；②窥视他人钱物时眼珠滴溜转；③作案得手时，余光观人。

④他们在汽车上用肘接近盗窃目标的衣兜或提包，趁拥挤或晃动、转弯、起停之机试探虚实；作案时多采取有意拥挤、分散你的注意力、遮挡你的视线等方法。

7.如在汽车上发现或抓获扒手，该怎么办？
可通知司机或售票员，不要开门，将车开到公安部门检查，同时注意是否有人往车地板或窗户外仍赃物、赃款
8.如被盗后已无法找到扒手，该怎么办？
应尽快到商店、市集等公共场所的治安保卫部门或公安机关报案。

9.发现寝室被盗了该怎么办呢？
应立即向学校保卫部门报告，告知院系有关领导；保护好现场。

10.你是怎么理解盗窃的？
盗窃，是指一种以非法占有为目的，秘密窃取国家、集体或他人财物的行为．它是一种最常见的并为人民群众、师生员最为深恶痛绝的违法犯罪行为。

11防盗的基本方法有那些？①最后离开教室或宿舍的同学，要关好窗户锁好门，千万不要怕麻烦。

②不要留宿外来人员。

大学生应该文明礼貌、热情好客，但决不能只讲义气、讲感情而不讲原则、不讲纪律。

如果违反学校学生宿舍管理规定，随便留宿不知底细的人，就等于引狼入室而将会后悔莫及，这种教训是惨痛的。

③发现形迹可疑的人应加强警惕、多加注意。

12一般情况下，到大学宿舍作案都有哪些方法？
作案人到教室和宿舍行窃时，往往要找各种借口，如找什么人或
推销什么商品等，见管理松懈、进出自由、房门大开，便来回走动、窥测张望、伺机行事，摸清情况、瞅准机会后就撬门扭锁大肆盗窃。

13如有人以推销什么商品等理由进入宿舍，该如何应对？①遇到这种可疑人员，同学们应主动上前询问，如果来人确有正当理由一般都能说清楚。

如果来人说不出正当理由又说不清学校的基本情况、疑点较多，其神色必然慌张，则需要进一步盘问，必要时还可请他出示身份证、学生证、工作证等身份证明。

②经核实身份无误又未发现带有盗窃证据的，可交值班人员记录其姓名、证件号码、进出时间后请其离去。

③如果发现来人携有可能是作案工具或赃物等证据时，可一方面派人与其交谈以拖延时间，另一方面打电话给学校保卫部门尽快来人做调查处理。

14同学们应如何预防被盗并提高防盗意识？
①同学们应积极参加教室和宿舍等部位的安全值班，协助学校保卫部门做好安全防范工作。

通过参加值班、巡逻等安全防范工作实践，不仅可保护自己和他人财物的安全，而且还可增强安全防盗意识，锻炼和增长自己社会实践的才干。

②注意保管好自己的钥匙，包括教室、宿舍、箱包、抽屉等处的各种钥匙，不能随便借给他人或乱丢乱放，以防“不速之客”复制或伺机行窃。

15大部分学校已广泛使用各种银行发行的信用卡进行帐目结算，学生无须携带大额现金来校缴费，食堂也普遍使用各类磁卡买饭，电话磁卡也早已普及。

这些有价证卡应当妥善保管，防止丢失或被人盗用。

各类有价证卡最好的保管方法是什么呢？
各类有价证卡最好的保管方法，就是放在自己贴身的衣袋内，袋口应配有钮扣或拉链。

所用密码一定要注意保密，不要轻易告诉任何人，以防身边有“不速之客”。

如果参加体育锻炼等项活动必须脱衣服时，应将各类有价证卡锁在自己的箱子里，并保管好自己的钥匙。

16自行车被盗是社会的一大公害。

校园内也不例外。

那么，如果你有自行车，该怎么预防被盗呢？
①如果买新车一定要到有关部门办理落户手续。

这是因为，一些犯罪分子专拣不打钢印的车偷以方便销赃，无钢印号的车一旦丢失，
很难查找。

②要安装防盗车锁，养成随停随锁的习惯。

③骑车去公共场所，最好花钱将车停在存车处。

④如停放时间较长，最好加固防盗设施，如将车锁固定在物体上或者放在室内。

17自行车一旦丢失，首先该如何做呢？
自行车一旦丢失，应立即到学校保卫部门报案，并提供有效证件、证明及其他有关情况，以便及时查找。

18一旦发生盗窃案件，最好的应对办法有哪些？
①立即报告学校保卫部门，同时封锁和保护现场，不准任何人进入。

不得翻动现场的物品，切不可急急忙忙地去查看自己的物品是否丢失。

这对公安人员准确分析、正确判断侦察范围和收集罪证，有十分重要的意义。

②发现嫌疑人，应立即组织同学进行堵截，力争捉拿。

③配合调查，实事求是地客观回答公安部门和保卫人员提出的问题。

积极主动地提供线索，不得隐瞒情况不报，学校保卫部门和公安机关有义务，有责任为提供情况的同学保密。

④如果发现存折被窃，应当尽快到银行挂失。

19在没有安装防盗门的情况下，你认为阻止盗窃分子利用软插片从门缝拨开锁舌的最简单的方法是什么？
在锁舌外侧的门框上钉一枚铁钉，预留部分凸出，并使铁钉露出木头部分的长度正好弥补木门与门框之间的空隙。

这样，当片状物插入时，首先遇到铁钉这道屏障，这个小小的装置，既不影响门锁的正常使用，又能有效地阻止片状物插入，小偷难以得手。

20如果你有自己的车，该如何防止离开时车内物品被盗呢？
①即使离开车辆时间很短，只要人离开车就要立即锁好车门，关严车窗。

②车辆停放在正规的停车场。

③不要将汽车当成保险箱，车内不要存放贵重物品，以免引起小偷注意。

21.若发现家中被盗，你该怎么做？
①若发现家中被盗，首先打“110”报警；②其次，不要收拾、清理家中的物品，不要在室内随意走动，并注意不接触门把手和锁具，以免破坏有价值的指纹、脚印；③三是对盗贼遗留下来的痕迹、物品，应用绳索圈围警戒，重点保护，禁止一切无关人员入内，住户可从划
定的通道出入。

这些事情做好后，等待警方来勘察现场。

要知道，您的这些保护措施对于案件侦破，追回财产损失都是大有帮助的。

22如何正确使用“110”？
①在拨打“110”时千万不要慌张，先将姓名、事由、地点讲清楚，特别是地点一定要准确。

②若不熟悉一定要描述位置的环境特征，越详细越好。

③拨打“110”可在投币、磁卡电话上无偿使用，也可用手机拨打。

④给外地拨打“110”要先打当地的区域号码。

23对于家庭应如何防盗？
①不要存放大量现金，一时用不着的钱款应存入银行，存折、信用卡不要与身份证、工作证、户口簿放在一起。

②股票、债券、金银手饰切忌在抽屉、柜橱等引人注意的地方存放。

③钥匙要随身携带，不要乱扔乱放，丢失钥匙要及时更换门锁。

④离开前要将门窗关好，上好保险锁。

5.雇佣保姆要找较可靠的人，要查验其身份证，并到派出所审报暂住户口。

24家庭店铺防盗可采取哪些技术防范手段？①安装自动报警门锁，一旦被非法开启通过电话线向用户的呼机、手机、邻居、居委会、公安机关监控平台自动报警；②窗户可安装磁控开关，一旦开窗可发出报警信号；③阳台或门厅过道可安装被动红外线入侵探测器；④单元住宅楼可安装楼宇对讲或可视对讲防盗系统；
5、如社区有自动接警中心应尽快入网，在突发情况下社区保安和公安民警可及时赶到处理。

25大学校园中发生的盗窃方式主要有哪几种？①顺手牵羊作案分子趁主人不备将放在桌上、床上、书桌等处的财物顺手偷走。

②翻窗入室作案人翻越没有牢固防范设施的窗户、气窗等入室行窃。

③乘虚而入作案分子趁主人不在、房门未锁之机入室行窃。

④撬门扭锁作案分子使用各种工具撬开门锁入室行窃。

5.掩护行窃以推销、调研等形式作掩护，择机偷窃。

26可能会出现的盗窃情景有哪些？
①书包放在教室、打水、上厕所片刻，回来后发现书包或包内贵重物品丢失。

②课间时，同学上讲台问问题，书包等物品仍放在座位上，人物分离，造成物品被盗。

③上自习时趴在桌上睡觉，书包内或身旁物品被盗。

④在宿舍睡觉未锁门，被人溜门入室盗窃，偷走手提
电脑等物品。

5.在食堂排队买饭时，衣服外兜内或书包外侧手机、钱包等物被盗。

6.书包放在椅子上占座，人去买饭，书包被盗。

27学生宿舍如何防盗？
①贵重物品不用时最好锁在抽屉、柜子（箱子）里。

②注意保管好自己的钥匙，不要轻易借给他人。

③睡觉时所好门窗，不将贵重物品放在窗台或靠窗的桌子上。

④假期不在宿舍时，要锁好门窗，不将贵重物品放于室内。

5.最后离开宿舍的同学，要关好窗户锁好门。

6.不要留宿外来人员。

7.刷卡进门时防备可疑人员尾随进入。

28公共场所如何防盗？
①贵重物品随身携带或放在寄存处。

②在图书馆，物品存放在柜子里并且上锁。

③对形迹可疑的陌生人要提高警惕，留心观察。

④在人数较少的教室自习时尤其要警惕。

5.离开前清点物品，发现有物品被盗时，及时向保卫处报告。

29逛街购物时怎样防盗？
①尽量少带现金，不露财。

②不将背包和手袋背在背后，不把钱放在后裤兜中。

③试衣时，要将背包和手袋交同伴照管或随时掌控在自己手中。

④在超市购物时，不将包或衣物放在手推车或篮子里，以防被拎包。

5.在外就餐时，将背包和手袋放在自己能照看得到的地方。

6.遇到热闹，不要光看热闹而疏忽自己的钱物。

7.避开总“粘”在身边的陌生人。

30目前，利用窃取客户银行卡信息及密码，盗取钱款的案件时有发生。

为避免损失，如何安全使用银行卡？
1、银行卡设置的密码一般不宜使用出生日期、家庭电话、手机号码等容易被人破译的数字；
2、在购物消费或取款时不要随意将银行卡交给他人，按密码时注意保护个人信息；
3、不要将银行卡密码告诉或泄露给别人，一旦泄露应及时更换密码；
4、银行卡与居民身份证应分开存放；
5、银行卡被ATM机吞卡时应及时与银行联系，谨防犯罪分子利用银行名义骗取银行卡信息和密码；
6、银行卡被ATM上操作时，谨防他人偷窥密码，操作完毕后不要忘记将银行卡取出，同时交易或查询单据要妥善保管；
7、存、取款时发现ATM机等机体上有不明装置，请立即拨打“110”报警电话；
8、经常核对个人银行卡中的金额，适时更改银行卡密码，一旦发生银行卡被窃或遗失，应立即与该银行卡的银行联系并办理挂失手续，尽可能的避免个人损失。

31.乘车时如何防范扒手？
1、在公交车站注意从马路对面车站下车，又到这边车站乘车的人。

留意挤到车门口不上又退回来的人和欲上又不上最后却离开的人。

注意几个人在一起故意造成拥挤的人，他们很可能是一个扒窃团伙。

2、上车后如果有一人拿着在面额钱币，焦急地在口袋中找零钱堵在门口时，很可能是扒手们的表演，这时要注意紧贴在你背后或手“扶”在你腰部催你上车的那个人，如果不留神，你腰间的手机和钱物很容易不翼而飞。

3、在车上不要挤在车门口，尽量往车厢里走。

这时，站着和坐着的乘客要留意身边用拎在手上的衣物或拿在手上的报纸、杂志挡住你眼睛视线的人。

这时候，你身上的财物很容易被“搬家”。

4、站在车厢里，要注意眼神不定、视线专往乘客的背包、提包、衣兜上瞟的人。

还有那些有意无意用手往乘客的提包、背包触碰的人。

这很可能是扒手在控察乘客包内物品的含金量，以便决定下不下手。

5、在乘车时谨防女扒手，特别要注意站在你身边，用身体的某些部位靠在你身上的女性。

很可能你毫无察觉时，你身上的财物已被窃走 32宿舍防盗的基本方法是什么？
1、最后离开宿舍的同学，要关好窗户锁好门，千万不要怕麻烦。

同学们一定要养成随手关窗、随手锁门的习惯，以防盗窃者乘隙而入。

2、不要留宿外来人员。

大学生应该文明礼貌、热情好客，但决不能只讲义气、讲感情而不讲原则、不讲纪律。

如果违反学校学生宿舍管理规定，随便留宿不
知底细的人，就有可能引狼入室而将会后悔莫及。

3、发现形迹可疑的人应加强警惕、多加注意。

33一旦发生盗窃案件，有什么应对办法？
1、立即报告学校保卫部门，同时封锁和保护现场，不准任何人进入。

不得翻动现场的物品，切不可急急忙忙地去查看自己的物品是否丢失。

这对公安人员准确分析、正确判断侦察范围和收集罪证，有十分重要的意义。

2、发现嫌疑人，应立即组织同学进行堵截，力争捉拿。

3、配合调查，实事求是地客观回答公安部门和保卫人员提出的问题。

积极主动地提供线索，不得隐瞒情况不报，学校保卫部门和公安机关有义务，有责任为提供情况的同学保密。

4、如果发现存折被窃，应当尽快到银行挂失。

34盗窃分子在作案前或作案过程中往往有种种活动，那么，你知道的有哪些呢？
1、借口找人，投石问路。

外来人员流窜盗窃，首先要摸清情况。

包括时间、地点、治安防范措施等。

往往以借口找人为由打探虚实，一旦有机会就立即下手。

2、乱闯乱窜，乘虚而入。

有些犯罪分子急于得到财物，根本不“踩点”，而是以找人、借东西为由，不宜下手就道歉告退，如有机会立即行窃。

3、见财起意，顺手牵羊。

有些偶然的机会，使盗窃分子有机可乘。

看见别人的摩托车、自行车没锁，顺手盗走。

趁宿舍内无人，将他人放在床上的钱物窃为己有。

4、伪装老实，隐蔽作案。

个别人从表面看为人老实，工作、学习积极，实为用此作掩护，作案后不会被人怀疑。

5、调虎离山，趁机盗窃。

有些人故意提供虚假“信息”诱你离开宿舍，然后趁室内无人行窃。

6、混水摸鱼，就地取“财”。

宿舍内发生意外情况或学校组织大型活动时，乘人不备，进行盗窃。

7、里应外合，勾结作案。

学校学生勾结外来人员，利用学生情况。