怎样做腊肉好吃又简单

1、买来猪肉不要浸洗，擦干净就行
不论是买来的猪肉，还是自家宰的猪肉，都不要浸泡到水里洗，用干净的棉布擦拭猪肉表面，把脏东西和血水擦干净，一定要保持猪肉表面不要有大量的水分，这样是为了防止猪肉表面有水分残留而在腌制时变质。

挑选腌制腊肉的时候，最好挑选五花肉哦，这样做出来的腊肉才肥而不腻，瘦而不柴。

2、添加炒盐香料，腌制更入味
有不少人腌制猪肉时，会为了省事而直接把食用盐抹在猪肉上，这样做也可以，只是没有炒盐更入味，且容易发白。

在腌肉之前将盐炒一遍，加入一些八角、花椒、孜然粉等一起炒，腊肉风味更佳，喜欢四川辣味的，还可以加入一些辣椒面，腊肉口味也会更丰富。

值得注意的还有就是，炒过的盐要放凉之后才能进行腌制哦。

3、风干前腌制要到位，盐要抹均匀
最后腌制时要注意，不要太过早将肉挂出来风干。

猪肉抹盐一定要全面，每一块猪肉都要抹均匀，不然在腌制时容易出现变臭、发青、变质的情况。

干燥的容器要在底部铺上一层盐，依次将肉均匀放入，不要留有空隙，每放一层肉，就铺上一层盐。

最后放到通风的地方，腌制四到五天，就可以挂出来风干了，拿去晒太阳，腊肉成品效果最佳。