双歧杆菌活菌粉的制备

双歧杆菌活菌粉的制备
姚卫蓉;钱科;姚惠源
【期刊名称】《食品与生物技术学报》
【年(卷),期】2002(021)006
【摘要】用多孔淀粉吸附双歧杆菌后再喷雾干燥制备活菌粉,考察了喷雾干燥工艺过程对活菌存活率的影响,将得到的活菌粉装入肠溶胶囊制成肠溶性活菌粉胶囊,接着考察了该肠溶性活菌粉胶囊在加速贮藏条件下的贮藏稳定性.结果表明用多孔淀粉吸附双歧杆菌后,不仅在喷雾干燥过程中,而且在贮藏过程中,多孔淀粉对活菌都有保护作用.
【总页数】5页(P569-573)
【作者】姚卫蓉;钱科;姚惠源
【作者单位】江南大学,食品学院,江苏,无锡,214036;江南大学,食品学院,江苏,无锡,214036;江南大学,食品学院,江苏,无锡,214036
【正文语种】中文
【中图分类】TS201.3
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