维生素的发现历史

维生素的利用和发现历史
一、摘要：
近年来，随着生活水平的提高，人们对身体健康重要性的认识上升到了一个新的高度。

众所周知，维生素是一种非常重要的物质，对我们身体的正常运转和身体健康有着十分重要的意义，与各种生命活动的进行息息相关。

因此，上网对“维生素”一词进行搜索，不难发现有关各种维生素的用法用量以及功能作用的提问和介绍。

但是，人们在享受维生素相关科学成果给人们带来的种种好处的同时，却很少有人愿意问及维生素这类物质的发现和应用历史。

饮水思源，在这篇文章里，我们就来谈谈维生素的历史，看一看它们的“前世今生”。

关键字：维生素、历史
二、维生素的利用和发现史
维生素的大规模发现乃至利用是在近代才开始的，尤其是在上个世纪，人们所熟知的几十种维生素都得以发现，并探明了其性质和疗效，投入到医药品中为人们解决相关的健康问题。

但是，人类对某些维生素的认识甚至利用在很早之前就开始了，这些维生素的发现也伴随着很多跌宕起伏的故事，不懈的探索，甚至是血与泪的教训。

这些人类较早意识到其存在的维生素中，又尤其以维生素A、维生素B1、维生素C最为经典。

因为由于时代和科学技术手段的限制，对几种维生素的利用是提前于它们的发现的。

人们往往知道食用这几种维生素含量较高的食物会对某些具体的疾病产生疗效，却并不知道，这些食物中究竟是什么物质在发挥作用。

处于一种“知其然而不知其所以然”的状态。

这种状态直到人们探索出它们的存在并将之加以提纯后，才得以结束。

下面本文就将介绍它们发现和利用的历史，这是真正属于维生素的历史。

（1）维生素A
简介：
维生素A的化学名为视黄醇，是最早被发现的维生素。

维生素A有两种。

一种是维生素A醇，是最初的维生素A形态（只存在于动物性食物中）；另一种是胡萝卜素，在体内转变为维生素A的预成物质（可从植物性及动物性食物中摄取）。

发现历史
1.古代中药的应用
早在1000多年前，唐朝名医孙思邈就在《千金要方》中记载动物肝脏可治疗夜盲症。

《内经》云：“瞳子黑眼法于阴，白睛赤脉法于阳,阴阳合转而晴明。

今阴弱而不能配阳，复兼气化不利，久则使双目渐失肝血肾精之充养而失明。

故法拟补肝肾，益精血,通气化为主，佐以明目养肝清肝之品，且郁多憔悴，故宜辅以舒肝解郁之药：熟地20、山药20、枣皮18、丹皮15、泽夕15、云苓15、肉桂20、枸杞20、菊花15、沙菀子15、菟丝子15、充玉子15、秦归15、白芍30、益智仁15、台乌18，方中反佐肉桂引火归源，配泽夕，茯苓，通阳利湿消肿，用益智，台乌，缩尿以治小便频数而兼能收涩其泪。

”
足见古方多从中药中用君臣佐使的配伍之法，让维生素A的渗透出来治疗眼疾。

（包括糖尿病、眼病等）
2.近代西方的发现
1913年，美国台维斯等4位科学家发现，鱼肝油可以治愈干眼病。

并从鱼肝油中提纯出一种黄色粘稠液体。

1920年英国科学家曼俄特将其正式命名为维生素A。

后来，国际上正式将维生素A看作营养上的必需因素，缺乏后会导致夜盲症。

（2）维生素B1
简介：
维生素B1又称硫胺素或抗神经炎维生素或抗脚气病维生素，为白色晶体。

维生素B1缺乏时，可引起多种神经炎症，如脚气病。

维生素B1缺乏可引起的多发性神经炎：患者的周围神经末梢会有发炎和退化现象，并伴有四肢麻木、肌肉萎缩、心力衰竭、下肢水肿等症状。

它主要存在于种子的外皮和胚芽中，米糠和麸皮中含量很丰富，酵母菌中含量也极丰富。

发现历史：
在中国，古代医书中很早就有治疗脚气病的记载，唐代名医孙思邈已经知道可以用谷皮治疗脚气病。

在西方，1896年荷兰王国科学家伊克曼首先发现了维生素B1，他也因此成为第一个真正系统研究维生素的人。

在十九世纪八十年代，他为了解决荷兰驻东南亚地区军队中流行的脚气病，亲自到现场调查，并进行实验室研究。

他发现军队食堂养的鸡也有脚气病，当把鸡搬到离部队较远的地方饲养，鸡的脚气病就好了。

经分析，原来是鸡的饲料变了。

于是伊克
曼建议用稻谷代替军队中的大米进行食用，扭转了军队中脚气病的流行。

遗憾的是，对于这一事实，伊克曼却始终难以突破旧理论的束缚，他坚持认为脚气病是由细菌传染的，因此没有在他的研究上有更加重大的发现。

到了1910年，波兰化学家芬克从米糠中提取出白色结晶，从而实现了对维生素B1的提纯，它对治疗脚气病有奇效。

因此，他在1912年提出了一个理论，认为像脚气病、坏血病、癞皮病和软骨病都是因为伙食中缺少一种氨基的有机碱化合物所致，并把这类物质称为维他命，意为“活命的氨”，即我们所说的维生素。

这也是“维生素”一词首次被提出。

相应的，维生素B1也成为了最早被人们提纯的维生素。

（3）维生素C
简介：
维生素C（又称L-抗坏血酸）是高等灵长类动物与其他少数生物的必需营养素。

抗坏血酸在大多的生物体可借由新陈代谢制造出来，但是人类是最显著的例外。

最广为人知的是缺乏维生素C会造成坏血病。

在生物体内，维生素C是一种抗氧化剂，保护身体免于自由基的威胁，维生素C同时也是一种辅酶。

其广泛的食物来源为各类新鲜蔬果。

利用历史：
15-16世纪，坏血病曾波及整个欧洲，以致于医生们怀疑是否所有的疾病都起源于坏血病，而由于欧洲远洋商船、军舰上的海员们长期吃不上水果，则遭遇更为悲惨。

1497年葡萄牙领航员达·伽马绕好望角航行，并在印度马拉巴尔海岸建立了第一个殖民地贸易交易所。

在航行中，他的160名航员中竟然有100名因坏血病丧生。

1593年，英国海军一年中坏血病患者高达1万多名。

这些患者全身软弱无力，肌肉和关节疼痛难忍，牙龈肿胀出血。

一些病情严重的患者死在了船上，使得许多水手因此而惶恐不安。

18世纪中叶，坏血病的灾难更加疯狂地席卷了整个欧州大陆，英法等国航海业也因而处于瘫痪状态。

直到18世纪末，一个叫伦达的英国医生发现，给病情严重的病人每天吃一只柠檬，这些人竟像吃了“仙丹”一样迅速见效，半个月全都恢复了健康。

成功的消息，给人们带来了战胜凶神的希望。

自此，人们才知道令人恐怖的坏血病原来可以用简单的食物如橘子或柠檬来治疗。

在伦达医生的建议下，海军士兵和海员航海时每天都要服用柠檬汁，来预防坏血病的发生。

根据英国海军部的统计：1780年海军中患坏血病死亡人数为1457人，而采用伦达医生办法后的1806年便骤减到1人。

到1808年，坏血病便在英国海军中绝迹了。

英国的水兵和海员由此便有了“柠檬人”的称号，并一直延续到了今天。

发现历史：
伦达医生用柠檬汁战胜了坏血病，挽救了成千上万人的生命。

然而从柠檬汁中提取这种物质，科学家们却花了100多年的时间。

1924年，英国科学家齐佛从柠檬汁中提取到一种白色晶体，即维生素C，它比浓缩的柠檬汁抗坏血病的效力高出300倍。

1932年匹兹堡大学的Charles Glen King 和W. A. Waugh 从柠檬汁中分离出一种结晶状物质，并证明这种物质在豚鼠体内具有抗坏血酸的活性。

这一实验标志了维生素C 的发现，百年来坏血病的祸根源于维生素C的缺乏。

直到1933年，瑞士科学家Reichstem等人用葡萄糖作原料，首次人工合成了维生素C，维生素C才真正登上了历史舞台，成为人类健康的使者。

以上就是人类最早利用乃至发现的几种维生素。

在今天，这几种维生素不论是在运用的广泛程度上面还是人们的认知程度上面，都超出大多数其他维生素。

可谓维生素界的“大明星”。

在它们之后，随着科学技术手段的飞速发展，维生素的研究成果和发现也在二十世纪迎来了一个高潮时期：
1913年，美国科学家Elmer McCollum和Marguerite Davis在鱼肝油里发现了一种物质可以使狗不会得佝偻病。

后来，这种物质被他们命名为维生素D。

1922年，国外专家发现一种脂溶性膳食因子对大白鼠的正常繁育必不可少，在随后的1924年，这种膳食因子被命名为维生素E
1929年，丹麦化学家达姆从动物肝和麻子油中发现并提取了维生素K。

20世纪30年代，人们在研究酵母生长因子和根瘤菌的生长与呼吸促进因子时，从肝中发现了一种可以防治由于喂食生鸡蛋蛋白诱导的大鼠脱毛和皮肤损伤的因子，即生物素。

······
相信随着科学的不断进步，人类对维生素的认识必将更进一步，也许还会有更多的新的维生素为人类所发现，更多地服务于人类健康，造福全人类。

三、结束语：
维生素的发现和利用是人类战胜疾病的一个里程碑，也是人类医学和医药史上的一个重大成就，对人类的生存状况的改善和总体健康水平的提高有着十分重要的意义。

本文介绍维生素的发现和利用的历史，并不能帮助某些人去追求所谓的养生之道，更不是告诉大家摄入维生素多多益善，毕竟过犹不及，过量摄入某些维生素反而会对人体造成危害。

而是希望借此唤起另外一部分人对维生素重要性的认识，让大家记住这些为人类的科学和生命健康做出过重大贡献的人们，并学习他们的严谨的工作态度和探索精神，保存好这一份全人类共同的精神财富。

附录：维生素发展史简述
公元前3500年-古埃及人发现能防治夜盲症的物质，也就是后来的维A。

1600年-医生鼓励以多吃动物肝脏来治夜盲症。

1747年-苏格兰医生林德发现柠檬能治坏血病，也就是后来的维C。

1831年-胡萝卜素被发现。

1905年-甲状腺肿大被碘治愈。

1912年-波兰化学家芬克为维生素命名。

1915年-科学家认为糙皮病是由于缺乏某种维生素而造成的。

1916年-维生素B被分离出来。

1917年-英国发现鱼肝油可治愈佝偻病，随后断定这病是缺乏维D引起的。

1920年-发现人体可将胡萝卜转化为维生素A。

1922年-维E被发现。

1928年-科学家发现维B至少有两种类型。

1933年-维E首次用于治疗。

1948年-大剂量维C用于治疗炎症。

1949年-维B3与维C用于治疗精神分裂症。

1954年-自由基与人体老化的关系被揭开。

1957年-Q10多酶被发现。

1969年-体内超级抗氧化酶被发现。

1970年-维C被用于治疗感冒。

1993年-哈佛大学发表维生素E与心脏病关系的研究结果。

参考文献：《维生素的发现和它的最大家族》——张素心
《维生素发现的历史追溯》——孙兆亮。